Kuumasavustushuone: piirustukset ja mitat

Maistaaksesi aromaattisia savustettuja lihaja, sinun ei tarvitse ostaa niitä kaupasta. Nykyään kotitekoisista savustamoista on tulossa yhä suositumpia, jotka on melko helppo valmistaa improvisoiduista keinoista. Tässä artikkelissa puhumme tällaisten rakenteiden tyypeistä ja niiden tekemisestä.

Kuumasavustushuone on rakennus, jossa tuotteet valmistetaan kaasuttamalla suurella savumäärällä. Tupakointi on yksi yleisimmistä tavoista lämmittää ruokaa, jonka aikana se saa tietyn maun ja pidemmän säilyvyyden.

Savustus suoritetaan vähintään 60 asteen lämpötilassa ja se on optimaalinen vähärasvaisten tuotteiden ruoanlaittoon. Tämä prosessi on riittävän nopea ja näyttää kytevältä sahanpurulta tai lastuilta, joissa tuotteet on ripustettu ylhäältä.

Epäilemättä tämän suunnittelun edut ovat paljon enemmän kuin haitat. Analysoidaan niitä kohta kohdalta.

Edut:

• suunnittelun yksinkertaisuus antaa sinun tehdä sen kotona romumateriaaleista ja lyhyessä ajassa;
• savuhuone voidaan asentaa minne tahansa, mikä helpottaa paloturvallisuustoimenpiteiden noudattamista;
• liikuteltavia savustamoita voi ottaa mukaan luontoon lähtemiseen;
• tupakointi saa ruoan valmiiksi melko nopeasti eikä vaadi ruuan lisäkäsittelyä.

Tällaisten rakenteiden omistajat löytävät harvoin haittoja toiminnassa. Ainoa asia, joka voidaan erottaa kylmäsavustamoon verrattuna, on suurempi määrä syöpää aiheuttavia aineita kypsennyksen aikana ja kypsennettyjen tuotteiden lyhyempi säilyvyys.

Jos savuhuone on valmistettu ohuesta metallista, sen käyttöikä on lyhyt. Toisaalta mallia voi käyttää pari kautta ja sitten tehdä romumateriaaleista uuden. Ei varmasti osu taskuun.

Jotta voit tehdä laadukkaan savustamon kotona omin käsin, sinulla on oltava hyvä käsitys siitä, miten se toimii ja miten se toimii. Ehkä tärkein vaatimus on rakenteen tiiviys. Kansi on tehtävä liikkuvaksi, jotta se voidaan helposti irrottaa ja laittaa päälle, eikä savu käytännössä poistu rakenteesta kypsennyksen aikana.

Listataan kotitekoisen savustamon pääelementit.

• Riippumatta siitä, mikä astia on valittu tupakoitsimen pohjalle, se tarvitsee jalustan tai jalat vakautta varten.

• Ruoan kiinnittämiseksi sisälle tarvitset ritilän tai ripustuskoukut (kalaa tai lihaa varten).
• Arinan alle on asetettava erityinen tarjotin, jolle rasvan on valuttava. Muuten se tippuu suoraan puun päälle ja palaa, mikä voi vaikuttaa haitallisesti tuotteiden laatuun.
• Vaaditun lämpötilajärjestelmän ylläpitämiseksi tarvitaan lämpömittari. Asennuksen aikana on myös varmistettava, että savu peittää tuotteet tasaisesti kaikilta puolilta.

Alla on kaavio yksinkertaisimmasta savustamosta.

Ennen kuin tupakoit ensimmäistä kertaa, sinun tulee lukea tärkeät tiedot tuotteiden valinnasta ja valmistelemisesta tupakointia varten.

• Älä unohda, että lihalla on melko pehmeä rakenne. Jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana, jokainen pala tulee sitoa langalla tai käyttää erityistä verkkoa. Näemme samanlaisen ruudukon ostaessamme savustettua lihaa tai kalaa.
• Jotta lautasen puhdistaminen olisi itsellesi helpompaa, voit peittää sen foliolla ennen ruoanlaittoa. Joten rasva ei keräänny siihen eikä pala. Ja kalvo puolestaan ​​​​ei häiritse tupakointiprosessia ollenkaan eikä vaikuta tuotteiden makuun, koska se siirtää täydellisesti lämpöä. Työn päätyttyä kalvo yksinkertaisesti poistetaan ja heitetään pois. Lava pysyy käytännössä puhtaana.
• Kalan valmistamiseksi savustettaviksi se hierotaan useimmiten karkealla suolalla ja mausteilla. Rasvaiset kalat kääritään pergamenttiin ja laitetaan vahvaan suolaveteen pariksi tunniksi.

