Kuinka säilyttää porkkanoita kotona?

Tuskin kukaan epäilee porkkanoiden etuja. Tätä herkullista ja terveellistä vihannesta käytetään ruoanlaitossa melkein joka päivä. On vaikea tehdä ensimmäistä tai toista ruokaa ilman sitä. Porkkanat ovat erinomainen lisä salaatteihin, ne toimivat yhtenä kasvispataiden pääkomponenteista, niitä käytetään mehutukseen ja leivontaan. Samaan aikaan monet kaupunkilaiset, joilla ei ole tilavia viileitä kellareita, eivät tiedä, missä ja miten tämä vitamiinivihannes säilytetään parhaiten, jotta se säilyttää kaikki ravintoaineensa.

Kasvattuaan hyvän porkkanasadon kesämökillä, monet yrittävät säilyttää sen ensi vuoteen asti kotona. On tärkeää ymmärtää, ettei vain varastointipaikalla ole väliä, vaan myös sadonkorjuun ajoituksella, missä olosuhteissa. Lisäksi sinun tulee olla tietoinen siitä, että kaikki lajikkeet eivät säily hyvin, vaikka niille luotaisiin optimaaliset olosuhteet.

Kaupunkiasunnoissa säilytykseen soveltuvat kartiomaiset, enintään 20 cm pitkät näytteet. Yli 20 cm:n sylinterin muotoiset porkkanat tulee syödä heti, eikä niitä valita pitkäaikaissäilytykseen, koska juuret alkavat pian huonontua. On suositeltavaa valita lajikkeet "Red Giant", "Queen of Autumn", "Shantane", "Moscow Winter" ja muut sopivimmiksi vaihtoehdoiksi. On suositeltavaa erottaa erikokoiset ja -painoiset porkkanat - tämä koskee sekä puutarhasta otettuja että kaupasta ostettuja vihanneksia.

Sato ennen ensimmäistä pakkasia. Keskikaistalla tämä ajanjakso on yleensä syyskuussa. Jos ohitat tämän ajan, porkkanat voivat jäätyä, ja sen hedelmät muuttavat makua, niistä tulee katkeruutta. Lisäksi tällainen sato varastoidaan paljon huonommin.

Sadonkorjuuta varten on parempi valita kuiva, aurinkoinen ja kaunis päivä. Porkkanaa ei pidä vetää ulos latvoista, todennäköisimmin se jää maahan ja vain latvat ovat kädessäsi. Vedäksesi sen ulos, on suositeltavaa kaivaa maahan haarukalla tai lapiolla maata hieman nostaen ja vetää sitten vihannesta varovasti vihreistä latvoista.

Kun porkkanat on kaivettu, sinun on leikattava yläosat pois jättäen 2-3 cm vihreitä. Kun vihannekset on levitetty puutarhasängylle, ja jätä ne, kunnes ne kuivuvat. Jos sato korjataan päivän aikana, on suositeltavaa valita kuivauspaikka, jossa auringonsäteet eivät putoa siihen. Huonolla säällä juuret siirretään kuivaan huoneeseen tai paikkaan ja jätetään sinne pariksi tunniksi.

Sadonkorjuun jälkeen vihannesten jatkokäsittely suoritetaan suoraan varastointia varten. Porkkanoiden pitkäaikaisen varastoinnin tarjoaminen mahdollistaa vihannesten päiden ja ohuiden hännojen leikkaamisen, koska juuri ne alkavat mädäntyä ensin. Tällaisen käsittelyn jälkeen sinun tulee odottaa vielä hieman, kunnes viipaleet kuivuvat.

Monet eivät tiedä, kannattaako porkkanoita pestä, kun ne lähetetään varastoon vai ei. Kokeneiden puutarhureiden mukaan tätä ei kannata tehdä. Juurekset puhdistetaan yksinkertaisesti maasta ilman vettä. On tärkeää olla vahingoittamatta kuorta kuorittaessa, muuten se johtaa juurikasvien nopeaan vaurioitumiseen.Kun sato on poistettu, hedelmät asetetaan viileään paikkaan päiväksi, jotta ne makaavat. Kuitenkin myös pestyt porkkanat voivat kestää pitkään, jos laitat ne jääkaappiin.

Tällä tavalla valmistetut juurekset tulisi lajitella edelleen. On tarpeen tarkistaa sato huolellisesti ja asettaa erikseen syrjään näytteet, joissa on vikoja, halkeamia. Ja sinun tulee myös valita ne hedelmät, jotka leikattiin lapiolla kaivettaessa. Kaikki valitut näytteet käytetään käsittelyyn, niitä ei aseteta pitkäaikaiseen varastointiin.

