Kaikki tupakointiin tarkoitetusta puuhakkeesta

Käytä minkä tahansa ruoan (esimerkiksi lihan tai kalan) savustukseen erityisesti suunniteltuja puulastuja. On pidettävä mielessä, että ruuan lopulliset makuparametrit riippuvat suurelta osin alkuperäisen raaka-aineen laadusta. Siksi hakkeen valintaan ja hankintaan tulee suhtautua mahdollisimman huolellisesti ja vastuullisesti. Uudessa materiaalissamme puhumme tarkemmin sirujen ominaisuuksista ja olemassa olevista tyypeistä sekä käsittelemme sen valintaa ja käyttöä koskevia sääntöjä.

Ennen kuin jatkat tupakoinnin puuhakkeen ominaisuuksien ja erottuvien ominaisuuksien kuvausta, sinun on selvitettävä, mikä tämä materiaali on. Itse asiassa puuhake on pieni puumateriaali, jota käytetään ihmisen toiminnan eri aloilla. Lisäksi, jos puhumme erityisesti savustamiseen tarkoitetusta sahanpurusta, niillä on oltava tietty joukko erityisiä ja ainutlaatuisia ominaisuuksia. On myös tärkeää muistaa, että erilaisten tuotteiden käsittelyyn käytetään erityyppistä haketta.

Aluksi on syytä huomata, että savustussahanpuru valmistetaan erityisesti tähän tarkoitukseen suunnitelluissa työpajoissa. Tässä tapauksessa on pakollista noudattaa tiettyjä ehtoja, erityisesti ilman kosteuden ja lämpötilan indikaattoreiden parametreja. Suuri merkitys on myös laitteistolla, jonka avulla hakkeen suora tuotanto suoritetaan. Nykyaikaiset automaattiset silppurit ovat suosittuja ja laajalti käytettyjä.

Puun silppuamisen päätyttyä hakkeen jakeluprosessi suoritetaan mitta-indikaattoreiden mukaan. Kaikki tämä tapahtuu automaattisesti (siksi on erittäin tärkeää alusta alkaen valita oikeat laitteet oikein). Joten hionnan jälkeen lastut putoavat pinnalle, jossa on erikokoisia reikiä, minkä vuoksi ne jakautuvat eri astioihin. Myös lajitellut lastut kuivataan aina.

Nykyään markkinoilta löydät suuren määrän puuhaketta: kirsikka, leppä, omena, hedelmä, päärynä, koivu, akaasia ja tyrni jne. Useimmiten käyttäjien mukavuuden vuoksi sirut pakataan ja myydään erityisissä pusseissa. Puhutaanpa suosituimmista materiaalityypeistä.

Leppälastut ovat yksi suosituimmista ja eniten käytetyistä. Sen avulla voit polttaa suuren määrän ruokaa: lihaa, kalaa, juustoa jne. Leppähakkeella valmistettujen ruokien tunnusomaisia ​​ominaisuuksia ovat niiden miellyttävä tuoksu sekä kaunis ja siisti ulkonäkö. (tuotteet saavat miellyttävän tummanruskean värin). Leppähakkeesta tulevan savun suhteen on tärkeää keskittyä siihen, että se on ominaisuuksiltaan melko pehmeää.

Omenasahanpurua (samoin kuin leppää) käytetään hyvin usein ruoan savustukseen. Raaka-aine soveltuu hyvin sian-, kalan- ja siipikarjanlihan jalostukseen. Omenalappujen savulle on ominaista voimakas tuoksu ja paksuus. Raakaomenalla savustetut tuotteet erottuvat kirkkaasta hedelmäisestä aromista sekä kultaisesta väristä.

Jos haluat tuotteen saavan klassisen "haze-tuoksun", on suositeltavaa käyttää pyökkilastuja. Pyökkiraaka-aineista peräisin oleva savu on pehmeää, ja sen ominaisuudet ovat yleismaailmallisia: sitä käytetään rintakehän, kanan, makkaran, juuston jne. käsittelyyn.

Tämän puuraaka-aineen tärkeimpiin tunnusmerkkeihin kuuluu se, että puulastuissa on tanniineja, jotka lisäävät savustettuun tuotteeseen kevyen kirpeän maun ja aromin. Samaan aikaan tammilastuja voidaan käyttää sekä kylmä- että kuumasavutukseen. Kypsennyksen jälkeen kala tai liha saa ruskeita ja tummankeltaisia ​​sävyjä.

