Savuhuoneet kaasusylinteristä: plussat ja miinukset

Nykyään ei ole vaikeaa ostaa savustushuonetta kalalle ja lihalle - markkinat tarjoavat laajimman valikoiman erilaisia ​​​​muunnoksia. Jos kuitenkin aiot käyttää paljon rahaa suunnittelemattomaan ostoon, voit hyvin suunnitella savuhuoneen tavallisesta kaasupullosta. Tällaisessa laitteessa voit valmistaa herkullisimpia ruokia - ulkofileetä, balykia, kotitekoista makkaraa. Sanalla sanoen laaja valikoima savustettuja tuotteita lihasta, kalasta tai siipikarjasta.

Savuhuoneen omaan tuotantoon kotikäsityöläiset käyttävät erilaisia ​​​​materiaaleja. Käytössä on vanhoja uuneja, tynnyreitä ja jopa pesukoneita. Suosituimmat ovat happi-, propaani- ja freonikaasusylintereistä valmistetut yksiköt. Tällaista asennusta ei ole helppo tehdä, mutta tarvittavalla valmistelulla se on täysin mahdollista. Sylintereille on ominaista sopiva geometria ja korkealaatuinen metalli.

Sylintereiden käyttö savuhuonelaitteistoissa johtuu raaka-aineiden fysikaalisista ja teknisistä parametreista - sylinterit on yleensä valmistettu vahvasta materiaalista, jossa on paksut seinät, mikä tarkoittaa, että laite ei muutu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta eikä menetä suorituskykyominaisuuksiaan. Kuka tahansa puutarhuri / kalastaja tai metsästäjä voi tehdä savustamon, samoin kuin käsityöläinen, joka lepää säännöllisesti kaupungin ulkopuolella.

Ennen kuin ymmärrät rakenteiden valmistuksen monimutkaisuudet, katsotaanpa itse tupakointiprosessin erityispiirteitä.

Niiden tunteminen on tärkeää, jotta asennus voidaan tehdä oikein ja ruoanlaitto on korkealaatuista.

• Käsittelyyn valmistetun tuotteen on saatava lämpöä ja savua tasaisina annoksina, muuten se haisee hydrolyysiltä ja sen maku on rakenteeltaan epätasainen.
• Savun on ehdottomasti oltava kevyttä, eli sen fraktioiden tulee laskeutua ennen kuin ne joutuvat kosketuksiin tuotteen kanssa. Kevyessä savussa ei ole pyrolyysikaasuja, joten se antaa oman maun kotitekoiselle savustetulle lihalle.

• Suunnittelun on varmistettava työsavun virtaus yhtä suuressa osassa - sen on kaasutettava tuote kaikilta puolilta, kunnes se haihtuu kokonaan, jolloin uusi savu on korvattava.
• On erittäin tärkeää saavuttaa kaikkien näiden normien täyttyminen, juuri niissä piilee tupakointitieteen kulmakivi.

Tupakointi voi olla kylmää tai kuumaa; suunnitteluominaisuudet riippuvat suurelta osin sen tyypistä. Nimi itsessään kertoo savuhuoneen periaatteen.

Kuuma vesi tuotetaan palolähteen välittömässä läheisyydessä. Lämpötila pidetään täällä 40-120 asteessa, lihan kypsennys kestää vähintään tunnin ja liha on mehukasta, maukasta ja heti syötävää.

Se on hieman erilainen kylmäsavumenetelmällä. - tässä savuhuone irrotetaan tulen lähteestä, tulipesästä liitetään putki, jonka kautta jäähdytetty savu myydään suoraan tupakointiosastoon ja siellä se kyllästää tuotteen. Lämpötila pidetään alle 40 asteessa, tupakointi kestää melko kauan. Tämän menetelmän etuna on kyky säilyttää ruokaa useita kuukausia.

Kaasupulloja käytetään useimmiten yhdistetyissä tulisijoissa, minkä vuoksi savuhuone on suunniteltava tämä seikka huomioon ottaen.

Huomaa, että kun luot monitoimiasennuksen, yksi sylinteri ei riitä: työssä käytetään vähintään kahta säiliötä, joista ensimmäinen toimii parivuorena ja toinen menee höyrystimeen. Asiantuntijat suosittelevat 50 m3:n säiliöiden ottamista.

Jokainen mestari voi tehdä kodin savuhuoneen kaasusylinteristä, mutta metallin kanssa työskentelyyn tarvitaan joitain taitoja.

