Kuinka säilyttää punajuuret?

Punajuuri on arvokas juurikas, jossa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi puutarhurit yrittävät säilyttää sadonkorjuun syksyllä kypsiä hedelmiä talveksi. Jos teet kaiken oikein, punajuuret makaavat monta kuukautta menettämättä makuaan.

Tavallisissa olosuhteissa punajuuria säilytetään hyvin lyhyen ajan. Lämpimässä huoneessa vihannes voi makaa vain pari päivää. Sen jälkeen se alkaa varmasti huonontua. Voit pidentää juurikasvin säilyvyyttä asettamalla sen kylmään. Punajuuret säilyvät jääkaapissa tai kellarissa puolitoista-kaksi kuukautta.

Juurikasvien varastointiongelmien välttämiseksi ne on valmisteltava asianmukaisesti heti sadonkorjuun jälkeen. Kasviksia suositellaan poimimaan lämpimänä, tuulettomana päivänä. Tämä tulee tehdä ennen pakkasta. Muuten hedelmät jäätyvät. Tämän vuoksi ne säilyvät paljon huonommin. Älä kaivaa punajuuria sateen jälkeisenä päivänä. Tässä tapauksessa se on liian likainen.

Kaivetut punajuuret on puhdistettava välittömästi kuivasta maasta ja kuivattava. Yleensä se asetetaan suoraan puutarhaan. Siellä se kuivuu kolme tuntia. Punajuuria on mahdotonta kuivata pidempään, muuten ne alkavat kuihtua. Jos punajuuria kuivataan sisätiloissa, ne kannattaa jättää sinne muutamaksi päiväksi. Huoneen, jossa juuret säilytetään, on oltava hyvin tuuletettu.

Kuivauksen jälkeen punajuuret on kuorittava pois terävällä veitsellä tai puutarhasaksilla. Sitä ei ole leikattu kokonaan pois. Jokaiseen juurikasveen tulee jäädä pieni häntä. Juuren voi myös leikata. Mutta sinun tulee tehdä tämä vain, jos se on liian suuri. Kaikki sivujuuret poistetaan kokonaan. Tämä tulee tehdä varoen vahingoittamasta ihoa.

Jotta punajuuret makaavat kevääseen asti, niiden on tarjottava oikeat säilytysolosuhteet. Kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin kohtiin.

1. Lämpötila. Juurekset säilyvät parhaiten alhaisissa lämpötiloissa. Sen pitäisi olla 3-4 astetta. Jos lämpötila on korkeampi, punajuuret voivat alkaa itää. Jos se putoaa alle, juurekset voivat jäätyä ja muuttua mauttomaksi.
2. Kosteus. Punajuurien kuihtumisen estämiseksi ne on säilytettävä huoneessa, jonka kosteustaso on vähintään 85-90 %. Voit parantaa säilytysolosuhteita käyttämällä pusseja, sahanpurua tai hiekkalaatikoita.
3. Valaistus. Punajuurien säilytyspaikan tulee olla pimeä. Jos juurikasvi altistuu jatkuvasti valolle, tämä vaikuttaa negatiivisesti sekä sen ulkonäköön että makuun. Lisäksi punajuuret voivat tässä tapauksessa alkaa itää. Ja tämä vaikuttaa aina negatiivisesti hedelmien säilyvyyteen.

Yksityiskodin omistajat varastoivat vihanneksia yleensä kellareihin tai kellareihin. Ennen kuin asetat vihannekset tällaiseen huoneeseen, sinun on valmistettava se. Ensimmäinen askel on desinfioida kaikki kellarin pinnat. Tämä tehdään yleensä muutama viikko ennen vihannesten munimista.

Huone on puhdistettava homeesta ja homeesta ja käsiteltävä sitten antiseptisillä yhdisteillä. Seinät ja katto on kalkittava yksinkertaisella kalkkiliuoksella, johon lisätään pieni määrä kuparisulfaattia. Seuraavaksi kellari on tuuletettava. On erittäin tärkeää tarkistaa tilat rottien ja muiden tuholaisten varalta. Loppujen lopuksi muutamat jyrsijät voivat pilata korjatun sadon.