• Rasvaisen kalan selkäosa (balyk) hierotaan myös karkealla suolalla, kääritään sideharsoon ja liotetaan sitten vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Ja vasta sen jälkeen voit aloittaa tupakointiprosessin.
• Savustusta varten kannattaa ostaa yksinomaan tuoretta kalaa ja valmistaa se itse. On olemassa useita merkkejä, joiden huomattuaan on parempi pidättäytyä ostamasta kalaa: painuneet silmät, harmaat kidukset, turvonnut vatsa, liian pehmeä liha selässä. Jos painaessasi kalan runkoa, siihen jää lommo, tämä osoittaa sen vanhenemisen ja tällainen tuote ei ole tarpeeksi maukasta riippumatta siitä, kuinka ammattimaisesti se savustetaan.
• Jos haluat hyvän tuloksen, muista ottaa huomioon kaikki tarvittavat tekijät. Näitä ovat tuotteen laatu ja tuoreus, marinadin koostumus ja peittausaika, sytytyssahanpurun laatu ja alkuperä.

Saadaksesi mehusimman ja maukkaimman lihan ilman plakkia, kannattaa se kääriä märkään sideharsoon ennen kypsennystä. Savustuksen lopussa sideharso poistetaan yksinkertaisesti ja liha on puhdasta ja mehukasta.

On olemassa useita yleismaailmallisia sääntöjä, jotka auttavat aloittelevaa savustetun lihan ystävää.

• Tuotteen marinointiaika on kääntäen verrannollinen kypsennysaikaan. Tämä tarkoittaa, että mitä kauemmin liha on ollut marinadissa, sitä nopeammin se saavuttaa täyden valmiin.
• Ruoka kypsyy vielä nopeammin, jos sitä ei marinoida jääkaapissa, vaan huoneenlämmössä.

• Pääpolttoaineeseen lisätyt hedelmäpuiden siivut antavat ruoalle erityisen miellyttävän aromin.
• Savuhuoneen käyttöikä riippuu suoraan sen seinien paksuudesta. On loogista, että laite, jonka seinät ovat vähintään 2 mm, kestää paljon pidempään kuin sama, mutta jonka paksuus on 1 mm.
• Kaikkien turvallisuusstandardien mukaisesti tupakointi kaupunkiasunnossa ei välttämättä ole huonompaa kuin ulkona. Ensimmäisessä tapauksessa on pakollista viedä savupiippu ulos ikkunan läpi.
• Jotta lihassa ei esiinny katkeruutta, sinun on avattava kammio ajoittain ja vapautettava ylimääräinen savu. Tämä pätee kaikenlaiseen tupakointiin ja kaikkiin savuhuoneiden rakentamiseen.

Jostain syystä monet gourmetit yhdistävät tupakointiin vain kalaa ja lihaa. Ja turhaan, koska voit polttaa valtavan määrän tuotteita. Esimerkiksi vihannekset, hedelmät, sienet, pähkinät ja paljon muuta. Tunnetut ja rakastetut luumut ovat vain savustettuja kuivattuja luumuja. Voit myös savustaa perunoita, sipulia, porkkanaa ja punajuurta. Yhdistämällä ne lihan ja herkullisen kastikkeen kanssa voit valmistaa epätavallisen ja herkullisen salaatin. Kun olet tehnyt savustamon mobiiliversion, voit valmistaa sieniä suoraan luonnossa.

Kuumapoltto voidaan tehdä itsenäisesti kahdella tavalla: käyttämällä sähkölaitteita tai tulen päällä olevia rakenteita.

Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun tarvitsee vain laittaa polttoaine sahanpurun tai lastun muodossa, asettaa haluamasi tila.

Toisessa versiossa keittoprosessi on monimutkaisempi. Puulämmitteisen savuhuoneen kesäasuntoon voi ostaa valmiina tai valmistaa mistä tahansa metallisäiliöstä.

Olemme jo puhuneet kotitekoisen savuhuoneen ominaisuuksista, nyt kannattaa keskittyä tarkemmin sähköiseen versioon.Se kiinnostaa ehdottomasti savustetun lihan ystäviä, jotka haluavat polttaa suosikkituotteensa suoraan asunnossa.

Sähkösavuhuoneen edut:

• Mahdollisuus polttaa tarvittavat tuotteet nopeasti asunnossa.
• Tulta ei tarvitse tehdä, laite tarvitsee vain kytkeä pistorasiaan, kun olet lisännyt polttoainetta ja ruokaa.
• Kompakti muotoilu sopii kaikkiin keittiön kaappeihin.

• Sähkösavutushuoneessa ruoka kypsyy riittävän nopeasti. Koska kansi tarttuu täysin savutuskammioon, kaikki lämpö pysyy sisällä ja koko prosessi voidaan pitää 30-40 minuutin sisällä.
• Useimmat mallit on varustettu savugeneraattorilla ja vesitiivisteellä.
• Lämpötilaa voidaan helposti säätää manuaalisesti, mikä suojaa äkillisiltä muutoksilta.
• Kohtuuhintaisuus.

Kuten näette, tämä on ihanteellinen kaupunkilaisille. Tällaisen savustamon toimintaperiaate on samanlainen kuin muiden tyyppien - tiiviys, lämmönlähde, tippakaukalo, grilli / koukut ruokaan.