Viiniköynnöstä käytetään harvoin ruoan savustukseen. Samaan aikaan tällä tavalla savustetut tuotteet osoittautuvat ominaisuuksiltaan erittäin epätavallisiksi ja epätyypillisiksi. Useimmiten viiniköynnöstä käytetään naudanlihan, sianlihan, lampaan, kalan, siipikarjan ja vihannesten jalostukseen. Viiniköynnöksillä savustettaessa tuotteet saavat rypäleen aromin, hedelmäisen maun ja kultaisen värin.

On erittäin tärkeää huomata se tosiasia, että viiniköynnöksestä tuleva savu on puhdasta - siinä ei ole negatiivisia epäpuhtauksia (esimerkiksi hartsia), minkä vuoksi elintarviketuote voi saada katkeran ja epämiellyttävän jälkimaun. Materiaalin positiiviseen laatuun kuuluu myös se, että se on erittäin taloudellinen. - viiniköynnös palaa tarpeeksi kauan säilyttäen samalla tasaisen lämmön, mutta ruokatuote ei pala.

Lintukirsikkalastut sopivat paitsi erilaisten tuotteiden polttamiseen, myös tinktuureiden valmistukseen. Koostumuksessaan materiaali ei sisällä haitallisia epäpuhtauksia. Sitä paitsi, sillä on antibakteerisia ominaisuuksia, joten tällaisen hakkeen savu on puhdasta ja vaaratonta ihmisten terveydelle.

Kirsikkalastut antavat elintarvikkeille täyteläisen ja elävän maun. Tämä raaka-aine on suosittu herkkusujen keskuudessa, koska se voi lisätä savustettuun tuotteeseen erikoisen katkeran maun. Sitä paitsi, raaka-aineiden avulla saadaan tuotteita, joilla on kaunis tumman kultainen sävy. On suositeltavaa kypsentää juustoa tai vihanneksia kirsikkasahanpurulla. Ruoan savustukseen voidaan käyttää edellä kuvattujen haketyyppien lisäksi muun tyyppisiä raaka-aineita (esim. päärynöitä). Samanaikaisesti sahanpurua voidaan yhdistää myös muihin materiaaleihin: esimerkiksi katajan, sahramin, nokkosen, timjamin, mintun jne. suosittu käyttö. Tällaiset lisäkomponentit voivat vaikuttaa merkittävästi ruuan hajuun ja makuun. On syytä pitää mielessä, että jos käytät yrttejä tupakointiprosessissa, ne on lisättävä viime hetkellä. Samaan aikaan yrttien käytön tehokkuus paranee kylmäsavulla.

Hyödyllinen neuvo! Kun valitset lisäkomponentteja, sinun on muistettava suhteellisuus. Sinun ei tarvitse sekoittaa liikaa elementtejä, jotta loppuruoan maku ei pilaa. Lisäksi on erittäin tärkeää yhdistää oikein lisäkomponentit tuotteeseen, jota aiot polttaa.

Kun olemme tarkastelleet suosituimpia savustukseen tarkoitettuja haketyyppejä, on myös sanottava, että kaikki puumateriaalit eivät sovellu ruoanlaittoon. Esimerkiksi tietyt puulajit sisältävät hartseja ja muita komponentteja, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti savustettujen tuotteiden makuun. Joten tupakoinnin aikana sinun on luovuttava:

• havupuusta valmistetut raaka-aineet (tämä johtuu sen koostumuksen korkeasta hartsipitoisuudesta);
• koivun sahanpuru (tämän tyyppistä materiaalia on käytettävä varoen, on välttämätöntä puhdistaa koivu ensin kuoresta);
• ekologisesti saastuneilla alueilla (esim. tehtaiden tai teiden läheisyydessä) kasvaneista puista valmistetut raaka-aineet jne.

Tällaisten periaatteiden huomiotta jättäminen voi vaikuttaa negatiivisesti paitsi savustetun ruoan makuun myös terveyteen.

Kun valitset siruja kylmä- tai kuumasavutukseen, sinun tulee olla mahdollisimman varovainen ja vastuullinen. Samanaikaisesti asiantuntijat neuvovat ottamaan huomioon useita keskeisiä ominaisuuksia.

• Ruokatuote. Tietyn puuhakkeen valinta riippuu suurelta osin poltettavan tuotteen tyypistä. Joten kanan, kalan, sianlihan ja lihan käsittelyyn on käytettävä erilaisia ​​siruja (vaikka on myös syytä muistaa, että on olemassa yleisiä vaihtoehtoja). Muista, että raaka-aineella on suuri vaikutus valmiin ruuan makuun.
• Koko. Lastujen koko vaikuttaa savustusprosessin tekniikkaan. Siksi on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota tähän parametriin.
• Valmistaja. Ennen hakkeen ostamista on suositeltavaa lukea huolellisesti pakkauksessa olevat tiedot. Tässä tapauksessa valmistajaa koskevat tiedot (esimerkiksi hänen yhteystiedot) ovat ensiarvoisen tärkeitä. Anna etusija vain luotettaville yrityksille, joihin ostajat luottavat ja joita kunnioittavat.
• Käyttöehdot. Riippuen laitteista ja varusteista (esim. voit polttaa grillillä), joita käytät savustamiseen, myös lastujen tyypin tulee vaihdella.
• Ostopaikka. On suositeltavaa ostaa raaka-aineita vain erikoisliikkeistä ja vähittäismyyntipisteistä. Tässä tapauksessa voit tarvittaessa turvautua ammattitaitoisten, pätevien ja kokeneiden myyntikonsulttien apuun.

