Kazan-Brazier: laitteen ja valmistuksen ominaisuudet

Tulella kypsennetyllä ruoalla on uskomaton maku, viettelevä tuoksu ja se liittyy poikkeuksetta kesälomiin. Melkein jokaisella kesäasukkaalla ja omakotitalon omistajalla on parranajokone - tämä on ensimmäinen apulainen grillin valmistuksessa lihasta tai kalasta. Tällainen laite voi kuitenkin olla paljon toimivampi, jonka avulla voit valmistaa muita ruokia avotulella. Puhumme niin kutsutusta kazan-grillistä.

Paistinpannulla tarkoitetaan metallikulhoa, jossa on ritilä astioiden keittämiseen avotulella. Tällaisten rakenteiden toimintaperiaate on melko yksinkertainen. Kulhon pohjassa tukit poltetaan erityisessä astiassa, saatuja hiiltä käytetään ruoanlaittoon. Polttopuiden lisäksi voit käyttää valmiita hiiltä.

Kazan-Brazier on liesi, jonka liekki lämmittää siihen asennetut paksuseinäiset astiat (kattila). Siellä on myös grilli grillin valmistukseen. Tämän laitteen avulla voit paitsi paistaa lihaa ritilällä tai vartaissa, myös keittää pilafia, keittoja ja keittää vettä. Voit järjestää todellisen itämaisen tandoorin "oikeiden" Uzbekistanin ja Turkmenistanin ruokien, litteiden kakkujen valmistukseen.

Yleensä rakenne on metallilaatikko ja useiden metallilevyjen pohja, joka on asennettu kattilan alle. Se lasketaan uunin tulipesään 2/3 osasta, tämä on ainoa tapa saavuttaa säiliön tasainen lämmitys, mikä on yksi herkullisen pilafin pääsalaisuuksista. Brasier on avoin tulipesä, joten työtasojen korkeuden tulee olla mukava ja turvallinen. Jos kattilan näkyvä osa on liian korkealla, käyttäjä voi palaa. Jos se on liian matala, hänen on kumartuttava koko ajan kypsennyksen aikana, mikä on epämukavaa. Optimaalinen korkeus on 80-85 cm maasta.

Pattigrillin avulla kypsennettyjen ruokien ainutlaatuisen maun salaisuus piilee myös tietyntyyppisten polttopuiden käytössä. Ensinnäkin on muistettava, että ei ole hyväksyttävää käyttää vaneria, puutavaraa ja myös havupuuta tulen sytyttämiseen grillissä.

Useimmat nykyaikaiset grillit on valmistettu metallista, mikä johtuu materiaalin korkeasta lämpötehokkuudesta, sen paloturvallisuudesta, mobiililaitteiden valmistuskyvystä ja huollon helppoudesta. Perinteinen brasier on kupari- tai valurautaversio, jonka seinämän paksuus on vähintään 2 mm. Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun mainitaan tällainen malli, on grillin suuri paino. Kuitenkin juuri sellainen rakenne, joka kestää jopa + 700 ° C:n lämpötiloja, ei sovellu korroosiolle, mahdollistaa ruoanlaiton kerralla suurelle yritykselle, on vakaa, vahva ja kestävä.

Tällaiset laitteet ovat hyviä alhaisten kustannustensa ja kykynsä ansiosta asentaa ne omistajan erityistarpeisiin. Tarvittaessa laitteissa voi olla irrotettavat savunpoistoputket tai uuniin asennettu kattila, jossa on savuhuone ja grillipaikka.

Kiinteät laitteet asennetaan yleensä tiilistä, koska niitä käytettäessä on mahdollista luoda kokonaisia ​​komplekseja (paripatjan, grillin, kattilan, työtason ja muiden kanssa). Tällaisille rakennuksille on ominaista pitkä käyttöaika ja houkutteleva ulkonäkö. Asennukseen soveltuvat vain punaiset tulenkestävät ja savitiilet.

Grillin liikkuvuudesta riippuen on olemassa useita lajikkeita.

• Paikallaan Ovat massiivisia rakenteita, joita ei voi siirtää. Yleensä ne on asetettu tiilistä, niissä on useita keittopintoja, ne voidaan varustaa visiirillä, katolla.

• Kannettava Ovat mobiililaitteita, joita on helppo kuljettaa. Ne voivat olla kokoontaitettavia, esivalmistettuja ja myös siirrettäviä (niissä on pyörät).

Jos puhumme metalligrilleistä, ne voivat olla paksuseinäisiä ja ohutseinäisiä. Ensimmäiset erottuvat pitkästä käyttöiästä, ne ovat yleensä paikallaan. Toinen on mobiililaitteiden etuoikeus, koska ohuemmat seinät antavat vähemmän painoa grillille. On loogista, että liikkuvan grillin pieni massa on yksi sen tärkeimmistä kriteereistä.

Kiinteät "uunit" voivat olla kulmikkaita ja yleismaailmallisia. Kompaktuutensa ansiosta kulmayksikkö säästää tilaa puutarhassa. Vaihtoehtona on yleisgrilli, jonka asennus ei ole sidottu tiettyyn paikkaan työmaalla ja sisältää myös useita keittopintoja.

