Mitä eroa on tillillä ja fenkolilla?

Edelleen ollaan sitä mieltä, että fenkoli on sama tilli. Tämä on kuitenkin suuri väärinkäsitys, ja ne ovat kaksi erilaista yrttityyppiä, joita käytetään eri tavoin sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä.

Osittain syynä tähän väärinkäsitykseen oli fenkolin toinen nimi - farmaseuttinen tilli tai Voloshsky-tilli. Ulkoisesti, kokonaisuutena, ne ovat todella hyvin samanlaisia ​​​​toistensa kanssa. Siitä huolimatta eroja on, ja joskus ne on helppo havaita jo ensi silmäyksellä. Kyse on näiden kahden mausteen erosta, josta keskustellaan alla.

Ilmeisin visuaalinen ero näiden kahden vehreyden välillä on seuraavissa kohdissa.

• Fenkoli kasvaa 2,5 metrin korkeuteen, kun taas tillin enimmäiskorkeus on vain 1,5 metriä.
• Fenkolin varret ovat paksut, sileät, vihreät, pystysuorat. Toisessa ruohossa ne ovat ohuita, ylöspäin kaarevia, haarautuneita ja väriltään tummanvihreitä, ja niiden kukinta on mattapintaista tai vahamaista.
• Tillinlehdet ovat keskittyneet yläosaan, kun taas toinen yrtti on keskittynyt alaosaan. Tillillä ei ole varsia varren alaosassa kasvavissa lehtiterissä.
• Molempien yrttien kukat ovat samat. Ne ovat pieniä ja keltaisia, kerätty tuttuihin sateenvarjoihin. Ensimmäisessä kasvessa ne ovat lähes täydellisen pyöreitä, halkaisijaltaan noin 20 cm.Tillissä sateenvarjot ovat hieman litistyneet ja ylösalaisin, niiden halkaisija on jopa 15 cm.
• Tillin varsi on ontto, kun taas fenkolin ei.
• Jos ruoho on kasvanut toista vuotta, se on fenkoli. Tilli on yksivuotinen kasvi.
• Tilli näyttää ulkoisesti täysin ruoholta, kun taas fenkolissa varren tyvestä tulee valkoinen hedelmä, joka näkyy maasta. Yksinkertaisesti sanottuna ensimmäisellä ei ole hedelmiä, jälkimmäinen on valkoinen ja suuri.
• Tillillä on kova, pieni, suora juuri, joka on voimakkaasti hautautunut maaperään. Hänen veljensä puolestaan ​​on erittäin lihavan vastineen omistaja.

Farmaseuttisessa tillissä siemenet ovat pitkiä, tavallisessa analogissa pieniä ja suhteellisen lyhyitä. Ensimmäisessä ne ovat tilavia, rakenteeltaan melko uurteita, tunnetussa tillissä litteitä. Fenkolin siemenet ovat noin 5–6 mm pitkiä, tilliä harvoin yli 3 mm. Ensimmäisessä kasvissa eteeristen öljyjen pitoisuutta siemenissä pidetään melko korkeana - jopa 6%. Tämän vuoksi niitä käytetään joidenkin hajuvesituotteiden, hammastahnojen, valmistukseen. Tilin tuoksu johtuu osittain siementen sisältämästä D-karvonista, joka on erityinen eteerinen öljy, joka estää syöpäsolujen kehittymistä.

Uskotaan, että tillin siementen keite auttaa raskaana olevia naisia ​​taistelemaan turvotusta vastaan ​​ja alentaa myös verenpainetta. Jotkut jopa korvaavat murskatuilla siemenillä suolaa ruoissaan. Nimetty liemi myös helpottaa naisen toksikoosijaksoa. Jotkut kosmetologit uskovat, että tillin ja sen siementen infuusiot auttavat kehoa nuorentamaan. Heidän mielestään tulos heijastuu välittömästi ihoon: ikäpisteet haalistuvat, sen ulkonäkö paranee. Tilinsiemeniä pidetään afrodisiaakina, joka parantaa miesten tehoa ja lisää kestävyyttä fyysisen työn suhteen. Joskus niitä lisätään juustoon, suolaisiin leivonnaisiin. Fenkolin siemeniä pureskellaan pahanhajuisen hengityksen poistamiseksi. Aiheesta hieman poispäin, haluaisin huomauttaa, että myös fenkolin hedelmiä pureskellaan samaa tarkoitusta varten. Tämän kasvin siemenistä tehdyt keitteet auttavat parantamaan ruokahalua ja yleensä niillä on melko suotuisa vaikutus ruoansulatusprosesseihin.

Katsotaanpa tarkemmin useita fenkolin ja tillin pääominaisuuksia.

Yrttien kemiallinen koostumus on erilainen. Tästä johtuen niiden vaikutukset ihmiskehoon ja niiden käyttö ovat erilaisia. Ensimmäisen kasvin koostumus sisältää eteerisiä öljyjä, fytosteroleja, aminohappoja. Mineraalit (kupari, kalsium, rauta) ovat myös täällä. Kasvi sisältää myös monia vitamiineja: K, E, A, B, C ja D.

Toinen yrtti (tilli) sisältää foolihappoa, kivennäisaineita (kalium, kalsium ja rauta) ja eteerisiä öljyjä. Sisältää myös vitamiineja (B1, B2, P, C ja PP) ja flavonoideja. Eteeristen öljyjen, vitamiinien ja hivenaineiden suuren määrän vuoksi ei ole suositeltavaa käyttää näistä kasveista valmistettuja keitteitä yksin. Muista neuvotella lääkärisi kanssa.

Ehkä juuri tuoksu ja maku osoittavat täysin näiden kahden yrtin välisen eron. Fenkoli on mausteinen ja pistävä tuoksu, joka muistuttaa aniksen tuoksua. Siinä on mintun ja rakuunan vivahteita. Siinä on myös hieman kitkerä maku. Toisella yrtillä on vähemmän ankara ja tutumpi tuoksu. Jotkut pitävät sitä makeana.

Fenkoli on termofiilisempi kasvi, eikä tilli pelkää kylmää säätä. Ensimmäinen istutetaan alkukesällä ja toinen keväällä. Myös fenkoli kasvaa useiden kuukausien ajan, kun taas toinen mauste voi olla syötäväksi lähes viikon kuluttua kylvöstä. Puutarhurit huomauttavat, että fenkoli vaatii enemmän vaivaa kuin tilli viljelyn aikana. Tämän sadon tulevan kasvupaikan maaperän tulisi sisältää paljon kalkkia. Tarvitaan säännöllistä, pitkäkestoista ja runsasta kastelua. Kasvi vaatii myös säännöllistä hilloa. Avomaalla olevan termofiilisyyden vuoksi se kasvaa vain lämpimillä alueilla.

Mutta esimerkiksi Keski-Venäjällä sitä voidaan usein kasvattaa vain kasvihuoneessa. Veli on vaatimaton. Se kasvaa hyvin muiden viljelykasvien välillä - tillille ei tarvitse varata liikaa tilaa. Se sietää hyvin kylmää, kasvaa jopa varjoisilla alueilla. Sato voidaan korjata useita kertoja kauden aikana ilman suurta vaivaa. Mutta se vaatii myös hyvää ja runsasta kastelua.

Ilmeisesti molemmat vihannestyypit sisältävät suuren määrän ravintoaineita ja siksi niitä käytetään laajalti. Lähes kaikkia fenkolin osia käytetään ruoansulatuskanavan sairauksiin, silmäongelmiin, hengityselinsairauksiin sekä korkean kolesterolin tapauksessa. Yrtti auttaa myös sappirakon, virtsaelimen häiriöissä sekä aknen ja ihottuman hoidossa. Pystyy osittain palauttamaan aineenvaihduntahäiriöt. Mitä tillille tulee, sitä käytetään vahvistavaan vaikutukseen. Sitä käytetään erityisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermoston ja virtsaelinten toiminnan häiriöiden hoitoon. Yrtti lievittää pahoinvoinnin, turvotuksen ja ilmavaivojen oireita. Fenkolin juurakko on syötävä, kun taas tillillä sitä ei syödä.

Fenkolilla ja tillillä on erityinen paikka ruoanlaitossa. Jälkimmäinen on usein olennainen osa useimpia kansallisia eikä vain kotimaan ruokia. Paras lisättynä ruokaan viimeisenä, se parantaa makua ja lisää "raikkautta". Tilliä lisätään lähes aina muhennoksiin, liharuokiin, keittoihin ja liemiin. Se tarjoillaan usein eri juustojen (esimerkiksi raejuuston ja sulatejuuston) kanssa. Sitä käytetään säilöntään ja peittaukseen. Se on hyvä aromiaine (esimerkiksi öljylle).Sitä käytetään lähes aina tuoreissa vihannessalaateissa, ja tillin ystävät ja harrastajat syövät sitä melkein joka päivä.

Fenkolia laitetaan myös liha- ja kalaruokiin, joita käytetään ruoan suolaamiseen ja säilöntään. Sen käyttöalue tässä suhteessa on kuitenkin hieman laajempi - yrttiä lisätään makkaroihin, savustettuun lihaan ja juustoihin sekä jauhotuotteisiin. Tämä mauste sopii hyvin kotitekoisten makeiden juomien (kompottit, teet, hedelmäjuomat) kanssa. Sitä lisätään myös joihinkin alkoholipitoisiin cocktaileihin.

Tietysti sitä käytetään salaateissa ja erilaisissa kastikkeissa ja kastikeissa sekä yhtenä pääainesosana että koristeena. Saatat huomata, että ravintoloissa fenkoliruoat ovat kalliimpia kuin muut nimet. Tämä johtuu siitä, että sen viljely vaatii suurta voimaa, samoin kuin oikukas kasvi ilmastolle ja säälle.

Kuuluisa tillivesi, joka lievittää vauvojen koliikkioireita, valmistetaan lisäämällä fenkolin hedelmää tavallisen tillin sijaan. Sinun on kuitenkin muistettava, että kotona valmistettu tinktuura eroaa apteekeissa myytävästä. "Tilliveden" tuottajat käyttävät tehdastekniikkaa, jonka avulla on mahdollista saada laadukkaampia tuotteita kuin kotona valmistettuja.

Lopuksi on huomattava, että fenkoli sisältää enemmän ravintoaineita kuin tilli. Tämä on erityisen tärkeää lääketieteessä. Mitä tulee ruoanlaittoon, tilli korvataan helposti toisella yrtillä. On kuitenkin parempi olla tekemättä päinvastaista: se voi vaikuttaa negatiivisesti makuun.