Kuinka tehdä tandoori tynnyristä omin käsin?

Tandoor on kätevä kannun muotoinen itämainen saviuuni erilaisten ruokien valmistukseen. Jokaisella, joka haluaa, on mahdollisuus tehdä tällainen rakenne omaan mökkiinsä. Rakenne on pyöreä ja se asennetaan suoraan maahan ilman esivalmisteluja. Tästä julkaisusta opit valmistamaan tandoorin raudasta, muovista tai puisesta tynnyristä omin käsin.

Aasialainen keittiö on nykyään melko suosittua. Ruokalistalta löytyy tunnettu lavash, shashlik, shurpa, pilaf. Jos rakastat valmistaa idän kansojen keittiön herkkuja, et voi tulla toimeen ilman tandooria.

Tandoor on muunnelma liedestä tai kattilasta, jolla on erityinen kannumainen muoto. Tandoorille on ominaista se, että sillä on hyvä lämpökapasiteetti ja samalla erittäin alhainen kiinteän polttoaineen - polttopuut -kulutus. Tämä on erittäin perustavanlaatuinen ominaisuus, kun keitetään aroilla, missä on erittäin vaikea saada polttopuita.

Tällä uunilla on hyvin yksinkertainen rakenne. Se on toteutettu suurena savikannuna, jonka pohjassa on aukko, joka mahdollistaa ilman virtauksen. Laitteen yläosa on peitetty kannella, yleensä puisella.

Klassisen tandoorin rakenne on seuraava:

• itse tandoori on pyöreä keraaminen astia;
• lämpötäyteaine korkean lämpötilan ylläpitämiseen;
• arina, jolla hiilet sijaitsevat;
• puhallin pitää liekin palamassa;
• ulkoverhous.

Aasialainen brazier voidaan valmistaa useista eri materiaaleista. Tandooria tynnyristä pidetään helpoimpana ratkaisuna luoda.

Tandoori on laite, jossa ei ole savupiippua. Tynnyriä käytetään pohjan muodossa, joka on vuorattu sisältä tai tiilellä.

Tandoorin rakenne sisältää seuraavat elementit:

• säätiö;
• puhalsi;
• ristikko;
• tiilimuuraus;
• lämpöä eristävät materiaalit;
• piippu.

Jos haluat tehdä aasialaisen partakoneen itse kahdensadan litran tynnyristä, tarvitset seuraavat materiaalit:

• rauta tynnyri;
• tiilet - niiden lukumäärä riippuu seinämän paksuudesta (pääsääntöisesti tarvitset 50 - 80 kappaletta);
• savi;
• hiekka;
• vesi;
• vahvistustaangot;
• aluksella;
• valkoinen savi (kaoliini);
• kamelin / lampaan villa (sisäosaa varten);
• mitään kasviöljyjä.

Tarvitaan seuraavat työkalut:

• sakset metallilevyjen leikkaamiseen;
• hiomakone;
• sähköpora;
• lastalla;
• kittilastalla.

Tandoorin valmistaminen 200 litran tynnyristä yksin ei ole vaikeaa. Alla on yksityiskohtainen opas.

Kuten sanoimme, tynnyriin perustuvan tandoorin luomista pidetään yksinkertaisena. Samalla tämä koskee yksinomaan mittasuhteiden noudattamista: tynnyri toimii mallina, rakentajan ei tarvitse tehdä lisämittauksia, tehdä piirustuksia tai etsiä verkosta asettelua, valmiita piirustuksia tilauksilla.

Muilta osin kotitekoiselle partakoneelle on samat vaatimukset kuin aasialaiselle. Saven oikea sekoitus on yksi avainkohdista. Tämä menettely ei ole koskaan lyhytikäinen. Jos kohtelet sitä halveksuvasti, tandoorin halkeamat ja nopeat vauriot varmistetaan.

Paras valinta on okranvärinen kaoliini tai vaaleankeltainen savi. Jos se puuttuu, sinun on työskenneltävä sen kanssa, mitä on saatavilla. Savi liotetaan tynnyrissä ja annetaan asettua viikon ajan. Epäpuhtaudet ja kivet laskeutuvat pohjalle. Sinun ei tarvitse lisätä hiekkaa tähän seokseen, mutta voit sekoittaa hieman soodaa.

