Savuhuone jääkaapista: herätämme alkuperäisiä ideoita eloon

Monet ihmiset rakastavat savustettua lihaa sen ainutlaatuisen maun ja pitkäaikaisen säilytysmahdollisuuden vuoksi. Herkkusuut jättävät usein myymälöiden valikoiman varjoonsa ja tekevät valinnan kotisavustettujen tuotteiden hyväksi. Ensinnäkin, kun valmistat itse, voit asettaa tupakointiparametrit mielesi mukaan. Toiseksi käytettyjen raaka-aineiden laatuun luotetaan aina selkeästi. Kolmanneksi tällaisten herkkujen hinta on paljon alhaisempi kuin kauppahinta.

Tietenkin, jos haluat aloittaa savustetun lihan valmistamisen kotona, tarvitset itse savustamon. Sen voi ostaa, mutta se on paljon helpompaa tehdä itse melko odottamattomilla improvisoiduilla keinoilla. Esimerkiksi vanhasta jääkaapista voidaan tehdä kuuma- tai kylmäsavavustamo. Alla on yksityiskohtainen ohje.

Lähes jokaisella maamme asukkaalla on parvekkeella, autotallissa tai maalla vanha jääkaappi, joka lähetetään sinne uuden ostamisen jälkeen. Yleensä sitä käytetään kaappina tarpeettomille tavaroille tai ei ollenkaan. Juuri tällainen metallirunkoinen yksikkö tarvitaan muuttamaan siitä savuhuone. On syytä muistaa, että muutosta varten tarvitset Neuvostoliiton valmistetun jääkaapin, koska tällaiset yksiköt oli valmistettu metallista, ja nykyaikaiset mallit on valmistettu muovista, joka kuumennettaessa vapauttaa myrkyllisiä aineita - ei ole suositeltavaa tupakoida tuotteita heissä.

Sen lisäksi tarvitset myös tulenkestäviä tiiliä ja metallilevyn (kannen) sytytyskammioon sekä metalli- tai muoviputken (mieluiten polvella), joka on vähintään 4 m vanha pesukone.

Ennen kuin jatkat laitteiden uudelleenkäsittelyä, sinun on poistettava siitä kaikki sisäiset ja ulkoiset osat: väliseinät, kannet, levyt, muovi- ja kumiosat - vain runkoa käytetään. Kaikkien tiivisteiden poistamisen jälkeen jääkaappi ei enää kiinnitä ovea tiukasti suljettuun asentoon, joten on suositeltavaa kiinnittää koukku tai salpa etukäteen.

Ensin sinun on porattava reiät kotelon sivuseiniin koukkujen, telineiden ja tarjottimien kiinnittämistä varten. Reikien lukumäärä ja etäisyys on määritettävä itsenäisesti, ne riippuvat jääkaapin mallista ja siihen kiinnitettyjen ritilöiden tai hyllyjen koosta. Voit käyttää vain ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ritilöitä, muuten materiaali voi kuumennettaessa hapettua ja antaa kypsennettävälle ruoalle epämiellyttävän jälkimaun.

Lisäksi yläseinään on porattava reikä savupiipun putkea varten. Sitä käytetään savuhuoneen alkuvalaistuksen aikana, jonka jälkeen putki suljetaan kannella. Savupiipun halkaisija ei saa olla liian suuri, jotta savu kulkee ohuena virtana, muuten savustetun lihan kypsennysaika kestää kaksi kertaa pidempään. Jääkaapin pohjalle on asennettava erityinen lokero, jossa on jalat rasvan tyhjentämiseksi.

Vaihtoehtoisesti tulevan savustuskammion keskelle voit sijoittaa ruostumattomasta metallista valmistetun lisäsäiliön, johon on porattu useita reikiä - tämä on toissijainen savustuskammio, jonka tehtävänä on tarjota ylimääräinen ilmankierto. sanoinkuvaamaton tuoksu tuotteille.

Savustamoita on kahdenlaisia: haihtumattomia ja energiaa kuluttavia.

Energiaa kuluttavissa savustamoissa toiminnan aikana käytetään sähköä, jota varten rungon alaosaan asennetaan sähköliesi. Sen päälle on välttämätöntä peittää se teräslevyllä, jonka paksuus on vähintään 5 mm. Tämän jälkeen lähtöaine asetetaan teräspinnalle. Jos teräslevyä ei löydy, vanhat pannut voidaan mukauttaa tähän. Jos käytetyssä jääkaapissa on kalteva pohja, jonka alle sähköliesi on hankala vaihtaa, sen voi yksinkertaisesti kääntää ylösalaisin.

