Sähkösavuhuone: tyypit ja ominaisuudet

Herkullisen ruoan ystävät eivät vastusta kiusausta kokeilla tuoksuvaa savustettua lihaa tai kalaa savustamossa. Usein tällaiset tupakointilaitteet valmistetaan kotikäyttöön yksinään.

Sähkösavustamo soveltuu lihavalmisteiden, kalan, makkaroiden ja ihran kypsentämiseen. Tällaisia ​​rakenteita käytetään sekä kotikäyttöön että savustettujen tuotteiden valmistukseen tuotannossa. Kun valitset sähkösavuhuoneen, sinun tulee miettiä, mihin tarkoituksiin se on tarkoitettu. Jos et aio ottaa suurta määrää ruokaa tupakointiin, pieni sähköinen savuhuone, johon voit ladata jopa kolme kiloa ruokaa, on varsin sopiva. Edistyneet mallit soveltuvat jopa 15 kg lihan, kalan, ihran tai makkaran kypsentämiseen. Tällaisia ​​malleja käytetään usein pienissä kaupoissa tai ravintoloissa. Valitse teolliseen käyttöön mallit, jotka on suunniteltu jopa 500 kg:n tuotteille.

Kun valitset savuhuonetta, sinun tulee ottaa huomioon sen teho., koska tuotteen kypsennysaika riippuu tästä. Kotikäyttöön sopii paremmin sähköinen savuhuone, jonka teho on 500-600 W. Isoa rakennetta valittaessa on pidettävä mielessä, että siinä voidaan keittää enemmän tuotteita, mutta tällaiset mallit eivät ole liikkuvia, niitä on vaikea kuljettaa mukanasi piknikille. Jos savuhuoneessa on lämmityselementti, se ei vaadi tiettyjen toimintaolosuhteiden luomista. Tällaista mallia asennettaessa tärkeintä on, että 220 V pistorasiaan on pääsy. Nämä mallit ovat erittäin käteviä kotikäyttöön.

Sähkösavuhuoneessa on seuraavat edut:

• pitkä käyttöikä;
• tiiviys - rakenteet eivät ole kovin raskaita (noin 5 kg). Tällainen pieni kooltaan ja painoltaan pieni yksikkö on helppo kuljettaa mukanasi autossa, jotta voit lähteä maaseudulle valmistamaan siinä aromaattisia ruokia;
• täydellinen turvallisuus;
• tällaisia ​​rakenteita käyttämällä on mahdollista saada vähemmän korkeakalorinen tuote; keittäminen suoritetaan ilman rasvan lisäämistä;
• ei tarvitse olla savuhuoneen lähellä kypsennyksen aikana. Kun olet asentanut laitteen, voit jatkaa liiketoimintaasi.

Savustustamoa valittaessa kannattaa selvittää, mitkä mallit sopivat kuumasavutukseen ja mikä on kylmäsavun erityispiirre. On tarpeen päättää, mikä malli sopii makkaran tai laardin keittämiseen asunnossa tai omakotitalossa. Kuumana savustettaessa lämpötila voi olla jopa + 120-150 astetta, tuotteiden kypsennysaika voi olla useita tunteja. Kylmäsavussa kypsennysprosessi kestää paljon kauemmin. Ruoan valmistus kestää useita päiviä. Tuotteet savustetaan matalissa lämpötiloissa +25 asteeseen asti. Minirakenteet sopivat paremmin kotiin, niissä voit valmistaa jopa 3 kg aromaattisia ruokia savulla.

Kuumasavustuksen lihan tai kalan etuja kannattaa harkita. Tällä menetelmällä astiat ovat mehukkaampia, koska kosteus säilyy tuotteissa savustusprosessin aikana. Mutta kun olet valmistanut lautasen tällä tavalla, sitä ei pidä säilyttää pitkään. Ilman säilöntäaineiden tai stabilointiaineiden käyttöä kuumasavuruokaa ei voida säilyttää pitkään, vaan nämä tuotteet kannattaa syödä muutaman päivän sisällä.Tuotteet savustetaan +35 - +150 asteen lämpötiloissa, useammin ne valitsevat optimaalisen lämpötilan keittämiseen +90 astetta. Kodin tupakointikoneeseen laitetaan jopa 5 kg kerrallaan 500-600 watin teholla. Jos ruoka-aineita on vähän, kypsennysaika on lyhyempi ja voi kestää useita minuutteja, kun taas maksimilatauksella kannattaa odottaa pidempään - noin puoli tuntia.

