Kaikki kardemummasta ja sen viljelystä

Kun puhumme kardemummasta, tulee ensimmäisenä mieleen mauste. Se ei kuitenkaan ole vain mauste, vaan myös erittäin koristekasvi kauniilla kukilla. Tässä artikkelissa kerromme sinulle lisää siitä, miltä kulttuuri näyttää, mitä lajikkeita sillä on, ja annamme suosituksia kotiviljelyyn.

Ensin vähän historiaa. Malabar-saarten uskotaan olevan kardemumman syntypaikka. Tutkimustietojen mukaan ihmiskunta käytti tätä kulttuuria 5 tuhatta vuotta sitten. Se mainitaan Ayurvedassa, jossa kardemummaa kuvataan lääkkeeksi moniin sairauksiin. On todettu, että kaikkialla läsnä olevat arabikauppiaat toimittivat tämän mausteen kreikkalaisille ja roomalaisille 2 tuhatta vuotta ennen uuden aikakauden tuloa. Lisäksi kauppiaat loivat hänen ympärilleen todellisen juonittelun - kukaan vanhan maailman asukkaista ei tiennyt, mistä nämä tuoksuvat jyvät tulivat. Ja kuten tiedät, kaikesta salaperäisestä tulee yleensä suosittua.

Vuosisatojen ajan kardemumma oli kuuluisa kaikkialla Euroopassa, sitä käytettiin aktiivisesti lääkkeenä ja myös ruoanlaitossa. Lisäksi hän oli vain vauraimpien ja jaloimpien ihmisten saatavilla. Tämä tilanne jatkui 1000-luvulle asti. n. NS. - silloin matkustajat Portugalista ankkuroituivat Malabar-saarille ja löysivät sieltä valtavia kardemummaviljelmiä. Sen jälkeen mausteesta tuli helpommin saatavilla ja tietysti halveni huomattavasti.

Joten mikä on kardemumma. Kulttuurin kasvitieteellinen nimi on elettaria cardamomum. Se on ikivihreä monivuotinen kasvi, jolla on mehevä paksu juuri ja kahdenlaisia ​​​​varsia. Yksi verso on väärä, se kasvaa ylöspäin, siinä on 60 cm pitkiä ja 8 cm leveitä suihkelehtiä, väri on tummanvihreä. Toinen varsi on todellinen, lehdetön ja hiipivä, kukinnot sijaitsevat siinä. Kukilla on epätavallinen väri. Yksi terälehti on valkoinen, jonka keskellä on violetti kuviointi, loput vaaleanvihreitä. Kukinnan lopussa hedelmät ilmestyvät, niitä edustavat 10 cm pitkät pienoislaatikot. Sisällä on hedelmiä siementen muodossa, joiden halkaisija on enintään 4 mm, ja niille on ominaista makeahko mausteinen aromi.

Viljelmän poikkeuksellinen hyödyllisyys selittyy sillä, että siinä on suuri määrä B-, C-, A- ja myös E-ryhmien vitamiineja. Spice on todellinen ruokakomero hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä:

• magnesium;
• rauta;
• kalium;
• natrium;
• kalsium;
• kupari;
• fosfori;
• mangaani;
• sinkki;
• terpineoli;
• terpinyyliasetaatti.

Tämän koostumuksen ansiosta kardemummalla on myönteinen vaikutus kaikkien kehon elinten ja järjestelmien työhön, ja sitä voidaan käyttää useiden sairauksien ennaltaehkäisyyn. Teetä hunajalla ja keitetyillä paloilla käytetään akuuteissa hengitystiesairauksissa, tämä liemi on erittäin tehokas osana vilustumisen ja kuivan yskän monimutkaista hoitoa. Maustekasvi parantaa maha-suolikanavan toimintaa, lisää ruokahalua ja normalisoi makuaistia. Kardemumma myös:

• normalisoi veren glukoosipitoisuutta;
• poistaa epämiellyttävän hajun suuontelosta;
• lievittää hammassärkyä;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• toimii rasvaa polttavana aineena;
• parantaa imusolmukkeiden ja verenkiertoa;
• osana aromamaselia poistaa nukahtamisongelmia.

Tärkeää: kuten kaikilla muillakin lääkekasveilla, kardemummalla on omat vasta-aiheet. Erityisesti maustetta ei suositella ihmisille:

• haavauma ja gastriitti akuutissa vaiheessa;
• jos sinulla on ongelmia sappirakon toiminnassa;
• henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle;
• naiset käyttävät varoen raskauden ja imetyksen aikana.

