Mistä perunat tulevat?

Perunat ovat olleet pitkään tuttu osa ihmisten ruokavaliota ympäri maailmaa. Samaan aikaan harvat ihmiset ajattelevat, mistä tämä juurikasvi tulee ja milloin se onnistui saavuttamaan tällaisen suosion.

Perunoiden historiallinen kotimaa on Etelä-Amerikka.... Siellä hänet löydetään edelleen luonnosta. Perunat löydettiin ensimmäisen kerran yli 10 tuhatta vuotta sitten. Epätavallinen kasvi, jolla oli oudot pyöreät juuret ja myrkylliset marjat, kiinnosti välittömästi intiaanit. He yrittivät viljellä tätä kasvia pitkään, mutta he eivät onnistuneet. Ihmiset voivat oppia istuttamaan perunoita vasta 5000 vuoden kuluttua. Ennen istutusta perunat leikattiin useiksi paloiksi. Sen jälkeen hänet sijoitettiin hetkeksi lämpimään paikkaan. Pehmeitä mukuloiden palasia istutettiin maahan. Siten intiaanit onnistuivat kasvattamaan suuren määrän perunoita käyttämällä mahdollisimman vähän siemeniä.

Paikalliset asukkaat löysivät myös erilaisia ​​perunoiden kypsennysmenetelmiä. Yleensä se leivottiin tai kuivattiin auringossa. Intiaanit veivät usein mukuloita eri matkoille. Tämä on perusteltua sillä, että perunat eivät pilaannu pitkään ja pysyvät maukkaina.

Ei ole yhtä mielipidettä siitä, kuka toi perunat historiallisesta kotimaasta Eurooppaan. Vuosien ajan tämä katsottiin amiraali Draken ansioksi. Tämä tosiasia mainittiin jopa kuuluisalle navigaattorille omistetussa patsaassa. Mutta tämä tieto on epäluotettavaa. Tosiasia on, että amiraali ei ole koskaan käynyt Etelä-Amerikassa.

Nyt uskotaan, että merentakaisten vihannesten toi Eurooppaan yksi merenkulkijoista. Se tapahtui 1500-luvun puolivälissä. Perunoiden syntyä Euroopan maissa kohdeltiin eri tavalla.

• Espanja... Tässä maassa perunat ilmestyivät ensin. Espanjassa häntä rakastettiin paitsi miellyttävän maun, myös pensaiden ulkonäön vuoksi. Espanjalaiset parantajat käyttivät perunoita myös diureettina tai haavan parantajana. Yleensä kasvit saivat nopeasti suosion eri elämänalojen edustajien keskuudessa ja niitä alettiin kasvattaa suuria määriä.
• Saksa... Tässä maassa perunoita pidettiin ravintokelvottomina useiden vuosien ajan. Aluksi ihmiset uskoivat, että sen käyttö oli syy henkiseen hämärtymiseen. Tästä syystä sitä ei käytetty ruokaan pitkään aikaan. Mutta ihmiset olivat itse syyllisiä tähän, koska he yrittivät keittää ei mukuloita, vaan hedelmiä, jotka lopulta muodostuvat kasvien varsiin.
• Irlanti... Irlannissa peruna juurtui hyvin nopeasti. Hän saapui sinne melkein samaan aikaan kuin Espanjassa. He rakastuivat perunoihin, koska ne ovat juurtuneet hyvin maan kaikilla alueilla. Siksi sitä voitiin kasvattaa myös siellä, missä muut vihannekset eivät voisi kasvaa. Lyhyessä ajassa kolmannes kaikesta maataloudessa käytetystä maasta istutettiin perunoilla. Juurikasveista tuli köyhien talonpoikien ruokavalion perusta ja yksi Irlannin symboleista. Mutta ilmeisten etujen lisäksi tällä tosiasialla oli myös merkittävä haitta. Koska peruna oli tärkein ravinnonlähde, huono satovuosi johti suureen Irlannin nälänhätään. Lyhyessä ajassa noin neljännes koko maan väestöstä kuoli ruoan puutteeseen.
• Englanti... Englannissa kiinnostus perunoita kohtaan johtuu siitä, että näitä kasveja kasvattavia talonpoikia kannustettiin alun perin rahalla. Vaikka he kieltäytyisivät syömästä mukuloita, ne voitiin aina ruokkia eläimille. 1600-luvulla perunat osuivat kuninkaalliseen pöytään. Puoli vuosisataa myöhemmin vihanneksia alettiin kasvattaa myytäväksi muihin maihin.
• Itä-Eurooppa... Perunat "saapuivat" Itä-Euroopan maihin 1700-luvun puolivälissä. Ihmiset eivät heti alkaneet käyttää sitä ruoanlaittoon. Edullinen perunatärkkelys ja viljat olivat paljon suositumpia paikallisten keskuudessa. Ihmiset alkoivat valmistaa ruokia mukuloista vasta viime vuosisadalla.
• Viro... Perunat tulivat Viroon 1700-luvun puolivälissä. Sen leviämisen jälkeen paikalliset onnistuivat lopettamaan nälän, josta he kärsivät useita vuosisatoja peräkkäin. Juurestoja käytettiin sekä ruoanlaitossa että eläinten ruokinnassa.

Erikseen kannattaa puhua tämän juurikasvin nimen alkuperästä. Intiaanit kutsuivat häntä "papaksi". Euroopassa tämän tuotteen nimi on muuttunut. Sen uskotaan olevan johdettu italian sanasta "maanalainen kohouma". Tämä nimi valittiin, koska perunalla on paljon yhteistä tryffelin kanssa. Tämä on tapa saada juurikasveja ja niiden muotoa ja väriä. Juuren saksankielinen nimi kuulostaa tutummalta.