Voit varastoida juureksia irtotavarana kellarissa. Tämä on helpoin tapa säilyttää vihannekset. Punajuuret yksinkertaisesti ripottelevat lattialle tai ripottelevat perunakasaan. Tässä muodossa tuotteet makaavat pitkään ilman pilaantumista.

Pieni osa sadosta voidaan säilyttää jääkaapissa sadonkorjuun jälkeen. Vihannekset säilytetään alemmassa lokerossa. Säilyvyyden pidentämiseksi on parempi pakata tuotteet erillisiin pusseihin tai kääriä jokainen vihannes pergamenttiin. Tätä säilytystapaa valittaessa on syytä muistaa, että jääkaappiin ei sijoiteta kovin montaa tuotetta. Itse asiassa vihannesosastoon ei yleensä panna vain punajuuria, vaan myös perunoita, sipulia, kaalia ja muita tuotteita.

Jääkaapissa voit säilyttää tuoreiden punajuurien lisäksi myös keitettyjä. Keitetty vihannes säilyy 2-3 viikkoa. Jos laitat sen pakastimeen, säilyvyys pitenee lähes kahteen kuukauteen. Valmistele vihannekset ennen pakastamista. He tekevät sen seuraavasti.

1. Ensin sinun on lajiteltava kaikki hedelmät, pestävä ne ja keitettävä ne.
2. Seuraavaksi punajuuret on jäähdytettävä nopeasti kylmällä vedellä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kaataa vihanneksia sen kanssa.
3. Jäähtyneet punajuuret on kuorittava huolellisesti ja hienonnettava. Jokainen hedelmä voidaan yksinkertaisesti leikata kahteen osaan tai kuutioida.
4. Oikein valmistetut vihannekset tulee laittaa muoviastioihin tai pieniin pusseihin. Jokaiseen niistä on parasta laittaa osa tuotetta, joka tarvitaan tämän ruuan valmistukseen. Tässä tapauksessa vihanneksia ei tarvitse pakastaa uudelleen koko ajan.
5. Jokainen annos tulee merkitä tarralla, johon on kirjoitettu pakastuspäivä. Tämä helpottaa paljon varastoitujen tuotteiden laadun valvontaa.

Jos asunnon parveke on lasitettu ja lämpötila ei putoa alle nollan, sitä voidaan käyttää erilaisten tarvikkeiden säilytykseen. Punajuuret eivät sellaisissa olosuhteissa pilaannu. On kätevintä säilyttää punajuuret erityisissä arkuissa, joissa on pehmeä kansi. Niitä voidaan käyttää paitsi astiana juurikasvien säilytykseen, myös istumiseen.

Sen sijaan punajuuret voidaan yksinkertaisesti laittaa pusseihin. Jokaisen pintaan on tehtävä useita pieniä leikkauksia. Tässä tapauksessa punajuuret eivät homehdu. Jos talvet alueella ovat liian kylmiä, punajuuripussit voidaan peittää lisäksi huovilla.

On muitakin tapoja säilyttää punajuuria kotona.

Jos huone on liian kuiva, punajuuret muuttuvat nopeasti letargisiksi tai alkavat mädäntyä. Tämän estämiseksi juurikasveja voidaan siirtää kuivalla sahanpurulla. Yleensä punajuuret yksinkertaisesti sekoitetaan niihin. Sen jälkeen juuret asetetaan puulaatikoihin tai muovipusseihin. Tässä muodossa punajuuret säilytetään täydellisesti sekä talossa että asunnossa.

Voit myös säästää punajuuria laittamalla ne astiaan, jossa on hiekkaa. Ennen tätä juuret on kuivattava hyvin auringossa. Tämä suojaa sitä tuholaisilta ja erilaisilta sairauksilta. Hiekka tulee myös kuivata hyvin tai paistaa uunissa. Tämä tehdään sen desinfioimiseksi.

Hiekka tulee laittaa laatikon pohjalle. Seuraavaksi sinun on laitettava hedelmät säiliöön. Niiden tulee olla lyhyen matkan päässä toisistaan. Ylhäältä hedelmät tulee peittää toisella hiekkakerroksella. Sen ei tulisi olla ohuempi kuin 2-3 senttimetriä.