On myös sellainen tyyppi kuin automaattiset savuhuoneet. Lämmönlähde niissä on myös sähkö, mutta ne eroavat suurista kuormattujen tuotteiden määristä (jopa 200 kiloa) ja niitä käytetään pääasiassa ravintoloissa ja elintarviketeollisuudessa. Tällaiset rakenteet tehdään usein sisäänrakennettuina, koska niitä ei tarvitse siirtää.

Automaattisten savuhuoneiden etuja ovat helppokäyttöisyys, koska tällaiset rakenteet eivät vaadi jatkuvaa valvontaa ruoanlaiton aikana tai erityisiä taitoja. On vain valittava tila, ja paikallaan oleva savuhuone valmistaa halutun ruuan itse hyvin lyhyessä ajassa. Ainoa haittapuoli on kotitalouskäyttöön tarkoitettujen mallien korkea hinta.

Monet kaupalliset mallit on varustettu vesitiivisteellä. Kun päätät mallista, on tärkeää ymmärtää tämän osan tarkoitus.

Hajulukko on vaakasuora U-muotoinen metalliprofiilista valmistettu kappale. Yleensä se sijoitetaan avoin osa ylöspäin eikä siinä ole väliseiniä. Itse suljin voidaan hitsata ulkopuolelta (useammin) tai säiliön sisällä. Sen sijoitusta ulkopuolelle pidetään optimaalisena. Näin voit täyttää uudelleen harvemmin, koska se ei haihdu niin nopeasti.

Savustusrummun kannen tulee mahtua kaihtimen uraan. Vesi estää ilman pääsyn rakenteeseen. Tämä on erittäin tärkeää, koska muuten sahanpuru voi leimahtaa hyvin nopeasti. Hajulukko varmistaa, että savu poistuu vain savupiipun kautta, mikä on tärkeä ja kätevä ominaisuus käytettäessä savuhuonetta asunnossa. Lisäksi tämä osa tarjoaa ylimääräisen jäykistimen, mikä vähentää kammion muodonmuutosriskiä korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.

Nyt on syytä tarkastella yksityiskohtaisesti lämpömittarin roolia tupakoinnin aikana. Itse asiassa tuotteiden kypsennysaika riippuu suoraan savuhuoneen sisällä olevan ilman hehkun asteesta. Tiedetään myös, että jokainen kypsennysvaihe vaatii eri lämpötilatason.

Esimerkiksi kun valmistat kalaa ensimmäiset 20 minuuttia, se on säilytettävä 35-40 asteen lämpötilassa ja sen jälkeen 90 asteen lämpötilassa vielä puoli tuntia. Ja tupakoinnin viimeisessä vaiheessa lämpötila nousee 130 asteeseen. Luonnollisesti on mahdotonta hallita prosessia ilman lämpömittaria, koska edes pieni poikkeama lämpötilajärjestelmästä ei todennäköisesti vaikuta parhaiten valmiin tuotteen laatuun.

Lisäksi yksinkertaisesti katsomalla tai tutkimalla lihaa on melko vaikea määrittää sen valmiusastetta. Ja erityisellä lämpömittarilla voit mitata lämpötilan kappaleen sisällä. Naudanlihan katsotaan olevan täysin kypsennetty 75 asteessa, lammasta ja siipikarjaa 85 ja 90 asteessa.

Lihan ja kalan kanssa työskentelemiseen on olemassa erityisiä lämpömittareita, joiden runko on 30 senttimetriä. Kun asennat sen savuhuoneeseen, on ehdottomasti varmistettava, että se on eristetty metallista. Eristykseen voit käyttää tavallista viinitulppaa.

Savuhuoneen lämpömittarin alueen tulisi olla jopa 200 astetta. Kun sinulla on tarvittavat tiedot ja taidot, voit näyttää indikaattorit erillisellä elektronisella näytöllä. Mutta usein amatöörit eivät tee tätä, ja ostetuilla malleilla on jo tällaisia ​​bonuksia.

Kokeneet tupakoitsijat ostavat usein erityisen lämpömittarin, jossa on pitkä varsi lihaan upottamista varten, noin 15 senttimetriä pitkä ja kantama jopa 400 astetta.

On myös suositeltavaa ostaa pari lämpömittaria: ensimmäinen asennetaan savuhuoneen kanteen ja toinen valvomaan lihan valmiutta savustusprosessin aikana.

Joskus savustamoihin sijoitetaan termostaatti. Tämä on anturi, jolla voit säätää lämmitystehoa.

Yksinkertaisimman savuhuoneen varustukseen ei tarvita edes erityistä säiliötä. Tarvitset vain kaasuliesi, liesituulettimen sen yläpuolelle, teräslevyn tai purkkipurkin.

Menettely on hyvin yksinkertainen: tuotteet ripustetaan konepellin alle ja niiden alle asetetaan rasvasäiliö. Seuraavaksi pieni määrä puulastuja otetaan metalliastiaan ja laitetaan tuleen, kunnes syntyy samea. Sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja varmistettava, että savu menee liesituulettimeen. Itse asiassa tämä on koko prosessi. Totta, tällä tavalla on vaikea kerätä paljon tuotteita.