Ranskassa he kieltäytyivät käyttämästä perunoita ruokaan pisimpään. Mutta tässä maassa he löysivät sille myös käyttöä. Ranskalaisten kiinnostuksen herätti perunakukat. Niitä käytettiin kukkakimppujen tai hiuskoristeiden luomiseen. Nämä kukat olivat suosittuja jopa monarkkien keskuudessa. Louis XVI kiinnitti pieniä kukkia univormuihinsa, ja Marie Antoinette kutoi ne hänen hiustensa keskelle. Ajan myötä kasveja alettiin kasvattaa ruukuissa ja kukkapenkeissä. Ne toimivat eräänlaisena koristeena tonteille.

Kasvin mukuloita ei syöty. Rikkaiden ihmisten keskuudessa uskottiin, että vain talonpojat, joilla oli karkea vatsa, voivat tehdä tämän. Mutta tavalliset ihmiset eivät myöskään erityisen halunneet valmistaa ruokia uudesta merentakaisesta vihanneksesta. Ranskassa kiinnostus perunoita kohtaan oli vain nälänhädän aikaan. 1700-luvun lopulla ihmiset tarvitsivat ainakin jonkinlaista ruokaa. Siksi he yrittivät löytää uusia elintarvikkeita. Yksi niistä oli peruna. Samaan aikaan talonpojat Ranskassa ja muissa Euroopan maissa kieltäytyivät pitkään kasvattamasta sitä. Siksi hallitsijat pakotettiin pakottamaan heidät tähän. Yksi Ranskan kuninkaallisista proviisoreista antoi erityisen panoksen perunan popularisointiin.

Hän istutti koko tontilleen perunoita ja käski sitten sotilaita vartioimaan satoa sen kasvaessa. Siten hän onnistui houkuttelemaan talonpoikien huomion sänkyynsä. Kun perunat kasvoivat, mies alkoi antaa sotilaiden levätä yöllä. Talonpojat varastivat tuolloin perunoita ja käyttivät niitä erilaisten ruokien valmistukseen kotona. Sadon jäännökset kerättiin ranskalaisen aateliston läsnäollessa. Myöhemmin heille tarjottiin epätavallinen lounas. Kaikki pöytään tarjotut ruoat valmistettiin tällä alueella kasvatetuista perunoista. Jopa viini tehtiin tästä juureksesta.

Perunat saapuivat Venäjälle Pietari I:n hallituskaudella. Kuningas maisteli keitettyjä perunoita Alankomaissa. Hän piti uudesta tuotteesta, joten hän toi sen Venäjälle. Mutta paikalliset kokit eivät täysin ymmärtäneet, kuinka tämä vihannes keitetään oikein. Joten he keittivät sen ja tarjosivat sen sokerin kanssa. Tämän hallitsijan aikana perunat eivät saaneet suurta suosiota talonpoikien keskuudessa. Papit yrittivät jopa kieltää sen käytön ruoassa. Mukuloita kutsuttiin "helvetin omeniksi".Uskottiin, että jokainen, joka söi tämän kasvin hedelmiä, joutuisi helvettiin tällaisen synnin takia. Juurikasveja alettiin viljellä aktiivisesti 1800-luvun jälkipuoliskolla.

Perunoiden käyttö ruoaksi Venäjällä liittyy myös nälkään. Talonpoikailla ei ollut tarpeeksi ruokaa. Siksi hallitus antoi asetuksen mukuloiden kasvattamisesta. Ihmiset hylkäsivät tämän idean aktiivisesti. He halusivat jatkaa retiisten ja nauristen kasvattamista pelloillaan. Tämän vuoksi on ollut jopa useita perunamellakoita. Mutta kaikki nämä kapinat tukahdutettiin. Ajan myötä talonpojat pakotettiin kasvattamaan perunoita. Tätä helpotti rahallinen palkkio. Juurikasvien ottaneet palkittiin palkinnoilla. Samaan aikaan tavallisille ihmisille selitettiin vihdoin mukuloiden keittäminen. Tätä tarkoitusta varten kullekin maakunnalle lähetettiin yksityiskohtaiset ohjeet niiden valmistelusta.

Myöhemmin he oppivat valmistamaan uusia ruokia perunoista. Siksi vihanneksista on tullut suositumpi. 1800-luvun loppuun mennessä perunaa kasvatettiin koko Venäjän valtakunnassa. Koska kasvit sopeutuvat täydellisesti kaikkiin ilmasto-olosuhteisiin, niitä voidaan kasvattaa ilman ongelmia maan kaikilla alueilla. Pian maahan alkoi ilmestyä alkoholin ja tärkkelyksen tuotantoa harjoittavia yrityksiä. Tämä on johtanut siihen, että perunan viljelyala on kasvanut merkittävästi. Mutta venäläiset arvostivat tätä kasvia todella vain toisen maailmansodan aikana. Kun maa toipui vihollisuuksista, ihmisillä ei ollut tarpeeksi ruokaa. Siksi perunapenkit todella pelastivat paikalliset.

Ajan myötä perunoita alettiin kutsua toiseksi leipäksi. Tämä johtuu siitä, että vihannes sisältää suuren määrän tärkkelystä. Siksi perunaa syövä ihminen syö nopeammin ja pysyy kylläisenä pidempään.... Lisäksi tämä tuote sopii hyvin useimpien tuotteiden kanssa. Siksi sitä voivat syödä ihmiset, joilla on monenlaisia ​​makuelämyksiä. Nyt maailmassa on suuri määrä perunalajikkeita.