Mikä on cayennepippuri ja miten sitä kasvatetaan?

Yksi Aasian yleisimmistä mausteista on cayennepippuri. Tyypillistä sille on aromin mieto kutistavuus yhdistettynä pistävään, todella polttavaan makuun. Venäjällä tätä maustetta ei käytetä niin usein, mutta jos haluat, voit yrittää kasvattaa sitä kesämökilläsi - tätä varten sinun on tiedettävä kulttuurin kuvaus, sen tärkeimmät ominaisuudet ja ominaisuudet sekä säännöt siitä huolehtimisesta.

Ensin vähän historiaa. Jaavan saarta pidetään cayennepippurin alkuperänä, ja mausteita kasvaa myös Etelä-Intiassa. Siitä huolimatta kasvi on yleisin Etelä-Amerikan mantereella ja Meksikossa. Alkuperäiskansat intiaanit käyttivät sitä kaikkialla herkkuna - koska nyt syömme vihanneksia ja hedelmiä. He uskoivat vilpittömästi, että näillä pistävällä hedelmillä on voimakas parantava vaikutus ja ne pystyvät suojaamaan kehoa kaikilta sairauksilta.

Kristoffer Kolumbus toi palavat palot vanhan maailman maihin. Tämä tuote sai välittömästi suosion väestön keskuudessa budjettivaihtoehtona kalliille mustapippurilla. Espanjalaisen navigaattorin tuoma cayenne-pippuri ratkaisi välittömästi monia ongelmia - se mahdollisti tuttujen ruokien maun rikastamisen ja teki myös tämän mausteisen mausteen saataville valtavan määrän ihmisiä.

Cayennepippuria kasvatetaan nykyään kaupallisesti Kiinassa. Itä-Afrikkaa pidetään kuitenkin ehdottomana johtajana tämän kasvin viljelyssä. On yrityksiä, jotka tuovat mausteita eri puolille maailmaa.

Joten cayennepippuri on Solanaceae-perheen kasvi, jota on tarjolla monenlaisissa lajeissa ja lajikkeissa. Useimmiten hedelmät ovat keltaisia, vihreitä tai punaisia, tummanruskeat palot ovat harvinaisempia. Kypsymätön hedelmä tunnetaan nimellä pepperoni, ja sillä on vaaleanvihreä kuori, jota voidaan myös syödä. Palkojen pituus voi vaihdella kasvuympäristöstä riippuen 4-10-12 cm.

Cayennepippurin pensas näyttää keskikokoiselta, tiheästi haarautuneelta kasvilta, jonka pituus on 1 m. Suotuisissa olosuhteissa kukinta tapahtuu jatkuvasti, joten tällaisia ​​kasveja kasvatetaan usein kotona. Riittävällä valolla ne ilahduttavat silmää mehukkailla kirkkailla kukillaan ympäri vuoden.

Pippurin tuliisuusaste riippuu suoraan sen lajikkeesta. On jopa erikoistunut pistävä asteikko, joka on nimetty kemisti Wilbur Scovillen mukaan. Se määrittää erityyppisten paprikoiden kuumuusasteen - cayenne-lajikkeen osalta tämä parametri vastaa 45 tuhatta yksikköä. On ominaista, että tämän pippurin polttava maku tuntuu jopa laimentamalla 1 g sen mehua 1000 litraan vettä.

Palkojen pistävä ja pistävä vaikutus liittyy suoraan hedelmän siemenosaan. Jos poistat sen, polttava vaikutus käytön aikana vähenee huomattavasti. Samanaikaisesti tutkijat totesivat, että jos lisäät säännöllisesti cayennepippuria ruokavalioon, keho tottuu pisteeseen, eikä tuote aiheuta samaa epämukavuutta.

Punaisella pippurilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.

