Savuhuoneen savugeneraattorin asennusta ja käyttöä koskevat säännöt

Savunkehitin on savuruoan ystävien suosikki, koska se antaa laajan valikoiman makuja samalle savustetulle tuotteelle. Yhdestä löytyy melko paljon erilaisia ​​makuja, esimerkiksi lihaa, erilaisilla marinadeilla ja mikä tärkeintä, eri puulajeista.

Savugeneraattorin pohja on sylinteri tai laatikko, niiden seinämän paksuus voi vaihdella. Kotelolla on kaksi päävaatimusta: tiiviys ja riittävä tilavuus. Päärynä, omena, leppä käytetään yleensä polttoaineena. Nämä rodut antavat melko hyvää savua tupakointiin. Suurimman polttoainemäärän saamiseksi se on suljettava ja sytytettävä itse kotelon pohjassa olevan reiän kautta. Laite on käyttövalmis muutamassa minuutissa.

Ilmansyöttö suoritetaan jonkinlaisen tuulettimen tai kompressorin avullaolla kytketty oikein. Suunnittelussa näkyy usein tavanomainen pumppu kumiveneen tai patjan täyttöön, joka sopii hyvin myös tähän tilanteeseen. Savu tunkeutuu nopeammin tämän virran avulla tuotekammioon, koska tämä virta kirjaimellisesti työntää savua kammioon.

Työsuunnitelma on melko yksinkertainen. Savu työnnetään kirjaimellisesti tupakoitsijaan syötetyn ilman paineen alaisena. Paineen tuottaa pumppu tai puhallin kytketystä laitteesta riippuen. Tämä savu- ja ilmavirta pakotetaan ulos generaattorista suoraan kaappiin. Kaappiin voidaan rakentaa lämpömittari, jonka avulla voit seurata prosessia.

Nykyään tupakointia on kahta tyyppiä, joiden välinen ero on erittäin merkittävä.

• Kuuma tupakointi savugeneraattorilla. Tärkein ero on tietysti lämpötila, jossa prosessi tapahtuu (+45 - +100 astetta). Lämmön lisäksi tuotetta savustetaan vähemmän aikaa verrattuna toiseen tyyppiin (40 minuutista 2 tuntiin, joskus toimenpide voi kestää jopa vuorokauden). Valmiilla tuotteella on miellyttävä kultainen sävy. Yhtä tärkeä ero on itse tuote. Kuumana savustettuna se on pehmeää ja mehukasta. Kypsennyksen jälkeen lihalle tai kalalle ei tehdä minkäänlaisia ​​toimenpiteitä, sen jälkeen se voidaan syödä heti savustamolta.

• Kylmä tupakointi. Se suoritetaan alemmassa lämpötilassa (+30 astetta). Prosessi voi kestää melko kauan, joissakin tapauksissa jopa kuukauden. Useimmiten tuotetta savustetaan kolmesta viiteen päivään. Liha tai kala tulee valmistaa etukäteen, esimerkiksi suolata. Keskeinen ero on, että tämä menetelmä kuivattaa lihaa enemmän, jotta se ei pilaannu. Savu täydentää tuotteita täydellisesti aromillaan ja antaa tietyn määrän pikantiteettia. Uloskäynnissä lihan tai kalan sävy on vaalean beigestä ruskeaan. Ruokaa ei suositella heti tupakoinnin jälkeen.

Prosessin teknisestä osasta puhuttaessa kuumasavustamisesta on selvä etu, koska raaka-aineiden valmistaminen vie useita kertoja vähemmän aikaa ja vaivaa ja tuote voidaan syödä heti valmistuksen jälkeen.Tästä huolimatta tämän menetelmän tärkeä haittapuoli on lyhyempi säilyvyys verrattuna toiseen tyyppiin (enintään viikko lämpötiloissa 0 - +5 astetta).

Tietysti kuumasavutuksella on enemmän etuja kuin kylmäsavulla., mutta jälkimmäisen edut ovat edelleen merkittävämpiä. Kylmäsavutus säilyttää kaikki vitamiinit ja hivenaineet, mikä liittyy alhaiseen savustuslämpötilaan, ja tarjoaa myös kaksinkertaisen säilyvyyden. Erillisenä etuna voidaan pitää sitä, että kahden viikon aikana tuotteen hyödyllisyys ei katoa. On myös suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa 0 - +5 asteen lämpötilassa.

