Parsakaalin ja kukkakaalin vertailu

Nykyään on vaikea kuvitella, että joku aika sitten valkokaali oli puutarhojen ainoa kaalilajike. Nyt kaiken tasoiset puutarhurit yrittävät kasvattaa useita erilaisia ​​kaalia, joista kukkakaali ja parsakaali ovat erittäin suosittuja. Nämä lajikkeet eivät vain ole huonompia, vaan monin tavoin parempia kuin perinteinen kaali. Ensinnäkin he voittivat koostumuksen, ravintoaineiden ja vitamiinien määrän. Parsakaali ja kukkakaali kuuluvat samaan kategoriaan, mutta niillä on paljon eroja sekä visuaalisesti että laadullisesti.

Vihannekset, kuten parsakaali ja kukkakaali, ovat usein vieraita maamme puutarhapalstoilla. Ensinnäkin sinun tulee määritellä niiden tärkeimmät ominaisuudet.

Kukkakaali:

• vuotuinen, sen kuitujuuret sijaitsevat lähellä maaperän pintaa;
• siinä on pyöristetty varsi, jonka korkeus vaihtelee lajikkeesta riippuen 15-72 cm;
• lehdet kasvavat: suorassa tai vinossa linjassa;
• ruusukkeet luodaan lehtineen yläosaan;
• hedelmän muoto on joko pyöreä tai litteä pyöreä;
• väri vaihtelee valkoisesta kermankeltaiseen, mutta vihertäviä, violetteja sävyjä on lajikkeita (useimmiten valkoinen ja kermakaali).

Parsakaali:

• levisi maassamme paljon myöhemmin kuin kukkakaali, jota kasvatettiin pääasiassa Italiassa;
• varren korkeus vaihtelee 60 - 90 cm;
• kukinnot, joissa on vihreitä silmuja, muodostuvat yläosaan;
• silmut kerääntyvät suuriksi kantaviksi ja muodostavat irtonaisen hedelmän;
• hedelmän väri on vihreä.

Huolimatta siitä, että molempien tyyppien hedelmät näyttävät samanlaisilta, ne eroavat silti:

• varren korkeus on erilainen: parsakaalissa se on paljon pidempi;
• kukkakaali on useimmiten vaaleaa: valkoista, keltaista, vihertävää, joskus violettia, parsakaali on poikkeuksellisen vihreää;
• parsakaalin kukinnot ovat suurempia.

Kahden kasvin taimien erottamiseksi kokeneet puutarhurit suosittelevat kiinnittämään huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• lehtien muoto: parsakaalissa se on kiharampi, väriltään samanlainen kuin valkokaali;
• värillinen lehti on pienempi, pyöreämpi;
• parsakaali lehtiä karkeampi, syvä terät;
• varret eroavat toisistaan: värillisissä ne ovat paljon lyhyempiä.

Molempien vihannesten kukinnoissa on paljon hyödyllisiä elementtejä. Näitä vihanneksia ei tarvitse keittää pitkään, jotta ne säilyisivät mahdollisimman hyvin. Kukkakaali sopii erinomaisesti syötäväksi raakana. Mitä tulee koostumukseen, kukkakaalin osalta se on seuraava (laskenta on 100 grammaa kohti):

• yli 90 % vihanneksista koostuu vedestä;
• proteiinia on läsnä 2,5 g;
• rasvat - 0,3 g, niiden joukossa on monityydyttymättömiä Omega-rasvoja;
• hiilihydraatit - noin 6,3 g, mukaan lukien kuidut, pektiini ja sokeri;
• kaloripitoisuus - noin 30 kcal.

Mitä tulee vitamiineista, makro- ja hivenaineista, kaalissa on paljon kaliumia ja kalsiumia. He ovat listan kärjessä. Myös koostumuksessa on riittävä määrä:

• C-vitamiini;
• ryhmän B, E, K vitamiinit;
• biotiini;
• foolihappo ja pantoteenihappo;
• bromi;
• pii;
• molybdeeni;
• bioflavonoidit.

Parsakaalin koostumus ei ole köyhempi kuin sen perheen veli, rakenne ja ainesosat ovat hyvin erilaisia:

• hieman vähemmän vettä vihanneksessa - 89%;
• vähän enemmän kaloreita - 34 kcal;
• enemmän proteiinia - 2,8 g;
• hiilihydraatit - 6,64 g, mutta niiden joukossa on enemmän kuitua, ei sokeria;
• rasvaa - 0,6 g, myös hieman enemmän kuin kukkakaalissa.