Mitä tulee valmistusmateriaaliin, sen tyypistä riippuen brasiers on useita tyyppejä.

• Tiili. Sille on ominaista kyky leimahtaa korkeisiin lämpötiloihin ja luovuttaa lämpöä pitkään. Näin voit valmistaa useita ruokia kerralla tai valmistaa ruokia suurelle yritykselle useissa erissä pelkäämättä, että grilli on kylmä. Tällaiset laitteet, toisin kuin metalliset vastineet, eivät syöpy, kestävät ulkoisen ympäristön kielteisiä vaikutuksia, oikein taitetun grillin käyttöikä on vuosisata. Se on tiilirakenne, jonka avulla voit järjestää yhdistetyn liesituulettimen, joka sisältää useita keittotasoja, työtason ja jopa pesualtaan. Lopuksi tällaiset laitteet näyttävät vankilta ja kunnioitetuilta. Niistä tulee ehdottomasti sivuston koristelu. Tiililevyjen "haittoja" ovat niiden rakentamisen melko pitkä kesto (perustan valmistelu vaatii vähintään 14 päivää), rakennusprosessin työläisyys ja korkeat kustannukset.

• Metalli. Sille on ominaista paloturvallisuus, nopea lämmitys, helppo asennus. Yksinkertaisin malli voidaan tehdä käsin metallilevyistä tai sopivasta tynnyrikokosta. On myös väärennettyjä vaihtoehtoja, jotka erottuvat ulkonäöltään hienostuneesta.

• Yhdistetty. Yhdistää sekä tiili- että metallielementtejä. Yleensä se on valmistettu metallista metallilaatikossa. Tässä vaihtoehdossa kattilan alla on rautainen pohja.

Keittolevyjen lukumäärästä ja käyttötarkoituksesta riippuen patat erotetaan:

• grillillä (sopii paistetun lihan, kalan kypsentämiseen);
• savustamolla (savutushuonetta voidaan käyttää paitsi kuivatun ja savustetun lihan saamiseksi myös grillin valmistukseen);
• padalla, jossa on kätevää keittää vettä, keittää keittoja, keittää perunoita ja pilafia.

Jos haluat tehdä kiinteän grillin, sinun on ensin päätettävä sen asennuspaikasta. Tämän tulisi olla tasainen alue, jossa on normaali maaperän kosteus.On suositeltavaa sijoittaa se vähintään 4 metrin etäisyydelle talosta ja kylpylästä sekä muista syttyvistä rakennuksista. Älä asenna rakennetta aitojen lähelle. On hankalaa käyttää konetta polun, tien reunalla tai sänkyjen välissä. Parempi sovittaa se virkistysalueelle.

Omakotitalolle tai kesämökille, jossa lepäät ympäri vuoden, on suositeltavaa valita kiinteä yksikkö. Tässä tapauksessa perusta tulee sijoittaa tasaiselle pinnalle, joka ei ole alttiina maaperän virumiselle ja pohjaveden vaikutukselle. Jos uunin jalusta on asennettu tasaiselle kuivalle pinnalle, ei voi tehdä ilman perustuksen tiivistämistä.

Betonin valmistukseen kaivolle käytetään valmiita seoksia tai valmistetaan liuos omin käsin hiekkaan ja saveen perustuen. On parempi ottaa rotkohiekkaa kuin jokihiekkaa, koska jokihiekka on jauhettu vedellä eikä sillä ole riittäviä tartuntaindikaattoreita. Uunin alemman muurauksen rakentamiseen käytetään ensiluokkaisia ​​punaisia ​​tulenkestäviä tiiliä, tulipesä on asetettu fireclay-tiileistä. Rakenteen holvi- ja kaareva osa asennetaan haluttuun muotoon käännetyllä kiila- tai punatiilillä.

Tiilet asetetaan valmiille laastille uunirakenteita varten. Voit kuitenkin valmistaa sen itse. Tätä varten vaivataan hiekan ja öljyisen saven koostumus. Alarivejä ja päällystettä asetettaessa on suositeltavaa lisätä siihen sementtiä (1 kg per ämpäri valmislaastia).

Samalla on tärkeää määrittää välittömästi laitteen asennuspaikka ja varmistaa, että valittu projekti sopii siihen hyvin parametriltaan ja sopii yleisesti käyttäjille.

Piirustuksen laatimisen jälkeen he alkavat valmistella perustaa. Tätä varten sinun on kaivettava kuoppa, joka on 5 cm leveämpi kuin tulevan uunin mitat. Kaivon syvyyden tulee olla 40 cm. Kaivetun kuopan pohjalle kaadetaan hiekkaa, sen päälle kivimurskaa, jonka jälkeen kaikki tiivistetään hyvin. Tiivistysprosessissa kuopan alue kastellaan välttämättä vedellä, on suositeltavaa käyttää erityisiä rakennustärittimiä (jos niitä ei ole, myös kotitekoiset peukalointimallit käyvät).