Myös juuren värillä on roolinsa. On suositeltavaa valita kirkkaat juurekset, koska ne sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä komponentteja. On tarpeen tarkastaa kaikki näytteet ja valita vaihtoehdot ilman täpliä tai pisteitä. Poista myös vihannekset, joissa on vihreitä pilkkuja, koska ne maistuvat yleensä katkeralta.

Jotta voit nauttia mehukkaista vitamiiniporkkanoista talvella, sinun on tiedettävä, millaisissa olosuhteissa niitä säilytetään asunnossa ja miten se tehdään oikein. Jos pidät sadon kotona, lämmitetyssä huoneessa, muutaman päivän kuluttua hedelmät alkavat olla unelias. Sopivan paikan valinta ja optimaalisten olosuhteiden luominen pidentävät korjatun sadon säilyvyyttä.

Kaupungin ulkopuolella asuvilla on mahdollisuus varastoida satonsa suoraan puutarhaan. Tällainen mutkaton savivaihtoehto antaa sinun säilyttää juurikasvit toukokuuhun asti. Tätä varten sinun ei tarvitse kaivaa juuria, vaan valmistele ne myöhempää varastointia varten. Porkkanat jätetään yksinkertaisesti sänkyyn, ja keväällä niistä kaivetaan kopioita ja käytetään ruokaan. Sadon säilyttämiseksi kevääseen asti, sinun tulee leikata varovasti yläosat syksyllä, ripottele sänky hiekalla tai peittää se kalvolla ja ripottele sitten sahanpurua, turvetta tai humusta.

Tällä säilytysmenetelmällä kaikki hyödylliset komponentit säilyvät hedelmissä, ne eivät mätäne tai jäädy. Mutta tällä tavalla peitettyä porkkanaa ei voi käyttää ruoanlaittoon talvikaudella, koska sitä ei suositella avaamaan.

Monikerroksisten rakennusten asukkaat eivät voi ylpeillä kellarilla tai kellarilla. Sopivia paikkoja vihannesten säilytykseen voivat olla:

• ruokakomero;

• parveke;

• loggia;

• jääkaappi ja pakastin;

• autotalli.

Kun säilytät korjattua satoa jääkaapissa, on suositeltavaa pestä juuret hyvin sienellä tai jäykällä harjalla. Anna sitten vihannesten kuivua. Sen jälkeen jokaisesta juurikasvista on leikattava päät molemmilta puolilta ja odotettava, kunnes viipaleet kuivuvat.

Seuraavaksi valmistetut juuret asetetaan muovipusseihin, ilma vapautetaan niistä ja sidotaan. Luotettavuuden lisäämiseksi voit ottaa toisen paketin laittamalla ne ensimmäisen päälle. Tällä tavalla valmistetut vihannekset asetetaan säiliöön ja lähetetään jääkaapin alaosassa olevaan lokeroon. Jonkin ajan kuluttua pussien sisään alkaa muodostua kondensaatiota, mutta se katoaa pian.

Ennen kuin asetat porkkanat pakastimeen, ne on pestävä ja kuivattava kokonaan. Sen jälkeen on suositeltavaa pilkkoa hedelmät, leikata ne mihin tahansa muotoon tai yksinkertaisesti raastaa ne raastimella. Valitse säilytykseen mitkä tahansa pakastimessa olevan kuormalavan kokoon sopivat astiat tai tavalliset pussit vetoketjulla.

Valmistettuun astiaan hienonnetut porkkanat asetetaan edelleen, ilma vapautuu pakkauksista, sitten ne asetetaan siististi ja tiiviisti. Hienonnetut juurekset voidaan säilyttää pakastimessa 6 kuukautta tai kauemmin.

Korjattua satoa ei suositella pitämään käsittelemättömänä vain huoneessa, muuten 3-4 viikon kuluttua tällainen porkkana on yksinkertaisesti hävitettävä. Juuresten pitämiseksi huoneenlämmössä on suositeltavaa päällystää ne liidulla tai saviliuoksella.

Tarvittavan tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava savi ja laimennettava se vedellä, jolloin se on kermaista. Kypsennyksen jälkeen sinun tulee vuorotellen laskea vihannekset massaan, levittää ne kuivumaan ja laittaa sitten mihin tahansa pimeään paikkaan, esimerkiksi sängyn alle.

