Kaikki happamasta suolakurista

Mielenkiintoinen historiallinen tosiasia on, että britit käyttivät suolahapoa sekä lääke- että syötävänä kasvina. He tekivät makeahapan suolahapopohjaista yrttiä nimeltä "vihreä kastike" syötäväksi lihan kanssa. Roomalaiset, kreikkalaiset ja egyptiläiset käyttivät tätä muinaista yrttiä ruuansulatuksen apuna.

Lihan ympärille käärittiin myös suolahapon lehtiä pehmentämään sitä syödessä. Suolapuun ominaisuudet pehmennysaineena ja ruoansulatusta edistävänä aineena yhdistetään sen sisältämän oksaalihapon runsauden kanssa, ja juuri tämä luonnollinen kemikaali antaa suolahapolle sen hapokkaan sitrusmaun.

Hapan suolaheinä (tai, kuten sitä myös kutsutaan, tavallinen) on Polygonaceae-perheen kestäviä monivuotisia ruohoja tai yksinkertaisesti sanottuna tattari, joka on laajalle levinnyt alueilla, joilla on lauhkea ilmasto. Sen latinankielinen nimi on Rumex acetosa, joten älä sekoita sitä muihin lajeihin (puutarha tai ranska). Tämän kasvin kotimaa on Eurooppa tai Pohjois-Aasia. Sitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien salaatteihin ja viherkasveihin. Nimi suolahapo tulee vanhasta ranskan sanasta surelle, joka tarkoittaa hapan.

Tavallinen suolaheinä on jaettu eri lajikkeisiin, joista joillakin on seuraavat ominaisuudet:

• Belleville-lajike on pakkasenkestävin, eikä sen maku ole yhtä rikas kuin sen sukulaisten;
• suurilehtinen on yksi nopeimmin kasvavista lajikkeista, joten jos haluat saada sadon nopeammin, se on hyvä vaihtoehto;
• malakiitti on myös nopeasti kasvava, ja sen sato voidaan korjata jo 40 päivää istutuksen jälkeen, mutta lajike on erittäin epäedullinen ongelmasäälle;
• leveälehtinen - se on myös mahdollista korjata 40 päivän kuluttua, se on talvenkestävä ja sitä voidaan kasvattaa 4 vuotta yhdessä paikassa.

Sorrel-yrtti on pieni yrtti, jolla on sitruunamaku. Nuorimmissa lehdissä on hapan sitrusmaku, mutta ruoanlaitossa käytetään sekä kypsiä että hyvin nuoria lehtiä. Koska se on kestävä monivuotinen kasvi, sitä voidaan kylvää ja korjata vuosien varrella. Sorrelia on useita lajikkeita. Suolapuun tummanvihreät lehdet ovat keihään tai nuolenkärjen muotoisia, mutta maanviljelijöiden toreilta löytyy myös pyöreitä lehtiä, jotka erottuvat ohuista varreista - tästä syystä ne erehtyvät joskus pinaatiksi. Lajikkeesta riippumatta kannattaa etsiä kirkkaan vihreää suolahapoa, jolla on kovat lehdet. Syömisen lisäksi suolahapoa käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin: sitä voidaan käyttää äkillisen tai jatkuvan kivun (turvotuksen, tulehduksen) lievittämiseen nenäkäytävissä ja hengitysteissä, bakteeri-infektioiden hoitoon tavanomaisten lääkkeiden ohella, diureettina.