Generaattorilla on seuraavat tekniset ominaisuudet:

• se toimii 220 V verkossa;
• älä tee sahanpuruosastosta liian suurta, sinun tulee laskea sen koko 2 kilolle polttoainetta;
• lämmityselementin teho on 1 kW. Generaattori käyttää yleensä jopa 4 kW päivässä, lämpenee ja sammuu automaattisesti;
• polttokammion tilavuus on suunnilleen yhtä kuutiometriä.

Valmisteluprosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin: kammion valmistelu, generaattorin valmistelu, rakenteen liittäminen ja sen testaus.

Itse asiassa voit löytää Internetistä melko paljon kameravaihtoehtoja, joten on tärkeää kiinnittää huomiota tärkeimpiin ominaisuuksiin.

• Kammio on suljettava niin, että savu pysyy sisällä, tämä on välttämätöntä tuotteen tupakoimiseksi.
• Kammiossa tulee olla tilaa tuotteelle. Sen läsnäolo on avainasemassa, ja kuinka se toteutetaan, riippuu mielikuvituksesta.
• Siinä on myös oltava aukko generaattorin savulle.
• Sinun tulee astua taaksepäin 6–10 senttimetriä kannesta ja hitsata savupiippuputki.

Generaattorin valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

• tapausta varten sinun on otettava noin 70 senttimetriä putkea, jonka halkaisija on 10 cm;
• uudelle metallilevylle sinun on merkittävä leikkaukset kannen ja pohjan alle, kannattaa muistaa sivulevyjen valmistukseen liittyvät lisäykset;
• sivulle on tarpeen tehdä useita reikiä, joiden halkaisija on alle 10 mm, joiden läpi happi virtaa ja polttoaine syttyy;
• rakenteen vakauden vuoksi on erittäin suositeltavaa hitsata 15 senttimetriä korkeat jalat;
• yläkanteen ei ole suositeltavaa tehdä reikiä tuuletusta varten. Sivut tulee hitsata niin, että se istuu tukevasti, ja laitteen avaamisen helpottamiseksi on leikattava kiinnike;
• savupiippu on liitettävä hitsaamalla. Ennen liittimen hitsaamista sinun on tehtävä kierre teetä varten sen ulkopäähän;
• jää kiinni liittimen liittämiseen teein.

Savugeneraattorin rakenteen asentamiseksi on suoritettava seuraavat vaiheet:

• Kaappi ja generaattori on suositeltavaa asentaa palamattomalle tasaiselle alustalle. Injektori ja sen sopiva koko tulee tarkistaa;
• täytä tulipesä tiiviisti polttoaineella käyttämällä vain lehtipuusahanpurua, ilman neuloja. Sinun on valmistettava noin 1 kilogramma sahanpurua, lastuja tai lastuja. Kun koko tila on tukossa, laite on suljettava tiiviisti kannella;
• sinun on liitettävä savustuskaappi savupiippuun ja pumppu tee-piippuun;
• sytyttää polttoaineen tuleen;
• käynnistä pumppu.

Aluksi kaikki on valmistauduttava työhön. Tämä hetki voidaan jakaa ehdollisesti useisiin vaiheisiin.

• Polttoaineen valmistelu. Se koostuu sahanpurun tai lastun valitsemisesta. Männyn sahanpurun käyttöä ei suositella, sillä tuote saa kitkerän maun savustettaessa.On syytä kiinnittää huomiota vaihtoehtoihin, kuten leppä, päärynä, omena, joita löytyy myynnistä. Tuotteiden väri ja haju voivat poiketa polttoainevalinnasta. Usein lisätään rosmariinin oksia, mantelinkuoria ja muita miellyttävän tuoksuisia yrttejä saadakseen pikantin tuoksun. Tupakoinnin aikana voit käyttää sekä märkiä että kuivia lastuja, edellinen antaa enemmän savua, jälkimmäinen on klassinen vaihtoehto. Märkähakkeen haittana on suuri palaminen, joka kompensoidaan asentamalla erityinen arina tai kostea liina. Maalatun materiaalin tai lakalla tai muilla kemikaaleilla päällystetyn materiaalin käyttöä ei suositella.

