Milloin ja miten poimia rypäleet oikein?

Tuskin kukaan kieltäytyy maistamasta kypsiä viinirypäleitä. Sen mehukkaat marjat, jotka ovat täynnä aurinkoa, lisäävät energiaa, rikastavat kehoa tarvittavilla elementeillä. Rypäleiden poiminta on vastuullista bisnestä. Sadon lisäturvallisuus riippuu suoraan kynittyjen rypäleiden ajoituksesta, missä säässä työ tehtiin.

Rypäleiden korjaamiseksi ajoissa sinun on ohjattava erilaisia ​​​​tekijöitä. Ensinnäkin sinun tulee keskittyä marjojen fyysiseen kypsymiseen. On tärkeää valita oikea hetki, kun rypäleet ovat täysin kypsiä ja valmiita käsittelyyn tai varastointiin. Samalla rypäleterttujen tulee kypsyä kokonaan, niihin ei saa jäädä vihreitä marjoja.

Voit ohjata myös muulla tavalla aloittamalla keräyksen teknisen kypsyysasteen mukaan.

Sadonkorjuutyöt tehdään alueesta ja rypälelajikkeesta riippuen. Varhaisia ​​lajikkeita ei yleensä käytetä pitkäaikaiseen varastointiin, ensimmäiset niput kulutetaan usein tuoreina.

Tarkkoja sadonkorjuupäiviä ei ole, koska ne riippuvat suoraan sääolosuhteista, rypäleiden kasvualueesta, harjojen kypsyysasteesta ja makeisten marjojen joukosta.

Yleensä raivaus alkaa elokuun lopulla, varsinkin eteläisillä alueilla. Krasnodarin alueella tai Primoryessa sinun on keskityttävä ilman lämpötilaan ja kosteuteen. Sadonkorjuu alkaa kesän lopulla ja jatkuu syksyllä, kunnes sadekausi alkaa ja yöpakkaset alkavat. Monilla alueilla elokuuta ja syyskuuta pidetään parhaina aikoina rypäleterttujen leikkaamiseen.

Täyden kypsyyden indikaattori on rypäleterttujen ulkonäkö, niiden makuominaisuudet.

Sadon kypsyyden määrittämiseksi on kiinnitettävä huomiota useisiin tekijöihin.

• Katso nippujen väriä. Valkoisen lajikkeen marjat alkavat vähitellen muuttaa väriä ja muuttua läpinäkyviksi. Niiden sävy muuttuu aurinkoisemmaksi, vihreä sävy katoaa. Tummissa lajikkeissa marjojen väri muuttuu voimakkaammaksi, ja kuori on tummunut. Samalla siitä tulee hienovaraisempaa.
• Varmista, että marjat voidaan vetää vaivattomasti pois rypäleistä... Siementen tulee olla ruskeita. Terttujen varret tulee peittää ohuella kuorella.

Koska viinirypäleet eivät kypsy tasaisesti, sitä tulee maistaa säännöllisesti kypsyyden varalta. Joka kerta kun ne ovat vähemmän happamia, rypäleistä tulee mehukkaampia ja makeampia. Riittää, kun laitat muutaman marjan suuhusi ja tunnet kuinka makeita ne ovat, onko supistava vielä säilynyt. Jos ne eivät ole hapokkaita, voit valmistautua sadonkorjuuseen.

On suositeltavaa kokeilla rypäleitä useista rypäleistä eri oksilla, jolloin voit selvittää, onko lajike kypsä.

Ulkoinen tutkimus ja maistelu määräävät sadon kypsyysasteen... Sokeritason määrittäminen on myös yksi kriteereistä. Tätä varten sinun on leikattava useita rypäleterttuja eri viiniköynnöksistä ja puristettava mehu.On suositeltavaa leikata pois vähintään 3 kg tuotetta. Mehun vastaanottamisen jälkeen suoritetaan sokeritesti. Jos tuotetta käytetään mehutukseen, tämän tason tulee olla 17 %:n sisällä. Jälkiruokaviinien saamiseksi tämän tason on oltava 22 prosentin sisällä.

Myös lintujen ja ampiaisten korkea aktiivisuus tulee olemaan syy korjuulle. Marjojen kypsymisen jälkeen monet hyönteiset ja linnut alkavat vierailla viinitarhalla ja nauttia mehukkaita hedelmiä. Niiden tunkeutumista ei pidä sallia, muuten ne pilaavat rypäleterttujen ulkonäön jopa tuhoamalla suurimman osan sadosta.

Viinitarhojen sadonkorjuu voi olla valikoivaa tai jatkuvaa. Kotitekoiset rypäleet leikataan yleensä valikoivasti, koska marjat ovat täysin kypsiä. Keräys tehdään 3-4 päivän välein. Jatkuva leikkaus tehdään, kun sato on saavuttanut täyden kypsyyden. Tämä vaihtoehto sopii alueille, joilla on saman kypsymisajan lajikkeita.

Suurilla viinitiloilla tämä menettely on työläämpää ja vaatii paljon työvoimaa ja tekniikan käyttöä.

Manuaalinen menetelmä suurilla viinitarhoilla käyttää työvoimaa... Usein kokoonpanoryhmissä on 100 henkilöä tai enemmän. Heidän tehtävänsä on leikata rypäleet, lajitella ja taittaa säiliöihin. Edelleen tästä säiliöstä lajittelijat kaatavat niput ämpäriin, sitten ne otetaan pois rivien välisistä riveistä ja kaadetaan ajoneuvoon. Jatkossa laatikot satoineen kuljetetaan koneilla.

Keräilijät valitsevat tässä prosessissa saastuneita tai sairaita nippuja, pinoavat ne erikseen ja lähettävät prosessoitavaksi.