Kardemumma on erittäin suosittu ruoanlaitossa. Joten Intiassa sitä lisätään riisi- ja liharuokiin, Kiinassa mausteita lisätään teehen ja arabimaissa - kahviin, mikä antaa kuumille juomille hienostuneemman ja rikkaamman aromin. Euroopan maissa mauste sisältyy kastikkeiden valmistusohjeeseen kuminan, sahramin, cayennen ja paprikan kanssa. Joissakin maissa sitä käytetään makeisten - muffinien, kakkujen, hunajakakkujen ja piparkakkujen - valmistukseen.

Katsotaanpa suosituimpia kardemummalajikkeita.

• Vihreä - tämän kasvin hedelmät kypsyvät vihreissä laatikoissa, itse jyvillä on ruskea sävy. Se on yksi halutuimmista lajikkeista ja sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa.
• Musta - Tämän kardemumman jyvät ovat mustia, ne maistuvat teräviltä ja tuoksussa on sameuden vivahteita. Kasvin suuri suosio selittyy sekä sen parantavilla ominaisuuksilla että pikantilla maulla, jonka hedelmät antavat ruoille.
• Etiopialainen On mustamausteen analogi. Sillä on sama mausteinen maku, mutta tämän mausteen laatu on paljon alhaisempi.
• Valkoinen - Tätä kardemummaa käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Mausteelle on tunnusomaista sen mieto maku ja kardemummalle tyypillisten pisteiden puuttuminen.

Yleisimmät ovat vihreät ja mustat lajikkeet. Lisäksi mustaa kardemummaa on noin 179 alalajia ja noin 11 vihreää lajiketta. Gourmet riitelevät usein siitä, mikä kardemumma on paras ruoanlaittoon. Mustan ja vihreän lajikkeen samankaltaisuudesta huolimatta ne ovat silti erilaisia ​​kasveja, joten niiden ulkonäkö ja maut ovat erilaisia. Joten vihreillä kardemumman siemenillä on kevyt maku ja kukkainen tuoksu eukalyptuksen ja herkän fenkolin vivahteilla. Se on virkistävä mauste, jonka pistävä vaikutus on havaittavissa vain, jos sitä on paljon. Mustien papujen maku on voimakkaampi ja hapokas, se erottuu kamferin ja savun tuoksusta.

Kardemumma on eksoottinen kasvi, joten sen kasvattaminen kotona on vaikea ja vaivalloinen tehtävä. Luonnollisessa elinympäristössään tämä kulttuuri on tottunut korkeaan kosteuteen ja lämpöön. Siksi on erittäin tärkeää luoda hänelle mukava kasvu- ja kehitysjärjestelmä. Aseta astia kardemummalla lämpimään paikkaan. Samanaikaisesti sitä ei saa sijoittaa lämpöpatterien, tulisijojen ja muiden lämmityslaitteiden lähelle. Kuumentunut ilma saa maaperän kuivumaan, jolloin lehdet kellastuvat nopeasti, käpristyvät ja putoavat.

Huolimatta siitä, että sisäkardemumma on pieni kasvi, sen juurijärjestelmä on voimakas ja vahva. Siksi matala, mutta melko leveä säiliö on hänelle optimaalinen. On suositeltavaa ottaa keramiikkaa valmistetut ruukut ja kukkaruukut, puiset eivät sovellu - kasvi suosii usein kastelua, joten puu voi alkaa mädäntyä. Ennen istutusta säiliö on pestävä perusteellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä. Uusia astioita käytettäessä on huolehdittava siitä, että niissä ei ole voimakasta kemiallista hajua.Pohjassa on oltava reikiä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, kuormalavat asetetaan ruukkujen alle.

Puolet onnistumisesta tuoksuvan kardemumman kasvattamisessa kotona määräytyy substraatin laadun perusteella, sen tulee olla kevyt ja hedelmällinen. On parempi istuttaa tämä eksoottinen kasvi löysään maaperään, jossa on lisääntynyt ilma- ja kosteuskapasiteetti. Valmiita maaperää voi ostaa kukkakaupasta, universaali substraatti sopii tai tarkoitettu koristeellisille kukkakasveille, optimaalinen pH on 5-6 yksikköä. Halutessasi voit valmistaa maaseoksen itse - tätä varten sinun on otettava 2 osaa turvemaata, 2 osaa humusta ja sekoitetaan 1 osaan jokihiekkaa.