Vanhasta jääkaapista valmistettu savuhuone voi olla varsin käytännöllinen. Sen tekeminen on melko yksinkertaista: sinun on päästävä eroon kompressorista, pakastimesta ja kaikesta muovista tehdystä sisävuoresta. Seurauksena on, että jäljelle jää vain metallikotelo, johon savukammio ja savupiippu on asennettu.

Likimääräinen kaavio savuhuoneesta jääkaapin rungosta näyttää tältä:

Polttoaine laitetaan vihannesosaston paikalle ja lämmitetään sähköliesillä. Ilma pääsee putkilinjaa pitkin.

Tällä mallilla on haittoja, jotka voivat vaikuttaa valintaan.

• Energiankulutus. Jotta haket lämpenevät tarpeeksi voimakkaasti, tarvitset tehokkaan sähköliesi. Jääkaapit on valmistettu teräksestä, jolla on alhainen lämmönjohtavuus.
• Tällaisessa suunnittelussa on melko vaikeaa säätää lämmön määrää ja ylläpitää optimaalista lämpötilaa.

Toinen vaihtoehto kodinkoneiden käyttämiseen on varustaa savuhuone vanhasta pesukoneesta. Tässä tapauksessa säiliö työntyy savutuskammioon. Valmistelevaa työtä suoritettaessa sinun on laajennettava reikää moottorin akselin alta (savu tulee ulos) ja varustaa tyhjennysreikä niin, että rasva virtaa sen läpi.

Kannettava kompakti savuhuone on erittäin hyödyllinen ulkopiknikille. Yksityiskohtainen kaavio tämän mallin laitteista on esitetty alla olevassa kuvassa. Se voidaan sijoittaa minkä tahansa savunlähteen päälle. Voit myös kaivaa takka savupiipun avulla, se ei vie paljon aikaa. Tätä mallia voidaan käyttää sekä kylmässä että kuumassa tupakoinnissa.

Yksinkertainen kaavio savuhuoneen varustamisesta grillin päälle.

Älä pelkää, että kebabin savu liittyy muiden tuotteiden tupakointiin. Tämä ei vain pilaa niitä, vaan myös antaa heille erityisen pikantiteettia. Monet savustetun kalan ja vihannesten ystävät keittävät ne mieluummin tällä tavalla.

Usein kiinteissä rakenteissa yhdistyvät grilli ja savuhuone.

Niiden pääominaisuus on vapaan tilan käyttö grillin alla ja itse asiassa liikkuvuuden puute. Työskentely tällaisen savuhuoneen kanssa, sinun ei tarvitse huolehtia tasaisesta lämmityksestä, ja voit laittaa melkein minkä tahansa astian savustuskammioon.

Kun olet päättänyt hankkia tällaisen uunin, sinun tulee miettiä sen valmistusmateriaalia. Ja tässä on erittäin tärkeä neuvo: sinun ei todellakaan pidä tehdä koko kompleksia tiilestä. Kyse ei ole edes korkeista kustannuksista, vaan tiilen huokoisuudesta. Erilaisten tuotteiden savu ja kosteus kerääntyvät muurauksen sisään ja ajan myötä tiili alkaa mätää. Seurauksena on, että vain muutaman kauden jälkeen savuhuone voi alkaa tuottaa voimakasta epämiellyttävää hajua.

Siksi tällaisille rakenteille paras vaihtoehto olisi varustaa raudasta valmistettu savustuskammio. Ja tiiliverhous voidaan tehdä jo sisustuksena. Tällä vaihtoehdolla on toinen plus: metallista hitsattua savukammiota voidaan tarvittaessa siirtää.

Teoreettisesti voit rakentaa savuhuoneen mistä tahansa improvisoiduista taloustavaroista: vanhasta tallelokerosta, suuresta kattilasta, ämpäristä tai grillikotelosta. Lisäksi muutamalla vanerinpalalla ja parilla kuivapuulla pystyt varustamaan koesavuhuoneen parissa tunnissa. Ja jo ensimmäisen tupakoinnin tulosten perusteella voidaan tehdä johtopäätöksiä siitä, kuinka käytännöllistä ja mielenkiintoista todellisen kestävän savuhuoneen varusteet ovat.

Tulevan savuhuoneen suunnittelu on aloitettava sen toiminnan tavoitteiden selkeällä määrittelyllä. Eli kun tiedät kuinka monta tuotetta poltetaan ja kuinka usein, voit laskea rakenteen likimääräiset mitat.

Esimerkiksi keskimääräinen kananruho on 30x20x20 cm. Jotta savu pääsee kulkemaan vapaasti, sisälle asetettujen tuotteiden välisen etäisyyden tulee olla noin 6-7 cm. Laskettaessa savustamon pystymittoja on otettava huomioon etäisyys polttoaineesta lavaan, lavasta ruhoihin ja ruhoista kansiin.