Tämän jälkeen kaivo on valmis betonin kaatamista varten. Samalla betoniperustus peitetään 5 cm korkealla sahanpurukerroksella.Seuraavana päivänä pinta saa 50% lujuudestaan, lopullinen lujuus saavutetaan 27 päivän kuluttua. Asennus voidaan tehdä 10 päivän kuluessa kaatamisen jälkeen. Muista, jotta kadun perustus ei halkeile kuivumisen aikana, sahanpurua tulisi käyttää, koska ne estävät tällaisen haitan riskin. Kesän helteellä on suositeltavaa suihkuttaa sahanpurukerros vedellä.

Seuraava vaihe on vedeneristyksen järjestely, joka estää betonia palauttamasta maaperästä saatua kosteutta tiilikerrokseen. Tätä varten perustuksen päälle asennetaan kaksi kerrosta kattomateriaalia (se voidaan korvata rakennustervapaperilla), jotka kiinnitetään mastiksilla tai kuumalla hartsilla.

Seuraavaksi se asetetaan vedeneristyskerrokselle, joka on kostutettu huopa- tai asbestikerroksen liuoksella. On suositeltavaa rakentaa ensimmäinen tiilirivi ilman laastia tiukasti järjestystä noudattaen. Kaksi ensimmäistä riviä ovat kiinteää muurausta. Seuraavista alkaen he järjestävät jo paikan uunille.

Samassa vaiheessa asennetaan puhallinovi, joka voidaan ostaa tai tehdä käsin.Samalla oven ja tiilien väliin jätetään rako, jotta oven kuumennetun metallin laajeneessa tiili ei halkeile. Rako on asennettu silikonipohjaisella eristeellä tai asbestijohdolla.

Sivupaneelien rakentamisen aikana tulee jättää 2-3 tulipesän kapea hiilelle ja polttopuulle. Paikan järjestämisvaiheessa kattilan alle tulee asentaa erityiset pidikkeet, joihin se ei kosketa telinettä. Sen jälkeen voit jatkaa kaarevan kaman rakentamista. Se ei toimi vain koristeena grillille, vaan myös jakaa kuorman tiilen yläosasta varmistaen grillin luotettavuuden.

Kaari on muotoiltu kaareksi veistetyillä tiileillä. Jälkimmäisen perustana tehdään vahvistava malli. Kun takka on valmis ja kuivunut, tulee tehdä ensimmäinen (ohjaus) tulipesä. Sen tulee olla lyhyt, oksat ja paperi toimivat energianlähteenä.

Jos aiot koota kiinteän metallikeittimen kattilalla, sinun on ensin luotava piirustus laitteesta.

Kun työskentelet, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

• laatikko on valmistettu enintään 3 mm paksusta metallista;
• savupiippu tulee hitsata rakenteeseen, jotta keittoprosessi on mukava ja turvallinen;
• uunin kannen tulee olla tiukasti sitä vasten;
• grillin jalat tulee yhdistää pareittain puseroilla;
• grillin yläosa tarvitsee lisävahvistusta, johon käytetään 10 mm paksuja teräksisiä neliömäisiä tankoja.

Käytännöllisin ja houkuttelevin vaihtoehto grillin järjestämiseen on "sovittaa" se virkistyskompleksiin, joka on tiilirakenne katoksen alla, jossa on grilli, savuhuone ja tandoori. Siellä on myös pöytiä, tuoleja, kevyitä korituoleja. Yritä integroida kompleksi sivuston maisemaan niin paljon kuin mahdollista - istuta haarautuneita kasveja, jotka käärivät kompleksin seinät, käytä identtistä sisustusta.

Kompakti metallilaite voidaan sijoittaa talon verannalle. Tässä tapauksessa on huolehdittava verannan pintojen suojaamisesta, esimerkiksi käsittelemällä niitä lisäkerroksella paloa hidastavalla kyllästyskerroksella.

Älä usko, että erittäin kallis kiinteä tiiligrilli voi näyttää houkuttelevalta ja tyylikkäältä. Jopa kotitekoiset mallit voidaan koristella epätavallisilla elementeillä. Esimerkiksi tämä malli näyttää todelliselta taideteokselta. Epätavallinen laivan jäljitelmä on varustettu kaikella, joka tarvitaan toimintaan, jokainen yksityiskohta on harkittu täällä, se täyttää paitsi esteettisen, myös käytännöllisen toiminnon.

Lentokoneen muotoinen grilli näyttää yhtä alkuperäiseltä. Improvisoidut lokasuojat voidaan tehdä irrotettaviksi, koottuna ne toimivat pieninä pöytätasoina.

Jos tällaiset ratkaisut vaikuttavat sinusta liian ylellisiltä, ​​katso perinteisen muotoisia grillejä, joissa on taotut elementit. Tällaiset mallit näyttävät kalliilta, vintageilta, vaikka ne sopivat hyvin useimpiin ulkotiloihin.

Minimalismin ja epätavallisten ratkaisujen asiantuntijat pitävät partakoneesta, joka on pystysuora putki.

Katso alla olevasta videosta yleiskatsaus Buran 2 kazan-mngalaan.