Kuinka säilyttää tomaatteja?

On vaikea kuvitella vitamiinisalaattia ilman herkullista mehukasta tomaattia. Tämä kasvis sopii hyvin kurkkujen, salaatin, juuston ja oliivien kanssa. Sopii hyvin myös lihasalaattiin. Valitettavasti korjattuja tomaatteja ei välttämättä säilytetä pitkään.

Monet kotiäidit yrittävät pidentää säilyvyyttään. Artikkelissa keskustellaan siitä, kuinka sato säilytetään kotona, kuinka korjatut vihannekset säilytetään pidempään ja kuinka vihreät tomaatit kypsytetään oikein.

Monien mielestä tomaatit ovat herkullisimpia hedelmiä, joita käytetään kausisalaattien yhtenä ainesosana sekä lämpimien ruokien lisäkkeenä. Kylmän sään alkaessa on vaikeampaa löytää laadukkaita kypsiä hedelmiä, jotka soveltuvat ravinnoksi. Ne alkavat huonontua, mätää ja niiden makuominaisuudet huononevat. Ilman vaatimuksia kypsät hedelmät pystyvät säilyttämään esillepanonsa useita päiviä.

Alemmissa lämpötiloissa, kuten vihannesten säilytys jääkaapissa, tomaatit voivat olla syötäviä 8-10 päivää. Niiden säilyvyysaikaa voidaan pidentää jopa useisiin kuukausiin. Tomaattilajikkeella itsessään on merkittävä rooli sadon säilyttämisessä. Hybridilajikkeet ovat yleensä vähemmän alttiita taudeille, minkä vuoksi ne valitaan yleensä pitkäaikaiseen varastointiin. Tätä tarkoitusta varten kannattaa käyttää hybridien lisäksi myös kauden puolivälin ja myöhäisiä lajikkeita.

On tiettyjä vaatimuksia, joiden täyttäminen mahdollistaa herkullisen vihanneksen säilymisen pidempään.

• Kun vihannekset jätetään varastointiin, ne on tarkastettava ja näytteet on poistettava, joissa on täpliä, tummumia, halkeamia tai muita vikoja... Niiden tulee olla kokonaisia ​​eivätkä ylikypsiä. On suositeltavaa keskittyä kypsymättömiin hedelmiin.
• Optimaalisen lämpötilajärjestelmän ylläpitämisestä on huolehdittava. Kypsyysaste on tässä tärkeä rooli.
• On tärkeää, että huoneessa on hyvä ilmanvaihto.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen antaa sinun pitää tomaatit hyvässä kunnossa pitkään. On suositeltavaa poimia vihanneksia kuivana, viileänä päivänä. On tärkeää, että niissä ei ollut kastetta tai kastelun jälkeen jääneitä pisaroita. On parempi poimia hedelmiä varrella, niiden läsnäolo auttaa pidentämään merkittävästi niiden säilyvyyttä... Asettele vihannekset varsi ylöspäin, myös kärki on suositeltavaa kääriä teipillä. Tämän menetelmän ansiosta tomaatit eivät menetä kosteutta, mikä vaikuttaa säilyvyyteen.

Maaseudun asukkaille vihannesten varastointipaikan valintaa talveksi ei pidetä ongelmana. Mukavat ja tilavat kellarit auttavat heitä tässä. Tällaisessa kellarissa on paikka suolakurkkuille, valmisteille, ja tänne on myös mahdollista laittaa laatikoita vihanneksilla ja hedelmillä.

Tällaista vyöhykettä on paljon vaikeampi löytää kaupunkiasunnosta. Mutta silti löytyy useita sopivia paikkoja.