Lisäksi porkkanoiden ruiskuttamiseen käytetään 30-prosenttista liituliuosta. Kun käsittelet 10 kg juurikasveja, lisää 100 ml liituliuosta. Sen jälkeen koko sato kuivataan ja asetetaan laatikoihin. Sitten vihannekset sirotellaan hiekalla ja säiliö lähetetään viileään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Loggiasta tai parvekkeesta voi tulla sopiva paikka korjatun sadon turvallisuuden varmistamiseksi. Samaan aikaan voit pitää juurikasveja sekä eristetyllä että eristetyllä parvekkeella.

Valittu tila on paras vaihtoehto kellarille. Jotta vihannekset säilyisivät paremmin, on tärkeää luoda niille optimaaliset olosuhteet. Yksi tärkeimmistä parametreista on vaaditun lämpötilan ylläpitäminen. Sen ei pitäisi olla yli +2 astetta.

Juuresten pitäminen tuoreena sallii niiden pitoisuuden sahanpurussa sekä hiekka- tai saviliuoksessa.

Jos vihannekset ovat eristämättömällä parvekkeella, ne on peitettävä suojaamalla ne auringolta tai pölyltä ja myös linnuilta, jotka haluavat syödä niitä. Näin voit pitää korjatut vihannekset siellä melkein ankaran kylmän sään alkamiseen asti, jonka jälkeen sato siirretään huoneeseen.

Mutta jos parveke tai loggia on lasitettu, vihanneksia voidaan säilyttää täällä jopa pakkasella.

Yleensä ruokakomero ilman lämpötila on alhaisempi kuin asuintiloissa, koska aurinko ei käytännössä katso sinne ja valoa pääsee harvoin sisään. Tämän ansiosta sato säilyy paremmin täällä kuin huoneessa.

Jos hyllyjä on, niille levitetään säkkikangas ja vihannekset kaadetaan. Sadon säilyttämiseksi on suositeltavaa käsitellä se savella tai käyttää liituliuosta.

Hyllyjen sijasta voit käyttää myös pystysuoraan aseteltuja ja hiekalla sirotettavia laatikoita. Tämä varmistaa vaaditun kosteuden ja ilmanvaihdon.

Näiden menetelmien ja säilytyspaikkojen lisäksi vihannesten säilytys auttaa säilyttämään sadon. Porkkanoista voi tehdä mausteisen tai mausteisen alkuruoan, marinoida, valmistaa tomaattikastikkeessa tai kasviöljyssä. Joitakin vihanneksia voidaan käyttää kastikkeiden tai kasvismehujen valmistukseen.

Monet kotiäidit, vaikka noudattavat kaikkia suosituksia, kohtaavat erilaisia ​​varastointiin liittyviä ongelmia, koska sato alkaa edelleen huonontua.

• Sadon jäädyttäminen. Jos vihannekset ovat avoimella parvekkeella, jyrkkä lämpötilan muutos voi johtaa yksittäisten näytteiden jäätymiseen. Kun lämpötila laskee hieman 2-3 pakkasasteeseen, juuret tulee eristää vanhoilla peitoilla ja huovalla. Vaikeissa pakkasissa laatikot tuodaan huoneeseen, jossa ne sijaitsevat sopivaan säähän asti. Ei ole suositeltavaa pitää niitä lämpiminä pitkään, jotta vihannekset eivät ylikuumene.

• Itäminen. Tämä voi johtua päähän jääneestä kasvupisteestä. Itämisen aikana porkkanat on leikattava uudelleen.

• Homeen kasvu. Säännöllinen sadon tarkastus vähentää homeen todennäköisyyttä, mutta jos näin tapahtuu, on tarpeen poistaa mätänemät näytteet ja täyttää loput juurekset puutuhkan ja hiekan seoksella.Jos vihannekset alkoivat mädäntyä massiivisesti, sinun tulee lajitella ne, pestä ja poistaa vialliset paikat. Seuraavaksi porkkanat raastetaan, taitetaan pussiin ja lähetetään pakastimeen säilytystä varten.

• Kuihtuneiden juurikasvien ulkonäkö. Tämä voi johtua huoneen riittämättömästä kosteudesta. Tämän välttämiseksi on suositeltavaa peittää säiliö paksulla kankaalla. Lisäksi juurikasvien kääriminen kelmulla tai vesiämpärien järjestäminen auttaa ratkaisemaan tämän ongelman.