Samat laskelmat on tehtävä kalalle, vihanneksille ja kaikille muille valmistamillesi ruoille. Jos olet epävarma, on parempi turvautua yleisimpiin malleihin - nämä ovat pieniä suorakaiteen muotoisia pystyrakenteita.

Keskitymällä alla olevaan kaavioon voit arvioida valmiin savuhuoneen mitat ottaen huomioon kaikki yksityiskohdat, jotka sen tulisi sisältää:

Toinen tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon suunnitteluvaiheessa, on sijainti. Rakenteen mitat riippuvat suoraan siitä, missä sitä käytetään.

Jos savuhuoneen käyttö on järjestetty yksityisen tontin sisällä, eikä sitä ole tarkoitus käyttää ulkopiknikillä, voit valita tilavuudeltaan suuren painon. Kesämökkien ostettujen savuhuoneiden vakiomitat ovat noin 50x30x30 cm ja seinämän paksuus 2 mm.

Tällaisissa mitoissa on kätevä keittää sekä suuria että pieniä kaloja.

Kun valitset savuhuoneen ruoanlaittoon asunnossa, on tärkeää kiinnittää huomiota keittotason mittoihin. Perinteisen lieden parametrit ovat noin 50x60 cm, joten tästä seuraa, että 45x25x25 cm:n savutin on optimaalinen. Se sijoitetaan kätevästi liesille, mikä helpottaa prosessia ja parantaa tuotteen laatua.

Siirrettävälle savustamolle optimaaliset mitat ovat 45x25x25 cm ja seinämän paksuus 1,5 mm. Näiden parametrien avulla voit palvella melko pitkään lisäämättä ylimääräistä massaa. Siirrettävään savuhuoneeseen kannattaa ostaa teline, jotta joka kerta uudella alueella et tuhlaa aikaa asennukseen. Teline voidaan sisällyttää pakkaukseen, mutta sen tekeminen itse ei ole vaikeaa.

Jos haluat vain kokeilla polttaa tuotteita joskus, esimerkiksi pari kertaa vuodessa, voit ottaa turvallisesti 1 mm:n seinillä varustetun economy-version. Tällaisen savuhuoneen käyttöikä harvinaisella käytöllä ja laadukkaalla hoidolla voi olla melko pitkä. Mutta säännölliseen tupakointiin tämä vaihtoehto ei sovellu.

Laadun parantamiseksi voit asentaa myös suuren tuulettimen lämmönlähteen viereen. Tämä lisää kuuman savun määrää tupakoinnin aikana. Sen avulla tuotteet valmistuvat nopeammin ja ovat runsaammin kyllästettyjä savuisella aromilla.

Tässä osiossa tarkastelemme kuumasavustettujen savuhuoneiden suosituimpia malleja (halpoja ja ei niin) ja korostamme niiden tärkeimmät edut ja haitat. Näiden tietojen perusteella voit lopulta päättää, ostatko valmiin rakenteen vai yritätkö silti rakentaa sen itse.

Tässä savuttimessa on laadukas lämmönkestävä pinnoite, joka ei hilseile vartalosta kuumennettaessa. Suunnittelu saa virtaa verkosta (220V) ja sisältää merkkivalon. Se tarjoaa myös mahdollisuuden säätää tehoa.

Savuhuoneessa on irrotettava putkimainen sähkökiuas, jonka avulla se on helppo irrottaa ennen tulen syttämistä. Telineessä on kolme tasoa kerralla - voit valmistaa useita erilaisia ​​ruokia samanaikaisesti.

Edut:

• suhteellisen alhainen hinta (jopa 4000 ruplaa);
• lämmönkestävä kotelo ja kansi;
• johto on tarpeeksi pitkä, jotta se ei turvautuisi jatkojohdon käyttöön;
• kolme tasoa irrotettavaa säleikköä;
• tiiviys - savuhuoneen mitat ovat vain 40 x 50 senttimetriä;

• käytetyn sisätilan tilavuus - 20 litraa;
• kyky toimia vaakalaudalla;
• paino on melko pieni - 7 kg;
• kyky säätää savun voimaa;
• melko taloudellinen virrankulutus (800 W);
• setti sisältää mukavan bonuksen - reseptikirjan. Aloittelijoille tämä on erittäin hyödyllinen.

Haitat:

• säännöllisessä käytössä maali voi irrota;
• ei ole letkua ylimääräisen kaasun poistamiseksi.

Tämä malli näyttää melko vakiolta.

Tässä savuhuoneessa on vaakasuora lastaus ja se sopii erinomaisesti sijoitettavaksi esimerkiksi asuinhuoneiston parvekkeelle.

Ruokaritilät on järjestetty 2 kerrokseen, alla on iso rasvakaukalo ja putkimainen sähkökiuas. 1 kg kalaa kypsennetään kokonaan tässä rakenteessa 40 minuutissa. Kannessa on puukahvalla varustettu kahva, johon voit turvallisesti tarttua ilman palovammoja.

