Kuinka säilyttää porkkanat?

Syksy on sadonkorjuun aikaa, ja tällä hetkellä kesän asukkaat ajattelevat juurikasvien varastointia talvella. Vaativimpana säilytettävänä vihanneksena pidetään porkkanaa. Kosteuden lisääntyminen johtaa sen rappeutumiseen, ja lämmössä juurikasvi kuihtuu. Bakteerit ja sienet tunkeutuvat helposti ohuen ihon läpi. Väärällä varastointijärjestelyllä porkkanat menettävät makunsa ja ainutlaatuiset ravintoaineensa.

Optimaaliset sadonkorjuuolosuhteet edistävät juurikasdon laadun ja hyödyn onnistunutta säilymistä. Se riippuu myös kasvualueesta ja sadonkorjuuajasta. Juuresten sadonkorjuun yhteydessä on tärkeää olla varovainen, jotta porkkanat eivät pilaannu, sillä vaurioituneilla vihanneksilla ei ole pitkää säilyvyyttä. On tärkeää kaivaa sato kuivalla säällä. Joten voit kuivata juuret kokonaan ja estää massiivisen mätänemisen. On parempi kuivata porkkanat kuivalla ja puhtaalla puupinnalla huoneessa, kuten kellarissa tai autotallissa, katoksen alla tai ulkona (hyvinä päivinä). Yksi laadukkaan kuivauksen edellytyksistä on jatkuva ilmankierto minimikosteudessa. Kuivumisaika kestää keskimäärin 2-5 päivää.

Ennen vihannesten lähettämistä varastointiin on tärkeää lajitella ne huolellisesti ja valmistaa ne kunnolla. Kuivatut porkkanat puhdistetaan saastumisesta. On kätevää pyyhkiä se varovasti käsin käsineitä käyttäen. Ei ole toivottavaa lyödä juurikasveja maahan ja heittää niitä, jotta ne eivät vahingoitu. Kaikki näytteet, joissa on jälkiä vaurioista ja vaurioista, on hävitettävä. Jopa yhden pilaantuneen juurisadon vuoksi voi tapahtua tartuntaa ja kaikkien reservien menetystä. Varastointiin soveltuvat vain kiinteät kypsät vihanneskasvit. On parasta säilyttää terveitä kopioita "Moscow Winter", "Nantes 4", lajikkeiden "Samson", "Shantane" sekä "Nigel", "Cascade" ja "Vitaminnaya 6". Ja jos haluat pitää porkkanat "Pariisilainen Carotelli" tai "Amsterdam" ei toimi.

Varastointiajat voivat vaihdella vihannesten sijoituspaikasta riippuen:

• jääkaapissa olevissa pusseissa hedelmät säilyttävät laatunsa ja makunsa 2 kuukautta;
• kellareissa suljetuissa laatikoissa porkkanat sopivat jopa 8 kuukaudeksi;
• varastoidaan havupuulastuissa tai savesta tehdyssä "turkiksessa" uuden sadon kypsymiseen asti;
• sitä voidaan pitää hiekassa jopa 8, joskus jopa 9 kuukautta;
• maahan jätetyt porkkanat ovat syötäviä seuraavaan kauteen asti.

Jotta porkkanat säilyisivät, varastointialueella on oltava tarvittava mikroilmasto.... On välttämätöntä luoda ilmanvaihto, suotuisa lämpötila -1 - +1 astetta ja ilmakehän kosteus 90-95%. Viileä kellari täyttää nämä vaatimukset täysin. Ennen vihannesten lähettämistä pitkäaikaiseen varastointiin, on tarpeen valmistella sijoitusalue: vapaa kaikesta tarpeettomasta, puhdistaa, tuuleta huone. Tarvittaessa kellari on kuivattava, eristettävä tai vesieristettävä. Kohtuullinen ilmanvaihto on tärkeää.

Harkitse erilaisia ​​säilytysvaihtoehtoja.