Kardemumma erottuu poikkeuksellisesta termofiilisyydestään. Se ei siedä Venäjän luontoa lauhkealla ilmastolla ja negatiivisilla lämpötiloilla talvella, joten luonnollisella vyöhykkeellämme sitä kasvatetaan yksinomaan kotona. Kulttuuria voi tavata asunnoissa, kasvihuoneissa, viherhuoneissa ja kesämökkien kasvihuoneissa, joissa voi luoda sille viihtyisän elinympäristön.

Vahvan ja terveen kardemumman kasvattamiseksi sinun on ylläpidettävä suotuisa ympäristö.

• Valaistus. Kuten monet muut eksoottiset kasvit, kardemumma tarvitsee kirkasta valaistusta. Säteet on kuitenkin hajotettava. Siksi on parasta sijoittaa kukka ikkunalaudalle suojaten sitä paahtavan auringon valolta kevyellä tyllillä tai paperilla. Ja sinun on myös muistettava, että keväällä ja syksyllä hän tarvitsee yhtä pitkät päivänvaloajat kuin kesällä, joten sinun on huolehdittava keinotekoisen kasvilampun hankinnasta.
• Lämpötila. Kardemumma kehittyy parhaiten lämpötila-alueella 20-25 astetta. Kuitenkin talvella, kun kukka menee lepotilaan, on suositeltavaa siirtää se viileään paikkaan, jossa lämpötila pidetään 12-15 asteessa.
• Kosteus. Kardemumma reagoi suotuisasti korkeaan kosteuteen. Siksi lehtien ja varsien ruiskuttamiseen kiinnitetään erityistä huomiota. Ajoittain tämä kulttuuri vaatii suihkun. Jos sitä ei ole mahdollista järjestää, voit poistaa lian arkkien pinnalta märällä sienellä.

Kevät-kesäkaudella, kun kardemumma on aktiivisessa kasvukaudella, se vaatii säännöllistä kastelua. Tuloksena tulisi olla maanläheisen kooman tasainen ja jatkuva kostutus. Samanaikaisesti inkiväärikasvin juuristo ei kestä kosteuden pysähtymistä, joten on erittäin tärkeää varmistaa ylimääräisen kosteuden poistaminen viemärikerroksen avulla, vesi lavoista on tyhjennettävä säännöllisesti. Talvella lepotilassa kastelua vähennetään, sitä ei voida pysäyttää, koska maaperän ei pitäisi kuivua.

Keväällä ja kesällä kardemummaa on ruokittava substraatin mikrobiologisen aktiivisuuden lisäämiseksi. Tätä varten maahan tuodaan kahden viikon välein vihanneskasveille tarkoitettuja orgaanisten mineraalilannoitteiden valmiita komplekseja. Talvella ruokintaa ei lopeteta, mutta niiden tiheys vähennetään kerran kuukaudessa. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää noudattaa tarkasti valmistajan lääkkeen pakkauksessa ilmoittamaa annosta - ylimäärä lannoitteita, erityisesti typpeä sisältäviä, on yhtä vaarallista viljelykasveille kuin niiden puute. Laitoksen kuivan ilman kestävyyden lisäämiseksi lämmityskauden aikana on tarpeen ruiskuttaa sitä Zircon-liuoksella kahden viikon välein marraskuusta huhtikuuhun.

Kardemumman erottuva piirre on sen kyky kasvaa erittäin nopeasti, mikä on erityisen havaittavissa juurissa. Siksi joka vuosi on tarpeen erottaa vasta kasvaneet juuret ja istuttaa kasvi.

Kardemumman täydellistä kasvua ja kehitystä varten tarvitaan karsiminen, se suoritetaan seuraavien sääntöjen mukaisesti.

• Rungon nostamiseksi ylös kaikki sivuversot poistetaan kokonaan.
• Pakottaaksesi kasvi pensaamaan leikkaa verso pois jättämällä niihin pakollisesti pari silmua.
• Kaikki epäsymmetriset oksat sekä oksat, jotka ylittävät halutun muodon, leikataan.
• On välttämätöntä leikata kaikki versot, jotka on suunnattu sisäänpäin kruunuun, sekä oksat, jotka häiritsevät toisiaan.
• Versojen tasaisen kasvun saavuttaminen mahdollistaa yläosan puristamisen. Kun versot ovat saavuttaneet halutun pituuden, viimeisen lehden yläosa on poistettava.

Kardemummaa voidaan lisätä vegetatiivisesti sekä siemenillä.

• Juurien jako. Lisäämisen aikana kardemumma juurakko on leikattava veitsellä tai oksasahalla. Tässä tapauksessa leikkaus suoritetaan siten, että jokaiseen yksittäiseen osaan jää vähintään kaksi tai kolme silmua sekä vähintään kaksi kasvavaa juuria. Leikkauspaikat juurakossa tulee ripotella murskatulla aktiivihiilellä ja sijoittaa sitten välittömästi aiemmin valmistettuun alustaan.