• Tuote sisältää suuren määrän hyödyllisiä hivenaineita - magnesiumia, kaliumia, rautaa sekä A-, C- ja E-vitamiinia.
• Pippuri lisää verenkiertoa, edistää verisuonten laajentumista ja tästä johtuen sillä on voimakas lämmittävä vaikutus... Siksi lääketieteessä sitä käytetään usein sinappilaastarin sijasta vilustumiseen.
• Kuuma pippurin tinktuura edistää vaurioituneiden kudosten nopea palautuminen ja lievittää päänsärkyä.
• Tuotteella on voimakas antibakteerinen vaikutus, jonka ansiosta se voi pelastaa ihmisen sienitaudeilta.
• Säännöllinen chilin nauttiminen vahvistaa immuunijärjestelmää ja puhdistaa verta. Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioihin.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaisia ​​paloja tulee syödä erittäin varoen. Jos käytät liikaa pippuria, vaikutus on täsmälleen päinvastainen. Mausteisten ruokien vastaanottoa ei suositella ihmisille, joilla on kroonisia sairauksia akuutissa vaiheessa.

Kaikki kuumat paprikalajikkeet yhdistyvät itse asiassa yhden yhteisen nimen alle - "chili". Siksi chiliä ostaessasi et voi tietää varmasti, millainen mauste on edessäsi. Cayennepippuri kuuluu siis chilipippurien ryhmään, vaikka se on epäilemättä luokassaan mausteisin.

On näyttöä siitä, että sen hedelmät ovat hieman pienempiä kuin kaikki muut chililajikkeet ja vastaavasti paljon kevyempiä. Tässä tapauksessa palot ovat jäykempiä. Suuri ero liittyy myös tuotteiden saatavuuteen - tällaiset paprikat ovat paljon kalliimpia kuin kaikki muut chilit, etkä voi ostaa sitä jokaisesta kaupasta.

Cayenne-pippuri kuului pitkään eksoottisiin kulttuureihin ja tuotiin maahamme valmiin kuivamausteen muodossa. Viime vuosina monet puutarhurit ovat kuitenkin oppineet kasvattamaan tätä kasvia tonttillaan. Yleensä tähän käytetään siemenmenetelmää, varsinkin kun voit ostaa tämän palavan hedelmän taimia mistä tahansa kesäasukkaiden kaupasta.

Siementen itämisprosessi kestää yleensä 9-10 päivää ja sisältää useita vaiheita.

• Ensinnäkin ostetut siemenet on käärittävä puuvillakankaalla tai sideharsolla ja aseta se lämpimään paikkaan.
• Kangas on kostutettava 4-5 tunnin välein.... Lämmön ja kosteuden yhdistelmä auttaa siemeniä aktivoitumaan ja turpoamaan.
• Heti kun versot ilmestyvät, voit istuttaa siemenet valmistettuun, hedelmälliseen, hyvin valutettuun maaperään. On parasta ottaa kaupasta ostettu tomaattien viljelyyn tarkoitettu ruukkumulta.

Tämä eksoottinen kulttuuri on valoriippuvaista. Siksi on parasta sijoittaa säiliö taimilla etelä- tai kaakkoispuolelle, jossa voit saavuttaa maksimaalisen valaistuksen koko päivän. Illalla taimet tarvitsevat valaistusta, joten on suositeltavaa hankkia kasvilamppu.

Maaperä ja siihen istutetut siemenet kostutetaan perusteellisesti ja säiliö peitetään kelmulla kasvihuoneilmiön saavuttamiseksi. Näin varmistetaan suotuisan mikroilmaston ylläpito, mikä edistää taimien nopeutettua kasvua ja kehitystä.

Kun taimiin muodostuu kaksi tai kolme pysyvää lehteä, on tehtävä poiminta. Tätä varten nuoret kasvit istutetaan erillisiin ruukkuihin.

Kun paprikat kasvavat 12-15 cm, ne voidaan siirtää avoimeen maahan tai haluttaessa kasvattaa kotikasvina suurempaan kukkaruukuun.