Tällä ruoanvalmistusmenetelmällä säilyvyys voi olla paljon pidempi. Kylmäsavuruoka säilyy jopa useita kuukausia. Kypsennysprosessissa lihaa kaasutetaan matalissa lämpötiloissa jopa +25 asteeseen useita tunteja, kalan käsittelylämpötila on nostettava +40 asteeseen. Suolaa ruoka hyvin ennen kaasutusta. Kylmäsavukuviot ovat yleensä monimutkaisempia. Ne tulee liittää konepelliin. Kylmäsavustusyksiköt ovat useimmiten liikkumattomia, mutta ne voidaan varustaa lisätoiminnoilla, kuten nestesavun generaattorilla.

Yhdistettyä suunnittelua voidaan kutsua onnistuneeksi. Tämän mallin avulla voit valmistaa ruokaa sekä kuumana että kylmänä. Löydät malleja, joissa on irrotettava virtayksikkö. Voit ottaa sen mukaasi piknikille ja valmistaa ruokaa tulella. Kaksitasoinen malli on jaettu sisältä ritiloilla, joille ruoka asetetaan, jolloin voit kypsentää samanaikaisesti esimerkiksi lihaa ja vihanneksia tai käyttää muita reseptejä.

Savustushuonetta valittaessa kannattaa tarkastella olemassa olevia malleja, tutustua kuluttajien arvosteluihin ja valita kullekin asiakkaalle sopivampi ja sopivampi vaihtoehto. Ostajien sanojen perusteella yleiskäyttöiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut mallit sopivat paremmin kotikäyttöön, ja niiden avulla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia eri lämpötiloissa. Mallia valittaessa tulee kiinnittää huomiota sen tilavuuteen, kannen tiiviiseen runkoon ja tuuletukseen.

Hanhi Smokehouse sai hyvät arvostelut. Suomalaista Hanhi-savuhuonetta on saatavilla 10, 20 ja 30 litraisina. 20 litran malli on varustettu sähköisellä lämmityselementillä. Tämän tarjotun mallin materiaali on ruostumatonta terästä, jonka paksuus on 2 mm, kaikissa tuotteissa on erityinen lokero, johon rasva kerätään. Rakenteen kannessa on lämpömittari, jonka avulla voit säätää lämpötilaa yksikön käytön aikana. Käyttämällä erityistä savupiippua et voi pelätä savustetun lihan hajua huoneessa yksikön käytön aikana. Vaikka arvostelujen perusteella usva haju huoneessa on edelleen hieman läsnä. Tuotteita savustetaan suomalaisessa Hanhi-savustamossa tunnin ajan.

Kylmä- ja kuumasavutukseen voit valita Idyllian sähkösavustamon. Tuote näyttää kaapilta, jossa on ohjauspaneeli. Yksikkö seisoo pystyssä, joten se vie vähän tilaa, peräti keskikokoinen jääkaappi. Laite toimii verkosta, tätä varten sinun tarvitsee vain liittää se. Tupakointilaitteen mitat ovat 500x600x1300 mm, laitteen paino on 9 kg. Laitteeseen voidaan lastata kerralla 25 kg painavia tuotteita, päivässä voidaan tehdä jopa kymmenen lastausta. Kuumasavuruokien valmistaminen kestää jopa 3 tuntia. Kylmäsavustusmenetelmällä lihavalmisteiden kypsennys kestää 2-3 tuntia ja kalatuotteiden jopa 90 minuuttia.

Sähkösavuhuoneen käyttö kotona ei ole vaikeaa. Tämän yksinkertaisen rakenteen avulla voit valmistaa savustettuja aterioita kotona. Voit valmistaa tuotteita sekä valmiissa savustamossa että käsintehdyssä laitteessa.

Jotta laite toimisi paljon pidempään, kannattaa noudattaa seuraavia sääntöjä:

• puhdista savuhuone säännöllisesti rasvan, palamisen ja lian jäämistä. Tällä tavalla voit päästä eroon vieraista hajuista ja eliminoida niiden itsestään palamisen;
• kannattaa asentaa laite kauas mahdollisista sytytyslähteistä tuulelta suojattuun paikkaan;
• sahanpurulle sopivat paremmin hedelmä- ja lehtipuut, kuten kirsikka tai leppä. Älä käytä havupuusahanpurua, sillä hartsin haju voi pilata ruuan maun.