"Pellolla" voit tehdä rakenteen erilaisista käsillä olevista materiaaleista. Itsetehdyille rakenteille on ominaista pienet mitat ja keveys, useimmiten niissä käytetään ruostumatonta teräslevyä, joka tarvitsee vain hitsata reunoja pitkin sivujen ja pohjan elementeillä, mutta savupiippu on usein varustettu tiilellä ja tämä voi olla suuri virhe. Sen seinät imevät hajut erilaisista kirjanmerkeistä ja ensimmäisten käyttökertojen jälkeen ruokien maku voi huonontua merkittävästi, joten asiantuntijat suosittelevat tiiliä vain pohjana koko rakenteen tukemiseksi.

Muut vaihtoehdot ovat yhtä suosittuja.

Tämä on edullisin ja helpoin tapa tupakoida kotona, jos taloon on asennettu liesituulettimella varustettu kaasu- tai sähköliesi, niin sinun on asetettava leikattu peltisäiliö pienelle tuleen ja kaada siihen puulastuja tupakointia varten . Ripusta liha- tai kalapalat konepelliin ja laita niiden alle rasvakuppi. Näin savu nousee, peittää tuotteen ja edistää tupakointia. Tällä vaihtoehdolla on kuitenkin merkittäviä haittoja - tupakointiprosessi on erittäin pitkä, ja lisäksi et kerää paljon ruokaa tällä tavalla.

Älä kiirehdi heittämään vanhaa jääkaappia pois - sen mitat mahdollistavat tuotteen käytön suurten tuotteiden tupakointiyksikkönä. Tätä varten on tarpeen vetää kaikki mekanismit ulos siitä ja poistaa vuori. Jääkaapin pohjassa olevaan reikään tulee laittaa putki, jonka vastakkainen pää tulee laittaa säiliöön, jossa palat palavat.

Tämä vaihtoehto on melko nopea ja tehokas. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain maalla tai maalaistalossa.

Nämä ovat ylivoimaisesti alkeellisimpia malleja. Monimutkaisempiin ja ammattimaisempiin malleihin kuuluu "höyryveturi" -savustamo - tämä yksikkö ei vain polta lihaa ja kalaa, vaan tarjoaa myös useita erilaisia ​​tupakointitiloja, ja sitä voidaan käyttää pienen varustelun jälkeen grilli- tai grilliuunina.

Kylmämenetelmän savuhuone on valmistettu siten, että tulipesän ja suorasavutussäiliön välissä oleva savu jäähtyy ja saavuttaa työkappaleen jo kylmänä. Tällainen laite koostuu erillisestä kammiosta, johon tuote sijoitetaan, uunista ja savupiipusta. Toimintaperiaate on seuraava: tulipesään laitetaan sahanpuru, parhaiten soveltuvat lehmus-, leppä- tai hedelmäpuiden hake. Ei ole suositeltavaa ottaa havupuiden lastuja, sillä on korkea hartsipitoisuus, mikä voi heikentää tuotteen makua.

Kuumasavustuksessa tuote altistetaan savulle lämpötilassa 35 - 150 astetta, käsittely on paljon nopeampaa - noin 2 tuntia. Gourmet suosivat tätä menetelmää myös siksi, että se ei jätä kosteutta työkappaleesta ja astiasta tulee mehukas ja rasvainen. Itse rakenne on täysin suljettu tila - säiliö, joka on jaettu osastoihin metalliverkolla.Sen alaosassa palavat ja savuavat lastut, ja sen yläosaan on kiinnitetty jalostettaviksi tarkoitetut tuotteet. Savu peittää raaka-aineet ja savu tapahtuu, minkä jälkeen savu poistuu savupiipun kautta. Eli tällaisen savuhuoneen toimintaperiaate on samanlainen kuin perinteisen uunin periaate.

Molemmat savustamot voivat olla joko kiinteitä tai kannettavia. Ensimmäisessä tapauksessa savupiippu kaivetaan maahan, ja toisessa sen roolia hoitaa putki, joka yhdistää savugeneraattorin ja itse savuhuoneen.

Niiden, jotka haluavat nauttia herkullisesta lihasta vaelluksella, kannattaa harkita "marssiyksikön" luomista. Tämä vaatii: paksu kalvo, koukut ja muutama puupalkki. Työn järjestämiseksi sinun on löydettävä paikka, jossa on lievä 60 asteen kaltevuus, asennettava kehys sen yläosaan ja peitettävä se tiukasti muovikelmulla ja varustettava paikka tulipalolle alaosaan ja kytkettävä sitten takka varustetulla kehyksellä "putkien" avulla. Tietenkin harvat kuljettavat niitä mukanaan vaelluksella - sillä ei ole väliä, koska tilapäiseksi ratkaisuksi ongelmiin sopivat oksat, polyeteeni ja turve.