• Siemenmenetelmä. Kardemumman siemeniä istutettaessa ne on istutettava maahan syvyyteen, joka vastaa kaksinkertaista taimen leveyttä. Sen jälkeen se ripotetaan maaseoksella, kostutetaan hieman ja säiliö peitetään kalvolla tai lasilla kasvihuoneilmiön luomiseksi. Itämispaikan tulee olla hyvin valaistu, optimaalinen lämpötila tänä aikana on 25-28 astetta.

Itämisvaiheessa on tarpeen kastella maaperää säännöllisesti tiputusmenetelmällä. Kasvihuone siivotaan päivittäin tunnin tai kaksi tuuletuksen ja lauhteen poistamiseksi. On tärkeää muistaa, että istutetaan vain juuri korjattuja siemeniä, koska ne menettävät nopeasti itävyyden. Jos kaikki tehdään oikein, ensimmäisten versojen pitäisi ilmestyä 6-8 viikon kuluttua. Ensimmäinen ruokinta suoritetaan 2-2,5 kuukauden kuluttua. Lähempänä marraskuuta nuoren kasvin lämpötila laskee, ja myös kastelun määrä ja tiheys vähenevät. Pian kasvu hidastuu, lehdet muuttuvat keltaisiksi - tämän ei pitäisi pelotella sinua. Kevään saapuessa, kun kardemumma poistuu lepotilasta, se kasvaa ja kehittyy kuin aikuinen kasvi.

• Pistokkaat. Kardemumman lisäämiseen käytetään apikaalisia pistokkaita. Leikkauksen jälkeen kaikki leikkauspaikat on käsiteltävä Epinillä tai millä tahansa muulla juurenmuodostuksen kiihdyttimellä. Sitten leikkaus asetetaan veteen, heti kun useita juuria ilmestyy, nuori kasvi siirretään astiaan, jossa on maaseosta. Jatkossa taimia on hoidettava normaalilla tavalla.

Kun eksoottista kasvia pidetään huoneessa, jossa on melko korkea kosteus, kardemumma kohtaa tuhohyönteisiä. Yksi tämän eksoottisen tuotteen yleisimmistä vihollisista on hämähäkkipunkki. Tällä hyönteisellä on minimaaliset mitat, sitä on mahdotonta nähdä paljaalla silmällä, kun taas loinen imee kasvin elintärkeät mehut ja aiheuttaa sen kuihtumista. Vihollisen ulkonäöstä todistaa valkeahko ohut verkko lehtilevyjen pinnalla. Tässä tapauksessa on tarpeen suorittaa välittömästi käsittely hyönteismyrkkyillä, esimerkiksi "Aktofit". On tarpeen tehdä 2-3 hoitoa 10-14 päivän välein. Tämä johtuu siitä, että kemialliset valmisteet eivät vaikuta punkin muniin, joten pian hoidon jälkeen niistä ilmestyy uusia tuholaisia, jotka on myös tuhottava.

Usein huotra asettuu kardemumman päälle. Vahinkojen sattuessa kasvi on eristettävä, jotta estetään siirtyminen viereisiin istutuksiin. Hyönteiset poistetaan vanulapulla, minkä jälkeen lehdet pestään perusteellisesti saippuavedellä tai vahvalla tupakka-infuusiolla. Sitten liuos pestään pois, lehtien annetaan kuivua ja käsitellään hyönteismyrkkyllä. Sen jälkeen pensas kääritään pehmeään muovikelmuun 30 minuutiksi, ja kaksi päivää myöhemmin he järjestävät lämpimän suihkun huumeiden jäänteiden pesemiseksi pois. Tämä toimenpide suoritetaan joka viikko, kunnes tuholainen on tuhottu.

Lopuksi puhutaan siementen keräämisestä. Tämä tulisi tehdä vähän ennen täyden kypsymisen alkamista, muuten ne yksinkertaisesti valuvat ulos laatikoistaan. Hedelmät voidaan säilyttää eri muodoissa.

• Peitetyt palot voidaan kuivata uunissa.
• Voit myös jauhaa jyviä, mutta tässä tapauksessa ne menettävät osan eteerisistä öljyistä.
• Sinun on säilytettävä mausteet suljetussa astiassa huoneenlämmössä 20-30 astetta.

Katso kardemumman hyödylliset ominaisuudet seuraavasta videosta.