Lihan akseleiden tyypit ja niiden toiminnan hienoudet

Keittiötyökalut, kuten muutkin hyödylliset laitteet, suorittavat monia tärkeitä toimintoja jokapäiväisessä elämässä, joiden perusteella niiden kokoonpano voi vaihdella. Tämän keittiövälineluettelon joukossa on kirveet lihan leikkaamiseen. Toimivuutensa vuoksi niiden käyttö ei rajoitu vain kotikäyttöön, joten työkalu on nykyään melko kysytty.

Nyt apuvälineenä lihan tai kokonaisten ruhojen leikkaamiseen käytetään paljon erilaisia ​​veitsiä ja hakkuita, joista jokainen suorittaa useita tehtäviään. Tehokkain apuväline ruhojen, myös pakastelihavalmisteiden, valmistukseen ja leikkaamiseen on kuitenkin liha-luukirves.

Hakkuukirves tarvitaan lihavalmisteiden valmistuksen eri vaiheissa.Siksi on olemassa raskaita teurastajatyökaluja, jotka ovat välttämättömiä leikkaamisen alkuvaiheessa, sekä tyylikkäämpiä keittiövaihtoehtoja, joita käytetään useimmiten jokapäiväisessä elämässä.

Mitä tulee terän muotoon, tässä osassa tulisi olla pieniä ulkonemia reunoilla, jotka yhdistävät leikkausosan alustaan. On parasta, jos ulkonemat osoittautuvat koveriksi ääriviivoiksi. Lihakirves on edullisesti yksiosainen rakenne, joka on valettu metallista hartsi-, puu- tai kumiosien sivuilla. Päällystykset ovat kuitenkin valinnaisia, minkä vuoksi monet käsityöt eivät sisällä niitä.

Mitä tulee valuun käytettävään metalliin, tässä tapauksessa etusija annetaan kestäville raaka-ainetyypeille.kestää korroosiota ja pintavaurioita, jotka johtuvat kosketuksesta luiden ja muiden ruhon kiinteiden osien kanssa. Useimmiten hakkuiden tuotanto suoritetaan automatisoiduilla laitteilla, minkä jälkeen työkalu hiotaan manuaalisesti.

Elinikänäkökohdat riippuvat teräslaadusta, seuraavia metallilaatuja käytetään yleisesti:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Lihakirveen päätehtävät käyvät ilmi työkalun nimestä. Sopeutumistyypin perusteella niiden päätoiminnot voidaan kuitenkin erottaa.

• Jos kirvessä on leveä terä ja vaikuttava massa, oletetaan, että työkalu ei leikkaa, vaan pilkkoo eri tiheydeltään lihatuotteita. Samanaikaisesti prosessoinnin aikana suurin osa lihan sidekuiduista säilyy ehjinä, mikä antaa mehukkuutta tällaisen tuotteen ruoille.
• Kirves, jolla ei ole niin leveää vartta ja tasapainoista muotoa, on suunniteltu leikkaamaan luita lihaan. Tällainen työkalu mahdollistaa sen, että luukudos ei murene tai halkeile.

Erot työkalukokoonpanossa mahdollistivat akselien luokittelun. Terän tyyppi huomioon ottaen ne ovat:

• ammattimaiset hakkurit, joissa on laaja leikkausalue;
• työkalut, joilla on keskileveä terä;
• akselit pienellä leikkuuelementillä.

Teurastajan kirvesveitsi on erittäin painava, pääsääntöisesti sen paino on noin 3 kiloa. Myynnistä löytyy myös monitoimiversio lihakeittiötyökalusta - kirvesvasara, joka pystyy suorittamaan useita tehtäviä kerralla. Tällainen tuote ei ole raskas, joten se sopii kotiäitien käyttöön.

Lisäksi lihavalmisteiden käsittelyyn tarkoitetut akselit voidaan luokitella sen mukaan, minkä tyyppisellä kahvalla työkalu on varustettu. Useimmiten kahvana käytetään kaikille tuttua puuta, mutta nykyaikaisissa ammatti- ja kotikäyttöön tarkoitetuissa tuotteissa on suurimmaksi osaksi kumi- tai muovikahvat, jotka estävät kirveä liukumasta kädessä.

Asiantuntijoiden mukaan valittaessa kirvestä lihan leikkaamiseen on otettava huomioon joitain vivahteita.

Tämä yksityiskohta on tärkein koko suunnittelussa, hyvästä terästä tulee paksu ja painava. Nämä metallielementin ominaisuudet määräävät tämän laitteen määrittämisen kirveen luokkaan, koska metallin massan ja paksuuden välinen tasapaino on vastuussa työkalun leikkauskyvystä. Mitä tulee muotoon, se voi olla suora tai pyöristetty.

