Laavakivigrillit: mitä ne ovat ja millaisia ​​ne ovat?

Monet ravintoloitsijat haaveilevat kasvi-, kala- ja liharuokien keittämisestä toimipaikkojensa keittiöissä, jotka haisevat savulta, ikään kuin ne olisi juuri poistettu tulesta. Monet yksityisen sektorin asukkaat haaveilevat samoista iloista. Ja laavagrillit voivat toteuttaa nämä toiveet. Mutta ennen kuin ostat ne, sinun on selvitettävä, mitä ne ovat ja mitä ne ovat.

Laavakivigrilli on laite, jolla saat aromaattisia ja suussa sulavia ruokia, jotka ovat täysin turvallisia terveydelle. Näiden laitteiden pääominaisuus on, että ruoka kypsennetään ilman rasvaa.

Tuote koostuu hilasta, lavasta, johon lasketaan vulkaanisia laavakiviäja sähkölämmityselementit tai kaasupolttimet, jotka lämmittävät kivet tasaisesti. Laavakivet sen lisäksi, että ne jakavat lämpöä grillin pinnalle, imevät itseensä myös ylhäältä tippuvaa rasvaa.

Näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta laavagrillit eroavat toisistaan. Niitä on kahta tyyppiä virtalähteestä riippuen.

• Sähköinen. Ne toimivat verkosta, ja lämmityslaitteiden roolia suorittavat lämmityselementit tai kvartsilamput. Termostaatti ohjaa lämpötilaa tässä tapauksessa. Tämän tyyppisen yksikön maksimilämmitystaso on + 300 C.
• Kaasu. Grilli on kytketty maakaasun syöttöjärjestelmään tai nesteytettyyn lämmityslähteeseen, mukana on pietsosytytys. Sarja sisältää irrotettavan suuttimen nestekaasulle.

Laavakivigrillin rungot on valmistettu erittäin lujasta ruostumattomasta teräksestä, joka ei sovellu korroosioprosesseihin, on luotettava ja helppo puhdistaa. Grilliritilä on myös valmistettu teräksestä - mutkatonta, mutta kestävää.

Valurautaritilät ovat paljon raskaampia, mutta tämän vuoksi ne säilyttävät kuumista kivistä lämpöä paljon pidempään. Säleiköt ovat irrotettavissa huoltoa varten.

Laavakivigrilleissä on pääsääntöisesti yksi tai kaksi työskentelyaluetta, mutta on myös yhdistelmämalleja, joissa käytetään uurrettua paistopintaa, jossa paistetaan rasvaista lihaa tai äyriäisiä. Vähärasvainen liha, kala ja äyriäiset kypsennetään tasaisella alustalla.

Ohjauspaneeli on helppo ymmärtää. Siihen on asennettu lämmityksen säädin, siinä on 2-10 asentoa (määrä riippuu mallista), virran merkkivalot ja lämmityksen merkkivalo.

Rasvankeräyspannun olemassaololla laavagrillit jaetaan pannulla varustettuihin malleihin ja malleihin, joissa ei ole pannua. Jälkimmäinen vaihtoehto ostetaan useammin, koska tällaiset laitteet pesevät paljon nopeammin.

Kaasugrillissä voi olla palonsammutustoiminto.

Erilaisista laitteista huolimatta grillilaavalla on kiistaton etu - sekä kaasulla että sähkögrillissä kypsennetyt ruoat ovat aina herkullisia, ja niiden tuoksu on pikanttinen, joka saadaan lihan tai kalan kiville valuvan mehun ansiosta. sulaa korkean lämpötilan vaikutuksesta.

Ja jotta valmiista ruoasta tulisi vieläkin suositumpi gourmettien keskuudessa, kulinaariset asiantuntijat neuvovat lisäämään mausteita ei itse tuotteeseen, vaan suoraan kuumille kiville ruoanlaitossa. Kuumista laavakivistä nouseva savu kyllästää lihan tai kalan järjettömän herkullisen yrttien ja mausteiden tuoksulla. Paistamisen aikana ei tarvita ylimääräistä rasvaa (kasvi- ja eläinrasvaa) tai puolivalmisteiden ainesosien kastelua vedellä. Laavagrillissä valmistetut ruoat säilyttävät siten kaikki ihmiskeholle tärkeät vitamiinit ja kivennäisaineet.

