Kuinka säilyttää retiisi?

Kun istutat retiisiä sivustollesi, sinun ei tarvitse vain tietää kuinka istuttaa se, kasvattaa sitä, vaan myös kuinka säilyttää se oikein. Tapoja on monia, ja niistä kannattaa ottaa selvää, jotta voit valita oikean.

Ennen hedelmien laskemista talveksi sinun on valmistettava astiat vihannesten säilyttämistä varten. Ne voivat olla erilaisia, kaikki riippuu valitusta menetelmästä. Se voi olla:

• puiset laatikot;
• tynnyrit;
• kauhat;
• kangaskassit.

Huone, jossa retiisi säilytetään, on esipestävä, kuivattava ja tuuletettava. Siellä kannattaa myös lajitella vanhat vihannesvarastot tai jopa heittää ne kokonaan pois, jos kyseessä on kellari, vajaa tai autotalli.

Kerää sato, kun retiisi on täysin kypsä. Älä säilytä kypsiä tai ylikypsiä hedelmiä. Sadonkorjuuaika riippuu valitusta lajikkeesta ja nämä tiedot löytyvät aina siemenpakkauksesta tai ovat saatavilla myyjältä.

Sadonkorjuuta ei pidä lykätä, koska ylikypsistä hedelmistä tulee sitkeämpiä ja vähemmän mehukkaita. On parasta säilyttää suuret juurekset ja käyttää pienet mahdollisimman pian erilaisten ruokien valmistukseen. Niitä näytteitä, joissa on muodonmuutoksia, on myös parempi olla jättämättä säilytykseen.

Retiisi säilyy erittäin hyvin kotona, varsinkin jos lähestyt tätä prosessia oikein. Säilytysajat riippuvat suoraan varastointiolosuhteista.

• Jääkaapissa (+2 asteen lämpötilassa) retiisiä voidaan säilyttää kuukauden, mutta sinun on varmistettava, että kosteus ei pääse vihannesten kanssa sisältävään astiaan. Vaihtoehtoisesti vihannekset voidaan kääriä pehmopaperiin. On parempi olla käyttämättä muovipusseja.
• Pakastimessa kuoritut ja hienonnetut hedelmät säilyvät jopa vuoden. Tätä varten ne voidaan leikata, raastaa, järjestää muoviastioihin tai pusseihin ja lähettää pakastimeen. On syytä muistaa, että tuotetta ei voi pakastaa uudelleen.
• Jos päätetään varastoida kellarissasen tulee olla kuiva, viileä ja tumma. Hedelmät asetetaan laatikoihin tai suoraan lattialle ja sirotellaan hiekalla.

Voit säilyttää retiisiä talvella eri tavoin, tärkeintä on tehdä se oikein. Retiisin säilyvyys riippuu sen säilytyspaikasta ja siitä, täyttyvätkö kaikki ehdot. Kasvikset säilyvät kellarissa kevääseen saakka, mutta jatkuvaa valvontaa on oltava. Retiisi on lajiteltava jatkuvasti ja hieman pilaantuneet kasvikset on poistettava välittömästi, koska ne tartuttavat nopeasti muut näytteet.

Retiisi asetetaan puisiin astioihin, asetetaan lattialle tai hyllyille. Kerrokset sirotellaan hiekalla. Tietysti tilat on valmisteltava. Ensinnäkin sinun on käsiteltävä hyllyt ja seinät sienilääkkeillä. Kellarissa tulee olla ilmanvaihto. Kosteus ei saa ylittää 85%, ja lämpötilan tulee olla 3-5 celsiusastetta. Oikeita naapureita kannattaa miettiä.

Kellarin tai kellarin puuttuessa voit säilyttää retiisiä viileässä paikassa jonkin aikaa.

• Parvekkeella, mutta vain ennen pakkasen alkamista. Jos se on hyvin eristetty ja talvet eivät ole liian kylmiä, se on mahdollista talvella, mutta sinun on seurattava lämpötilaa: sen ei pitäisi laskea alle nollan.
• Sopiva on myös viileä ruokakomero, jossa on säilytysolosuhteet, hyllyt ja astiat ja huone on hyvin tuuletettu.
• Voit säilyttää retiisiä jonkin aikaa ikkunalaudan tai parvekkeen alla. Mutta tämä on kirjaimellisesti viikko, ei sen enempää.

Muissa tapauksissa sinun on luotettava vain jääkaappiin. Vihanneksia voidaan säilyttää kasvisosastoissa tai alemmilla hyllyillä 2-3 viikkoa. Mutta sinun on tarkistettava vihannesten eheys ja kosteuden puuttuminen siinä. Jos säilytetään muovipussissa, siihen on tehtävä reikiä, jotta ilma pääsee sisään. Tai voit kääriä jokaisen vihanneksen puhtaaseen paperiin.

Pakastin ei ole kovin sopiva retiisille, koska sulatuksen jälkeen vihannes pehmenee ja sopii vain lääkeseosten valmistukseen. Pakastimeen laitettava retiisi leikataan paloiksi, raastetaan ja laitetaan puhtaisiin astioihin tai ilmatiiviisiin pusseihin. Kasviksia ei todellakaan tarvitse sulattaa ja pakastaa uudelleen.

Toinen tapa säilyttää tuote on säilyttää se. Voit marinoida, fermentoida ja suolata retiisiä.

• Peittausta varten sinun on pestävä ja kuorittava vihannekset hyvin, leikattava sitten paloiksi ja laitettava steriileihin purkkeihin. Ota suolavettä varten vesi, etikka, suola ja sokeri, keitä kaikki, kaada sitten purkit ja kiristä kannet.
• Retiisin fermentoimiseksi se raastetaan, lisätään suolaa ja valkosipulia ja asetetaan muovisilla kansilla peitettyihin purkkeihin. Kahden viikon kuluttua mausteinen alkupala on valmis.
• Lisäksi retiisi voidaan valmistaa salaattien muodossa. Porkkanat, kaali, persilja, selleri, tilli sopivat siihen hyvin. Kaikki ainekset leikataan nauhoiksi, kuutioiksi tai ympyröiksi, laitetaan purkkeihin ja kaadetaan marinadilla, jossa on vettä, etikkaa, suolaa ja sokeria.

Jotta retiisi säilyy mahdollisimman pitkään, sinun on valittava oikea lajike. Myöhäiset lajikkeet säilyvät parhaiten. Varhaiset voivat valehdella vain viikon, ei enempää. Mutta myöhemmät voidaan sijoittaa kellariin, jääkaappiin ja muihin käteviin paikkoihin.

Esimerkiksi, "Margelansky" ja musta säilyvät parhaiten jääkaapissa, sijoitettuna alemmille hyllyille tai vihanneslaatikoihin sen jälkeen, kun retiisi on laitettu reikiin. Mutta daikon voidaan säilyttää alkukevääseen asti, jos siellä on hyvä kellari tai kellari, joka täyttää kaikki vaatimukset, mukaan lukien lämpötila, kosteus ja puhtaus.

Jotta retiisi säilyy pidempään, se tulee poistaa myöhemmin. Mutta samaan aikaan sinun on oltava ajoissa ennen pakkasia. Jos aiot säilyttää retiisiä kevääseen asti, sinun on heti valittava sopivat lajikkeet, esimerkiksi "Gaivoronskaya 27" tai "Doctor".