12-15 cm pituisilla paprikan taimilla on yleensä hyvin kehittynyt juuristo. Tämä tarkoittaa, että kasvi on valmis istutettavaksi avoimeen maahan, voi helposti sopeutua uusiin ulkoisiin olosuhteisiin ja siirtyä hedelmävaiheeseen. Istuttaminen on tarpeen, kun keskimääräinen vuorokausilämpötila on 8-10 astetta ja toistuvien pakkasten uhka on ohitettu. Tässä tapauksessa sinun tulee noudattaa yksinkertaista työalgoritmia:

• kaivaa ja löysää maata varovasti ja tasoita sitten haravalla;
• muodosta reiät siten, että pensaiden välinen etäisyys vastaa 35-40 cm rivivälillä 50 cm;
• Kaada jokainen reikä lämpimällä vedellä ja lisää 3 ruokalusikallista orgaanista lannoitetta, mikä parasta perustuu turpeeseen;
• syvennä taimi niin, että juuren kaulus pysyy tasaisena maan kanssa;
• täytä reikä mullalla, tiivistä maata hieman ja peitä multaa.

Tulipaprikan kasvattaminen ei ole niin hankalaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Maatalousteknologiaan kuuluvat vakiotoiminnot - kastelu, irrotus, kitkeminen, ruokinta sekä karsiminen ja käsittely tuholaisia ​​vastaan.

Kun paprikat on istutettu avoimeen maahan, sinun on kasteltava kerran viikossa nopeudella 10-13 litraa vettä neliömetriä kohti.... Jos ilman lämpötila nousee ja sää on tasaisesti kuuma, kastelutiheyttä lisätään jopa 2 kertaa viikossa. Kukinta- ja hedelmävaiheessa kuumat paprikat tarvitsevat enemmän vettä, joten silmujen muodostumisen jälkeen kastelu suoritetaan 3 päivän välein. Tässä tapauksessa vettä johdetaan yksinomaan juurialueelle välttäen kosteuspisaroita lehtiin.

Cayennepippuri on tuuhea pensas. Jos noudatat kaikkia hoitoehtoja, se on rehevän ja erittäin vahvan kasvin muoto, joka antaa säännöllisesti hyvän sadon. Jotta pippuri olisi aktiivisempi pensas, voit puristaa nuoren kasvin latvoja. Näissä tapauksissa, jos pidät massiivisista hedelmistä, sinun on poistettava uudet kukinnot, jotka ilmestyvät aika ajoin.

Muista, että kahden tai kolmen ensimmäisen kuukauden aikana istutuksen jälkeen kasvi ei tarvitse lannoitusta. Hän saa tarpeeksi ravinteita, jotka ovat tuoreessa maaperässä. Sen jälkeen sinun on rikastettava maata pintakastikkeella. Suurimman vaikutuksen antavat tomaateille tarkoitetut valmiit mineraalikompleksit. Ne tuodaan kerran kuukaudessa.

Huolimatta siitä, että kuumat paprikat ovat monivuotisia kasveja, kasvukauden päätyttyä ne usein heitetään pois - ja täysin turhaan. On parempi istuttaa pensas ruukkuun ja siirtää se taloon leikkaamisen jälkeen. Vaihtoehtoinen talvehtimisvaihtoehto olisi säilyttää pippuria kellarissa tai kellarissa - tässä tapauksessa se leikataan 10-15 cm ja siirretään astiaan, jossa on kostea alusta.

Kevään lämmön saapuessa pensaat antavat aktiivisesti nuoria versoja. On huomattu, että toiset vuodet alkavat kukkia ja kantaa hedelmää aikaisemmin. Lisäksi niillä on korkea kovettumiskyky ja erinomainen vastustuskyky ulkoisille haitallisille tekijöille.

Mehukkaat hedelmät ja kuumat pippurin lehdet houkuttelevat monia haitallisia hyönteisiä. Kulttuurin yleisimmät viholliset ovat Coloradon kovakuoriaiset, kirvat sekä valkokärpäset ja kauhat. Erityistä huomiota on kiinnitettävä ehkäisy.