Jos et löydä sellaista sirua, joka täyttäisi kaikki vaatimukset, voit tehdä materiaalin itse. Samalla on kuitenkin ehdottomasti muistettava tarve noudattaa asiantuntijoiden ohjeita ja suosituksia. Ensin sinun on päätettävä käytettävästä puulajista. Tässä tapauksessa on välttämätöntä ottaa huomioon edellä kuvatut tiedot. Kun olet päättänyt puutyypin, sinun on hiottava materiaali. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista kirvestä, konetta tai jopa sahaa. On kuitenkin olemassa käytännöllisempi ja tehokkaampi menetelmä, joka sisältää useita vaiheita.

Joten ensin sinun on leikattava puu ohuiksi viipaleiksi. Niiden paksuus ei saa olla yli 10 mm. Sen jälkeen materiaali voidaan murskata kirveellä. Materiaalin sahauksen aikana muodostuvaa puusahanpurua ei tarvitse heittää pois, sillä sitä voidaan käyttää myös savustuksen raaka-aineena.

Halutun tuloksen saavuttamiseksi tupakoinnin aikana on noudatettava useita hakkeen käyttöä koskevia sääntöjä. Sinun on tiedettävä paitsi kuinka savustaa tuotetta oikein, vaan myös kuinka laittaa tai kaataa puulastuja savuhuoneeseen. Samalla sinun on tiedettävä säännöt, jotka koskevat sekä kuuma- että kylmäsavutusta - sekä pieniä että suuria raaka-aineita. Joten ensinnäkin on tarpeen suorittaa valmistelumenettelyt.Joten ensin sinun on varmistettava, että lastuilla on optimaaliset kosteusindikaattorit. Tämä johtuu siitä, että liian märät raaka-aineet savuavat (ja tällä savulla on negatiivisia ominaisuuksia). Toisaalta ylikuivattu materiaali voi yksinkertaisesti leimahtaa, jolloin et voi suorittaa tupakointia.

Puulastun valmistamiseksi sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​ohjeita. Aluksi silputtu puumateriaali (jonka olet ostanut tai tehnyt itse) on liotettava vedessä. Lisäksi veden tulee olla huoneenlämpöistä. Sirut tulee liottaa 4 tuntia. Sen jälkeen materiaali on asetettava seulaan niin, että lasiin jää ylimääräinen kosteus. Aikanaan tämä toimenpide kestää noin 15 minuuttia. On erittäin tärkeää punnita lastut tässä vaiheessa. Riippuen siitä, mitä tupakointimenetelmää käytät, on tarpeen tehdä tietyt laskelmat. Joten kylmäsavusta varten liotetun puuhakkeen paino on kerrottava kertoimella 0,8 ja kuumasavustuksessa - kertoimella 0,75.

Sen jälkeen materiaalin kuivausmenettely on pakollinen. Tämä on tehtävä mittakaavassa. Kuivattu materiaali punnitaan ja asetetaan tiiviisti suljettuun astiaan. Kun kaikki valmisteluvaiheet on suoritettu, voit turvallisesti siirtyä suoraan tupakointiin. Tässä vaiheessa sinun on suoritettava useita toimintoja. Savuhuoneen pohja on peitettävä lastuilla. Lisäksi raaka-ainekerroksen tulee olla enintään 5 cm. Jos käytät foliota tupakointiin, muista rullata se kirjekuoreen ja tehdä folioon useita reikiä. Sitten on tarpeen laittaa folio lämmityselementtiin (se voi olla esimerkiksi kuumia hiiltä). Kun savu on muodostunut, voit levittää valitsemasi ruokatuotteen ja odottaa sen kypsymistä.

Täten, puuhake on suosittu raaka-aine, jota käytetään monenlaisten elintarvikkeiden savustukseen. Samanaikaisesti halutun tuloksen saavuttamiseksi on erittäin tärkeää valita sopiva hakkeen tyyppi sekä noudattaa kaikkia raaka-aineiden valmistelua ja käyttöä koskevia sääntöjä.