Sähköstaattinen savuhuone: mitä siellä on ja miten se tehdään itse

Sisältö
  1. Ominaisuudet ja Edut
  2. Hyödyt ja haitat
  3. Toimintaperiaate
  4. Näkymät
  5. Itsetuotanto
  6. Valmistajien yleiskatsaus
  7. Käyttösuosituksia

Meren ja lihan kotipolttoprosessiin on aina liittynyt suurta vaivaa, koska tämä menettely on melko pitkä ja vaatii kalliita laitteita. Lisäksi piti olla jatkuvasti lähellä savustettuja tuotteita prosessin oikeellisuuden korjaamiseksi ja valmiuden tarkistamiseksi, koska kala ja liha voivat kuivua helposti yli. Nykyään kotikäyttöön tarkoitettuja laitteita on myynnissä, mutta niiden hinta on melko korkea.

Ominaisuudet ja Edut

Monet ihmiset uskovat, että sähköstaattinen savuhuone ei pysty käsittelemään tuotteita yhtä hyvin kuin perinteiset savustamot. Itse asiassa ero näiden mallien välillä on vain siinä, että ensimmäisessä on erityinen yksikkö, joka lisää savun tunkeutumisen nopeutta ja syvyyttä tuotteen kuituihin. Itse savustusprosessi tekniikan mukaan muistuttaa lihan ja kalan höyryttämistä, mutta kuuman höyryn sijaan kostealla savulla. Sähköstaattinen vaikutus vain lisää savuhiukkasten diffuusionopeutta, mikä lyhentää kypsennysaikaa muutamaan tuntiin, kun perinteisessä savustamolla prosessi voi kestää useita päiviä.

Hyödyt ja haitat

Sähköstaattisen savuhuoneen etuna on sen helppokäyttöisyys ja mahdollisuus valmistaa aromaattisia herkkuja suoraan parvekkeellasi tai autotallissasi. Tällainen yksikkö ei vie paljon tilaa ja painaa jopa 10 kg, koska se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tämän korroosionestomateriaalin käyttö ei ole vain turvallista, vaan sillä on myös koristeellinen tehtävä - tällainen savuhuone sopii täydellisesti mihin tahansa moderniin keittiöön. Sähköstaattisessa asennuksessa voit valmistaa aromaattista lihaa ja maukasta kalaa seisomatta koko ajan sen lähellä, ja ilman rasvaa kypsennettyjen ruokien syöminen on erittäin hyödyllistä keholle.

Voit usein kuulla mielipiteen, että tuotteen maku klassisen savustamon jälkeen on paljon rikkaampi.mutta tämä tuomio on erittäin subjektiivinen. Tavanomaisissa ja sähköstaattisissa savustamoissa kypsennetyn lihan tai kalan maussa ei useimmissa tapauksissa ole merkittäviä eroja. Ainoa havaittavissa oleva haittapuoli on korkea hinta sekä kompaktien mallien monipuolisuuden puute.

Toimintaperiaate

Sähköstaattinen asennus on melko yksinkertainen. Kuten muissakin tupakoitsijoissa, sähköstaattisessa versiossa tuotteet sijoitetaan erityiseen osaan. Useimmiten liha, pekoni tai kala ripustetaan erityisiin koukkuihin pystyasennossa, jotta ylimääräinen rasva ja kosteus pääsevät valumaan pois vapaasti.

Tällaisen laitteen toimintaperiaate on myös melko yksinkertainen. Savunsäätimessä sähkökiukaan avulla saadaan savua eri puulajeista sahanpurusta ja hakkeesta, joka ladataan viemällä korkeajännitepylväällä varustetun ladatun arinan läpi. Ionit tunkeutuvat nopeasti negatiivisesti varautuneelle napalle asetettuihin työkappaleisiin, minkä ansiosta tuote savutetaan paljon nopeammin ja kerrospaksuuteen. Savustimen työskennellessä ylimääräinen savu vapautuu vapaasti savupiipun läpi.

Näkymät

Riippuen siitä, onko savuhuonetta mahdollista siirtää paikasta toiseen, on:

  • kannettavat laitteet;
  • paikallaan;
  • kokoontaitettava savuhuone.

Savustin voi olla suuri tai pieni, lisätarvikkeiden kanssa tai ilman. Sähköstaattiset asennukset valmistetaan lähes aina ruostumattomasta teräksestä, mutta vaihtoehtoja on myös tavallisesta metallista. Perinteisten savustamoiden lisäksi löytyy myös monitoimisia, joita käytetään lisäksi uunipaistiuunina.

Savuhuoneen tarkoituksesta riippuen se voidaan jakaa kahteen tyyppiin:

  • kodin kodinkoneet;
  • teollisia vaihtoehtoja laajamittaiseen tuotantoon.

Lämpötilavaikutuksen mukaan sähköstaattiset asennukset voidaan jakaa kylmä-, kuuma- tai puolikuumasavavustamoihin. Yleisin tapa valmistaa ruokaa on kuuma savu. Lämpötila vaihtelee välillä 45-150 astetta, ja itse prosessi kestää vain kaksi tuntia. Tapahtuman lopussa tuotteiden pintaan ilmestyy kirkas kultainen sävy. Tämä menetelmä ei vaadi lihan ja kalan kuivaamista ja kuivaamista itse savustuksen jälkeen.