Käytön aikana käytetään erityistä säiliötä. Nämä voivat olla kauhoja, koreja tai laatikoita. Ne on huuhdeltava vedellä ja desinfioitava päivittäin. Ja sinun on myös desinfioitava leikkaamiseen käytettävät työkalut.

Manuaalinen keräily on työvoimavaltaista ja työvoimavaltaista ja aikaa vievää. Samojen määräaikojen pidentäminen johtaa sadon menettämiseen.

Koneellinen sadonkorjuu mahdollistaa nopean sadonkorjuun. Sopivin aika tähän on yö. Tämä pätee erityisesti maissa, joissa ilmasto on kuuma, koska tällä menetelmällä voit säästää vierteen jäähdytyksessä. Samalla on tärkeää, että sadon toimitus kellariin tapahtuu nopeasti, jotta estetään marjojen puristuminen ja entsymaattisen prosessin käynnistyminen.

Rypäleenkorjuukoneen tehtävänä on ravistaa viiniköynnöstä. Kypsät marjat, jotka eivät ole kiinnittyneet tiukasti nippuun, yksinkertaisesti putoavat ja putoavat erityiseen bunkkeriin. Tällaisen puhdistuksen etuja ovat korkea keräysaste säästä ja muista uhista riippumatta.

Tämän menetelmän haittana on se poimittaessa marjat rypistyvät ja puhkeavat, vaativat välitöntä käsittelyä, mikä ei aina ole mahdollista. Ja myös sadonkorjuun aikana marjojen lisäksi tulee myös erilaisia ​​hyönteisiä, jotka on poistettava ennen käsittelyä.

Viinitilalla myytävät rypäleet korjataan koneilla, kun taas maalla tai pienellä viinitarhalla kasvatetut rypäleet korjataan käsin.

Kimput on suositeltavaa kerätä kuivalla, lämpimällä säällä. Jos leikkaat ne viileällä säällä, marjat ovat vähemmän makeita. Klustereita ei saa poistaa sateen aikana tai välittömästi sen jälkeen, sillä niiden kuori kyllästyy vedellä ja ne pilaantuvat nopeasti.

Kimput leikataan erikoistyökaluilla. Käytä näihin tarkoituksiin oksasaksia, saksia tai teräväreunaista veistä.

On suositeltavaa leikata ne aamulla valitsemalla kuiva päivä.... Puutarhasaksilla kypsät niput leikataan ja asetetaan puulaatikoihin niin, että varret ovat päällä. On suositeltavaa laittaa paperia säiliön pohjalle tai levittää pohja rypäleen lehdillä. Säiliön täyttämisen jälkeen se siirretään varjoon.

Suurilla viinitarhoilla kasvatetut kaupalliset lajikkeet korjataan yleensä koneilla. Työn aikana rypäleet leikataan pois, mikä johtaa niiden halkeamiseen ja esillepanon menettämiseen. Tällä tavalla korjatut sadot lähetetään yleensä viinitiloihin jalostettaviksi.

Teknisten lajikkeiden nippuja voidaan poistaa odottamatta niiden täydellistä kypsymistä. Samalla niitä ohjaa sokerin määrä prosentteina. Makean viinin saamiseksi sato korjataan sen kypsymisen huipulla. Samalla on tärkeää poistaa rypäleet ajoissa, kunnes ne ovat kypsiä. Viinilajikkeet voidaan jättää viiniköynnökseen 2-3 kuukaudeksi, jotta marjat imevät enemmän sokeria. Hyytelöä, hilloa tai säilykkeitä varten marjat voidaan poistaa, kunnes ne ovat täysin kypsiä, koska sokeria ja muita komponentteja lisätään koostumukseen käsittelyn aikana.

Jos satoa käytetään viinijuomien valmistukseen, valitaan niput, jotka ovat täysin valmiita jalostettaviksi. Ei ole toivottavaa kohdata kypsymättömiä tai jo ylikypsiä marjoja. Rypäleiden kasvualue on erittäin tärkeä. Kuivan ja kuuman ilmaston alueilla asuville asukkaille sopivat paremmin viinit, joissa käytettiin pöytälajikkeita. Sen vahvuus riippuu suoraan marjojen makeudesta. Mitä korkeampi mehun sokeripitoisuus on, sitä vahvempi lopputuote voi olla. Koska eteläisillä alueilla asuville asukkaille väkevät alkoholijuomat eivät ole etusijalla, he korjaavat sadon odottamatta rypäleiden kypsymistä.

Kishmish on siemenetön jälkiruokalajike, jota viljellään Venäjällä. Siementen puutteen ja marjojen voimakkaan makeuden vuoksi se sopii ihanteellisesti rusinoiden valmistukseen, siitä voidaan valmistaa myös herkullista mehua ja viiniä. Klusterit alkavat ampua loppukesällä, alkusyksystä. Jotkut lajikkeet voivat roikkua viiniköynnöksessä lokakuuhun asti.

Kishmishillä ei aina ole esittelyä, koska joissakin lajikkeissa ei ole rypäletiheyttä. Huolimattomasti käsiteltynä marjojen kuori voi vaurioitua.

Poimitut hedelmät säilyvät jääkaapissa useita päiviä. Jos haluat säilyttää rusinoita pidempään, on parempi käsitellä ne. Siitä voidaan valmistaa makeita rusinoita, hillokkeita ja säilykkeitä sekä pöytäkuivattuja, jälkiruoka- tai väkeviä viinejä.

Kimput on suositeltavaa kerätä käsineillä, tämä ei vahingoita vahapinnoitetta. Ei ole toivottavaa koskea tarpeettomasti marjoihin, hieroa niitä ja vielä enemmän pestä niitä.