Tällaisissa pakkauksissa oleva juurikkaan varastointitekniikka sopii sekä kerrostaloasukkaille että omakotitalojen omistajille. Voit säilyttää vihanneksia muovipusseissa missä tahansa viileässä paikassa. Tärkeintä on tehdä jokaiseen niistä useita reikiä ja kaada pohjalle kuivaa sahanpurua tai sinappijauhetta. Punajuuripusseja ei voi vain asettaa lattialle, vaan myös ripustaa.

Syksyllä korjattuja vihanneksia voidaan käyttää erilaisten valmisteiden valmistukseen. Voit säästää punajuuret talveksi seuraavilla tavoilla.

1. Kuiva. Punajuurien kuivaaminen on kätevintä erityisissä sähkökuivareissa. Mutta jos tällaista laitetta ei ole käsillä, voit käyttää myös tavallista uunia vihannesten valmistukseen. Punajuuret kuoritaan etukäteen ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tuloksena saadut viipaleet asetetaan leivinpaperilla tai foliolla peitetylle pellille. Punajuuria kuivataan 80-90 asteeseen esilämmitetyssä uunissa useita tunteja. Tällä tavalla valmistettuja vihanneksia voidaan käyttää keittojen valmistukseen tai syödä kuten tavallisia kuivattuja hedelmiä.
2. Suolakurkku. Toinen helppo tapa säilyttää punajuuret on suolakurkku. Tätä varten vihannes pestään, keitetään kuumassa vedessä 20 minuuttia ja kuoritaan sitten. Sen jälkeen se leikataan ja laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Seuraavaksi kiehuva suolavesi kaadetaan säiliöön. Kun tölkit on kääritty, ne käännetään ja jätetään jäähtymään. Tässä muodossa tuotteet säilyvät täydellisesti useita kuukausia.
3. Käydä. Siten vihanneksia on korjattu pitkään. Käymiseen on parasta käyttää myöhäisiä juurikaslajikkeita. Ne sisältävät eniten sokeria. Ennen hapantaikinaa vihannekset pestään ja kuoritaan. Sen jälkeen se leikataan ja laitetaan purkkeihin tai muuhun sopivaan astiaan. Seuraavaksi tuote kaadetaan suolavedellä. Säiliö on painettava alas painaen. Tämä tehdään niin, että hedelmät eivät kellu. Tässä muodossa punajuuret tulee lähettää lämpimään paikkaan yhdestä kahdeksi viikoksi. Käymisen päätyttyä säiliö tulee viedä kylmään huoneeseen. Valmis tuote on erittäin maukasta. On täysin mahdollista lisätä se borssiin tai erilaisiin salaatteihin.

Suojellakseen satoaan puutarhurin on tiedettävä etukäteen ongelmista, joita hän voi kohdata punajuurien varastoinnissa.

1. Juurikasvien tarttuminen sienellä. Jos punajuuret muuttuvat sisältä mustiksi, ne ovat saaneet fomoosi-nimisen sienitautien tartunnan. Tämä tapahtuu, jos punajuuret kasvoivat happamassa maaperässä tai niitä kastellaan liian runsaasti. Hedelmien suojelemiseksi se on kasvatettava oikeissa olosuhteissa.
2. Tappio valkomädellä. Tämä on toinen yleinen sairaus. Valkohomea esiintyy hedelmissä, joita on säilytetty lämpimässä huoneessa, jossa on korkea kosteus. Jos huomaat punajuurissa tällaista kukintaa, pilaantuneet vihannekset tulee heittää pois. Jos tätä ei tehdä, mätä vaikuttaa muihin hedelmiin. Et voi syödä tartunnan saaneita punajuuria.
3. Väärä kuivaus. Jos vihanneksia ei kuivata ennen munimista, ne alkavat nopeasti huonontua. Punajuuret pehmenevät, kuihtuvat ja mätänevät. Pilaantunut ruoka voidaan vain heittää pois.
4. Säilytys porkkanoiden vieressä. Näiden juureksien säilyvyyden parantamiseksi ne on varastoitava erikseen. Jos ne makaavat vierekkäin, puutarhuri huomaa nopeasti, että punajuuret ja porkkanat ovat kuihtuneet ja muuttuneet käyttökelvottomiksi.