Kuinka säilyttää leikattu kurpitsa?

Kurpitsa kypsyy alkusyksystä, joten sen annetaan vihdoin saada hedelmiensä luontainen maku. Sen pitäisi olla mehukasta ja makeaa, ilman virheitä. Puutarhuri tai kesäasukas päättää lopulta, ovatko hedelmät valmiita korjattavaksi. Mutta koska sadalta neliömetriltä on mahdollista saada satoja kiloja hedelmiä, ne on säilytettävä kevääseen asti.

Kurpitsa korjataan kirkkaalla ja aurinkoisella säällä. Sadekauden lähestyessä sadonkorjuun lykkäämistä ei suositella. Samoin, kun sää uhkaa aamulla pakkasta, älä lykkää sadonkorjuuta, sillä muuten sato voi kadota: hedelmät eivät kestä jäätymistä. Jos jostain syystä ei ollut mahdollista kerätä kaikkea kurpitsaa ja jotkut hedelmät kypsyvät edelleen, käytä polyeteeniä - se suojaa hedelmiä kylmältä tuulelta ja mahdolliselta sateelta.

Hedelmien sadonkorjuussa sateessa tulee suojata niitä uusilta sateilta. Kuivaa ne perusteellisesti. Kaikki kosteus haihtuu kokonaan kuoresta ja pintakerroksista noin puolessa kuukaudessa. Kurpitsat eivät saa olla lähellä toisiaan - tuuletusta varten on suositeltavaa pitää hedelmien välissä vähintään muutama senttimetri. Kypsyminen määräytyy hedelmän pintaan koputuksen kuurouden mukaan - tämä osoittaa kuoren kovettumista. Varren tulee kuivua kokonaan.

Jos yksi tai toinen ehto ei täyty, on mahdotonta poistaa kypsymättömiä hedelmiä puutarhasta - ne eivät ole tarpeeksi maukkaita eivätkä valehtele pitkään. Varsia ei pidä poistaa hedelmistä, muuten kurpitsa voi mädäntyä ennenaikaisesti, koska repäisit jalan irti, avaat tien homeelle ja mikrobeille, jotka kehittyvät hyvin nopeasti hedelmälihaan. Kurpitsat siirretään tarttumalla niihin sivusta, eikä varresta tarttumalla, se yksinkertaisesti katkeaa.

Normaali säilytyslämpötila ei ole korkeampi kuin +28. Kurpitsaa saa pitää kellarissa useissa lämpöasteissa. Jos satoa on paljon, on suositeltavaa varustaa telineet kellariin etukäteen: et voi pitää hedelmiä pinottuina päällekkäin pitkään.

Tarkasta kurpitsa huolellisesti ennen varastointia. Niiden on oltava tuoreita ja kuivia (pinnalta) ilman homeen tai lahoamisen merkkejä. Jos näin tapahtuu, leikkaa vahingoittuneet hedelmät, jotka eivät ehtineet hämmästyä patogeenisesta mikrofloorasta, erottele ja piilota jääkaappiin tai pakastimeen. Kuivuuden ja viileyden lisäksi, jotta home ei hyökkää hedelmiin, ehkäisyyn toimii pimeys. Kurpitsaa ei saa säilyttää kirkkaassa valossa.

Voit säilyttää leikattua ja kuorittua kurpitsaa, mutta lyhyen aikaa. Jääkaapin tapauksessa se on enintään 3 päivää, pakastimessa - riippuen syntyneestä pakkasesta (jäätymisestä) - viikosta kuukauteen. Minkä tahansa tuotteen säilöntä perustuu Van't Hoff -periaatteeseen: jos nostat tuotteen lämpötilaa 10 celsiusastetta, pilaantumista kiihtyy noin 2,25-kertaisesti.

Viipaleita, kurpitsan paloja, kuorittuna tai siinä, voidaan säilyttää saman ajan tietyin edellytyksin. Jos jääkaappi ei anna lämpötilaa plus 3-5, vaan +1 tai jopa 0 (jotkut mallit voivat tarjota miinus 1-3), homeen ja homeen kehittyminen, mikrobien toiminta estyy jyrkästi.