Kuumasavustimen valmistaminen on vieläkin helpompaa - tarvitset sangon tai kattilan, ritilän ja kannen. Tuli sytytetään suoraan astian alle, lastut levitetään pohjaan ja ruoka laitetaan ritilälle. Kaikki tämä yhdessä suljetaan kannella, älä vain unohda jättää kapea rako ylimääräisen savun poistamiseksi.

Jos ei ole aikomusta käsitellä kotitekoisia liikkuvia rakenteita, niitä voi aina ostaa mistä tahansa puutarhureiden ja puutarhureiden kaupasta. Lisäksi sähkö- ja kaasumallit ovat laajasti edustettuina myynnissä: ne sopivat tupakointiin kotona ja eroavat vain siinä, että lämmitys ei johdu tulipalosta, vaan virrasta tai kaasusta.

Yhä useammat käsityöläiset kuitenkin haluavat luoda savuhuoneita itse.

Ilmapallo on hyvä savuhuonelaitteeseen, ja sen edut ovat ilmeiset:

• seinämän paksuus 2,5 mm, malli on pienikokoinen, mikä säästää vapaata tilaa työmaalla;
• savuhuoneen runko on jo valmis, mikä vähentää merkittävästi savuhuoneen valmistuksen vaivan ja ajan kustannuksia;
• edulliset - käytetyt sylinterit ovat halpoja ja jokaisen kuluttajan saatavilla.

Materiaalin haitat johtuvat siitä, että jos tällaisen savuhuoneen toiminnan turvallisuussääntöjä ei noudateta riittävästi, se voi johtaa tragediaan - jos jäljellä olevaa kaasua ei poisteta kokonaan, räjähdys on mahdollista kosketuksessa tulen kanssa.

Tarvitset savuhuoneen valmistamiseksi kaasusylinteristä omin käsin aluksi piirrä piirustus suunnitellusta mallista ja noudata sitten seuraavaa kaaviota:

• ota sylinteri, jonka tilavuus on 50 litraa tai enemmän;
• poista kaikki kaasut sieltä, pese se toistuvasti saippuavedellä ja anna vaikuttaa useita päiviä ja huuhtele sitten huolellisesti;
• suihkuta yläventtiili saippuavaahdolla - tämä auttaa sinua varmistamaan, että kaikki jäljellä oleva kaasu on haihtunut kokonaan;
• piirrä merkinnät säiliön seiniin;

• kiinnitä saranat, hio kaikki terävät alueet;
• kiinnitä kahvat oven ulkopuolelle hiomakoneella;
• leikkaa kansi merkintäviivoja pitkin;
• yhdistä sylinteri oviin;
• asenna jalusta ja jalat käytettävissä olevista työkaluista.

Savuhuoneen pääelementit ovat tulipesä ja savupiippu - niiden järjestelyssä on tärkein ero savuhuoneen välillä eri tupakointimenetelmille: kylmä ja kuuma.

On järkevää hitsata tulipesä teräslevyistä tai ottaa pienempi sylinteri. Se on kytketty sylinteriin venttiilin toisella puolella olevan reiän kautta. Putkien pituus riippuu siitä, millaista tupakointia haluat - kuumana putkien pituuden tulisi olla minimaalinen, ja kylmällä on parempi poistaa elementit toisistaan ​​useita metrejä. Auton vastaanotinta käytetään usein savupiippuna.

Lopuksi vielä muutama vinkki:

• työn lopussa voit peittää savuhuoneen mustalla emalilla - arvostelujen mukaan muotoilu saa siten tyylikkään ja esteettisen ulkonäön;
• asennuksen edetessä se likaantuu noesta - tämä ei vaikuta millään tavalla valmistettavan ruoan laatuun;
• kieltäytyä käyttämästä metalliharjoja savuhuoneen pesuun - hankausaineet yksinkertaisesti poistavat emalin ja aiheuttavat metallin korroosiota;
• Ennen ensimmäistä tupakointia suorita tyhjä tulipesä: näin pääset lopulta eroon kolmansien osapuolten hajuista, muuten kala tai liha voi saada epämiellyttävän jälkimaun.

Kaasupullot voivat olla erittäin tyylikkäitä ja alkuperäisiä. Tässä on mielenkiintoisia ideoita.

• Usein heille annetaan eläinten ulkonäkö.

• Ja romanttisten seikkailujen ystäville - savuhuone todellisen merirosvoarkun muodossa!

• Jos kiinnität pyörät asennukseen, siitä tulee liikkuva.

Lisätietoja savuhuoneen tekemisestä kaasusylinteristä omin käsin on seuraavassa videossa.