• Sahanpurussa. Porkkanat säilyvät hyvin havupuiden kuivassa sahanpurussa. Juurekset asetetaan säiliöön ja ripottelevat lastuilla.Neulat sisältävät fenoleja, jotka auttavat suojelemaan kantoja taudeilta, estävät hajoamisprosesseja. On muistettava, että viime vuoden sahanpuru ei sovellu tähän. Tällainen materiaali voi sisältää sieni-itiöitä, mikrobeja.
• Hiekassa. Mielenkiintoinen tapa säilyttää porkkanahedelmiä on pinota ne pyramideihin. Tarvitaan esiseulottua ja kalsinoitua jokihiekkaa. Aihion luomisessa on yksinkertainen algoritmi. Märkä hiekka levitetään paksuna kerroksena tyhjän laatikon pohjalle tai yksinkertaisesti hyllyille. Rivi porkkanoita asetetaan ja sen päälle - ylimääräinen hiekkakerros. Sen jälkeen - seuraava porkkanarivi, joka on kiinni shakkitaulukuviossa edelliseen riviin verrattuna. Toiminnot toistetaan peräkkäin, mutta on tärkeää olla rakentamatta pyramidia, joka on korkeampi kuin yksi metri.
• Laukuissa. Tämä menetelmä edellyttää säilytystä puhtaissa ja kuivissa muovipusseissa. Kasvikset kannattaa pinota noin 2-2,5 kg:n pakkauksiin jokaiseen pussiin. Näin ollen säännöllisissä tarkastuksissa on mahdollista poistaa pilaantuneet juurikasvit ajoissa, ja loput sadon pakkaukset säilyvät ehjinä. Tällaisiin pusseihin on tehtävä sarja tuuletusaukkoja kondenssin estämiseksi. Tämä estää porkkanaa kuivumasta tai kuihtumasta jopa 4 kuukauden ajan. PVC-pusseja on mahdotonta sitoa, jotta hiilidioksidipitoisuus ei kasvaisi, mikä vahingoittaisi varastoja.
• Turpeessa. Tässä materiaalissa porkkanat pysyvät mehukkaina ja elastisina. Tarvitaan vain korkean suomisen huonosti hajoavaa irtonaista turvetta. Sen kosteuspitoisuus on saatettava 40-50 prosenttiin. Puiset ja pahvilaatikot käyvät. Ensimmäinen kerros on turvetta. Vihannekset levitetään sen päälle säilyttäen raot hedelmien välillä. Laatikoiden ylimmän kerroksen tulee olla turvetta. Vihannekset korjataan kellarihuoneessa.
• Sammaleessa. Sfagnum sammal sisältää ainetta, joka estää mädäntymisen ja sienen leviämisen. Sammalta myydään valmiina erikoisliikkeissä. Jos keräät sen itse, sinun on ensin kuivattava sammal. Sitten se pakataan pusseihin ja käytetään talveksi korjattujen porkkanoiden alustana. Tätä sammalta voi käyttää vain kerran. Ensi vuonna meidän on valmisteltava uusi annos.
• ruukuissa. Vaatii emaloituja astioita, jotka eivät ole alttiina korroosiolle ja hapettumiselle. Juurikasvien yläosat leikataan alustavasti, ne pestään saastumisesta ja asetetaan kuivattavaksi. Sitten ne asetetaan säiliöön pystysuoraan. Porkkana-astiat peitetään lautasliinalla tai paperiarkilla.
• Savivalu... Savia käytetään myös porkkanoiden kaatamiseen. Se vie puoli ämpäriä kuivaa savea. Se täytetään vedellä ja jätetään koskemattomaksi 24 tunniksi. Sekoita sitten seos huolellisesti ja kaada uusi annos nestettä. Johdonmukaisuudeltaan liuos muistuttaa taikinaa. Kun seos on valmistettu, sinun on valmistettava laatikot tai muoviset ämpärit. Ne on päällystetty polyeteenikerroksella. Levitä sitten vihannekset niin, että niiden pinnat eivät kosketa. Kaada savi ja anna kuivua hieman, jonka jälkeen voit levittää seuraavan kerroksen. Vaiheita toistetaan, kunnes säiliö on täytetty reunoja myöten.
• Liotus saviliuoksessa. Tämä on vanha kasvistuotteiden säilöntätekniikka. Savikuoressa porkkanat ovat suojassa mädäntymiseltä. Ennen laatikkoon laittamista näytteet kastetaan vuorotellen savierään ja kuivataan. Porkkanat tulee peittää kokonaan savilietteellä. Kun hedelmät ovat täysin kuivia, ne asetetaan laatikkoon ja viedään valmistettuun paikkaan.
• Liitujauheessa... Tarvitset liitua jauheen muodossa. 1 kg vihanneksia varten sinun on valmistettava 20 g jauhemaista ainetta. On tärkeää kuivata juuret perusteellisesti ennen pölyämistä. Sen jälkeen jokainen vihannes ripotetaan liitujauheella ja asetetaan laatikkoon.
• Limessä. Kalkkia on sekoitettava veteen, kunnes muodostuu homogeeninen massa, joka näyttää nestemäiseltä kondensoidulta maidolta.Jokainen juurikasvikas upotetaan kalkkiliuokseen ja kuivataan kokonaan. Sitten se laitetaan puulaatikoihin tai säilytetään kellarin lattialla kevääseen asti.

