Kuinka säilyttää retiisit?

Retiisi kuuluu aikaisin kypsyvien vihannesten luokkaan, joten ensimmäinen sato voidaan saada toukokuun lopussa tai kesäkuun alussa. Useimmiten se syödään heti. Varastointiin he käyttävät toista satoa, joka saadaan heinä- tai elokuussa. Jotta retiisit säilyisivät hyvin, on tärkeää noudattaa tiettyjä ehtoja sekä valita lajikkeita, joilla on sopivat ominaisuudet ja ominaisuudet.

Retiisien pitkäaikaisessa varastoinnissa minimaalisella ominaisuuksien ja ravintoaineiden menetyksellä on tärkeää noudattaa useita sääntöjä. Valmistelevia toimia pidetään tärkeimpänä.

Ensinnäkin sinun on korjattava oikein. Säilytykseen tarkoitetun vihanneksen sadonkorjuun aattona kastele puutarhasänky hyvin. Parempi tehdä se illalla. Seuraavana aamuna voit aloittaa sadonkorjuun.

Tarkastellaan käsittelyprosessia askel askeleelta.

1. Leikkaa yläosat saksilla noin 2-3 cm:n etäisyydeltä juurikasvista... Jäljellä oleva viherkasvi säilyttää ravinteita ja kosteutta jonkin aikaa, mikä ruokkii juurisatoa ja pidentää siten säilyvyyttä. Juuren kärjessä olevat hännät tulee jättää vahingoittumattomiksi. Ajan myötä ne kuivuvat, mutta toistaiseksi ne suorittavat suojaavan toiminnon.
2. Topien leikkaamisen jälkeen juurikasvit on pestävä perusteellisesti. lämpimässä vedessä (mutta ei kuumassa vedessä).
3. Nyt kun vihanneksissa ei ole maata, voit teurata ne. Tämä valmisteluvaihe ei ole vähemmän tärkeä kuin edelliset, koska täällä sinun on poistettava mätä tai tuholaisten vaurioittamat juuret.
4. Tuholaisten saastuttamat alueet voidaan leikata teurastetuista vihanneksista ja syödä sitten. Mädäntyneet juuret on turvallisempaa heittää pois. Mädäntyneiden tai matoisten retiisien lähettäminen varastointiin on suurin virhe. Tosiasia on, että tällaiset juurekset eivät valehtele pitkään, ja jopa siirtävät mätää tai tuholaisia ​​alun perin terveisiin vihanneksiin.
5. Sen jälkeen vihannekset on kuivattava perusteellisesti.

Tässä muodossa ne voidaan lähettää varastoon.

On tiettyjä ehtoja, jotka on täytettävä, jotta retiisi ei huonone etukäteen. Ensinnäkin sinun on noudatettava lämpötilajärjestelmää. Optimaalinen lämpötila-alue retiisin säilytykseen on +2 - +4 astetta. Lämpötilaa on noudatettava tarkasti. Tässä tapauksessa vihannes voi pysyä tuoreena 10–14 päivää. Jos haluat säilyttää vihannekset pidempään, sinun on harkittava pakastamista.

Juurikasvien säilytyspaikka ei saa päästä kosteutta ja suoraa auringonvaloa.

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja säilyttää puutarhastasi poimittuja retiisit. Niitä on helppo käyttää kotona.

Ensimmäinen ja yleisin säilytystapa on jääkaapissa. Tunnetaan kaksi päämenetelmää: kuiva ja märkä. Jokaisella niistä on omat etunsa ja haittansa.

Jos juurikasvien varastointiin valitaan kuiva menetelmä, retiisejä ei suositella pestä valmistusvaiheessa. Riittää, kun kuivaat sen ja puhdistat sen mahdollisimman paljon maasta yrittäen olla vahingoittamatta juurikasvien ihoa.

Kuivamenetelmälle muovipussit ovat sopivimpia astioita. Retiisit on laitettava niihin, mutta itse pakkaukset tulee jättää auki. Tätä säilytystapaa käytettäessä pussin sisälle voi muodostua kondensaatiota. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi retiisit siirretään paperipyyhkeillä.