Haihtumattoman savuhuoneen saamiseksi rungon alaosaan on tehtävä reikä, johon tulee halkaisijaltaan noin 10 cm putki. Putken tulee olla hieman kaltevassa vedossa.

On parempi kaivaa itse putki kokonaan maahan, se toimii luonnollisena jäähdyttimenä. Savupiipun toinen pää johtaa rautasäiliöstä tehtyyn tulipesään. Tulipesä tulisi myös sijoittaa syvennykseen maahan, joka on matalammalla tasolla kuin savuhuoneen runko. Tulipesään suunniteltuun kaivoon ei tarvitse valmistaa perustusta, riittää, että sen seinät asetetaan karkaistuilla tiileillä tai tulenkestävällä metallilevyllä.

Tällainen sähköstaattinen savuhuone toimii kylmäsavun periaatteella. Tällä tavalla valmistettuja tuotteita suositellaan lääkäreiden käyttöön, koska tupakoinnin aikana ei vapaudu syöpää aiheuttavia ja muita haitallisia aineita. Haihtumattoman kuumasavustetun savuhuoneen valmistamiseksi uunikammion tulee sijaita suoraan jääkaapin rungon pohjan alla, mutta vain jos pohja on ohutta metallia.

Ensimmäinen vaihe savustusprosessissa on sytytä tuli uunissa ja odottaa hiilen ilmestymistä. Heti kun ne ovat valmiita, ne on peitettävä metallilevyllä, jolle sitten asetetaan tuoksuvan puun sahanpuru. Kun tupakointituotteet on ripustettu savuhuoneen runkoon, sinun on suljettava tiiviisti jääkaapin ovi ja tulipesän kansi - tämä on edellytys korkealaatuiselle kodin tupakoinnille.

Viime aikoina on annettu monia suosituksia kotitekoisen savuhuoneen suunnittelun parantamiseksi putkella, koska tupakoinnin laatu riippuu voimakkaasti käytetyn polttopuun laadusta. Jos käytät kosteaa puuta sytytyksen aikana, kondenssivettä kerääntyy savuhuoneen runkoon ulostulon kohdalla ja epämiellyttävä kuori itse tuotteisiin.

Ratkaisuksi ehdotetaan kaksikammioisen tulipesän valmistamista, jossa ensimmäisessä kammiossa sytytetään tuli ja toisessa aromaattinen hake kytetä. Lisäksi tässä tapauksessa käytetyn sytytyksen laadulla ei ole mitään merkitystä: tarvittava savu saadaan suoraan kytevistä lastuista. Älä unohda, että et voi käyttää männyn neuloja tupakointiin.

Savustamon käyttö kesällä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminentalvella sisälämpötilan ylläpitäminen voi olla vaikeaa. Palamaton kangas auttaa selviytymään lämpöhäviöstä: voit yksinkertaisesti peittää jääkaapin sillä tupakoinnin aikana. On parasta sijoittaa savutin tuulelta suojattuun paikkaan.Lisäksi on suositeltavaa valita noin kolmen metrin pituinen paikka, joka on hieman kalteva (noin puolen metrin pudotus). Näin savu pääsee nopeasti nousemaan savupiippua pitkin.

Jos sinun on poltettava pieni määrä ruokaa, on parempi sijoittaa ne jääkaapin alahyllylle. Tässä tapauksessa päälle kiinnitetään heijastin (mikä tahansa peltipala), mikä nopeuttaa kypsennysprosessia, mikä säästää merkittävästi lastuja.

Antaaksesi savustamolle esteettisen ilmeen, voit poistaa jääkaapin takaseinän ja korvata sen lämmönkestävällä lasilla. Sen kautta on mahdollista seurata prosessia. Voit myös vetää lämpöparin johdon takaosastoon, joka on peitetty suojuksella, jonka avulla voit säätää lämpötilaa tupakoinnin aikana.

Vaiheittaiset ohjeet, piirustukset ja suositukset auttavat sinua valmistamaan savuhuoneen savugeneraattorilla. Tällainen kaappi kammiojääkaappista näyttää erittäin tyylikkäältä ja alkuperäiseltä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että on selvää, että kuvateksti tekeminen henkilökohtaiseen käyttöön on hyvin yksinkertaista. Valmiin laitteeseen ei tarvitse kuluttaa suuria summia - riittää, kun kohdistat vähän mielikuvitusta käsillä oleviin vanhoihin yksiköihin.

Katso seuraavasta videosta tietoa savuhuoneen valmistamisesta vanhasta jääkaapin käytöstä.