Vihannekset voivat levätä lasitetulla loggialla missä tahansa saatavilla olevassa astiassa. Mikä tahansa aiemmin kuvatuista täyteaineista toimii taustana. On sallittua laittaa porkkanat vaakasuoraan tai pystysuoraan. Mutta nollan yläpuolella parvekkeella se ei makaa pitkään, kuten viileässä kellarissa.

Eristämättömällä parvekkeella talvella on parempi laittaa parvekkeen oven alle pussi tai laatikko juureksilla. Ensimmäisellä pakkasella säiliö siirretään oven toiselle puolelle. Joten parvekkeelta tuleva kylmä auttaa varastoja säilymään eivätkä jäätymään. Pääehto on, että lähellä ei ole paristoja, koska vihannekset heikkenevät kuivasta ilmasta.

Pakastettuna kasvikset voi kääriä hyvin johonkin tiiviiseen materiaaliin, esimerkiksi huopaan.

• Laatikoissa. Laatikot on valmistettava täysin kuiviksi, vahvoiksi ja puhtaiksi. Laita juurikasvirivit ominaisuuksillesi sopiviin astioihin, mutta kukin enintään 20 kg. Peitä säiliö kannella. Säilytä vähintään 10 cm:n etäisyydellä kosteasta seinästä. Tämä suojaa hedelmiä kondensaatiolta. Jos mahdollista, laatikot asetetaan tukien päälle. Siten on mahdollista sijoittaa tiiviisti suuri kasvisvarasto, jopa pienelle alueelle. Porkkanat eivät menetä tuoreuttaan, eivät itä, eivät mätäne tai kuivu.
• Parafiinissa. Sulata parafiini tulenkestävässä kulhossa ja upota pestyt ja kuivatut juuret sinne. Parafiinikotelossa niitä säilytetään parvekkeella jopa 4 kuukautta.
• Sipulin kuorissa... Jos sipulia talveksi poimittaessa on jäljellä paljon kuorta, siitä voi olla hyötyä porkkanoiden säilytykseen. Raaka-aineet laitetaan astioihin ja tuoreet appelsiinihedelmät laitetaan sinne. Kuoren oletetaan imevän ylimääräistä kosteutta, mikä estää porkkanoiden hajoamis- ja itämisprosessit.

Jos kellaria, kellaria tai muuta säilytystilaa ei ole saatavilla, hedelmät voidaan säilyttää kotitalouden jääkaapissa. Niiden on oltava puhtaita ja kuivia.... Ne laitetaan muovipusseihin ja laitetaan vihannesastiaan. Säilyvyysaika tässä tapauksessa on suhteellisen lyhyt - jopa 2 kuukautta. Pakastimessa porkkanat kestävät paljon pidempään - noin 14 kuukautta. Kovat mutta mehukkaat lajikkeet sopivat pakastettavaksi..

Jos juurikasvi on veltto tai kuivunut, se ei sovellu pakastettaviksi. Valitut porkkanat saa pakastaa leikkaamattomina. Hyvin pestyt, kuivat vihannekset ilman pintaa ja kuorta taitetaan pusseihin pakastettaviksi ja lähetetään pyynnöstä pakastimeen.

Jos autotalli on varustettu kellarilla, porkkanoita saa säilyttää sopivalla tavalla laittamalla se hiekkaan, sahanpuruun ja voitelemalla savella. Sadon varastointi on mahdollista myös ilman kellaria, mutta lyhyen ajan, joten tämä vaihtoehto sopii vain vaatimattomiin varoihin.

Tässä tapauksessa jokainen hedelmä kääritään sanomalehteen ja asetetaan laatikkoon kerroksittain.... Tai voit kääriä jokaisen palan muovikelmuun ja asettaa sen niin, että hedelmien väliin jää rakoja. Sadonkorjuu kestää jopa 45 päivää.