Märkävarastointi tarkoittaa juurikasvien siirtämistä lasiastioihin. Jokaiseen niistä on lisättävä 2-3 rkl. l. keitetty vesi jäähdytetty 20 asteeseen.

Pakastamista pidetään optimaalisimpana pitkäaikaissäilytystavana. Juurikasvien tuoreuden säilyttämiseksi pitkään, sinun on tässä tapauksessa tehtävä seuraava:

• pese retiisi huolellisesti, anna kuivua, ja leikkaa sitten puoliksi tai neljään osaan (voit käyttää ympyröitä, kuutioita - kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä);
• hajota vihannekset tässä tilassa puhtaissa muovipusseissa;
• laittaa pois pakastimeen.

Kotona juurekset säilyvät pakastimessa 2-3 kuukautta. Retiisin maku voi kuitenkin muuttua ajan myötä. Joten jopa makeat lajikkeet alkavat maistua katkeralta pitkän pakkasessa olonsa jälkeen.

Myöhään kypsyvät lajikkeet sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Näitä lajikkeita ovat:

• "Jääpuikko";
• "Onnea";
• "tulivuori";
• "Punainen jättiläinen";
• "Oktaavi".

Näitä retiisilajikkeita voidaan kasvattaa sekä ulkona että kasvihuoneessa. Kun ensimmäiset versot ilmestyvät, on tarpeen seurata huolellisesti niiden kasvua. Koska tuleva sato on tarkoitettu suoraan varastointiin, on tärkeää varmistaa, että erilaiset tuholaiset eivät hyökkää siihen (ja hänellä on niitä runsaasti). Jos niitä ilmaantuu, on tarpeen suorittaa asianmukainen suojakäsittely ajoissa.

Jotta retiisi ei säilyisi liian kauan, on tärkeää kasvattaa ja kerätä se ajoissa. Joten monilla maamme keski- ja eteläosilla syyskuussa sitä voidaan edelleen syödä tuoreena.

Varastointiin istutettu sato on korjattava kypsymishetkellä lokakuun alussa ja varastoitava. Jos kaikki olosuhteet otetaan huomioon, voit syödä tuoreita retiisiä helmikuuhun tai jopa ennen kevään alkua.

Parhaan säilyvyyden takaamiseksi retiisit on parempi pakastaa samalla hyllyllä muiden vihannesten kanssa. Se voi olla kesäkurpitsaa, porkkanaa, punajuurta. Keitetyt ja pakastetut sienet eivät ole pakastin pahimpia naapureita.

Retiisin säilyttämiseksi vahingoittamatta sen makua ja muita ominaisuuksia, sinun on noudatettava kaikkia yllä olevia sääntöjä. Suotuisan säilytysympäristön luomisessa voidaan tarvita hyödyllisiä neuvoja ja ohjeita. Tässä ovat tärkeimmät.

1. Juurekset säilyvät paljon pidempään, jos latvat leikataan veitsellä tai saksilla, eikä niitä revitä käsin... Tässä tapauksessa iho pysyy ehjänä ja suojaa juurikastoa mädäntymiseltä ja muilta epäsuotuisilta tekijöiltä.
2. Ylikypsiä vihanneksia ei suositella säilytettäväksi., koska ne eivät ehkä aluksi vastaa haluttuja makuominaisuuksia.
3. Jos minkä tahansa tyyppistä retiisiä varastoidaan erittäin pitkään (yli 3 kuukautta), silloin sen rakenne muuttuu kuituiseksi ja se maistuu kitkerältä.
4. Retiisiä ei suositella raastamaan ennen pakastamista. Paras vaihtoehto on juurekset, leikattu kahteen tai neljään osaan.
5. Pieniin annoksiin pakatut vihannekset tulee lähettää pakastettaviksi.... Jos laitat ne alun perin yhteen isoon pussiin, joudut talvella kärsimään repäistäksesi oikean määrän tuotetta salaatille.

Jos noudatat kaikkia suosituksia, jäädytettyä retiisiä voidaan käyttää koko talven ajan. Tietenkin se menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​tänä aikana, mutta tämä ei ole kriittinen.