Kuinka tehdä savuhuone tynnyristä?

Monet ihmiset pitävät savustetuista tuotteista. Vaikka joku ei olisikaan heidän omistautunut faninsa, on silti erittäin mukavaa kutsua kaveriporukka ja hemmotella heitä jollain sellaisella. Sama koskee tapaamisia kapeassa perhepiirissä. Mutta valmiiden tuotteiden ostaminen kaupasta on erittäin kallista, eikä niiden turvallisuuteen ole täydellistä luottamusta - pikemminkin päinvastoin. Mutta yksinkertainen ja melko tehokas savustamo voidaan tehdä omin käsin julkisesti saatavilla olevista materiaaleista.

Tynnyrisavustamo on erittäin suosittu asia, ja sen tekemiseen on monia vaihtoehtoja. Ei ole ollenkaan välttämätöntä rajoittua yhteen vanhaan vesisäiliöön, sitä täydennetään usein erilaisilla lisävarusteilla. Lisäksi jopa puinen tynnyri voidaan levittää yhtä tehokkaasti kuin teräsrakenne. Tämän olemus ei muutu: savua syötetään sisään, lämmitetään tiettyyn arvoon, tämän savun vaikutuksesta tuotteet muuttavat ominaisuuksiaan.

Raaka-aineiden saatavuuden (fyysinen ja hinta) lisäksi sillä on suuri merkitys:

• itsenäisen työn helppous;
• valmiin rakenteen korkea suorituskyky;
• vähimmäiskäyttökustannukset.

Monien vuosien kokemus "käsityöläisistä" mahdollisti monien tynnyrisavuttajien muunnelmien luomisen. Kevyimmät (kaikessa mielessä) ovat jopa liikuteltavia, ne voidaan tuoda autolla piknik- tai kalastuspaikalle, metsästyspaikalle. Oluttynnyrit tai pienikokoiset puutynnyrit toimivat tällaisten tuotteiden perustana. Jos haluat tehdä kameran grilliefektillä, siinä on oltava kehys.

Kiinteitä tuotteita on laaja valikoima, osa niistä on tarkoitettu kuumasavutukseen, osa kylmäsavustukseen ja toiset voivat suorittaa molemmat toiminnot harmonisesti.

On tarpeen tarjota analogeja teollisissa savustuskammioissa olevista laitteista:

• savupiippu;
• savu generaattori;
• huput.

Kuumasavustuksen erityispiirre on, että savun on tultava alhaalta ylittäen vähimmäisetäisyys. Tämä on teknisesti ratkaistu kahdella eri tavalla. Yhdessä järjestelyssä ikkuna leikataan läpi, jotta voit heittää sahanpurua ja sytyttää ne. Toisessa savustuskammio on sijoitettu erillisen tulipesän yläpuolelle. Itse tulipesä suoritetaan eri tavoin: se voi olla yksinkertainen syvennys maassa ja pieni tiilillä vuorattu uuni.

Kylmätyyppistä savuhuonetta luotaessa käytetään erilaista lähestymistapaa. Täällä on jo tarpeen jäähdyttää savua, joskus on jopa tarpeen asettaa useita metrejä pitkä savupiippu. Se suoritetaan kaivantojen, maahan haudattujen putkien muodossa ja niin edelleen - vaihtoehtoja on paljon. Jos tilaa on yhtäkkiä hyvin vähän, sinun on asennettava kaksikammio keinotekoisella jäähdytyksellä, jossa on kaksi osastoa ja märkä liina erottaa ne toisistaan.

Kaikista taloudellisin ja käytännöllisin on kotisavustamo, jonka avulla voit yhdistää kuuma- ja kylmäkäsittelytilat.Kaksinkertainen vaakasuora kammio on valmistettu samankokoisista tynnyreistä, jotka on yhdistetty savupiipuilla. Käytettäessä yläosassa olevaa märkäsuodatinta voidaan järjestää puolikuuma tupakointi; polttokammio sijaitsee aina pohjassa.

Jotkut kodin käsityöläiset pitävät perinteisestä savuhuoneesta - niin sanotusta kaapista. Alustana runko on valmistettu puusta, avainelementit ovat tanko, jonka poikkileikkaus on 40x40 mm. Riippumatta siitä, kumpi kotelo valitaan, se on päällystetty kolmelta sivulta laudoilla, joiden paksuus on 25 mm ja suurin leveys 100 mm.

Kovapuuvuori on optimaalinen:

• haapa;
• leppä;
• väärennös.