Edut:

• yhteen kuormaan mahtuu noin 2 kg tuotteita;
• rakenne on varustettu vakailla metallijaloilla;
• kahvat on sijoitettu tällä tavalla, mutta tupakoitsija voidaan kuljettaa jopa lämmitetyssä tilassa;
• tiiviys - mitat ovat 25 x 50 cm;
• paino on vain 5,5 kg;
• voit vaihdella savuhuoneen sisällä olevien ritilöiden järjestelyä, esimerkiksi tehdä yksi kerros keskelle tai kaksi ylä- ja alapuolelle;
• suuri teho (1100 W) takaa minkä tahansa ruoan nopean kypsennyksen.

Haitat:

• kaikilla ei ole varaa tällaiseen savuhuoneeseen: keskimääräiset kustannukset ovat noin 12 000 ruplaa;
• vartalo peittyy nopeasti rasvakerroksella, sitä on melko vaikea pestä;
• koska lämmityselementin ulostulo sijaitsee kannessa, huoneeseen voi päästä savua;
• erityisten jalkojen ansiosta tupakoitsija voi liukua seisoessaan tasaisella alustalla.

Kotitupakoijien luokituksessa tätä mallia voidaan kutsua parhaaksi, koska se on varustettu vesitiivisteellä. Hän puolestaan ​​sallii tupakoinnin asunnossa ilman tulta. Tavallinen keittiön liesi toimii lämmittimenä.

Sarja sisältää erityisiin uriin sopivan kannen. Vettä voidaan kaataa sen kehää pitkin rakenteen tiivistämiseksi ja savun pääsyn estämiseksi huoneeseen. Siellä on myös letku savun poistamiseksi ikkunasta.

Edut:

• runko on valmistettu teräksestä, jonka paksuus on 2 mm, luokka 430, mikä tarkoittaa, että se on täysin turvallinen minkä tahansa ruoan valmistukseen;
• kompakti - mitat 50x30x30 cm on tarkoitettu erityisesti savuhuoneen asettamiseen keittiön liesille;
• vesitiiviste suojaa savun tihkumiselta savuhuoneesta;
• kahden teräsritilän läsnäolo, jotka voidaan sijoittaa samanaikaisesti;
• ritilöiden poistamisen helpottamiseksi tehdään erikoiskahvat;
• setti sisältää pussin leppää.

Haitat:

• ei telinettä puuhiilellä keittämiseen;
• kyvyttömyys kantaa savuhuonetta kypsennyksen aikana, koska sen kahvat kuumenevat hyvin prosessin aikana;
• ei edullisin hinta - 7 000 ruplaa;
• ei sovellu pienten tuotteiden, marjojen tai sienten polttamiseen, koska sisäritiloissa on harvat sauvat ja tuotteet putoavat sieltä pois.

Mutta tällaisen savuhuoneen kuljettamiseen tarjotaan kaunis ja kätevä kotelo:

Tämä malli on ihanteellinen ulkopiknikille suuren yrityksen kanssa. Se on varustettu taitettavilla osilla ja kantolaukulla, mikä tekee siitä erittäin kätevän kuljettaa.

Edut:

• edullinen hinta - 4300 ruplaa;
• 6 kg:n pieni paino tekee mallista helppo kuljettaa jopa käsin;
• mukana kestävä vedenpitävä kansi;
• kompakti - mitat vain 31x7,5x49 cm;
• kaikki metalliosat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• tällaista savuhuonetta voidaan käyttää parranajoina;
• kootun rakenteen korkeus on vain 20 cm;
• yhteen kirjanmerkkiin mahtuu enintään 3 kg tuotetta.

Haitat:

• kannen kahva lämpenee nopeasti;
• seinät ovat vain 0,8 mm paksuja, mikä ei voi taata pitkää käyttöikää säännöllisessä käytössä;
• käytetään vain kuumasavutukseen.

Mutta harvinaisilla retkillä luontoon tämä vaihtoehto oikeuttaa kaikki toiveet ja täyttää päätehtävänsä.

Tämä savustuskone on tehty savupekonin, juuston ja vihannesten suurille ystäville. Malli soveltuu kuuma- ja kylmäsavutukseen, sisältää savugeneraattorin ja kompressorin. Tämän mallin savun määrää voidaan säätää muuttamalla tuulettimen tehoa.

Edut:

• savuhuoneen runko on peitetty polymeerillä;
• hinta - vain 3000 ruplaa;
• savukammio 32 litralle;
• päärakenteen pieni paino - 3,7 kg, plus savugeneraattori - 1,2 kg;
• ruoka voidaan järjestää kahteen tasoon.

Haitat:

• muovikoteloa ja säädintä tuskin voidaan kutsua luotettaviksi ja kestäviksi;
• rungon riittämätön jäykkyys johtuen 0,8 mm:n teräksen paksuudesta;
• ei sisällä telinettä.

Tällainen savuhuone ei näytä ollenkaan tavalliselta kotitekoiselta rakennukselta.