Perustuksen rakentamiseen on kiinnitettävä erityistä huomiota, johon takka asennetaan. Tandoori sijoitetaan maahan erilleen asuinrakennuksista, varmista, että lähellä ei ole puita tai pensaita, jotka voivat helposti syttyä palamaan.

Ensimmäinen askel on rakentaa pohja ilman savea ja muita orgaanisia elementtejä. Päälle on järjestetty noin 15-20 senttimetrin tyyny kivi- ja kiviseoksesta tai sorasta. Perustuksen tulee nousta maanpinnan yläpuolelle vähintään 10-15 senttimetriä ja mennä syvemmälle vielä 25-30 senttimetriä. Vedeneristysmateriaaleja on ehdottomasti asetettava pohjan ympärille.

Aloitamme uunin valmistuksen.

1. Tynnyrin valmistelu. Kun kaikki tarvittavat tarvikkeet ja työkalut on valmisteltu, perustuslaite voidaan asettaa toimimaan. Ensimmäinen askel on valmistaa tynnyri. Ensin se puhdistetaan. Tätä tarkoitusta varten kokeneet käsityöläiset suosittelevat voimakkaan vesisuihkun käyttöä. Hiomakoneella valmistetaan sivuseinä, johon erkkeri sijoitetaan. Säiliön pohjalle on muodostettu puhallinikkuna.
2. Tynnyriontelon seinät on vuorattu tiileillä. Hiomakone on konfiguroitu luomaan vähimmäisrako tiilien väliin.
3. Sideaineen muodossa voit käyttää samotti-saviliuosta tai savea. Tandooriontelon pinta on peitetty tällä koostumuksella 2-3 cm paksulla.
4. Puhallin on koristeltu tiileillä ja sen on oltava puolisuunnikkaan muotoinen. Puolisuunnikkaan ulkopuolen tulee olla pienempi kuin sisäpuolen.
5. Tiilestä tehdään kahvallinen tulppa, joka peittää tiiviisti ikkunan.

Tandoorin toimivuuden parantamiseksi hänen on tehtävä kansi. Se on suositeltavaa tehdä 3 mm teräslevystä. Kanteen on tehty kahva, esimerkiksi puusta. Kaikenlaista puuta voidaan käyttää, mutta tammi sopii paremmin. Sille on ominaista korkea lujuus ja erinomainen lämmönkesto. Kannen yläosa on peitettävä lämpöeristyksellä. Kahva tulee asentaa sellaiselle tasolle, että kädet eivät pääse kosketuksiin pinnan kanssa.

Kun tandoori on valmis, se on kalsinoitava 3 kertaa 2-3 tunnin ajan. Kalsinointiin käytetään pieniä polttopuita tai haketta. Lieden lämpötila on asetettu rajalle. Ennen sytytystä kattilan seinät peitetään kasviöljyllä. Puuvillansiemenöljy on parasta, mutta myös auringonkukkaöljy toimii. Tandoorissa olevaan reikään asetetaan pala paperia. Puuta lisätään vähitellen, kunnes lämpötila saavuttaa 1000 °C.

Suurin vaikeus pyöreän uunin luomisessa on säilyttää savipohjan haluttu sylinterimäinen konfiguraatio. Vaikka jotkut ihmiset onnistuvat luomaan neliön muotoisia tandooreja, vain näiden uunien lämpötilajärjestelmä eroaa suuresti pyöreistä malleista. Tältä osin käytetään mukavuuden vuoksi viimeistelyintä sylinteriä tynnyrin muodossa. Tandoorien luomiseen piippua käyttämällä on useita vaihtoehtoja.

Tätä varten tynnyrien seinät voidellaan sisältä kasviöljyllä (mieluiten puuvillalla). A sekoitetusta saviliuoksesta syntyy 3-4 senttimetriä paksuja litteitä levyjä. Ne peittävät tynnyrin sisäpuolelta täyttäen raot muovisavella ja tasoittamalla tason perusteellisesti. Tynnyrin pohjalle ei ole asetettu savea. Tandoorin kaula on tehty paksummaksi, mikä antaa sisäprofiilille pyöreyden. Jätä ikkuna puhaltimelle.