Jos tuholaiset ovat jo onnistuneet vahingoittamaan nuoria pensaita, voit käyttää kansanlääkkeitä. Sipuli-, valkosipuli- tai saippuauutteet auttavat pelottamaan kutsumattomia vieraita.Ne valmistetaan saman kaavion mukaisesti - pääaineosat liuotetaan veteen suhteessa 1:10. Tuloksena oleva seos ruiskutetaan taimilla suihkepullosta. Käsittely suoritetaan pilvisellä säällä, aamulla ennen auringonnousua tai illalla auringonlaskun jälkeen.

Cayennepippuri on kasvi, jolla on voimakas immuniteetti, se kestää taudeja, mutta epäsuotuisissa sääolosuhteissa harmaa home voi hyökätä siihen. Vahingon sattuessa vaurioituneet alueet on poistettava, minkä jälkeen ne on käsiteltävä erityisillä antiseptisillä valmisteilla. Myös pippuri vaikuttaa usein myöhäiseen ruttoun. Tässä tapauksessa biologiset tuotteet Pentafag ja Gaupsin auttavat pelastamaan kulttuuria.

Cayenne-pippurilla on selvät merkit täydellisestä kypsyydestä, joten viljelmän kypsyysasteen määrittäminen ei ole vaikeaa.

• Kypsät paprikat ovat väriltään keltaisia, oransseja tai punaisia. Sävyjen kirkkaus antaa sinun määrittää tarkasti sadon kypsymisasteen.
• Kypsät palot sisältävät yleensä suuren pitoisuuden katkeraa, pistävää ainetta.... Tämä voidaan havaita hieromalla kämmenen sisäpuolta tyynyllä. Jos tunnet huomattavan polttavan tunteen iholla, pippuri on täysin kypsä.
• Varma merkki punaisen paprikan kypsymisestä on sen katkeruutta. Lisäksi mitä terävämpi pussi, sitä kauemmin sitä voidaan säilyttää. Talvisäilytykseen tarkoitetut kuumat paprikat korjataan pääsääntöisesti syyskuun viimeisellä vuosikymmenellä, jolloin suurin osa lajikkeista saavuttaa täyden kypsyytensä.

Pepperonissa ei ole riittävästi polttavia aineita, jotka toimivat eräänlaisina säilöntäaineina. Tällaisia ​​hedelmiä ei voida säilyttää pitkään. Useimmiten niitä käytetään joko välipaloihin tai talvisäilöntään.

OKokeneet kotiäidit tietävät monia tapoja pidentää cayennepippurin säilyvyyttä. On parasta säilyttää jääkaapissa tai viileässä, pimeässä paikassa, aina ilmatiiviissä pussissa. Tässä muodossa palot säilyttävät tuoreutensa noin 2 viikkoa.

Toinen suosittu tapa säilyttää kuumaa chilipippuria on kuivaus... Tässä tapauksessa paprikat sidotaan pyykkinarulla langoilla ja jätetään useiksi päiviksi. Kuivaus suoritetaan hyvin ilmastoidussa paikassa, jossa on pääsy auringonvalolle.

Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää sähkö- / kaasuliesi. Hedelmät huuhdellaan viileällä vedellä, kuivataan pyyhkeellä jäljellä olevan veden poistamiseksi, jaetaan viipaleiksi ja varret poistetaan. Sen jälkeen ne asetetaan yhteen kerrokseen uunipellille, on suositeltavaa peittää se ensin leivinpaperilla. Valmistetut paprikat asetetaan uuniin useiksi minuutiksi vähintään 50 asteen lämpötilaan. Samalla läppä jätetään hieman raolleen, jotta tuote kuivuu eikä kuivu. Säilytä kuivat palot pimeässä paikassa huoneenlämmössä hermeettisesti suljetuissa purkeissa.