Kädensijan optimaalinen koko on kyky käyttää työkalua yhdellä kädellä, eli sen pituuden tulee olla kämmenelläsi. Lisäksi on parasta, jos sillä on pyöristetty muoto, jossa on erityisiä uria kaikkien sormien mukavan asennon varmistamiseksi. Tämä estää työkalua liukumasta ulos lihaa leikattaessa.

Klassinen teroitusvaihtoehto ei sovi kirveelle, koska on tärkeää, että reuna pysyy terävänä toimintakunnossa molemmin puolin. Tämä ominaisuus helpottaa suuresti kirveen jatkokäyttöä ja huoltoa, koska juuri tämän tyyppisiä tuotteita on helpoin teroittaa valitsemalla oikea teroituskulma. Optimaalinen kulma on 40 astetta. Tällainen tuote antaa instrumentille mahdollisuuden leikata kuidut ja luut mahdollisimman syvälle.

Sertifioiduissa tuotteissa, toisin kuin käsityötuotteissa, on pääsääntöisesti erityinen leima työkalupäähän. Tämä lyhenne sisältää tiedot kirveen valmistuksessa käytetystä teräslaadusta.

On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että sen tulee olla alueella, jossa kahva koskettaa leikkausosaa.

Hyvissä ja laadukkaissa tuotteissa tulee olla erityinen välilehti kotelossa, jonka avulla voit säilyttää varaston oikein käytön jälkeen.

Usein saman tuotteen hinta vaihtelee huomattavasti, kun verrataan supermarketien ja markkinoiden hinnoittelupolitiikkaa.Siksi voit turvallisesti ostaa keittiötyökaluja vähittäismyyntipisteistä, mikä säästää rahaa, mutta tämä ei vaikuta ostetun tuotteen laatuun millään tavalla. Myös kirveen harvinaisessa hyväksikäytössä on yksinkertaisesti turhaa ostaa kallis työkalu. Nykyään myynnissä on kotimaisten ja ulkomaisten merkkien varastoja, joilla on suurimmaksi osaksi myytyjen tuotteiden korkeat laatuindikaattorit.

On parasta valita keittiö tai ammattityökalu itse. Ennen ostamista sinun on ehdottomasti testattava hakkuria, pidettävä sitä käsissäsi, arvioitava kahvan mukavuus, paino ja muut haluamasi tuotteen ominaisuudet. Muutoin on olemassa vaara, että jopa korkealaatuinen ja houkutteleva työkalu ei yksinkertaisesti sovellu kokille, teurastajalle tai kotiäidille.

Lihatuotteiden kanssa työskentelyyn tarkoitetut kirvet, kuten mikä tahansa kotikeittiö tai ammattityökalu, vaativat asianmukaista käyttöä ja huoltoa. Suositusten noudattaminen auttaa pidentämään laitteen käyttöikää, lisäksi se antaa sille visuaalisen vetovoiman ja terän hyvän laadun.

• On oikeampaa säilyttää hakkurit erillisessä laatikossa kaikista muista työkaluista. Nykyään valmistajat tarjoavat myös käteviä laitetelineitä näihin tarkoituksiin, yleensä ne on valmistettu puusta. Tämän vaihtoehdon avulla voit sijoittaa tarvittavat esineet tiiviisti keittiöön ja säästää tilaa. Jalustan lisäksi voit säilyttää hakareita erityiseen koukkuun ripustettuna.
• Älä viivytä kirveiden pesua lihan leikkaamisen jälkeen. Jotta työkalu kestäisi pidempään, olisi oikeampaa pestä varasto ja pyyhkiä se kuivaksi heti käytön jälkeen ja lähettää sitten varastoon. Keittiökirveet voidaan pestä käytön jälkeen myös astianpesukoneella, mutta etusijalle tulee silti antaa käsikäyttöinen työkalujen hoito.

• On parasta työskennellä kirveellä yhdessä leikkuulaudan kanssa. Paras vaihtoehto olisi puinen tai muovilevy. Mutta on syytä pidättäytyä kirveestä lasin tai keraamisen levyn kanssa, koska tällaisten materiaalien kosketus voi johtaa työkalun leikkauselementin ennenaikaiseen tylsyyteen.
• Ajan myötä hakkureita on teroitettava lihatuotteiden tarkkuuden ja tarkkuuden säilyttämiseksi. Teroittaaksesi työkalun oikein, sinun tulee turvautua keittiövälineiden huoltoon erikoistuneen kokeneen käsityöläisen palveluihin. Terävä työkalu antaa sinun tehdä mahdollisimman vähän vaivaa lihan leikkaamisessa.
• Jotta ruhon leikkaaminen sujuisi tehokkaasti, tulee kirveellä lyödä osua valittuun kohtaan vain kerran. Muuten sisältyviä luita ei voida halkaista, vaan murskata, mikä vaikuttaa negatiivisesti liharuokien valmistukseen.

Katso alla olevasta videosta, kuinka voit tehdä keittiökirveen lihan pilkkomiseen itse.