Tee-se-itse-puulastut tupakointiin

Herkullisen savustetun lihan valmistaminen kotona ei vaadi hakkeen ostamista. Materiaali on helppo valmistaa itse. Polttoaine on luonnollista ja laadukasta, jos valmistus- ja valmistusprosessit suoritetaan oikein. On mahdollista valita erityinen puulaji, joka tekee ruoasta entistä maukkaamman ja aromaattisemman.

Tee itse savustetut sirut ovat melkein täydellisiä. Tupakoitsija voi valmistaa polttoainetta, joka täyttää kaikki vaatimukset. Joten tupakoinnin tulos on aina ennustettavissa, ja tämä on varsin tärkeää. Laadukas puulastu savusamoon yllättää kaikki herkullisella ja aromaattisella ruoalla.

Ostettaessa polttoainetta kaupasta on aina olemassa riski. Valmistaja voi olla epäreilu ja ilmoittaa etiketissä eri puulajista. On mahdollista, että materiaali on esikäsitelty jollain kemiallisella koostumuksella. Itsetuotannossa tällaista riskiä ei yksinkertaisesti ole.

Jossa laadukkaalla savustamon polttoaineella on vaikuttavat kustannukset. Jos teet siruja itse, voit valita optimaalisen koon ja rodun. Tässä tapauksessa puun käsittelyn jälkeen jäljelle jäävä materiaali on sopiva. Myös oksat sopivat, jotka yleensä vain leikataan ja joita ei käytetä ollenkaan.

Muuten, jälkimmäisellä vaihtoehdolla on etunsa. Kosteat puulastut tekevät ruoasta maukkaampaa ja mehukkaampaa. Jos valmistettu oksista, joilla on aikaa kuivua, voit saada kultaisen kuoren.

Kokeneet tupakoitsijat käyttävät lehtipuita lihaan, kalaan ja juustoon. Leppä, tammi, haapa tai vaahtera ovat sopivia. Hedelmäpuista saadut lastut lisäävät mausteen valmiiseen ruokaan. Voit tehdä sen omenasta, päärynästä, luumusta ja kirsikasta. Tällaisessa puussa on vähän hartsia, joten maku on erittäin miellyttävä.

Myös saatavuus tulee ottaa huomioon rotua valittaessa. Esimerkiksi hakkeen valmistaminen lepästä on helpompaa kuin tammesta. Materiaalin saaminen on vain paljon helpompaa. Yleensä leppä, omena ja kirsikka sekoitetaan. Jotkut tupakoitsijat käyttävät päärynää.

Jos polttopuita käytetään, ne on ensin leikattava viipaleiksi. On kätevää työskennellä noin 1 cm paksuilla levyillä. Voit muuten laittaa jotain puun alle ja saada lisäksi sahanpurua. Kuivien hirsien kanssa työskentely on paljon helpompaa.

On tärkeää valita laadukas puu. Jos oksissa on hometta tai hometta, et voi valmistaa lastuja. Poikkeuksellisen terve puu soveltuu savustettavaksi. Huonot sirut pilaavat suuresti valmiin ruoan makua.

On olemassa useita tapoja valmistaa polttoainetta kotona. Minkä tahansa niistä toteuttaminen vaatii erilaisia ​​työkaluja ja taitoja. Jokainen tupakoitsija valitsee itselleen parhaan vaihtoehdon. Siellä on ammattimainen puuhakkuri, jota on erittäin helppo käyttää.

Puuhaketta voidaan valmistaa mikä tahansa määrä. Oikeissa olosuhteissa sitä voidaan säilyttää hyvin. Sirut on kuitenkin kypsennettävä ennen kuin ne lähetetään tupakoitsijalle. Materiaalia liotetaan puhtaassa vedessä 4 tuntia ja kuivataan sitten haluttuun kosteustasoon. Kuivaa puulastua käytetään harvoin.

Ne sisältävät paljon hartsia. Se kyllästää astian, millä on huono vaikutus makuun ja aromiin.

Sirujen määrä riippuu siitä, kuinka kauan tuotetta käsitellään ja mitä laitetta käytetään. On mahdotonta ennustaa, kaikki tulee kokemuksen myötä. Jos käytetään tavanomaista laitetta ilman vesitiivistettä ja lämmitystä, voidaan noudattaa kokeneiden tupakoitsijoiden suosituksia.

