Kuinka säilyttää parsakaalia?

Kerättyään tai ostaessaan parsakaalia monet alkavat ajatella tehokkaita menetelmiä tällaisen kaalin säilyttämiseksi. Tämä kysymys kiinnostaa erityisesti niitä, jotka asuvat kerrostalossa ja joilla ei ole kellaria tai kellaria, johon kasviksia voisi laittaa. Puhumme artikkelissa suosituimmista tavoista säilyttää parsakaalia.

Ennen kuin teet suosituksia parsakaalin varastoinnista, on syytä huomata, että kaikki lajikkeet eivät ole yhtä sopivia tähän. Joten on epäkäytännöllistä säilyttää varhaisia ​​lajikkeita. Ne istuvat noin kaksi viikkoa ja alkavat sitten huonontua. Mutta myöhäiset parsakaalilajikkeet voidaan säilyttää. Ne pystyvät makaamaan noin 2-3 kuukautta oikeissa olosuhteissa.

Lajikkeen valinnan lisäksi sinun on valittava myös itse oikea vihannes, jos ostat sen kaupasta. Tässä on hyvien yksilöiden tärkeimmät ominaisuudet:

• rikas tummanvihreä värimaailma;
• pään koko - enintään 15 senttimetriä;
• päissä ei ole muodonmuutoksia, ei valoisia alueita;
• näytteet ovat puristettuja, eivät murenevia;
• pienet silmut sijaitsevat haarukan reunalla, kun taas keskeiset ovat suurempia.

Samoja kypsyyden määrittämismenetelmiä käytetään omasta puutarhastaan ​​korjattaessa. Sadonkorjuu pennoista on tarpeen pilvisellä säällä, mutta ei missään tapauksessa sateen tai kastelun jälkeen. Märkä kaalihaarukat ovat erittäin herkkiä mädäntymisprosesseille.

Keräyksen jälkeen kaali on sijoitettava välittömästi viileään huoneeseen. Sato jätti lämpimän pilaan muutamassa tunnissa... Alueella, jossa kaali taitetaan, tulee järjestää laadukas ilmanvaihto. Jos huoneen ilman lämpötila on 5-7 celsiusastetta, sato pysyy siellä enintään 8 päivää. Plus 1-3 asteen olosuhteissa sadon turvallisuus voidaan varmistaa puolentoista kuukauden ajan. Pidemmät ajanjaksot saavutetaan vain, kun vihannes on pakastettu.

Huoneen, jossa parsakaalia säilytetään, on oltava puhdas... Ennen käyttöä kellari tulee puhdistaa pölyttömästi. Seuraavaksi varastoalue desinfioidaan. Tätä varten käytetään antifungaalisia yhdisteitä. Voit ottaa Bordeaux-nestettä tai kuparisulfaattia. Säiliö, johon asetat haarukat, on huuhdeltava juoksevalla vedellä, huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja käsiteltävä samalla sienilääkkeellä.

Kellarin ilman lämpötilan tulee olla 0 - +3 astetta. Terävät lämpötilan nousut eivät ole sallittuja, myös kosteusindikaattoreiden on oltava vakaat. Myös kunnollinen ilmanvaihto on tarpeen.

Ennen kuin säilytät parsakaalia, tutki se huolellisesti. Homeet hylätään välittömästi, koska ne voivat tartuttaa terveen kaalin. Lika ja hiekka haarukoista puhdistetaan harjalla tai pehmeällä liinalla erittäin huolellisesti, jotta sato ei vahingoitu.

Voit säilyttää parsakaalia hyllyillä tai laatikoissa. Ota ensimmäisessä säilytysmenetelmässä paksu kuiva paperi, kääri jokainen vihannes siihen. Käärityt haarukat asetetaan sitten hyllyille. Tuoreita ulkolehtiä ei tarvitse poimia pois, joten pystyt pitämään kaali tuoreena pidempään. Mutta jos heillä on merkkejä rappeutumisesta, heidän on joka tapauksessa päästävä eroon. Muutaman päivän välein paperi, johon kaali on kääritty, tutkitaan. Jos se kastuu, se on vaihdettava välittömästi.

Ne, jotka asuvat kerrostalossa ja joilla ei ole omaa kellaria, joutuvat keksimään uusia menetelmiä parsakaalin säilyttämiseen kotona. Huomaa, että täällä on vain kaksi sopivaa paikkaa: jääkaappi ja pakastin.

Tuore parsakaali tulee laittaa jääkaappiin heti oston jälkeen. On suositeltavaa tehdä tämä puolen tunnin sisällä, koska silloin ei ole mahdollisuutta säilyttää vihannesta pitkään. Parsakaalin säilyttämiseen jääkaapissa on useita menetelmiä.

• Paketissa. Sinun on puhdistettava parsakaali lialta ja pölystä ja poistettava sitten lehtilehti. Sinun ei tarvitse pestä haarukoita, koska ne kuluvat nopeammin. Seuraavaksi vihannekset taitetaan polyeteenipusseihin, jotka on valmistettu astiaan, useita reikiä ilmaa varten. Yhdessä paketissa tulee olla yksi haarukka. Kaalisäiliöt taitetaan tuoreusvyöhykkeelle pusseja sitomatta. Siellä he voivat valehdella jopa viikon.

