Milloin päärynöitä poimia?

Ruokahaluisten päärynöiden kasvattaminen ei riitä - ne on myös kerättävä ajoissa. Aloittelevien puutarhureiden on tärkeää ymmärtää, että sadonkorjuun ajoitus määräytyy hedelmien käyttötarkoituksen mukaan.

Useat ulkoiset tekijät vaikuttavat päärynäpuiden hedelmien kypsymiseen. Useimmiten päivämäärät muuttuvat sääolosuhteiden vuoksi: ankarat pakkaset, liian kuuma kesä tai myöhään syksy. Samalla tavalla toimivat usein toistuvat lämpötilahypyt tai ennenaikainen lämpeneminen keväällä. Jatkuva sade tai liiallinen kastelu voi vaikuttaa satoon. Esimerkiksi jos satoi jatkuvasti koko kesän ja lämpötilat olivat alhaiset, päärynät kypsyvät paljon myöhemmin, jos ne ylipäätään tekevät niin. Kylminä kesinä hedelmät voivat jäädä kypsiksi.

Sattuu myös niin, että saman lajikkeen päärynät, jotka kehittyvät rinnakkain, mutta eri perusrungoissa, kypsyvät eri aikoina. Paksuneen kruunun riittämätön karsiminen voi olla roolissaan, minkä seurauksena vastaanotetun auringonvalon määrä ja itse puun ikä vähenevät.

Ei erityisen merkittäviä, mutta vaikuttavia tekijöitä ovat kypsyvien yksilöiden sijainnin erityispiirteet - kruunun sisällä tai reunalla sekä oksien kuormitus. Lopuksi hyönteisten, sieni-itiöiden ja tartunnanaiheuttajien tunkeutuminen johtaa sadon epävakauteen.

Päärynöissä on tapana erottaa useita kypsyysvaiheita. On mahdollista ymmärtää, mikä niistä sopii hedelmien poimimiseen, kun selvitetään hedelmien käyttötarkoitus... Ensimmäinen vaihe on ns tekninen... Sen mukaisesti korjatut päärynät on tarkoitettu jatkojalostukseen, koska niistä saadaan mahdollisimman paljon mehua. Siitä, että on aika poistaa hedelmät puusta, todistavat vain jyvät alkavat tummua ja tuore, mutta silti mauton hedelmäliha. Kypsennyksen tai purkituksen aikana tällaiset hedelmät eivät muutu.

Seuraava vaihe on irrotettava tai kasvitieteellinen, se vastaa päärynöiden lähes täydellistä kypsymistä. Se tapahtuu yleensä 7-10 päivää teknisen kypsymisen jälkeen.

Tällainen hedelmä irtoaa helposti oksasta, koska verson ja varren väliin on jo muodostunut korkkikerros. Hedelmässä on jo runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen siemenet saavat täyteläisen tumman värin. Irrotettava vaihe vaatii lyhyen myöhemmän kypsytyksen varastoinnin aikana.

Hedelmät muuttuvat erityisen makeiksi ja aromaattisiksi kulutusvaiheessa.... Ne voidaan syödä heti, ja maku, haju ja väri vastaavat lajikkeen ilmoitettuja ominaisuuksia. Vain tällaisten päärynöiden käytön etuna on kyky saada mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä. Valitettavasti niitä voidaan säilyttää enintään 20 päivää.

Täysi tai fysiologinen kypsyys On ylikypsien hedelmien nimitys. Tällaisissa päärynöissä ei ole tärkkelystä, vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niiden massa saa epämiellyttävän tahmean rakenteen. Periaatteessa näitä hedelmiä ei voida enää syödä eikä käyttää jatkojalostukseen. On syytä odottaa täyttä kypsymistä vain siementen keräämiseksi.

Tarkkaa kypsyysastetta on melko vaikea määrittää. On kuitenkin edelleen useita menetelmiä, joiden avulla voit määrittää irrotettavan kypsyyden hetken. Tätä tarkoitusta varten hedelmien väri arvioidaan erityisellä asteikolla ja siemenet tutkitaan visuaalisesti. Jodin avulla on mahdollista selvittää päärynän tärkkelyspitoisuus. Hedelmän puolikkaan hedelmälihaan levitetään valmiste, joka on laimennettu vedellä suhteessa 1:15. Vaalea massa kertoo viljelmän valmiudesta ja tumma hedelmäliha kypsytyksen tarpeesta.

Kokeneet puutarhurit ottavat huomioon myös sellaiset tekijät kuin kukinta-ajan, hedelmien kypsymiseen tarvittavien lämpötilojen kokonaisarvon sekä tilastot edellisten kausien hedelmien kypsymisajasta. Uskotaan, että varren lähellä olevan kuoren väri muuttuu vaaleammaksi irrotettavan kypsyyden ansiosta. Ylikypsässä hedelmässä tämä alue saa violetin sävyn, ja itse hedelmäliha muuttuu kirkkaan keltaiseksi.

Päärynöiden poimintaa valmisteltaessa on järkevää yrittää erottaa varsi oksasta - jos tämä tapahtuu ilman vaivaa, yhdellä liikkeellä, hedelmät ovat kypsiä. Lisäksi sinun on painettava pintaa - mitä kypsempi hedelmä, sitä vähemmän kova se on, mutta jos kuori halkeaa, se tarkoittaa, että se on jo ylikypsä.

Lopulta päärynöiden sadonkorjuupäivämäärä voidaan määrittää yksinkertaisesti laskemalla lajikkeen kuvauksessa ilmoitettujen kypsytyspäivien lukumäärä puun kukintapäivästä. Hedelmien maistaminen on vielä helpompaa - sen on vastattava lajikkeen ominaisuuksia.