• Kylmä tupakointi. 10-20 kg:lle tuotetta, kun käsitellään 5-15 päivän sisällä, tulee valmistaa 3-6 litraa lastuja.
• Kuuma tupakointi. Yleensä käsittely kestää 1 tunnista 2 päivään. Joten 2-4 kg tuotetta varten tarvitset noin 40-60 cm3 lastua. Tämä on suunnilleen täysi uroskämmen.
• Nopea tupakointi. Käsittelyaika kestää 0,5-1,5 tuntia. 2-4 kg kalaa tai muuta tuotetta varten tarvitset 100-160 cm3 materiaalia.

Vesitiivisteellä varustettua laitetta käytettäessä polttoaineen määrä vähenee 1,5-2 kertaa. Pelkästään nopeaa tupakointia varten tarvitset saman määrän siruja kuin perinteisessä laitteessa. On savuhuoneita, joissa on kaasu- tai sähkölämmitys. Käytetään kuumassa tai kylmässä tupakoinnissa. Jos lämmityslämpötila on jopa 200 ° C, lastujen määrää voidaan vähentää 1,2-1,5 kertaa.

Koneita on myynnissä laaja valikoima. Silppurin avulla voit valmistaa nopeasti suuria määriä lastuja. On tärkeää ymmärtää, että polttoaineen muoto ja koko eivät välttämättä ole edes samat. On vain tärkeää, etteivät palat ole liian suuria. Mitä tahansa silppuria voidaan käyttää.

Kotona laajamittaista tuotantoa ei yleensä tehdä. Kuitenkin, jos tupakoitsija on suuri, helikopteri on paras vaihtoehto. Mallit voivat työskennellä oksien tai puun kanssa. Käyttötapa on ilmoitettu valmistajan ohjeissa.

Tapahtuu, että materiaalia edustavat paksut rungot ja oksat. Valmistelevan leikkaamisen jälkeen enintään 5 cm paksuiksi kerroksiksi ne voidaan helposti muuttaa korkealaatuisiksi lastuiksi. Leikkaukseen käytetään tavallista sahaa tai moottorisahaa.

Menetelmä soveltuu keskikokoisten oksien käsittelyyn. Tässä tapauksessa materiaali tulee esisäätää sähkötasolla, palapelillä tai pyöreällä. Kun käytät jälkimmäistä, aseta oksa varovasti pöydälle ja paina se alas. Tämä on ainoa tapa liuottaa materiaali halutun paksuisiksi paloiksi.

Tuloksena on pieniä tynnyreitä. Myöhemmin ne tulisi jakaa kahteen osaan, ja sitten jokainen pala ei ole pelimerkkejä. On suositeltavaa pistää puukuitua pitkin. Tämä tekee työstä helpompaa ja nopeampaa. Samankokoisia lastuja on helppo saada, jos pistää yhdensuuntaisesti ensimmäisen rivin kanssa.

Tämä prosessi kestää kuitenkin kauemmin. En tarkoita, että tämä olisi välttämätön toimenpide. Voit vatkata lastut, koska kokoerolla ei ole väliä käytettäessä. Vain samoilla elementeillä on parempi ulkoasu ja tuntuma. Tällä tavalla voit valmistaa melko suuren määrän haketta itse.

Tällä tavalla on mahdollista valmistaa lastuja ohuista oksista, joiden paksuus on enintään 2 cm. Yksinkertaisesta kirveestä tulee tässä tapauksessa vaihtoehto silppurille. Sinun on ensin teroitettava kirves ja otettava suuri kansi. Tylsän välineen käyttö on täysin mahdotonta. Tässä tapauksessa kirves murskaa lastut, mikä vaikuttaa sen laatuun.

Valmistusprosessi on paljon nopeampi, jos kirvestä käännetään noin 15° oksaan nähden. Tämän seurauksena siru on muodoltaan soikea ja eri paksuus. Jos kirves asetetaan suorassa kulmassa noin 30 °: n kaltevuudella, se on kooltaan tasaisempi. Loistava tapa pilkkoa noin 1-2 cm paksu puupala.

Hieman erilainen tapa tulisi tehdä oksilla, joiden halkaisija on enintään 5 cm. Kirves on sijoitettu suorassa kulmassa raaka-aineeseen nähden, kallistettuna 30-45 °.Oksan leikkaaminen kerralla ei toimi. Polttoaineen valmistaminen tupakoitsijalle kestää kauemmin.