Vain äärimmäisissä tapauksissa on sallittua käyttää havupuisia osia, varsinkin kun on melko helppoa löytää kolme lueteltua lajia. Tietystä materiaalityypistä riippumatta on välttämätöntä saavuttaa kotelon maksimaalinen tiiviys. Tämä ongelma ratkaistaan ​​käyttämällä lämmöneristysmateriaaleja, kuten hamppuköyttä, joka on sijoitettu jopa pienimpiin liitoksiin.

Oven on vastattava etuseinän mittoja, siihen käytetään lankkuja, joiden koko on 25x100 mm. Aukon ympärysmitta tulee tiivistää elintarvikekelpoisella tiivistyskumilla, samalla tavalla kuin jääkaapin ovissa. Savustamon katto on tehty yksikalteiseksi tai harjaksi. Ensimmäisessä tapauksessa se on suunnattava taaksepäin, tällainen tuote muodostetaan laudoista, jotka ovat 40-50 mm pidempiä kuin pohjassa. Toisessa muodostetaan kattojärjestelmä, jonka kaltevuus voi olla 0,55 - 0,65 m; liitokset on aina tiivistetty.

Pienoissavustamo valmistuu helposti vanhasta oluttynnyristä. Säiliöön on tuotava putki, jonka kautta savu syötetään, ja itse tynnyriin on leikattava reikä, johon grilli ruuan kanssa asetetaan. On vielä helpompaa laittaa tavallinen tynnyri grillin päälle eikä käsitellä lisäputkia.

Suurempi vaihtoehto on pystysuora savukammio, jonka tilavuus on 200 litraa. Kun olet valinnut tällaisen ratkaisun, sinun on varustettava pohja ja erityinen tulipesä rakenteen alaosaan. Voit ladata lihaa, kalaa tai siipikarjaa sekä pysty- että vaakasuunnassa. Hydraulista tiivistettä käytettäessä savuhuoneen suositellut mitat ovat 45x30x25 tai 50x30x30 cm. Kansi, jossa suljin on, ei saa olla paksumpi kuin 0,2 cm.

Monipuoliset vaiheittaiset ohjeet tynnyrisavustajien valmistukseen sisältää useita peruskäsittelyjä, jotka sinun on aina tehtävä käsilläsi:

• valitse sopivat materiaalit;
• laatia suunnitelmia ja piirustuksia;
• koota rakenne;
• asenna se ja kokeile.

Ja se, että savupaja on kotitekoinen, ei vähennä suunnittelua tai käytettyjä materiaaleja koskevia vaatimuksia.

Kiinteän savuhuoneen valmistaminen maahan on melko yksinkertaista: kaivataan etukäteen, joka yhdistää kaksi etäistä osaa. Tämän mallin tulipesä voi edustaa kuoppassa oleva tulipalo ja autonominen liesi. Työkammio tulee haudata maahan, savun sisäänpääsyä varten piipun runkoon jätetään reikä. Jotta kuumat kaasut ja niiden tuoma lämpö pysyisivät pidempään sisällä, tynnyri peitetään tiileillä.

Jotta sitä ei kaivettaisi sisään, voit käyttää ulkokiukaan savua. Tätä varten hitsataan savuhuoneen ja uunilaatikon yhdistävä putki tai joustava letku ja savua ruiskuttava laite. Toisessa tyypissä houkuttelevaa on se, että kokonaisjalanjälki pienenee.Se on erittäin kätevää, kun keittokammio on varustettu lämpömittarilla, joka auttaa reseptiä. Katseluikkunasta ja vedon hallintakeinoista on paljon hyötyä.

Savustamon luomisen aikana sinun on käytettävä:

• ruostumaton teräs tai puinen tynnyri (tammi);
• tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu tynnyri;
• tiilet;
• sementti liuos;
• liuskekivi levyt;
• sauva ja ristikko;
• peltiä.

Käytännöllisin koko on 200 litraa, ja kaikkien tynnyrin apumateriaalien on vastattava valittua projektia. Vähintään voit käyttää kansi- tai säkkiliinoja, tangoja tuotteiden kiinnittämiseen ja suodatinliinaa.

Hitsauskoneen käyttötarve ei ole aina olemassa, mutta sitä tarvitaan ehdottomasti:

• bajonetti lapio;
• Hiomakone;
• ruletti;
• rakennuksen taso.

Suunnitelma auttaa tekemään savuhuoneen vanhasta tynnyristä tai jopa kahdesta tynnyristä mahdollisimman selkeästi ja pätevästi. Yleensä ne vain tekevät kaavamaisen esityksen tulevasta rakenteesta pitkittäisprojektiossa ja näyttävät sisäiset yksityiskohdat. Jos savustuskammio on haudattu maaperään, on tarpeen piirtää viivat, jotka erottavat kammiot toisistaan ​​ja osoittavat kunkin osaston vivahteet. Tapauksissa, joissa laite on paikallaan, on suositeltavaa näyttää elementtien suhteellinen sijainti, niiden koko ja kiinnitysmenetelmät.