Kuten jo todettiin, valmiit tuotteet eivät häviä laavagrillissä kypsennyksen aikana, vaan päinvastoin säilyttävät kaikki hivenaineet, joita ei voida saavuttaa, kun ainesosia paistetaan pannulla, ja suurin osa ravintoaineista menetetään peruuttamattomasti. .

Tämän koneen etuna on myös se, että erilaisia ​​elintarvikkeita on mahdollista valmistaa yksitellen, mutta niiden aromit ja maut eivät koskaan sekoitu.

Näin ollen laavahiilellä grillatuilla ruoilla on seuraavat edut:

• saa saman maun ja aromin kuin tulella kypsennetyistä herkuista saa kiinni;
• ainesosat paistetaan omassa marinaadissaan säilyttäen samalla kaikki hyödylliset elementit;
• kypsennysprosessi vie vähemmän aikaa kuin perinteisellä paistinpannulla.

Laavagrilliä käytetään useimmiten ravintoloissa, kahviloissa, pikaruoissa ja baareissa. Tällaisten laitteiden käyttö tekee minkä tahansa ravintolan ruokalistasta kehittyneemmän ja houkuttelee paljon enemmän vieraita. Elävä tuli ei ainoastaan ​​auta valmistamaan terveellisiä aterioita muutamassa minuutissa, vaan sen ansiosta ruuan saannista tulee paljon mielenkiintoisempaa, koska on erittäin miellyttävää seurata ruoan valmistusta avotulella. Prosessi on lumoava ja lisää ruokahalua.

Grillin ansiosta kebabit valmistetaan helposti ja makkarat lämmitetään, pizzat paistetaan ja shawarma paistetaan. Laavakivigrilli tarjoaa mehukkaita naudan-, lampaan- tai kalapihvejä.Laavatyyppiset minigrillit voidaan asentaa maalaistalon takapihalle.

Laitteen käyttö on melko helppoa, samoin kuin puhdistaminen, mutta jotta uusi laite toimisi moitteettomasti monta vuotta, on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

1. Laavagrillin asennuksen tulee suorittaa pätevä henkilö, muuten laitteen takuu voi raueta.
2. Huoneen, johon laavakivigrilli asennetaan, tulee olla tilava.
3. Huppu on asennettava.
4. On kiellettyä kaataa vettä kuumalle grillille, on suuri todennäköisyys vaurioittaa lämmityselementtejä. Vesi voidaan korvata marinadilla, mutta vain pieninä määrinä.
5. Kivien käyttöikä on rajoitettu, mutta niitä voidaan pidentää säännöllisellä kalsinaatiolla.

Prosessi näyttää tältä:

• arina poistetaan ja poltin käynnistyy täydellä teholla;
• on tarpeen odottaa, kunnes kivistä tuleva savu sammuu kokonaan;
• poltin sammuu ja jäähtyy;
• grilli asetetaan paikalleen;
• kivet ja ritilä voidaan pestä vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Laavagrilliä valittaessa tulee kiinnittää huomiota tärkeisiin kriteereihin, jotka takaavat maksimaalisen mukavuuden yksikön käytössä ja sen tuottavuuden.

• Laitetyyppi. Ennen kuin aloitat laitteiden etsimisen, sinun on päätettävä, mikä virtalähde sille on varattu. Sähkögrillit ovat helpompia asentaa ja vähemmän vaarallisia, joten tavallisesta pistorasiasta saatavat laitteet valitaan useammin.
• Työtason valinta. Jos laite asennetaan ravintolaan/kahvilaan/baariin, pinnan valinta riippuu pitkälti ravintolan ruokalistasta.Mikäli varat sallivat, voidaan asentaa useita eri pintaisia ​​yksiköitä kerralla. Siten tarjottujen ruokien valikoimaa voidaan täydentää herkullisilla herkuilla. Jos huone on pieni, on parempi antaa etusija yhdistetylle laitteelle.
• Valmistaja. Suuret ravintolaketjut valitsevat yleensä tunnetut valmistajat luottaen täysin tuotteisiinsa. Vaikka tässä tapauksessa osa varoista käytetään "brändille", mutta korkealaatuinen palvelu kattaa kustannukset nopeasti. Laavagrillien kotimarkkinoita edustavat pääasiassa eurooppalaiset tuotemerkit. Heidän joukossaan: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Alla hyödyllisiä vinkkejä laavagrillien käyttöön.