Lastujen koko riippuu kirveen kahden iskun välisestä etäisyydestä. Työkappale on yleensä melko hauras. Tarvittaessa on mahdollista vähentää lastuja manuaalisesti. Tällaisen käsittelyn, liotuksen ja kuivauksen jälkeen polttoaine sopii erinomaisesti kotipolttoon.

Jos oksan paksuus ylittää 5 cm, sinun tulee työskennellä huolellisemmin. Materiaali asetetaan kannelle, lyöty kirveellä 10-20 ° kulmassa. Metallin tulee syveneä 1 cm, minkä jälkeen puupalat tulee katkaista. Tämän seurauksena leikkaaminen on paljon helpompaa.

Suuret palat tulee lisäksi pilkkoa tai pilkkoa yksinkertaisesti käsin. Kun käytät kirvestä, noudata turvaohjeita. On välttämätöntä suojata silmäsi vahingossa koskevilta puupalojen kanssa.

Tupakointi kotona, jopa kotitekoista haketta käytettäessä, osoittautuu aina onnistuneeksi. Polttaja hallitsee täysin prosessia ja voi vaikuttaa lopputuotteen laatuun. Tärkeintä on valita oikea puulaji. Tietyn tuotteen yhteensopivuus tietyn raaka-aineen kanssa otetaan huomioon. Tämä on tärkeää, koska savu ei vaikuta ainoastaan ​​aromiin vaan myös makuun.

Jotkut rodut ovat melkein yleismaailmallisia. Ne sopivat hyvin useimpien ruokien kanssa. Kuitenkin materiaalilla on omat ominaisuutensa, jotka eivät voi kolminkertaistaa kaikkia. Tässä muutamia vinkkejä kokeneilta tupakoijilta.

• Hedelmälastuilla on erityinen miellyttävä tuoksu ja ne vaikuttavat makuun. Lisäksi ominaisuudet eivät ilmene vain tupakoinnin aikana, vaan myös millä tahansa ruoanlaittomenetelmällä. Persikkalastut valmistetaan usein persikasta, herukkasta, päärynästä, aprikoosista, omenasta, kirsikasta ja luumusta. Hedelmälastut parantavat lihan ja juustojen makua.

• Leppä on laajalti käytetty. Savussa ei ole käytännössä syöpää aiheuttavia aineita, joten ruoanlaitto on mahdollista myös lapsille. Savustuksen seurauksena tuotteisiin ilmestyy ruskeankultainen kuori. Sillä on ominainen, hieman havaittava maku.

• Pyökkihaketta voidaan käyttää myös moneen tarkoitukseen. Se on houkutteleva, koska se on mauton ja hajuton. Hakkeihin lisätään lisäaineita tämän ominaisuuden kompensoimiseksi. Puhtaassa muodossaan pyökki sopii hyvin kalan savustukseen. Sen avulla voit säilyttää täysin tuotteen kaikki ominaisuudet.

• Tuhkalla ja omenalla on erityinen makeahko maku. Näitä siruja on hyvä käyttää siipikarjan kypsentämiseen.

• Pähkinänruskea avulla voit korostaa punaisen lihan ja kalatuotteiden luonnollisia ominaisuuksia.

• Jotkut asiantuntijat polttavat hedelmiä. Kirsikka-, persikka- ja kirsikkalastuja tulee käyttää.

• Voit laittaa rosmariinia siruun. Savu kyllästyy sillä. Valmiista ruoasta tulee piquenssia.

• Kataja tekee savusta savustimessa maukkaamman. Sinun tulee kuitenkin käyttää sitä harkiten. Katajalisän määrä riippuu tuotteen tyypistä. Tätä puuta voidaan käyttää marjojen kanssa kalan savustukseen. Oksa tulisi laskea prosessin lopussa.

• Hedelmä puut paras ihran valmistukseen.

• Ammattilaiset suosittelevat haapaa, pyökkiä ja leppää kuumasavutustekniikassa. Kylmän vuoksi tällaiset rodut on hylättävä.

Melko usein ei käytetä yhden rodun siruja, vaan useiden tyyppien sekoitusta. Näin voit nauttia erilaisista ominaisuuksista yhdessä tuotteessa. Jotkut tupakoitsijat lisäävät oksia marjojen mukana. Rypäleet, herukat, karhunvatukat ja eukalyptus toimivat hyvin. On tärkeää lisätä tällainen ainesosa tupakoinnin loppuvaiheessa.

Katso video, kuinka tehdä puulastuja tupakointia varten omin käsin.