Kylmä savuhuone tarkoittaa, että tulipesä menee maahan noin 0,5 m, siitä otetaan savupiippu pois työkammion suuntaan. Savupiipun tuloaukko on järjestetty joko sivulle tai alhaalta (jos jalusta on harkittu). Luonnollisella jäähdytyksellä varustetun savupiipun kokonaispituus on alkaen 300 cm, ja jos savu jäähdytetään pakkojäähdytyksellä, minimipituus on 1 m. Jos kuumasavuhuone on varustettu, pienin sallittu rako on 0,3 m, jolloin vältetään tuotteiden ylikuumeneminen ja niiden tukkeutuminen noesta. Savupiipun leveys on vähintään 0,6 m, tämä otetaan huomioon kaivattaessa.

On välttämätöntä asentaa suodatinsulku ja huolehtia rasvan vangitsemisesta metallipannulla; toinen ja toinen puhdistetaan säännöllisesti, eli niiden on oltava irrotettavia. Lisäksi lavalle tulisi päästä vapaasti tupakoinnin aikana. On suositeltavaa sijoittaa tynnyri ei suoraan maahan, vaan tiileille. Monet käsityöläiset suosittelevat uunien valmistamista pienemmistä (päätynnyreihin verrattuna) tynnyreistä tai hitsattujen teräslaatikoiden käyttöä.

Perinteistä polttomenetelmää lihan tai kalan savustamisessa ei ole ollenkaan tarpeen. Keittolevyihin perustuvat ratkaisut ovat yksinkertaisia ​​ja käteviä käyttää. Lämmityselementti siirtää lämpöä sahanpurulle. Ne kytevät ja jalostettuihin tuotteisiin pääsee kuumaa savua, jolloin ruoka kuivuu.

Sähkösavuhuoneen edut ovat:

• itsenäinen työ;
• kyky säätää lämpötilaa termostaatilla;
• luominen julkisesti saatavilla olevista komponenteista;
• ei tarvita monimutkaista kulinaarista tietoa.

Useimmat kotitekoiset sähkösavuttimet toimivat 200 litran tynnyreissä. On suositeltavaa täydentää niitä termostaatilla, joka muuttaa lämpötilaa 20 astetta 90 asteeseen. Vanhaa kattilaa voidaan käyttää perinteisen sahanpururitinän tilalla. Tupakammion siirtämisen helpottamiseksi huonekalujen pyörät voidaan ruuvata rungon pohjaan.

Keittolevyn kansi on poistettava ja kaikki osat on poistettava., lukuun ottamatta lämmityselementtiä, joka yhdessä kahden johdon kanssa on kiinnitetty ruuveilla piipun pohjaan keskellä.Termostaatti on kiinnitetty hieman uunia korkeammalle, se on kytketty lämmityselementtiin sarjassa kaavion mukaisesti. Lämpöanturin kiinnitys tulee tehdä paikkaan, johon tuotteet asetetaan. Optimaalinen lankaosuus on 2,5–3 mm.

Tällaisen järjestelmän lämpömittarin on oltava puhtaasti mekaaninen. Leivinastioita, joiden halkaisija on 0,5 m, käytetään joskus rasvapeltinä. Se voi olla ikivanhojen kaasuliesien uunista poistettu erikoispelti. Hydraulisella tiivisteellä varustetut savuhuoneet näyttävät itsensä tavallista paremmin käytännössä.

Kuvassa on yksinkertaisin tynnyrisavustamon tyyppi. Kaikki sen muunnelmat rajoittuivat kahden kohtisuoraan suunnatun tangon kiinnittämiseen, joihin olisi helppo pujottaa liha- tai kalapalat.

Ja tältä savutuskammio näyttää vanhasta pyörillä olevasta tynnyristä. Viereen on asennettu liesi ja savugeneraattori. Edes piippun rypistynyt ulkopinta ei millään tavalla häiritse päälle asetettua arinaa täyttämään tehtävänsä.

Tämä osoittaa, kuinka houkutteleva savusamo voi olla kalalle, joka on jo täytetty koko mahdollisella tuotesarjalla. Tällaisessa mallissa olevilla puupaloilla tupakointi tapahtuu nopeasti ja tarkasti!

Tässä on toinen vaihtoehto - tynnyri asetetaan metallilaatikon yläpuolelle, ne on erotettu toisistaan ​​metallialustalla, johon sulanut rasva valuu alas. Voit valita minkä tahansa järjestelmän, tärkeintä on, että toteutus on asiantuntevaa ja tarkkaa.

Katso alla olevasta videosta tietoa savuhuoneen valmistamisesta tynnyristä.