• Jääkaappi... Vihannekset tulee säilyttää jääkaapissa pitkään, varsinkin jos ne sijoitetaan alueelle, jossa on vähän jäähdytystä, kuten vihannesastia ja ovien hyllyt. Kotona jääkaapissa vihannekset voivat säilyttää esityksensä 6-8 päivää. Ennen vihannesten lähettämistä jääkaappiin, niitä ei saa pestä, niiden tulee olla kuivia ja puhtaita.On parempi olla sulkematta säiliötä hermeettisesti, muuten sato alkaa mädäntyä sisälle ilmestyneen kosteuden vuoksi. Jääkaapissa säilytettäessä on pidettävä mielessä, että tomaatit alkavat lopulta menettää tyypillisen miellyttävän arominsa, koska tällaisissa lämpötiloissa aineet, jotka antavat tomaateille luontaisen maun ja hajun, tuhoutuvat. Vihannesten maun osittainen palauttamiseksi on suositeltavaa ottaa ne pois etukäteen, jotta ne lämpenevät.
• Ruokakomero... Jos huoneessa on kätevä ruokakomero, jossa ei ole lämmityslaitteita, voit myös säilyttää vihanneksia täällä. Tätä varten sato asetetaan laatikoihin tai muihin astioihin ja jätetään.
• Ikkunalaudoitus... Lyhytaikaista varastointia varten tomaatit voidaan jättää pöydälle, ikkunalaudalle tai muulle pinnalle tasainen puoli alaspäin. On tärkeää, että tämä alue on suojattu suoralta auringonvalolta. 2-3 päivän kuluessa yhteen kerrokseen levitetyt hedelmät pysyvät maukkaina ja niille ominaisella tuoksulla. Jos vihannekset eivät ole vielä täysin kypsiä, on suositeltavaa laittaa ne ikkunalaudalle ja siirtää sitten jääkaappiin.
• Parvekkeet tai loggiat. Syksyllä ja talvella lämmitetyt parvekkeet ja loggiat sopivat sadon varastointiin. Lämpötila pysyy siellä yleensä 10-20 asteen välillä. Paremman säilyvyyden vuoksi sato asetetaan yhteen kerrokseen ja peitetään paksulla kankaalla, jotta kirkas valo ei putoa hedelmiin.

Jos ruokakomeroa, eristettyä parveketta tai loggiaa ei ole, voit yksinkertaisesti asettaa sadon lattialle. Kaapin tai sängyn alta löydät sopivan paikan sadon sijoittamiselle asettamalla paperia ja asettamalla vihannekset yhteen kerrokseen. On tarpeen tarkistaa säännöllisesti, kuinka hyvältä vihannekset tuntuvat ja niiden turvallisuus.

Kypsien hedelmien säilyttämiseksi on parempi käyttää puhtaita säleikkölaatikoita. Ne voivat olla puuta, ja myös muovivaihtoehdot sopivat. Niiden pohjalle on asetettava puhtaat paperi- tai pergamenttiarkit, ja sitten tomaatit asetetaan pohjalle. On suositeltavaa siirtää jokainen seuraava rivi paperilla tai kääri tomaatit siihen. Kun vihannekset on levitetty, on tarpeen kaataa sahanpurua tai turvetta. Tällä säilytysmenetelmällä vihannekset ovat tuoreita useita kuukausia. On tärkeää säilyttää sopiva lämpötila tätä tehdessä. Se ei saa ylittää 8-12 astetta.

On suositeltavaa säilyttää korjattuja tomaatteja huoneissa, joissa säilytetään optimaalinen lämpötila. Sitä säädellään hedelmien kypsyysasteen mukaan:

• optimaalinen lämpötila vihreiden hedelmien säilytykseen on 12-15 astetta;
• valkoisille tomaateille lämpötila on 8-10 astetta;
• ruskeita tomaatteja säilytetään 4-6 asteen lämpötilassa, ja punaisille hedelmille 0-2 asteen merkkiä pidetään optimaalisena.

Säilytykseen he käyttävät sekä kaupasta ostettuja vihanneksia että kotitekoisia tomaatteja. Kirjanmerkki pysyy tuoreena pidempään, jos tietyt vaatimukset täyttyvät.

• On tarpeen tarkistaa sato ja lajitella näytteet valitsemalla erikseen suuret ja pienemmät tomaatit. Suuret hedelmät kypsyvät pidempään, kun taas pienet hedelmät kypsyvät kokonaan.
• Sato tulee myös lajitella kypsyysasteen mukaan erottamalla vihreät näytteet ruskeista ja punaisista tomaateista, koska niiden kypsyminen vie eri aikaa. Ylikypsiä vihanneksia ei saa jättää, ne käytetään heti.
• On parempi olla pitämättä kypsiä ja täysin kypsiä hedelmiä kypsien välittömässä läheisyydessä... Niiden vapautuva eteeni vaikuttaa naapurimaiden kypsymiseen, joten pehmeät ja kypsät tomaatit on parempi poistaa varastosta välittömästi. Samasta syystä ei ole suositeltavaa jättää syksyllä korjattujen omenoiden ja päärynöiden satoa tomaattien viereen. Älä pidä niitä yhdessä munakoisojen kanssa.

Voit säästää punaisia ​​hedelmiä joulukuuhun asti ja kauemminkin eri tavoilla.