Kuten esitetyistä indikaattoreista voidaan nähdä, kuidut ja pektiini ovat rikkaampia kuin parsakaali, ja lisäksi se on tässä luokassa "Olympuksen huipulla" kaikenlaisten kaalin joukossa. Kivennäis- ja vitamiinityypin koostumus on ylellinen. Vain 100 g tuotetta täyttää täysin C-vitamiinin tarpeen, K-vitamiinin tarpeet - yli 80%. Lisäksi vihannes sisältää runsaasti seuraavia elementtejä:

• orgaaniset hapot;
• fytosterolit;
• karotenoidit;
• luteiini;
• zeaksantiini;
• ryhmän B, E, A vitamiinit;
• fosfori;
• jodi;
• rikki;
• kalium;
• pii;
• boori

Erot näiden vihannesten kasvuolosuhteissa ovat myös ilmeisiä. Ensinnäkin kukkakaali on paljon vaativampi, se tarvitsee enemmän huoltoa:

• hän ei pidä lämpötilan muutoksista, kuivuudesta, pakkasia;
• kasvaa parhaiten 15-20 asteen lämpötiloissa;
• vaatii hyvin valaistua aluetta, kasvaa huonosti varjossa.

Mutta ennen kaikkea kukkakaali on oikukas maaperän koostumuksen suhteen:

• rakastaa märkää, mutta ei vesistä maaperää;
• maa tarvitsee riittävän määrän booria, kuparia, magnesiumia, joten pintakäsittelyä tarvitaan.

Kukkakaalia voidaan kasvattaa huonossa maaperässä ja epäsuotuisissa olosuhteissa, mutta tämä vaatii enemmän viljelymenetelmiä. Parsakaali puolestaan ​​on vähemmän oikukas, etenkin maaperän koostumuksen suhteen. Riittää, kun ruokit sitä säännöllisesti, jotta kasvi kehittyy aktiivisesti. Ihanteellisissa lämpötilaolosuhteissa ne vaihtelevat 16-26 asteen välillä.

Kypsä kukkakaali näyttää tältä:

• maalattu lajiketta vastaavalla värillä;
• sen paino on 0,5 kg.

Mitä tulee ajoitukseen, ne riippuvat sivustolla kasvatetun vihanneksen lajikkeesta.

• Varhain kypsyvien lajikkeiden kaalin pää on valmis leikattavaksi 2-3 kuukauden kuluttua istutuksesta. Voit korjata sadon ensimmäisen kesäkuukauden lopussa tai toisen alussa.
• Keskikauden edustajat ovat valmiita leikkaamiseen joko heinäkuun lopussa tai elokuun ensimmäisellä vuosikymmenellä. He tarvitsevat enemmän aikaa kypsyäkseen. Noin 100 päivästä alkaen.
• Myös myöhään kypsyviä kukkakaalityyppejä on, mutta ne soveltuvat viljelyyn vain eteläisillä alueilla. Tällaisten lajikkeiden kypsymisaika on vähintään 150 päivää. Mutta tämä kaali on hyvin säilynyt. Myöhäinen kaali on korjattava ennen kuin lämpötila laskee alle +10 asteen.

Mitä tulee parsakaaliin, täällä kaikki on erilaista: selkeitä kypsymisaikoja ei ole, ne ovat melko labiileja. Paljon riippuu ilmasto-olosuhteista, vuodenajan säästä ja maatalousmenetelmistä. On kuitenkin olemassa likimääräisiä päivämääriä, jotka on yleensä merkitty siemenpussiin. Ne vaihtelevat 2 kuukaudesta 85 päivään. Kuitenkin erotetaan varhaiset lajikkeet, jotka ovat valmiita leikkaamiseen 2 kuukautta istutuksen jälkeen, sekä myöhään kypsyvät lajit, jotka vaativat 75-85 päivää.

Kypsymisen nopeuttamiseksi on parempi olla istuttamatta kasvia avoimeen maahan, vaan valmistaa taimet. Voit määrittää vihannesten kypsyysasteen seuraavilla kriteereillä:

• pään halkaisija on yli 10 cm;
• paino yli 250 g;
• hedelmillä on tiivis rakenne ja mehukas vihertävä sävy.