Ruoka on suolattava perusteellisesti ennen kylmäsavustusta., joka voi kestää yhdestä neljääntoista päivään. Itse tupakointi suoritetaan korkeintaan 30 asteen lämpötilassa melko pitkään: prosessi voi kestää viidestä päivästä kokonaiseen kuukauteen. Kylmäsavustus muuttaa merkityksettömästi valmiin tuotteen väriä - liha ja kala ovat väriltään samanlaisia ​​kuin kuivatut.

Itsetuotanto

On olemassa kahdenlaisia ​​savustamoita, joissa on sähköstaattinen piiri ja jotka voidaan valmistaa kotona omin käsin:

  • vanhassa television muuntajassa;
  • vanhaan kaksitahtimoottoriin tai sytytyspuolaan.

Ne eroavat toisistaan ​​vain niillä lohkoilla, joiden avulla savusamo muodostaa kentän, ja itse runko ja ulkonäkö voivat olla samat.

Kaaviot ja piirustukset

Savustamon valmistamiseksi sinun on ymmärrettävä selvästi, miltä sen pitäisi näyttää ja mistä työn lopputulos koostuu. Sähköstaattisen savuhuoneen yleiskaaviosta löydät kaikki tarvittavat elementit, erityisesti itse uunin, jonka runko voi olla sekä metallia että puuta tai jopa tiheää muovia. Sen viereen tulee kiinnittää jännitegeneraattori.

Tenomilla tai kaasupolttimella lämmitetyssä puuhakkeessa muodostuu vaaditun tiheyden ja aromin omaavaa savua. Puhallin puhaltaa sisään niin paljon ilmaa, että sahanpuru ei syty tuleen. Kyllästynyt savu tulee jäähdyttää vedellä ja päästä uuniin suuttimen kautta.

Materiaalien ja komponenttien valinta

Tupakkalaitteiston jännitteen tulee vaihdella välillä 20-30 kW, johon käytetään suurjännitegeneraattoria. Sen voi myös tehdä itse.

  • Sytytyspuolasta ja moottorin kytkimestä. Kelalla ja akulla koottu korkeajännitelohko on yksinkertainen piiri, jossa on virtalähde ja avain. Pulsseja ohjaavan generaattorin tulee olla taajuudella 1-2 kHz ja koko piirin jännitteen tulee olla 12 V, mikä vaatii noin 1-2 A.
  • Linjamuuntajasta. Kuten ensimmäisessä piirissä, tässä generaattorista tulevat pulssit ohjaavat transistoria. Tuloksena on 20-25 kW vakiojännitettä. Sekä piirin ensimmäinen että toinen versio olettavat tietyillä taajuuksilla toimivien generaattoreiden läsnäolon. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitset taajuuden 1000-2000 Hz ja toisessa - 14000-16000 Hz. On silti parempi käyttää TV-pyyhkäisyn generaattoria, koska se nopeuttaa savuhiukkasten liikettä enemmän ja prosessi päättyy aikaisemmin.

Kun olet valinnut jännitelähteen, sinun on siirryttävä höyrygeneraattorin valmistukseen. Paras tapaus sille on valurautainen pannu tai ruostumaton pannu, jossa on paksut sivut ja pohja.Säiliön pohjalle kaadetaan 2-3 cm kerros graniittia tai kalkkikiveä ja asetetaan lämmitin.

Ihanteellinen lämmitinvaihtoehto on takka tai rautakierre keraamisilla eristysrenkailla. Päälle asetetaan reikiä sisältävä arkki, joka on samanlainen kuin seula. Tällaiselle levylle asetetaan jopa 5 cm lastuja.

Generaattorin peittävään kanteen porattu reikä on varustettu sovitetulla ja joustavalla muovi- tai metalliaallolla. Tällaisen letkun toinen pää on kytketty savunjäähdyttimeen. Tämä jäähdytin on valmistettu pienestä kupariputkesta, jonka pituus on vähintään 150 cm. Kupari on kierretty niin, että se sopii säiliöön, ja sen liittimiin on liitetty savunkehittimen ja tuulettimen letkut.

Kokoamisohjeet

Kotitekoinen tupakointikaappi on parasta valmistettu puusta tai metallista, mutta jälkimmäisessä tapauksessa eristyksen varustaminen on vaikeampaa, ja tämä vaihtoehto on kalliimpi.

Se on koottu mitoiltaan 70x50x100 cm saranoidulla ovella, jonka tulee liittyä erittäin tiukasti eikä jätä rakoja. Anodi (positiivisesti varautunut elektrodi) on valmistettu galvanoidusta levystä. Tällaisessa levyssä on pisteitä, jotka on suunnattu tuotetta kohti - tämä luo suuremman kentänvoimakkuuden. Pisteet tehdään kulmalovilla ja taivutuksella. Pelin sijasta on mahdollista sovittaa myös metalliverkkogrilli.