• Säilytys kasviöljyssä. Tällä menetelmällä sinun on valmistettava puhdas, kuiva 3 litran purkki. Sitten sinun on aloitettava vihannesten valmistus. Ne pestään ja upotetaan valmistettuun astiaan. Öljy kaadetaan työkappaleen päälle peittäen vihannekset kokonaan. Tämän jälkeen purkki peitetään kannella ja asetetaan sivuun.
• Suolavedessä. Tällä menetelmällä sinun on valmistettava suolavesi. Sekoita hänelle vettä lisäämällä suolaa etikan kanssa suhteessa 8: 1: 1. Seuraavaksi valmistetut hedelmät laitetaan purkkiin ja kaadetaan happo-suolaliuoksella.
• Tyhjiössä. Sadonkorjuun turvallisuuden vuoksi käytetään kypsiä kimmoisia tomaatteja, jotka laitetaan lasipurkkeihin olkapäihin asti. Säiliön sisään asetetaan pieni kynttilä, mutta ilman aromeja, ja sytytetään tuleen. Seuraavaksi sinun on laskettava kansi varovasti ja rullattava se ylös. Kynttilä sammuu, kun kaikki happi palaa. On tärkeää, että se ei sammu, kun tölkkiä kääritään.
• Sinapin kanssa astiassa. Toisin kuin tavanomainen säilöntä, tällä tavalla valmistetut vihannekset säilyvät tuoreina. Sinun on otettava 3 litran purkki, laitettava kerros sinappijauhetta pohjalle, asetettava rivi tomaatteja. Sitten he laittoivat sen päälle paperin, kaadettiin kourallinen sinappia. Joten, vuorotellen kerroksia, säiliö täytetään yläosaan. Sinappi lisätään viimeisenä. Purkki peitetään kannella ja kääritään rullalle.
• Suolausta pidetään hyväksi havaittuna menetelmänä. Vihannesten suolaamiseksi sinun on lajiteltava tomaatit ja valittava korkealaatuiset kypsät hedelmät, vapautettava ne varresta. Ylikypsät näytteet on valittava erikseen ja leikattava paloiksi. Sen jälkeen sinun on täytettävä astia kerroksella 8-10 cm hienonnettuja tomaatteja, lisättävä niihin vähän suolaa, asetettava sitten kerros valittuja elastisia kypsiä tomaatteja ja ripottele uudelleen suolalla. Säiliö on täytetty kokonaan yläosaan. Suola lisätään viimeisenä. Säiliö suljetaan hermeettisesti ja laitetaan sivuun viileään paikkaan.
• Kuivaamalla. Aurinkokuivatut tomaatit ovat Välimeren herkkuja. Voit kuivata ne luonnollisesti ja uunissa.

Jäädyttämiseen tarvitset:

• pese ja kuivaa vihannekset;
• leikkaa hedelmät viipaleiksi ja laita ne vadille tai tarjottimelle;
• peitä ne kalvolla, jotta ne eivät ala menettää kosteutta ja imeä vieraita aromeja;
• laita pakastimeen 3-4 tunniksi;
• poista pakastimesta, taita renkaat kätevään astiaan tai pussiin ja lähetä takaisin kylmään.

On muitakin menetelmiä tomaattien pakastamiseen. Ne voidaan säilyttää kokonaisina, paloiksi leikattuina tai soseina.

Pitkäaikaista varastointia varten on parempi valita kypsymättömät tomaatit. Vihreät hedelmät on suositeltavaa poistaa pensaasta mahdollisimman myöhään, esimerkiksi lokakuussa. Säilytystä varten vihannekset on käärittävä ohueseen paperiin. Tässä tapauksessa on suositeltavaa valita ei läpinäkyvää paperia tai pergamenttia, vaan mustia arkkeja. Käärityt hedelmät kääritään ja asetetaan tuuletettuihin laatikoihin, unohtamatta vuorotellen rivejä sahanpurulla tai oljella.

Tällaisia ​​aihioita suositellaan pitämään hyvin ilmastoiduissa kuivissa ja pimeissä paikoissa +10 asteen lämpötilassa. Suotuisissa olosuhteissa vihannekset kypsyvät vähitellen, joten emännät voivat miellyttää vieraita kypsien tomaattien salaatilla uuteen vuoteen mennessä.

Kokeneiden kotiäitien neuvot auttavat säilyttämään tomaattien esittelyn, niiden aromin ja maun.

• Pidentääkseen säilyvyyttä ja tappaakseen bakteereita, välittömästi ennen vihannesten laittamista laatikoihin on suositeltavaa käsitellä ne apteekkialkoholilla ja kuivata sitten.
• Älä pese satojasi lähettämällä sen kirjanmerkkiin.
• Paremman säilyvyyden vuoksi tomaatit voivat olla käsittele boorihappoliuoksella (0,3 %) tai heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella.
• Älä poista vartta, sen läsnäolo pidentää säilyvyyttä.Levitä tomaatit varsi ylöspäin, jotta sen lähellä oleva herkkä kuori ei halkea, mikä vahingoittaa satoa.
• Vihannekset asetetaan laatikoihin yhteen kerrokseenjotta ne eivät halkeile painon alla.