Kaalin pää ei saa antaa kellertyä. Tämä viittaa siihen, että kypsymishetki unohtuu ja hedelmät ovat ylikypsiä. On parempi kieltäytyä käyttämästä tätä näytettä ruokaana, koska se on menettänyt makunsa ja hyödylliset ominaisuudet. Tässä tapauksessa kaalin pää leikataan pois ja varsi pysyy paikallaan, koska ylemmän hedelmän leikkaamisen jälkeen sivut alkavat muodostua.

Molemmat vihannekset ovat tarpeeksi hyviä terveydelle ja ovat hyviä terveelliseen ruokavalioon.... Siksi voit valita niistä yksinkertaisen periaatteen mukaan: kumpi on sinulle maistuvampaa. Jos pidät molemmista vihanneksista yhtä paljon, mutta sivustolla ei ole paikkaa, sinun tulee arvioida kasvuolosuhteet ja valita sopiva vaihtoehto. Lisäksi on tärkeää arvioida hyödyt tietyille terveysnäkökohdille. Tämä on ehkä tärkein luokka vihannesten arvioinnissa.

Joten koostumuksen suhteen kukkakaali voi olla hyödyllinen:

• ruokavaliotuotteena ylipainoisille, diabeetikoille;
• maksavaivoja, sappikiviongelmaa;
• kärsivät ateroskleroosista.

Tällä vihanneksella on terveellinen vaikutus ihmiskehoon:

• parantaa ruoansulatusta ja normalisoi suola-vesitasapainoa;
• vahvistaa luita ja niveliä, toimii erilaisten niveltulehdusten ja osteoporoosin ehkäisynä;
• auttaa tuottamaan hormoneja oikein, parantaa koko järjestelmän tilaa;
• vahvistaa hermoja, lievittää masennustiloja, unettomuutta;
• parantaa sydämen ja verisuonten tilaa;
• ei salli hiekan ja kivien laskeutumista mihinkään elimiin;
• auttaa pitämään sokerin ja kolesterolin hallinnassa, vahvistaa verisuonia;
• toimii antioksidanttina, sillä on anti-inflammatorinen vaikutus;
• ehkäisee syöpää.

Kaikilla hyödyllisillä ominaisuuksilla tämä vihannes tulisi rajoittaa ruokavaliossa tiettyihin luokkiin:

• kihti;
• kärsivät kilpirauhasen liiallisesta toiminnasta;
• ihmiset, joilla on munuaissairaus;
• verenpainepotilaat;
• leikkauksen jälkeisellä kaudella, kun interventioita tehtiin vatsaonteloon;
• henkilöt, joilla on yksilöllinen intoleranssi ja allergikot.

Parsakaalin koostumus ei ole arvoltaan huonompi. Jos lisäät kaalia ruokavalioosi jatkuvasti, voit auttaa kehoa selviytymään erilaisista ongelmista:

• se on voimakas antioksidantti, jolla on syöpää estäviä vaikutuksia;
• erinomainen choleretic;
• ruoansulatuskanavan avustaja;
• estää gastriittia, haavaumia, paksusuolentulehdusta, enteriittiä;
• sopii normalisoimaan glukoosi-, kolesterolitasoja;
• puhdistaa kehon täydellisesti myrkkyistä ja suoloista;
• lievittää hammassairauksia;
• parantaa silmien terveyttä;
• auttaa mastopatiassa;
• sopii liikalihavuuden ravintoon.

Kukkakaaliin verrattuna parsakaali hyötyy ehdottomasti antioksidanttisista eduista. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta vihannes pystyy hidastamaan jo olemassa olevien pahanlaatuisten muodostumien kasvua. Se sisältää indoleja, C-vitamiinia, jotka tuhoavat kasvaimia. Tämä vihannes on välttämätön kypsän iän naisten ravinnossa, joiden estrogeenitasot laskevat. Naisten onkologian lisäksi parsakaalin hyödyt suolisto-, eturauhas- ja urologisissa syövissä on todistettu.

Mutta on ihmisiä, joiden pitäisi olla varovaisia ​​sisällyttämään parsakaalia ruokavalioonsa. Se:

• henkilöt, joilla on korkea mahahappamuus;
• ihmiset, joilla on ongelmia verihyytymien kanssa: tromboosi, tromboflebiitti, liian paksu veri;
• kärsivät allergioista ja yksilöllisestä intoleranssista tuotteelle.