Vihannesten varastointi on välttämätöntä suurten vihanneserien varastoinnin laajamittaisessa järjestämisessä... Yleensä ne on varustettu tuotannossa. Ja koska sato yleensä tuodaan varastoon koneellisen sadonkorjuun jälkeen, juuret on lajiteltava huolellisesti. Vihanneskaupoissa ne varastoidaan karjoissa tai erityisissä säiliöissä. On suositeltavaa, että lauma ei ole yli 3 metriä korkea... Jos sato on tarkoitus varastoida konteissa tai lavoissa, pinon korkeutta ei saa ylittää enempää kuin 5,5 m.

Tässä tapauksessa sinun on ryhdyttävä seuraaviin toimenpiteisiin:

• tuuleta varasto säännöllisesti;
• peitä kasvisliemi säkkikankaalla;
• pitää kosteus halutulla tasolla.

Voit lisätä varaston kosteutta yksinkertaisella tavalla asettamalla sinne vettä sisältäviä astioita tai ruiskuttamalla ilmassa olevia porkkanoiden ylempiä kerroksia. Vaihtoehtoisesti kaada ajoittain vettä käytävien yli. Mutta parasta suorituskykyä helpottaa jäähdytyslaitteiden asennus.

Tätä menetelmää käytetään usein - osaa sadosta ei kaiveta ulos maasta, mutta he tekevät sen kevään saapuessa ja syövät porkkanoita seuraavaan satoon asti. Tällaista varastointia varten sinun on leikattava yläosat, ripotettava maaperä kerroksella märkää hiekkaa ja peitettävä tiheällä öljykankaalla. Ripottele päälle lastut, lehdet ja humus, peitä kaikki kattomateriaalilevyllä.

Jos porkkanat mätänevät, syyt voivat olla erilaiset:

• kirjanmerkki vaurioituneiden näytteiden kokonaismassassa;
• voimakas lämpötilan muutos;
• liiallinen kosteus;
• säilytyssääntöjen noudattamatta jättäminen.

Siksi on tärkeää noudattaa erittäin tarkasti vihannesten varastointia varten valmistuksen monimutkaisuutta... Koska tämä juurikasvi voi vaurioitua helposti iskujen seurauksena, sitä ei saa edes hieman lyödä irti maapaloista tai heittää paikasta toiseen. Nämä vauriot ovat hienovaraisia, mutta tulevaisuudessa niistä tulee paikka, jossa juurisato alkaa huonontua ja johtaa sieni-taudin kehittymiseen. Tauti voi levitä viereisiin hedelmiin.

Lämpötilan hyppy johtaa kondensoitumisen ilmaantumiseen, josta tulee sysäys hedelmien mätänemiseen. Ne pehmenevät ja hajoavat lyhyessä ajassa. Vihannekset ovat erityisen herkkiä pilaantumaan muovipusseissa. Kondensoitumisen poistamiseksi sinun on tehtävä reiät PVC-pussien pohjaan. Jopa hieman jäätyneet juuret (-1 ° C:ssa) muuttuvat mustiksi ja mätänevät. Ylimäärällä, kuten kosteuden puutteella, kasvisvalmisteiden säilyvyys lyhenee. Siksi on tärkeää pitää se normaalina. Usein varastointitekniikan rikkominen johtaa ylimääräisen hiilidioksidin muodostumiseen. Hän puolestaan ​​​​vaikuttaa haitallisesti juurikasvien tilaan. Ne muuttuvat pehmeiksi, tummuvat ja kuihtuvat. Siksi on välttämätöntä noudattaa erittäin tarkasti vihannesvarastojen varastointitekniikkaa.... Silloin ne eivät maistu karvaalta eivätkä kuivu. Jos jyrsijöitä näkyy maan alla, sinun on peitettava satotarvikkeita sisältävät astiat kuivalla minttulla. Piparminttuöljyliuokseen kostutetut lautasliinat asetetaan huoneen kulmiin.

Porkkanoiden säilyttäminen omenoiden lähellä ei ole sallittua. Kosketus omenaetyleenin kanssa vääristää appelsiinijuuren makua. Ja myös monet puutarhurit eivät suosittele porkkanoiden pitämistä perunoiden lähellä.