Suolasuklaa yhdistettynä gentianjuuren, eurooppalaisen seljankukan, verbenan ja lehmänheinäkukan kanssa käytetään suun kautta poskionteloiden terveyden ylläpitämiseen ja poskiontelotulehduksen hoitoon. Ja myös suolahapon käyttö ruoassa tarvittavina annoksina auttaa parantamaan näköä, vahvistamaan immuunijärjestelmää (suolajuuri sisältää runsaasti A- ja C-vitamiineja), parantaa ruoansulatusta, auttaa kalsiumin tuotantoa luiden ja nivelten vahvistamiseksi, parantaa verenkiertoa ( korkean kaliumpitoisuutensa vuoksi). Suolapuu lisää energiatasoa entisestään, estää syöpäsolujen kehittymistä, vähentää tiettyjä ihosairauksia, alentaa verenpainetta, lisää ruokahalua, hidastaa ikääntymisprosessia, suojaa diabetekselta, edistää sydämen terveyttä ja parantaa munuaisten terveyttä.Suolapuu on todella kuuluisa C-vitamiinipitoisuudestaan, ja suolahapo on karoteenipitoisuudessa monia vihanneksia edellä. Kehon päivittäisen askorbiinihapon tarpeen täydentämiseksi riittää kuluttamaan noin 100 grammaa tuoreita lehtiä.

Se on uskomattoman helppo kasvattaa - lukuun ottamatta satunnaista kitkemistä, esiin tulevien varren karsimista ja sadonkorjuuta, suolakurpi vaatii hyvin vähän huoltoa. Se kantaa hedelmää koko kesän. Paras vaihtoehto olisi kylvää siemenet keväällä, kun maaperällä on aikaa lämmetä. Sängyn tulee olla hyvin valutettu hyvin kynnetyllä maaperällä. Siemenet sijoitetaan parhaiten noin 15 senttimetrin etäisyydelle toisistaan ​​ja myös hieman itse maaperän pinnan alapuolelle. Sängyn tulee olla kohtalaisen kostea ennen itämistä, ja kun kasvit ovat saavuttaneet 5 senttimetrin pituuden, niitä on ohennettava. Ainoa hoito on rikkaruohottuna ja 2-3 senttimetriä vettä viikossa.

Näillä kasveilla on riittävän syvät ja erittäin kestävät juuret, joten ne kasvavat hyvin pienelläkin huolella. Jos haluat stimuloida useamman lehtien kasvua, voit leikata kukan varren ja kasvi antaa useita satoja lisää.

Suolaruohoa tulisi kasvattaa korkeintaan kolme-neljä vuotta yhdellä pedillä, sillä sadon määrä pienenee vielä niin monen vuoden jälkeen. Ymmärtääksesi, onko kasvi jo alkanut ikääntyä, sinun on kiinnitettävä huomiota lehtiin - niistä tulee pienempiä ja pienempiä, ja tavallisia suuria on hyvin vähän tai ne puuttuvat kokonaan. Suolalaista voidaan kasvattaa myöhään keväästä syksyyn. Itse kasvista on kerättävä ja leikattava vain se, mitä tarvitaan (tämä on hyvin samanlainen kuin salaatti tai vihreät, joissa voit leikata ulommat lehdet, ja sato jatkaa lehtien tuottamista). Sadonkorjuu voidaan aloittaa, kun suolaheinä on 10-15 senttimetriä korkea. Tavallinen suolaheinä kasvaa yleensä jopa 90 senttimetriä ja sen lehdet saavuttavat 15 senttimetriä. Pienimmät ja nuorimmat lehdet sopivat parhaiten salaatteihin ja antavat ruokaan myös happaman sitrusmaisen maun. Tuoretta suolahapoa voidaan korjata keväästä talveen, kun se kuolee pois.

Sadonkorjuun aikana sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:

• parhaan maun saavuttamiseksi kannattaa valita nuoret, herkät ja pienet suolahapon lehdet - lehtien tulee olla kirkkaan vihreitä;
• nuori murea suolahapo sopii parhaiten salaattien ja muiden yrttien kanssa; keskikokoiset tai suuret suolakurin lehdet voivat olla liian happamia syötäväksi raakana;
• keltaisia ​​tai selvästi kuihtuneita lehtiä on parasta välttää ja yksinkertaisesti poistaa puutarhasta;
• sadonkorjuun jälkeen suola kuivuu nopeasti, mutta ei menetä makuaan.

Tämä kasvi on melko hauras, ja sitä tulisi säilyttää jääkaapissa muovipussissa enintään kolme päivää. Tämän kasvin lehdet eivät kuivu hyvin, joten tätä ei suositella. Se voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten.