Kuinka säilyttää kurpitsa?

Monet kesäasukkaat kasvattavat tonttillaan kurpitsaa sen hyödyllisten ominaisuuksien ja hyvän tilaisuuden vuoksi pitää se tuoreena pitkään. Mutta jotta voit syödä kurpitsapuuroa ja jälkiruokia koko talven ja saada tarvittavat vitamiinit, sinun on tiedettävä, kuinka kurpitsa säilytetään oikein.

Jos aiot säilyttää kurpitsaa pitkään ja samalla kasvattaa silti suurta satoa, ei 5-6 kappaletta, sinun on ensin valittava lajikkeet, tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Näitä voivat olla myöhään kypsyvät tai keskikypsyvät lajikkeet. Niille on ominaista lisääntynyt säilyvyys. Varhain kypsyvistä on ehdottomasti parempi kieltäytyä.

Katsotaanpa joitain niistä.

• "Kherson"... Keskimyöhäinen lajike kestää kuivuutta ja rakastaa lämpöä. Näiden hedelmien erityispiirteitä voidaan kutsua melko tiheäksi harmahtavan sävyn ja hieman litistyneen muodon kuoreksi. Appelsiinimessa on kiinteä rakenne ja makea maku.
• "Slavuta"... Tämän myöhäisen lajikkeen sadonkorjuu voidaan siirtää syyskuun loppuun. Sinun tarvitsee vain seurata sääennustetta huolellisesti, jotta sateet eivät lataudu. Kurpitsalla on hyvä immuniteetti erilaisia ​​sairauksia vastaan. Siksi on mahdollisuus säilyttää nämä hedelmät kevääseen asti.
• Ioannina. Ja tällainen keskikauden lajike voidaan pitää melko hyvänä, jos se tehdään oikein. Tämä kurpitsa on soikea, oranssinvärinen ja vihreitä roiskeita, sillä on makeahko maku, eikä siihen vaikuta härmäsieni, mikä on yksi sen kiistattomista eduista.
• "Gilea"... Viittaa kauden puolivälissä oleviin yksilöihin, ja siinä on muskottipähkinän maku ja keltainen hedelmäliha. Ohut kuori ei salli vihannesten varastoimista liian pitkään, mutta jonkin aikaa yleisten sääntöjen mukaisesti tämä on täysin mahdollista.
• "Polyanin"... Sylinterimäiset hedelmät, joissa on ruskea kuori ja makea hedelmäliha, ovat keskikauden lajikkeita. Usein tämän lajikkeen kurpitsaa käytetään vauvanruoan valmistukseen.
• "Vitamiini"... Myöhään kypsyvä kurpitsa, suositellaan istutettavaksi lämpimillä alueilla. Kuori on keltainen vihreillä raidoilla. Hedelmän muoto on soikea, hedelmäliha on makea, oranssi. Kypsät yksilöt painavat 7 kg.

Mutta tämä ei tarkoita, että vain luetellut lajikkeet pystyvät varastoimaan pitkään. Suosittuja lajeja ei ole vain olemassa, vaan myös uusia, taudeille vastustuskykyisempiä, hyvä säilyvyys.

Jos aiot lähettää kurpitsan pitkäaikaiseen varastointiin, sinun tulee aloittaa oikeasta sadosta. Sinun ei pitäisi kiirehtiä tähän tapahtumaan, mutta et myöskään voi lykätä sitä pitkäksi aikaa. Optimaalinen aika on syyskuu. Mutta alku tai loppu - sinun tulee ohjata viljelyaluetta ja säätä. Ihannetapauksessa kurpitsan tulisi olla auringon alla viimeisinä päivinä. Jos satoi, on parempi lykätä sadonkorjuuta siihen aikaan, jolloin aurinkoinen kuiva sää laskeutuu.

Hedelmiä kerättäessä niitä ei saa missään tapauksessa poimia, nykiä tai vääntää. Sinun on leikattava ne vain terävällä oksastimella, jättäen varsi vähintään 5 cm: n päähän.Sitten kurpitsa voidaan sijoittaa kuivaan paikkaan, jossa auringonsäteet laskevat. Ihannetapauksessa tämä on veranta tai terassi tai vain paikka katoksen alla, mutta hyvin tuuletettu, valaistu osan päivästä. Kurpitsa kuivuu muutamassa päivässä. Tässä tapauksessa hedelmät on asetettava yhteen kerrokseen pinnalle jättäen niiden väliin tilaa.

Sen jälkeen mahdolliset maa- tai lian jäänteet on puhdistettava. Mutta samaan aikaan tämä tulee tehdä poikkeuksellisen kuivalla, pehmeällä, puhtaalla liinalla. Älä käytä märkiä riepuja. Seuraavassa vaiheessa hedelmät lajitellaan. Vain kauneimmat ja tiheimmät, ilman virheitä, menevät säilytykseen. Kurpitsa, jossa on tummia täpliä, pienimmät halkeamat, kolhut ja jopa naarmut poistuvat välittömästi.

Voit säästää kurpitsan eri huoneissa, mutta tärkeintä on, että kaikkia perusparametreja noudatetaan, joista lämpötilalla ja kosteudella on merkittävä rooli. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin.

• Ensinnäkin huoneen tulee olla pimeä. Auringolle altistuminen tulee sulkea kokonaan pois. Jos tämä ei ole kellari tai kellari, vaan esimerkiksi parveke, hedelmät tulee suojata auringolta.
• Varastotilan tulee olla varustettu täysi ilmanvaihto tai huolehdi säännöllisestä tuuletuksesta.
• Lämpötilan tulisi mieluiten olla +3 - +15 astetta. Korkeammalla hedelmämädän riski ei ole poissuljettu, ja miinuskurpitsalla ne voivat jäätyä. Molemmat lisäävät vaivaa omistajalle. Meidän on kiireesti käsiteltävä sato.
• Optimaalisen kosteuspitoisuuden katsotaan olevan 75-80 %. Näissä rajoissa kannattaa pitää kiinni homeen ja homeen välttämiseksi.

Voit säilyttää kurpitsaa kotona eri huoneissa, tärkeintä on tarkkailla kaikkia parametreja, joilla vihannekset pysyvät kokonaisina ja tuoreina. Tai voit korjata vihanneksia talveksi. Jokainen valitsee itselleen sopivimman vaihtoehdon.

Kellarissa ylläpidetään tasaista viileää lämpötilaa ja kurpitsalle sopivaa kosteutta.... Siellä hän tuntee olonsa erinomaiseksi ja kestää useita kuukausia. Mutta ennen sitä kellari on valmisteltava. Poista tarpeettomat ja mahdollisesti vanhat tuotteet. Huuhtele lattiat ja hyllyt, kuivaa ja tuuleta alue. Esitelineet voidaan käsitellä sienilääkkeillä, mikä pidentää säilytystä.

Jos kurpitsa aiotaan sijoittaa puutelineille, sinun on ensin laitettava paperi tai kuiva olki niihin. Lisäksi kurpitsan voi laittaa koreihin tai laatikoihin. Samanaikaisesti, kun asetat useita kopioita yhteen säiliöön, on välttämätöntä jättää tilaa vihannesten väliin tai asettaa paperia niiden väliin. Hedelmät asetetaan varret ylöspäin.

Kaikki hedelmät on tarkastettava säännöllisesti vaurioiden varalta. Jos näyte alkaa huonontua, se on poistettava kellarista, koska tässä tapauksessa on olemassa muiden hedelmien saastumisen vaara.

Asunnossa on mahdotonta pitää suurta satoa. Nämä voivat olla vain muutamia kopioita, jotka on suunniteltu valmistuvan lähitulevaisuudessa, esimerkiksi kuukauden sisällä. Joka tapauksessa sinun on löydettävä kurpitsalle pimeä, viileä huone, esimerkiksi ruokakomero. Siellä vihannekset tulee laittaa laatikoihin tai koreihin. Älä käytä sellofaanipusseja, ne luovat kostean ympäristön. Mutta paperivaihtoehdot ovat hyviä.

Jos vihanneksia on hyllyillä, käytä kuivikkeena paperia tai olkia.Huone on tuuletettava aika ajoin, ja vihannekset on tutkittava huolellisesti. Jos asunnossa ei ole ruokakomeroa ja vihanneksia pitää säilyttää huoneessa, kannattaa etsiä viileä paikka. Esimerkiksi lähellä parveketta tai ikkunalaudalla. Mutta usein näihin paikkoihin kerääntyy kondenssivettä, ja on olemassa vaara, että kurpitsa voi kastua. Siksi voit kääriä sen pellavaan ja laittaa sen jonkinlaiseen tukeen tai vuodevaatteisiin lähellä parveketta.

Tässä tapauksessa tietysti sinun on tarkistettava säännöllisesti, miltä vihannes tuntuu... Ja jos iho yhtäkkiä kastuu, pyyhi se kuivaksi, kuivaa se ja kääri se sitten puhtaaseen kuivaan liinaan ja lähetä se takaisin varastointiin. On olemassa vaihtoehto kurpitsojen sijoittamisesta parvekkeelle tai loggialle, mutta edellyttäen, että ne ovat lasitettuja, hyvin eristettyjä ja lämpötila ei laske alle nollan. Jos haluat pitää kurpitsan parvekkeella lyhyen aikaa, vain muutaman päivän, voit kääriä sen lämpimään peittoon ja laittaa laatikkoon ja vasta sitten laittaa parvekkeelle.

Kurpitsan voi säilyttää myös jääkaapissa. Mutta tämä on melko suuri vihannes, joten tämä vaihtoehto ei ole kovin kätevä. Parhaimmillaan voit laittaa pari kurpitsaa sinne. Jos nämä ovat leikattuja vihanneksia, niiden jääkaapissa oleskeluaika lyhenee huomattavasti. Tämä voi olla 2-3 päivää vahvuudella, jonka jälkeen hedelmät on ehdottomasti lämpökäsiteltävä: keitetään puuroa, tehdään vuoka, leivotaan piirakka jne.

Lisäksi monista kurpitsoista valmistetaan hilloa ja hilloketta. Kaikki nämä ruoat sisältävät silti kurpitsan vitamiineja. Mutta myös keitetyt ateriat tulee syödä tuoreena. On ehdottomasti mahdotonta säilyttää niitä pitkään. Enintään - yksi päivä, hilloa lukuun ottamatta. Jos kuitenkin on tarpeen säilyttää vain tuore leikattu kurpitsa, jokainen pala on käärittävä lautasliinaan tai folioon, mutta tällainen pakkaus on vaihdettava säännöllisesti. Tässä muodossa vihanneksia voidaan säilyttää enintään viikon ajan. Kurpitsa säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet myös pakastamisen jälkeen. Siksi voit lähettää sen turvallisesti pakastimeen etkä ole huolissasi tuotteen pilaantumisesta.

Kurpitsa tulee valmistaa hyvin etukäteen:

• pese ja pyyhi kuivaksi;
• kuori iho ja poista kaikki siemenet ylimääräisellä massalla, jättäen vain tiheän;
• leikkaa paloiksi ja pakkaa kukin erilliseen astiaan astian tai pussin muodossa.

Kurpitsan sulattamiseen on useita tapoja.

• Menestynein ja oikea vaihtoehto - Aseta tuote jääkaapin hyllylle, jossa se sulaa vähitellen 9-10 tunnin kuluessa.
• Voit yksinkertaisesti laittaa säiliön pesualtaaseen ja odottaa sen sulamista. Edellyttäen, että ei ole aikaa odottaa, voit laittaa pussin kurpitsaa säiliöön ja laittaa sinne lämmintä vettä.
• Nopein vaihtoehto – käytä mikroaaltouunia ja erikoistila "sulatus".

On monia tapoja pelastaa kurpitsa, ja se näyttää samalla erilaiselta.... Koko hedelmällä kaikki on selvää, se tarvitsee viileyttä, pimeyttä, jatkuvaa tarkkailua. Puolikkaat, neljännekset ja yksinkertaisesti leikatut kuutiot ja ympyrät säilyvät täydellisesti valituissa astioissa pakastimessa. Mutta on muitakin vaihtoehtoja, ja samalla tuotteet sisältävät edelleen vitamiineja, vaikkakaan ei sellaisina määrinä kuin se olisi kokonainen tuore kurpitsa.

• Kuivaus... Hyvin yksinkertainen vaihtoehto vihannesten säästämiseksi on kuivata se. Tätä varten jokainen kopio pestään perusteellisesti, pyyhitään, kuoret ja siemenet poistetaan. Sitten ne leikataan viipaleiksi ja lähetetään joko erityiseen sähkökuivaimeen tai asetetaan uunipellille ja kuivataan alhaisessa lämpötilassa useita tunteja tarkkailemalla jatkuvasti prosessia, jotta viipaleet eivät pala. Sen jälkeen jää vielä antaa palasten jäähtyä, laittaa ne kuiviin ja puhtaisiin astioihin.
• Suolavesi... Tätä menetelmää varten kurpitsa valmistetaan valmiiksi, kuten ensimmäisessä tapauksessa. Sitten palat laitetaan purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä. Se valmistetaan nopeudella kaksi ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti.Sitten purkit steriloidaan, kurpitsa asetetaan sinne, täytetään suolavedellä ja rullataan tai suljetaan yksinkertaisesti muovikannilla. Samanaikaisesti tällaisia ​​​​tuotteita tulisi edelleen säilyttää kellarissa, autotallissa tai kaapissa, jossa se on viileä ja poissa auringosta.
• Marinadi... Kurpitsa pestään jälleen perusteellisesti, kuivataan, vapautetaan kuoresta ja siemenistä, leikataan viipaleiksi. Ota marinadiin litra vettä, ruokalusikallinen suolaa, teelusikallinen sitruunahappoa, kolme ruokalusikallista sokeria. Marinadi keitetään, ja sitten siihen kaadetaan paloja, jotka asetetaan aiemmin pastöroituihin purkkeihin ja kierretään. Tuotteet kannattaa lähettää myös kellariin tai ruokakomeroon.

Kurpitsan säilytysaika riippuu säilytysmenetelmästä.

• Jos kurpitsa on valmistettu oikein ja huone täyttää kaikki lämpötilan ja kosteuden standardit, niin kokonaisuutena kellarissa tai autotallissa kurpitsaa voidaan säilyttää 7-8 kuukautta, tietysti jatkuvan tarkastuksen alaisena.
• Asunnossa näitä ehtoja voidaan lyhentää ja lyhentää 2-3 kuukauteen, jos vihannes on parvekkeen alla tai ikkunalaudalla.
• Leikattu ja kuorittu kurpitsa säilyy jääkaapissa enemmän tai vähemmän tuoreena vain viikon. Jos hän on vain keittiössä, tämä aika on rajoitettu 8-10 tuntiin ja sitten edellyttäen, että suoraa auringonvaloa ei ole ja lämpötila ei ole korkeampi kuin 22 astetta.
• Pakastimessa säilyvyys on noin kuusi kuukautta, mikäli tuotetta ei ole sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Voit tietysti säilyttää sen pidempään. Mutta satoa uusitaan edelleen, eikä vanhoja varastoja kannata pitää. Jos ne jäävät uuteen sadonkorjuuseen mennessä, on parempi puhdistaa ne pakastimesta ja lähettää tuoreet valmisteet sinne.
• Kuivat ja purkitetut versiot säilyvät vuoden ajan.

Kurpitsan pitäminen kotona, jos kaikki yllä olevat ehdot täyttyvät, ei ole niin vaikeaa. Mutta kukaan ei ole immuuni virheiltä, ​​joten kannattaa harkita yleisimpiä niistä.

• Myöhäinen sadonkorjuu... Joskus kypsymättömät hedelmät korjataan, mutta pitkäaikaisessa varastoinnissa tämä on huono. Lisäksi vihanneksia ei saa poimia, jos ennen on satanut. Sinun täytyy odottaa aurinkoisia päiviä ja odottaa viikko. Märkäpeteistä korjattu kurpitsa mätänee nopeammin.
• Väärä varastointivalmistelu... Jotkut, jotka aikovat pitää hedelmät kokonaisina, pesevät ne. Tätä ei voi tehdä. Tällaisilla manipuloinneilla kurpitsa huononee pian. Loppujen lopuksi luonnollinen suojakerros pestään pois, ja tämä on suora tie sieniin ja homeeseen. Kuivaa kurpitsa hyvin ja poista ylimääräinen lika kuivalla liinalla. Yksittäisiä osia varastoitaessa hedelmät on päinvastoin pestävä perusteellisesti.
• Väärä sijainti... Kurpitsan säilytysparametreja (kosteus, lämpötila, valaistus) on noudatettava. Muuten säilytysajat ovat minimaaliset. Lisäksi on oltava tuuletetut säiliöt - laatikot, korit. Jotkut näistä ehdoista eivät täyty, koska ne eivät ole niin tärkeitä. Ja tämä on virhe.
• Varhaiset lajikkeet. Keski- ja myöhään kypsyvien lajikkeiden valinta on erittäin tärkeää. Ne on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, kun taas varhaiset tulee syödä heti keräyksen jälkeen tai hyvin lyhyen ajan.

Mutta vaikka kaikki ehdot täyttyisivät, kaikki hedelmät on tutkittava huolellisesti. Ymmärtääksesi, että kurpitsa on mennyt huonoon, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön. Jos siihen ilmestyy pehmeitä kohtia, täpliä tai hometta, tulee tällainen kopio välittömästi poistaa säilytyspaikasta, puhdistaa, käsitellä mahdollisuuksien mukaan (keittää puuroa, paistaa) tai heittää pois.... Tässä tapauksessa loput näytteet on lajiteltava ja tutkittava tartunnan varalta.