Tässä on ostetuimmat kotimaisen tuotannon mallit. Halutessasi voit tietysti yrittää tilata jotain vastaavaa Kiinasta tai muista maista, mutta tässä on omat haittansa. Ennen paketin saapumista yksikköä ei voida kunnolla tarkastaa ja kaikki osat on tarkastettava. Valitessasi voit ajatella sitä, että kotimaiset valmistajat ovat hyvin tietoisia ihmisten mausta ja mieltymyksistä, mikä tarkoittaa, että he voivat toteuttaa kaikki nämä ideat.

Suurten raajojen ystävät tekevät usein oman kotitekoisen savustamon. Se on melko yksinkertaista tehdä itse, sitä enemmän voit valita eri materiaaleista: tiili, teräslevyt, ämpäri tai tavallinen kotitaloustynnyri.

Tarvitset 2 metallilevyä, joiden paksuus on noin 2 mm, mittauslaitteet, hitsauskoneen, hiomakoneen. Voit tehdä täysin mitä tahansa parametreja. On paljon tärkeämpää huolehtia savustussäiliön läpäisemättömyydestä.

Ensin sinun on leikattava arkki 4 yhtä suureen osaan. Sitten ne on hitsattava suorassa kulmassa ja kaikki saumat on hitsattava kunnolla, jotta rakenteesta tulee ilmatiivis. Sitten pohja hitsataan tähän geometriseen rakenteeseen.

Sen jälkeen tehdään kansi. Se vaatii myös 4 teräslevyä. Mutta kannen koon tulisi olla hieman suurempi kuin edellinen laatikko, jotta se voidaan helposti laittaa savuhuoneen runkoon. Mittojen tarkistamisen jälkeen kansi hitsataan päälaatikkoon.

Viimeinen vaihe on tehdä kantokahvat ja kaksi tasoa tankoilla. Ensimmäisessä (alaosassa) on pannu, jolle rasvan pitäisi valua. Toisessa on koukut tuotteille.

Savuhuone on valmis! Sähkökiuas toimii täällä lämmönkehittäjänä, mutta jos tupakointilämpötilaa on nostettava, voit tehdä tulen.

Savulaatikko sijoitetaan joskus tynnyrin sisään. Se vie noin kolmanneksen sisätilasta, kun taas päätila on varattu savustuskammiolle. Nämä kaksi osastoa on erotettu toisistaan ​​noin 3 mm paksulla metallilevyllä, joka on hitsattu seiniin. Sama arkki toimii rakenteen pohjana.

Tämä kaavio kuvaa yksityiskohtaisesti mekanismia kotitekoisen savuhuoneen kokoamiseksi tynnyristä:

Ilman pääsyn varmistamiseksi tulipesään on porattava tynnyrin pohja ja tehtävä useita reikiä. Tuhka tulee ulos samoista reikistä. Tulipesän ovi leikataan piipun pohjasta. Yleensä sen mitat vaihtelevat noin 20 cm x 30 cm. Lisäksi on varattava paikka, josta savupiippu tulee ulos.

Muut toimet ovat samanlaisia ​​kuin edellinen vaihtoehto: lavan laite, arina, kansi ja koukut tuotteille. Tupakointilämpötilan hallitsemiseksi aina voidaan asentaa mekaaninen lämpömittari tynnyrin sivulle. Tämä auttaa suuresti niitä, jotka ovat vasta alkaneet käyttää savuhuonetta ja joilla ei ole tarpeeksi kokemusta. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit tarkistaa lämpötilan suihkuttamalla vesipisaroita: oikeassa lämpötilassa se ei haihdu.

Kodin savuhuoneen valmistamiseksi ämpäristä sinun on peitettävä sen pohja sahanpurulla ja asetettava arina yläpuolelle. Kauhan leveimmässä osassa sinun on porattava reikiä ja asetettava niihin tangot, joissa on koukut ruokaa varten, tai varustettava arina. Prosessi on esitetty tarkemmin piirustuksessa:

Kannessa tarvitaan myös reikiä, jotta savu pääsee poistumaan niiden läpi. Keskilämmöllä tämän mallin yksinkertaiset ruoat voidaan valmistaa erittäin nopeasti: 30 - 60 minuuttia.

Älä unohda, että voimakasta tulta ei tarvitse ylläpitää. Kytevää sahanpurua tarvitaan ruoanlaittoon. Kun polttoaine alkaa kytetä, on aika laittaa ruoka savuttimen sisään ja sulkea kansi.

Toimintaperiaatteen mukaan tiilisavustamo ei käytännössä eroa muista. Tavallisen kannen sijasta siihen asennetaan usein puinen ovi. Myös tiilirakentaminen vaatii vankan perustan.

Tiilisavustamon koko riippuu kypsennettävän ruoan määrästä. Joka tapauksessa itse kammion tulee olla vähintään 2 kertaa suurempi kuin tulipesä. Tiilisavustamon ympärillä oleva maaperä on tiivistettävä kunnolla.

Tarvitaan myös ilmakanava, jonka liitoskohta on paremmin suojattu jollain levyllä. On mahdollisuus järjestää tyhjennys ilmakanavan yli. Kannen alla olevan tiiviyden säilyttämiseksi sinun on asetettava säkkikangas.

