Perunat Vitelot

Vitelot-perunoita kutsutaan eri maissa negroksi, kiinalaiseksi tryffeliksi ja siniseksi ranskaksi tryffeliksi. Se on ansainnut tällaiset nimet epätavallisesta massan ja kuoren väristään. Syy tähän epätavalliseen värjäytymiseen on antosyaanien - kasviglykosidien (flavonoidien) - korkea pitoisuus. A. Dumas kutsui sitä yhdeksi parhaista perunalajikkeista: tuon ajan Pariisissa Vitelot oli yksi kuudesta suosituimmasta lajikkeesta.

Vitelot-perunat eivät ole niiden kasvattajien ponnistelujen hedelmä, jotka ovat kehittäneet kerran luonnonvaraisen kasvin antamaan sille hyödyllisiä ominaisuuksia. Oletettavasti se kasvaa edelleen luonnollisesti, kuten kotimaassaan Latinalaisessa Amerikassa. Se on edelleen laajalle levinnyt Boliviassa, Perussa, mutta näissä maissa sen väri on vähemmän ilmeinen ja sato on pienempi, joten oletetaan, että tämä lajike on saatu ranskalaisten agronomien teoksista, jotka lisäsivät makua ja värin voimakkuutta. Toisen version mukaan amerikkalaiset arvostivat violetteja perunoita, jotka osallistuivat sen lisääntyneeseen jakeluun.

Erityisesti arvostettu Vitelot-peruna, joka on kasvanut juurella, Perun ja Chilen vuoristoterassilla läntisellä pallonpuoliskolla, on herkkusujen mukaan ainutlaatuinen maku. Venäjän supermarketeissa sitä myydään useammin paikallista alkuperää. Sitä on jo melko paljon, huolimatta myöhemmästä (enintään 2 vuosikymmentä) esiintymisestä Venäjän federaatiossa.

Ensimmäistä kertaa nimi Vitelot huomattiin 1800-luvun alussa, ja se on ranskalaista alkuperää. Etymologia liittyy suffiksimuodostelmaan vanhentuneesta ranskan sanasta, joka tarkoittaa penis. Sen nimi on annettu lomakkeen selkeästä assosiaatiosta tähän elimeen.

Siitä lähtien lajikkeen ominaisuudet ovat pysyneet käytännössä ennallaan:

• sama alhainen sato (pensaasta - useita pitkänomaisia ​​mukuloita, joissa on 1-2 kannusta);

• melkein musta ihonväri, liha - kirkkaan violetti.

Vitelot on arvostettu ainutlaatuisena perunanäytenä, joka on säilynyt luonnollisessa muodossaan ja siksi maultaan erityisen epätavallinen.

Se on pääasiassa kysyntää perunamuusissa, jotka saadaan samalla epätavallisella värillä kasvien flavonoidien - antosyaanien - rikkaan sisällön vuoksi. Niiden läsnäolo korostaa mustia tomaatteja, munakoisoja, karhunvatukoita ja muita tummia marjoja. Nykyaikaiset kasvattajat ovat kasvattaneet myös muita epätavallisen värisiä perunalajikkeita - Nochka, Vzryv, Lilac, Gourmet, mutta tämä lajike sisältää niitä erityisen paljon, ja ne antavat sille erityisen pähkinäisen sienen maun.

Venäjällä pensasta ei käytännössä kasvateta teollisessa mittakaavassa, mutta sitä löytyy yksittäisistä kesämökeistä. Syynä tähän ovat alhainen tuottavuus ja kasvuominaisuudet: pitkien stolonien muodostuminen, jotka ilman kumpuamista ja riittävää määrää stoloneja pintaan tullessaan muuttuvat uusiksi varreksi. Mukuloiden saamiseksi sinun on työskenneltävä jatkuvasti korkean kynnyksen varmistamiseksi.

Mukulat:

• on kyky sietää täydellisesti kuljetusta ja varastoida pitkään sopivissa olosuhteissa;

• enintään 10 cm pitkä, ei-triviaalimuotoinen, josta lajike sai epätavallisen nimensä;

• paino saavuttaa 50-70 g, mutta se voi olla hieman enemmän, jos asianmukaiset olosuhteet luodaan;

• iho on lähellä mustaa, massa on violetti, se kirkastuu hieman lämpökäsittelyn aikana.

Epätavallisen tarve ei ole ainoa syy kiinnostukseen tummalihaisia ​​perunoita kohtaan. Sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia ja alkuperäinen maku, minkä vuoksi sitä arvostavat gourmetit ja sitä kutsutaan tryffeliksi. Jotkut viljelijät kasvattavat sitä ravintoloihin tai omiin tarpeisiinsa, koska sen vähittäismyyntihinta on paljon korkeampi kuin tavanomaisten perunoiden.

Kansanlääketieteessä uskotaan, että yökirjokasvilla on bakteereja tappavia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se sisältää ravinteita, joilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen. Kohtuullinen tärkkelyspitoisuus, pähkinäinen maku ja voimakas, jatkuva jälkimaku ovat herkkusujen arvostamia, erityisesti perunamuusina, keitettynä ja paistettuna. Muihin keittomenetelmiin - paistamiseen, perunoihin - Vitelot ei sovellu. Se maksaa useita kertoja enemmän kuin tavallisen makuiset perunat. Sitä pidetään ruokavalio- ja gourmet-lajikkeena, sitä voidaan käyttää diabeetikkojen valikossa.

Vitelot-perunat luokitellaan myöhään kypsyviin lajikkeisiin, joiden valmius saavutetaan eri sääolosuhteissa 100-110 päivän kuluttua. Tämä on toinen syy, miksi se ei levinnyt Venäjän alueelle. Alueilla, joilla on kylmä ilmasto, joskus se ei riitä tälle lämpimälle ajanjaksolle.

Se ei sovellu teolliseen viljelyyn - on olemassa lajikkeita, joita kasvattajat ovat kasvattaneet paljon enemmän mukuloita. Mutta lajikkeen arvo on hyödyllisten komponenttien ja ainutlaatuisen maun läsnäolo, joten on järkevää istuttaa se omiin tarpeisiisi, terveyden palauttamiseen ja optimointiin.

Siemeniä ostamalla voit ohjata jalostusmenetelmän valinnassa alueen ilmasto-ominaisuuksien mukaan. Puutarhurit istuttavat värillisiä perunoita maaperällä, perinteisellä versiolla istutuksesta maahan, pusseihin, olkiin ja muilla menetelmillä. Suojausmaa peitetään kalvolla, joka poistetaan itämisen jälkeen. Kastelu vaaditaan (mutta sen ei pitäisi johtaa kastelemiseen), mätänemiseen (korkeaan), kitkemiseen, ilman ja maaperän ilmastamiseen, jossa mukulat kasvavat. Palkkio ponnisteluista on vitamiineja, hivenaineita, ravintokuitua, jolla on myönteinen vaikutus kehoon.