Anodipaneeli on valmistettu samalla tavalla ja se sijaitsee katodin molemmilla puolilla. Anodin molemmat osat on kytkettävä johdolla ja maadoitettu - tämä luo niin voimakkaan staattisen jännitteen, että savuhiukkaset kirjaimellisesti "poraavat" työkappaleen.

Valmistaaksesi valmiin savuttimen työhön, sinun on asetettava lastut painekattilaan tai partakoneeseen ja kytkettävä lämmitin päälle. Ihraa tai kalaa laitetaan savustuskaappiin ja tuuletin käynnistetään. Heti kun savu alkaa virrata keskeytymättömässä tilassa, kaapin ovi voidaan sulkea ja generaattori kytkeä päälle. Kun savustusprosessi on valmis, generaattori on sammutettava ja odota kaksi minuuttia, jotta se pysyy ilman jännitettä. Ennen kaapin koskettamista höyrynkehitin ja tuuletin sammutetaan, laite puretaan ja vasta sen jälkeen kaikki likaiset pinnat puhdistetaan märkäpuhdistukselta.

Valmistajien yleiskatsaus

Savuhuonetta ei voida vain koota, vaan myös ostaa valmiina Internetissä olevien arvostelujen tai myyntiyritysten luokituksen perusteella. Yksityiskäyttöön pienet kotitalouksien sähköstaattiset asennukset ovat täydellisiä, esiteltynä sähkötupakointisarjoissa Amerikkalainen yritys Greentechs tai Suomalainen valmistaja Muurikka... Asennuksilla on pieni koko, laajennettu toiminnallisuus ja demokraattinen hinta välillä 4-6 tuhatta ruplaa. Nämä savuhuoneet sopivat erinomaisesti työskentelyyn pienimmässäkin huoneessa.

Jos haluat ostaa monitoimisen tupakointiasennuksen, sinun kannattaa valita laitteet Anuka-merkit Uudesta-Seelannista... Savugeneraattoreilla varustetut mallit maksavat 10-12 tuhatta ruplaa.

Hoitaa loistavan päivittäisen ruoanvalmistuksen Korealainen sähköstaattinen savuhuonemerkki Kocateq tai saksalainen Landmann... Heidän avullaan voit kerätä lihaa, makkaraa ja kalaa suurissa erissä suoratoistotilassa. Tällaiset sähköstaattiset asennukset muistuttavat enemmän suuria teollisuuslaitteita, mutta suuren kokonsa lisäksi niillä ei ole rajoituksia kotikäyttöön.

Käyttösuosituksia

Koska rasvaisia ​​tuotteita, kuten laardia tai rasvaista kalaa, savustettaessa savustuskaappiin jää tahroja ja tahroja, laitteiston märkäpuhdistus on suoritettava ajoissa. Kokoontaittuva rakenne on parempi puhdistaa heti jäähdytyksen jälkeen "Shine", Sorti tai vastaavilla pesuaineilla. Generaattori on pidettävä kuivana ja puhtaana.Kosketa sitä aina varoen, sillä sähkövaraus voi jäädä siihen jonkin aikaa myös sammuttamisen jälkeen.

Jos sinun on päästävä nopeasti käsiksi katodiin tai muihin asennuksen jännitteisiin osiin, sinun on oikosuljettava elementit 5-10 kOhmin johdolla ja kahvalla, jolla voit siirtää tätä johtoa turvallisesti. Erilaisten vipukytkimien ja painikkeiden tuominen järjestelmään on merkityksetöntä, koska ne tukkeutuvat välittömästi kipinällä, kun generaattori käynnistetään.

Huoneen, jossa tupakointilaitteisto sijaitsee, kosteus ei saa ylittää 80%. Kaikkien sähköisten osien on oltava hyvin eristettyjä, ja itse savuttimen on oltava dielektrisellä alustalla. Käynnistettyyn savusavaan ei saa koskea, eikä sisällä oleva ruoka saa myöskään joutua kosketuksiin minkään muun kuin koukkujen kanssa, joissa ne roikkuvat.

Savuhuoneen rungon asennukseen voit käyttää sekä metallista tai puusta valmistettuja aihioita että valmiita tiloja, jotka on saatu jääkaapin tai vanhan keittiökaapin rungosta. Valmiit tuotteet tulee säilyttää kuivassa, kylmässä kellarissa, ruokakomerossa tai jääkaapissa.

Savustamojen omistajat, jotka keräsivät ne itse, puhuvat eri aioista tuotteiden valmistukseen. Siksi tietyssä kootussa mallissa prosessin loppuun saattamiseen tarvittava aika voidaan määrittää vain kokeellisesti.

Jos ymmärrät ensin laitteen ja kokoat mekanismin itse, niin vian sattuessa mikä tahansa osa on helppo vaihtaa, ja itse tehdyt siipikarja-, liha- ja kalaherkut ilahduttavat rakkaitasi yhteisillä aterioilla ja lomilla.

Kuinka tehdä taitettava sähköstaattinen savuhuone omin käsin, katso alla oleva video.

ei kommentteja

Kommentti lähetettiin onnistuneesti.

Keittiö

Makuuhuone

Huonekalut