Savustamon tekeminen itse ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää. Sähkösavustamassa valmistat herkullisia aterioita melko nopeasti. Rasvaisiin ruokiin sopii paremmin kylmäsavustus, kun taas kypsennyksen aikana ruoka kaasutetaan savulla ja ylimääräinen savu valuu alas. Kalat, kanansiivet ja vihannekset kypsyvät parhaiten kuumasavustamalla. Korkeissa lämpötiloissa ruoka muodostaa kuoren ja pysyy sisältä mehukkaampana.

Vaikka sähkösavuttimet eivät ole kovin kalliita, yleinen kiinnostus niitä kohtaan on johtanut siihen, että niiden hinnat ovat alkaneet nousta. Siksi kannattaa yrittää rakentaa savuhuone omin käsin. Usein he ottavat pohjaksi jääkaapin tai sähköliesi. Jos kotona on ei-toimivia laitteita, voit valmistaa laitteen itse. Jotta savuhuone voidaan tehdä liesistä tai jääkaapista, kannattaa piirtää piirustus.

Yksityiskohtainen suunnittelukaavio auttaa aloittelevaa mestaria tekemään kotitekoisen laitteen.

Jotta voit tehdä laitteen omin käsin, tarvitset seuraavat:

• poista jäähdytysjärjestelmän laite, irrota kotelo;
• kotelon päälle on porattava reikä savuputken asentamista varten. Voit liittää savupiipun putkeen ja tuoda sen sitten lähemmäs liesituuletinta. Jos se tehdään oikein, voit polttaa ruokaa savuttomassa huoneessa;
• kotelon pohjaan asetetaan sähköliesi, sille asetetaan lava, jossa sahanpuru kytenee hitaasti;
• sahanpurulla varustetun lavan yläpuolelle asennetaan levy, josta rasva valuu tuotteista;
• laittaaksesi tai ripustaaksesi ruokaa ruoanlaittoon, aseta teline tai ripusta koukut.

Ennen ruoan laittamista savustusyksikköön kannattaa ne valmistaa. Jos kala otetaan savustettaviksi, se tulee perata ja liottaa suolavedessä, jota varten otetaan lasillinen suolaa 4 kiloa kalaa kohti. Piikkimakrilli tai makrilli hierotaan suolalla ja kääritään kelmulla, painetaan päälle kannella ja pidetään siinä kaksi päivää. Sitten kalaa kuivataan kaksi tuntia, jäähdytetään ja asetetaan grilliin savustamista varten. Kalaa savustetaan yhdestä kolmeen tuntia koosta riippuen.

Maukkaan mehukkaan lihan keittämiseksi tuote on esisuolattava. Jos lihapalat ovat suuria, ne on ensin keitettävä ja asetettava sitten laitteeseen. Samaa menetelmää käytetään poltettaessa kotitekoisia makkaroita. Lihaa haudutetaan laitteessa 2-6 tuntia. Voit lyhentää lihan kypsennysaikaa hankaamalla sen tuoreena suolalla. Hauduta mitä tahansa tuotetta, kunnes se on täysin kypsä, koska tuotteet muuttuvat syömäkelvottomaksi, kun niitä savustetaan uudelleen.

Ruokalähettiläs voi olla seuraava:

• kuiva;
• märkä;
• sekoitettu.

Kuivamenetelmällä tuotteen säilyvyysaikaa voidaan pidentää jopa kaksi viikkoa. Mehukkaan ja murean lihan saamiseksi kannattaa käyttää märkä- tai sekoitettua kypsennysmenetelmää.

Voit käyttää savuhuonetta paitsi luonnossa tai pihalla, usein tuotteita poltetaan huoneistoissa, parvekkeella. Ennen työn aloittamista savuhuone on tarkastettava etukäteen.Tätä varten on syytä tarkistaa savun pitoisuus, onko pannulla avotulta, johon sahanpuru kaadetaan, kuinka käteviä ovat tuotteiden ritilät, lämmityselementin tehokkuus. Työprosessissa aloittelevilla käsityöläisillä voi olla vaikeuksia.

Laitetta kytkettäessä on tärkeää muistaa, että sähkösavuhuoneen käytön aikana on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• kypsennyksen aikana tuotteet eivät saa joutua kosketuksiin seinän tai elektrodiverkon kanssa;
• sähköistetyt elementit on eristettävä kotelosta;
• tuotteita ei saa koskea käsin, tarkista niiden valmius kypsennysprosessin aikana;
• kaikki tarvittavat komponentit on eristettävä;
• kosteus ei saa ylittää 80%;
• huoneen ilman lämpötila ei saa olla yli +25 astetta.

Lisätietoja sähkösavuhuoneen tyypeistä ja ominaisuuksista on seuraavassa videossa.