Kun savi on kuivunut, tynnyrin vanteet löystyvät ja pata poistetaan savesta. Kun se kuivuu, voit rakentaa tandoorille perustan ja kuoren tiilestä ja savesta. Pohjan alle kaivetaan puolen metrin reikä, jonka halkaisija on 10 senttimetriä suurempi kuin pohjan ulkohalkaisija.

Sen jälkeen kaadetaan ensimmäinen kerros sementti-hiekkalaastia, jonka paksuus on 10 senttimetriä. Kun se kuivuu, sen päälle asetetaan teräsverkko ja kaadetaan toinen kerros laastia. Tandoorin pohjan on oltava massiivinen, koska koko rakenteella on suuri massa. Perustuksen yläosa on tasoitettu.

Heti kun liuos kovettuu, voit aloittaa tiilikuoren rakentamisen. On suositeltavaa käyttää punatiiltä. Vaipan sisähalkaisijan tulee olla noin 2-3 senttimetriä suurempi kuin savikattilan rajoittava ulkohalkaisija. Pohjaan on tehty ikkuna puhaltimelle. Saviastia työnnetään tiiliverhoukseen yhdistäen kanavan kuoren pohjassa olevaan reikään. Savipohjan ja kuoren välinen tila tiivistetään lämpötäytteellä (suola tai hiekka).

Tätä tarkoitusta varten tarvitset:

• tynnyri, jonka tilavuus on 100-150 litraa;
• Valkoinen savi;
• hiekka;
• vähän kamelin tai lampaan villaa;
• tiilet.

Ensin valmistetaan savesta valmistettu muurauslaasti. Vaivaamalla ja sekoittamalla ne saavuttavat seoksen elastisuuden ja taipuisan tiheyden.

Sen jälkeen tynnyri täytetään vedellä, jotta sen tilavuus kasvaa. Valmis liuos päällystetään tynnyrin päälle ulospäin tasaisella, 5 cm paksuisella kerroksella. Tandoorin alaosaan luodaan ikkuna, jonka halkaisija on noin 15 senttimetriä ilmavetoa varten.

Sitten muodostetaan huppu. Tätä varten voit käyttää muoviputkea, jonka halkaisija on sama ja pituus noin 10 senttimetriä. Se asetetaan jo muodostettuun kerrokseen ja peitetään savella ulkopuolelta. Kaikki liitokset ja kulmat tahrataan perusteellisesti. Ylimääräinen savi poistetaan putken sisäpuolelta.

Jotta kotitekoinen tandoori oikeuttaisi siihen käytetyn vaivan, ajan ja rahan, sinun on voitava käyttää sitä oikein.

1. On tarpeen valita oikea polttoaine sille. Hiiltä ei pidä käyttää tässä ominaisuudessa. Se luo voimakasta lämpöä, joka tuhoaa saven rakenteen. Kiukaan sisäseinille voi muodostua nokea ja plakkia, jotka haisevat pahalle. Tätä ei voi enää poistaa.
2. Älä myöskään käytä pellettejä ja hiiltä. Kuumennettaessa ne antavat korkean lämpötilan, ja tämä uhkaa halkeilua seinissä ja keittotekniikan noudattamatta jättämistä.
3. Sitä kannattaa käyttää polttoaineena lehtien ja puiden oksien muodossa, jotka eivät sisällä hartsia. Puut tulee kuivata hyvin ennen tulipesää. Siten voit sulkea pois kreosootin esiintymisen seinillä.
4. Polttopuita sijoitetaan tandooriin noin 1 / 5-1 / 6 korkeudelle. Kunnes hiilet muodostuvat, intensiivistä palamista on ylläpidettävä. Sitten voit sulkea puhaltimen ikkunan hieman. Tämä mahdollistaa puun palamisen pitkään. Uuni säilyttää vaaditun lämpötilan useita tunteja.
5. Leivonnaiset on suositeltavaa kypsentää uunin ontelossa ja sen ulkoosassa. Scones keitetään sisäseinillä. Ulkona voi leipoa sämpylöitä. Liharuoat kypsennetään vartaissa tai ritilällä. Polttokammion pohjalle on asennettava arina ja asetettava siihen saviallas. Se kerää mehua, josta voi olla hyötyä valmistettaessa erilaisia ​​ruokia.

Kuinka tehdä tandoori tynnyristä omin käsin, katso alla oleva video.