• Vedessä. Sinun on otettava pienet kulhot, kaada niihin vettä. Nesteen pinnan tulee olla enintään 2 senttimetriä. Sitten kaalihaarukat laitetaan astiaan varsi alaspäin. Vihannesten päälle laitetaan muovipussi, siihen tehdään myös useita reikiä. Laita jääkaappiin. Säiliöissä oleva neste on vaihdettava päivittäin. Tämä säilytystapa pitää kaali tuoreena 7-9 päivää.

• Paperipyyhkeessä. Sinun on kostutettava parsakaalia hieman; voit käyttää suihkepulloa tehdäksesi tämän. Sitten haarukat kääritään paperipyyhkeeseen, kukin erikseen. Ei ole tarpeen kääriä tiukasti, muuten kulttuuri alkaa mädäntyä. Sitten haarukat laitetaan jääkaappiin, ja ne on tarkistettava päivittäin. Tämä tekniikka on lyhytikäinen: vihanneksia voidaan säilyttää vain enintään 4-5 päivää.

• Foliossa... Tämä materiaali on hienoa, jos haarukat on säilytettävä jääkaapissa 15-30 päivää. Pesemätön, mutta likainen parsakaali kääritään yksitellen folioon ja lähetetään tuoreusvyöhykkeelle. Tarkastuksia tehdään parin päivän välein. Jos kaali on tummunut tai muuttunut keltaisiksi, sinun on otettava se pois ja käytettävä ruoanlaittoon. Tällaista vihannesta ei voi säilyttää enempää.

Pidä parsakaali tuoreena talveksi vain pakastamalla. Jos valmistat ja jäädytät kaali oikein, se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet 6-12 kuukauden ajan. Tarkastellaan tekniikkaa vaiheittain.

1. Ensinnäkin kaali pestään hyvin. Kaikki lika poistetaan, ja on myös tarpeen poistaa lehdet ja varret. Jokainen haarukka puretaan erillisiin kukintoihin.
2. Sekoita seuraavaksi lusikallinen suolaa litraan kylmää vettä... Kukintojen osat upotetaan tähän liuokseen puoleksi tunniksi. Suola toimii desinfiointiaineena poistaen lian ja mahdolliset loiset. Liottamisen jälkeen kaali pestään uudelleen juoksevan veden alla.
3. Samalla pesun kanssa neste lämmitetään isossa astiassa. Kiehumisen jälkeen parsakaalin kukinnot upotetaan sinne, kirjaimellisesti 120 sekunniksi. Tämän ajan jälkeen kaali otetaan pois ja laitetaan hyvin kylmään veteen. On huomattava, että valkaisu on valinnainen menettely. Hänen ansiostaan ​​kaali kuitenkin osoittautuu myöhemmin paljon maukkaammaksi, ja sen väri on kirkkaampi ja miellyttävämpi.
4. Käsittelyn jälkeen jäävedellä levitä kaali pyyhkeelle ja odota, kunnes se on täysin kuiva. Sitten kukinnot asetetaan suurelle tarjottimelle ja laitetaan pakastimeen. Pikajäädytystoiminnolla toimenpide kestää vain 60 minuuttia. Sen päätyttyä tarjotin otetaan pois ja haarukan osat asetetaan annospusseihin. Ja laita se taas pakastimeen.

Parsakaalin säästämiseen talvea varten on useita muita vaihtoehtoja. Näistä suosituin on kuivaus. Katsotaan kuinka se tehdään oikein.

1. Kaikki kannattaa aloittaa ikään kuin valmistaisit kaalia pakastettaviksi.... Haarukat pestään, käsitellään suolalla, valkaistaan ​​ja kuivataan.
2. Sitten valmistetut kaalin kukinnot upotetaan uuniin.... Vihannekset asetetaan ritilälle, jonka jälkeen laite käynnistetään. Voit määrittää kaalin valmiuden maistelemalla sitä sormillasi. Kukintojen tulee olla pulleita, mutta mehu ei voi valua niistä. Jos kaikki on niin, hedelmät voidaan asettaa varastointia varten. Tätä varten he yleensä ottavat lasipurkkeja tai muita astioita, joissa on sinetöity kansi.
3. Jos kuivauskaappia ei ole, voit käyttää uunia.... Sinun on otettava leivinpelti, peittävä se leivinpaperilla. Sitten kaali asetetaan sinne ja yhteen kerrokseen. Lämpötila asetetaan 60 asteeseen, konvektio on päällä. Uunin luukkua tulee avata hieman, jotta kosteus kyllästetty ilma ei pääse kiertämään suoraan uunissa. Kaalin kuivaaminen kestää tällaisissa olosuhteissa 2–4 ​​tuntia, ja se on tarkastettava säännöllisesti. Jos aika ylittyy, haarukat alkavat murentua.

Kuivattu kaali säilyttää etunsa ja värinsä 12 kuukautta. Muut säilytystavat ovat vähemmän suosittuja, koska ne muuttavat tuotteen makua. Tämä voi sisältää esimerkiksi vihannesten säilömisen tai peittauksen. Jokaisella kotiäidillä on omat menetelmänsä, mutta tuoreus voidaan varmistaa vain varastoimalla kellarissa, jääkaapissa tai pakastimessa.