• Laitteiden valmistelu. Kammio, savupiippu ja savunkehitin on puhdistettava perusteellisesti aiemman käytön jälkistä. Pidä laitteet aina puhtaana. Puhdistuksen jälkeen tyhjä rakenne tulee lämmittää +200 asteen lämpötilaan ja jäähdyttää sitten haluttuun lämpötilaan. Nyt voit täyttää palamistuotteet. Asiantuntijat suosittelevat lisäämään ensin 2–6 ruokalusikallista, sitten tarkkailemaan loppuunpalamista ja lisäämään tarvittaessa.

• Tuotteen valmistus. Savustukseen käytetään yleensä lihaa tai kalaa, mutta myös laardia, juustoja, rintakehää, vihanneksia ja hedelmiä voidaan polttaa. Ennen tupakoinnin aloittamista liha on vielä suolattava. Jos kuumasavulla tämä on vain suositus, niin kylmäsavussa se on pakollinen kohde. Yleensä suolataan useista tunteista useisiin päiviin. Variaatioita on yhtä monta kuin reseptiä.

Valmistelua seuraa yhtä tärkeä osa prosessia, tupakointi. Tärkeintä on yrittää estää ylikyllästyminen savulla, olla käyttämättä liikaa lastua, koska ylimääräinen savu on poistettava erityisen savupiipun kautta. On syytä harkita, miten tuotteet sijoitetaan. Savun tulee peittää koko erä tasaisesti. Levitä liha tasaisesti ritilälle tai ripusta se. Aseta tippa-alusta ruoan alle keräämään ne. Jatkossa voit ajoittain avata kaapin lihan tai kalan voitelemista varten marinadilla.

Höyrygeneraattoria käytettäessä on otettava huomioon seuraavat seikat:

• kun rakennat kodin savugeneraattoria, on suositeltavaa varmistaa, että se ei riko paloturvallisuussääntöjä;
• laitteen automaattinen sammutus tulee järjestää mahdollisten ongelmien varalta;
• kaikki itsestään syttyvät elementit ja erilaiset johdot on sijoitettava mahdollisimman kauas kohdista, joissa lämpötila on korkea;
• etusija olisi asetettava metallimateriaalille, jossa on lämmönkestävä pinnoite;
• rakenne voidaan asentaa vain palonkestävälle pinnalle, esimerkiksi metallilevylle, mutta ei missään tapauksessa puulattialle.

Tärkein toive on kokata ilolla.

Jotta prosessi olisi miellyttävä, sinun tulee noudattaa useita asiantuntijoiden suosituksia.

• Mahdollisimman tehokkaasti sinun tulee suojautua suunnitteluun liittyvien ongelmien esiintymiseltä. Ensinnäkin sinun on harkittava huolellisesti paloturvallisuutta: laitteen on seisottava luotettavasti palonkestävällä pinnalla. Jos rakenteessa on sähköelementtejä, sinun on tehtävä niistä mahdollisimman turvallisia.
• On suositeltavaa käyttää vain korkealaatuista polttoainetta, joka suojaa itseäsi ja läheisiäsi.
• Sinun on jatkuvasti valvottava rakenteen kaikkien osien puhtautta.
• Kypsennyksen aikana tuotteen tulee olla tasaisesti savun peitossa joka puolelta. Jos et ole varma järjestelmän luotettavuudesta, voit aina ostaa valmiin version kohtuulliseen hintaan, sillä nyt on markkinoilla suuri määrä erilaisia ​​savunkehittimiä: kesämökeistä kotiin, isoista pieni, sähköstä kaasuun.
• Peittaukseen on käytettävä vain tuoreita tuotteita, äläkä unohda valmiin tuotteen säilyvyyttä.

Katso alla olevasta videosta tietoa savugeneraattorin tekemisestä savustamolle omin käsin.