Viljellyn lajikkeen ominaisuudet vaikuttavat monella tapaa päärynän sadonkorjuujaksoon.

Kesälajikkeet kypsyvät yleensä elokuun alussa. Tämän päärynäryhmän ominaisuus on samanaikainen irrotettavan ja kuluttajakypsyyden alkaminen. Saman puun hedelmät voivat kuitenkin kypsyä epätasaisesti, joten ne tulee poistaa useassa vaiheessa. Teollisessa tuotannossa hedelmät on tapana korjata muutama päivä ennen kypsyyttä, jotta ne eivät kuljetuksen aikana ylikypsy, vaan kypsyvät. Tällaiset näytteet poistetaan helposti oksasta ja niissä on tummia jyviä.

Kesälajikkeita ei voida säilyttää pitkään - ne makaavat pari viikkoa asianmukaisten olosuhteiden voimalla.

Päärynäpuiden kesälajikkeista lajikkeet «Skorospelka Michurinskaya», «Lapset» ja «Lada». Niiden kuluttajakypsyys alkaa heinäkuun puolivälistä ja kestää elokuun ensimmäisiin viikkoihin. Keskikauden lajikkeet - «Tsarskaja», «Avaruus», «katedraali»- poistetaan oksista elokuun toisesta puoliskosta syyskuun alkuun. Näiden lajikkeiden varastointi on rajoitettu pariin viikkoon.

Syksyllä kypsyvät lajikkeet jaetaan varhaisiin ja myöhäisiin lajikkeisiin. Ensimmäiset ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia ​​​​kuin kesällä ja jälkimmäiset vastaavasti talvella. Tällaisten päärynöiden kypsyys saavutetaan viimeisen kesäkuun toiselta puoliskolta lokakuun ensimmäisiin viikkoihin. Varhaissyksyn sato on tapana korjata joko irrotettavan kypsyyden loppuvaiheessa tai kulutuskaudella.

Yleensä nämä kaksi ajanjaksoa ovat samat tai eroavat useiden päivien verran. Tuloksena saadut hedelmät voidaan syödä heti tai niitä voidaan säilyttää puolitoista tai kaksi kuukautta.

Myöhäissyksyn lajikkeet poistetaan, kun irrotettava kypsyys saavutetaan. Ennen käyttöä ne joutuvat makaamaan parista viikosta kuukauteen kotona, ja yleensä ne säilyvät kolme kuukautta. Puutarhurit ovat hyvin tietoisia lajikkeista "Conference", "Autumn Dream", "Beauty Chernenko".Ne kypsyvät syys- ja lokakuun vaihteessa – silloin ne tulee poistaa. Niitä saa säilyttää viileässä puolentoista - 2,5 kuukauden ajan.

Huolimatta siitä, että myöhäisiä lajikkeita kutsutaan usein talvilajikkeiksi, ne on poistettava puista ei joulukuussa, vaan syyskuun lopusta, kunnes pakkaset ovat tulleet. Tällaisen lajikkeen kuluttajakypsyys tulee 3-4 viikon kotona olemisen jälkeen. Talvipäärynöiden säilyvyys on kuusi kuukautta.

Päärynäpuiden viljely voi vaihdella riippuen alueesta, jolle hedelmätarha on istutettu. Esimerkiksi Moskovan alueella sekä Keski-Venäjän alueilla istutetaan kaikentyyppisiä lajikkeita: kesä, syksy ja talvi. Pääsääntöisesti ensimmäisten hedelmien sadonkorjuu suoritetaan elokuun alussa ja toinen - lopussa. Myöhäiset hedelmät poistetaan syyskuussa ja varastoidaan uuteen vuoteen. Uralilla ja Siperiassa, alueilla, jotka ovat kuuluisia ankarammasta ilmastostaan, viljellään vain kesä- ja syyskasveja.

Päärynä "Pervomayskaya" korjataan yleensä syyskuun lopussa, samoin kuin "Belorusskaya Late". Näiden lajikkeiden säilyvyys voi olla kuusi kuukautta. "Rossoshskaya late" tulisi myös poistaa syyskuun lopussa ja säilyttää sitten 3-4 päivää.

Jatkokäsittelyä varten on tapana poimia kesä- tai alkusyksyn lajikkeiden hedelmiä. Niiden on kuitenkin oltava teknisessä kypsässä, jotta mehupitoisuus on maksimissaan. Jos korjaat kypsyneitä päärynöitä, purkitusprosessit johtavat niiden muodon tuhoutumiseen ja esteettisen ulkonäön menettämiseen. Myös mehun tai viinin tuotanto epäonnistuu, koska massa ei pysty antamaan tarpeeksi kosteutta.

Kypsymättömät päärynät ovat myös huonoja jalostettavaksi, koska niiltä puuttuu kirkas aromi ja makea maku. Välittömän sadonkorjuun aika määräytyy lajikkeen erityispiirteiden mukaan, eli milloin tietty lajike saavuttaa teknisen kypsyyden.

Kuten edellä mainittiin, vain myöhään syksyn ja talven päärynäpuiden lajikkeet sopivat talvisäilytykseen.... Ne korjataan saavuttaessaan irrotettavan kypsyyden, kun jyvät saavat ruskean värin ja ravinteita on runsaasti.

Sato poistetaan kuivana syyspäivänä, mikäli ei ole sadetta ja voimakkaita tuulia. On tärkeää muistaa, että jos toimenpide suoritetaan illalla, kun näytteillä oli aikaa lämmetä, päärynät on jäähdytettävä ennen siirtämistä pysyvään varastointipaikkaan.