Leikattu kurpitsa voi kestää jopa 10-12 päivää, mutta ei enää.Sen tulee olla hyvin pakattu säiliöön tai pussiin. Muuten pakkaukseen tunkeutuvat muiden tuotteiden hajut pilaavat kurpitsan maun. Yli +5:n lämpötiloja ei voida hyväksyä pitkäaikaiseen säilytykseen jääkaapissa.

Pakastin antaa lämpöä -15 ja alle. -15:ssä leikatun kurpitsan säilyvyysaika on jopa 3 viikkoa, mutta sulatuksen jälkeen se ei näytä aivan tuoreelta. Ylivalottunut kurpitsa soveltuu vain ruoanlaittoon, esimerkiksi piirakoille, jotka täytetään muilla vihanneksilla ja yrteillä. Jos pakastin antaa vapaasti miinus 25-30, voit säästää kurpitsan 40-50 päivää. Älä epäröi käyttää tällaista pakastettua tuotetta. Kurpitsa säilytetään myös muoviin tai sellofaaniin käärittynä.

Jos hedelmä on saanut suuret mitat ja ei mahdu jääkaappiin tai pakastimeen, se leikataan. Kurpitsan käsittely suoritetaan seuraavasti:

• Suuri hedelmä, joka painaa noin 10-20 kg, leikataan 10 suunnilleen yhtä suureen osaan.
• Siemeninen massa poistetaan. Voit kuitenkin poistaa vain siemenet.
• Hedelmäpalat laitetaan peräkkäin mikroaaltouuniin ja säilytetään 2 minuuttia. Näin ihon kuoriminen on helppoa.
• Käsittelyn jälkeen jäljelle jäävä (elastinen mehukas kurpitsan massa) pakataan muovipusseihin. Tuote on jäähdytetty tai pakastettu.

Avattua kurpitsaa ei saa säilyttää huoneenlämmössä. Suljettunakin se mätää seuraavana päivänä ja kolmen päivän kuluttua alkaa itää hometta, jonka itiöt lentävät ilmassa. Vain kokonaisia ​​hedelmiä voidaan säilyttää parvekkeella. Suojaa niitä suoralta auringonvalolta. Raastetun, hienonnetun kurpitsan säilytys huoneenlämmössä tai kesällä avoimella parvekkeella ei ole sallittua.

Leikatun kurpitsan pitäminen kellarissa, myös talvella, ei ole hyväksyttävää. Jopa jyrsijöiden ja hyönteisten täydellinen puuttuminen ei takaa sen turvallisuutta. Ilmassa lentävät home- ja homeitiöt pilaavat sen 3-4 päivässä. Kellarissa säilytetään vain kokonaisia ​​hedelmiä. Pitkäaikaisia ​​lajikkeita - korjatun sadon turvallisuuden kannalta - edustavat seuraavat lajikkeet.

• "Mamontovaya";
• "100 puntaa";
• "Gribovskajan talvi";
• "Manteli";
• Zhdana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson";
• "Gymnossperms";
• polyaniini;
• "Pisama";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Pensaappelsiini".

Eri lajikkeiden säilytysajat voivat vaihdella huomattavasti. Hedelmien tulee olla suuria ja kiinteitä. Näiden hedelmien liha on tiheämpää, mikä vaikeuttaa paloiksi leikkaamista ennen jääkaappiin laittamista. Tällaisia ​​lajikkeita pidetään usein kellarissa - yhtenä kappaleena.

Elinolosuhteet, esimerkiksi ruokakomero, keittiö, olohuone, ovat samat kaikkialla. Vaikka kurpitsa jäätyy talvella avoimella parvekkeella, se pysyy paljon kauemmin kuin lämmössä, yleiset olosuhteet ovat samat kuin loggialla tai käytävällä. Hedelmiä ei saa avata, muuten vaurioituneesta (ja leikatusta) kurpitsasta jää vain mätää viikossa.

Yleiset ehdot avaamattomalle kurpitsalle plus 6-28 asteen lämpötilassa ovat uuteen vuoteen asti. Jos jotkut syömättä jääneistä hedelmistä ovat kestäneet paljon pidempään, yritä syödä ne mahdollisimman pian. Avattu, leikattu kurpitsa ei todennäköisesti kestä kahta kuukautta pidempään, vaikka se olisi pakastettuna (miinus kymmeniä asteita). Yritä olla saamatta tuotetta tilaan, jossa se on epämiellyttävää syödä.