Kaavio tiilisavustamon rakentamiseksi:

Jopa kaasusylinteristä, kodin savuhuoneen tekeminen on paljon helpompaa kuin miltä näyttää.

Ensimmäinen ja tärkein vaihe on vapauttaa kaikki sylinterin sisältämä kaasu. Voit tehdä tämän viemällä sen autioon paikkaan ja irrottamalla venttiilin. Varmistaaksesi, että sisälle ei jää kaasua, riittää, että upotat venttiilin veteen: kuplien puuttuessa sylinteriä voidaan pitää turvallisena. Seuraavaksi säiliö pestään sisältä puhtaalla vedellä.

Nyt voit alkaa valmistaa savuhuonetta sylinteristä. Tätä varten oven varusteiden seinät sahataan (sen pitäisi olla melko suuri), saranat hitsataan ja puolet pohjasta sahataan pois. Tällaisen savuhuoneen lämmönlähde on usein sähköliesi, jonka yläpuolelle sijoitetaan lavoja, joissa on tuotteita useissa tasoissa.

Yksityiskohtainen kaavio savuhuoneen varustuksesta kaasusylinterissä.

Käyttövinkkejä.

• Leppä ja kataja sopivat parhaiten polttoaineeksi. Ne tuottavat täydellisen savun tupakointiin. Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja ovat tammi, kirsikka tai päärynä. Jos valinta on rajallinen, kannattaa aina suosia kovia kiviä.
• Ei ole suositeltavaa lämmittää havupuulla, koska se sisältää suuren määrän hartsia (se ei ole aina hyödyllistä).
• Ennen asettamista puu on pilkottava, muuten ne eivät tuota tarvittavaa savua ja lämpöä.Syntyneen hakkeen (sahanpurun) tulee jakautua tasaisesti ja palaminen on tasaista koko tulipesässä.

• Savustuskammion lämpötila ei saa olla yli 100 astetta. Jos varmistat etukäteen, että sinulla on mekaaninen lämpömittari, se on helppo tarkistaa.
• Siellä on myös savuhuonesuunnittelu kahden säiliön muodossa - toinen on sijoitettu toiseen. Mutta vaikeus johtuu palaneen rasvan pohjan puhdistamisen vaikeudesta kypsennyksen jälkeen.
• Tuoksuvan savun saamiseksi peitä savustin kytevällä sahanpurulla kannella ja sulje kaikki aukot siinä.
• Tasaisen savustuslämpötilan ylläpitämiseksi on tarpeen jatkuvasti lisätä sahanpurua lavalle.
• Jos polttopuuta käytetään polttoaineena, kuori on poistettava siitä ennen tulipesän käynnistämistä. Muuten ruoka voi maistua kitkerältä kypsennyksen aikana.

• Rasvaisen kalan ystäville on parempi käyttää kylmäsavustusmenetelmää, koska kuuma on suunniteltu vain vähärasvaisille tuotteille. Koko prosessi voi kestää 5-6 päivää, mutta tulos vastaa käytettyä aikaa.
• Kun materiaali valitaan itsetehdylle savustamolle, kannattaa varmistaa, että se ei ole myrkyllistä eikä aiheuta hajua lämpötilan noustessa.
• Kotitekoista savuhuonetta voidaan täydentää suodattimella. Vedä säkkikangas tavallisen metallirungon päälle ja aseta se ritilän alle.
• Vielä hienostuneemman aromin saamiseksi voit lisätä pääpolttoaineeseen hedelmäpuiden tai pensaiden lastuja. Musta- ja punaherukat, kirsikat, päärynät sopivat hyvin.
• Grillin irrotuksen ja pesun helpottamiseksi voit hitsata savustamon sisään useita kulmia, joihin se kiinnitetään. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on ristikko jaloilla.

• Kun valitset sytytyspuuta, havupuut on heti poistettava: ruoalla on katkera maku ja tervainen.
• Jotta lastut eivät leimahtaisi pienimmässäkin tuulessa, niiden tulee olla hieman kosteita. Sahanpuru ja hake voidaan korvata risupuulla (joka muuten kytee pidempään), mutta se voi myös aiheuttaa katkeruutta valmiiden tuotteiden makuun.
• Savustetun tuotteen säilyvyyden maksimoimiseksi sinun on sijoitettava se tyhjiöpakkaukseen tai pakastimeen. Mutta on pidettävä mielessä, että sulatuksen jälkeen maku ei ole enää sama.
• Älä koskaan jäähdytä savuhuonettasi. Tämä voi aiheuttaa tuhoutumisprosessin alkamisen.
• Lihan kypsyysasteen tarkistamiseksi sinun on leikattava se. Jos se on jo savustettu tarpeeksi, väri on tasainen leikkauksessa. Jos palan keskellä liha erottuu eri sävyllä, se tarkoittaa sitä, että se on laitettava savuhuoneeseen vielä jonkin aikaa.

Katso seuraava video siitä, minkä kokoinen kuumasavustettu savuhuone voi olla.