Pinot Noir -rypäleet

Pinot Noir -rypäle on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista lajikkeista. Hän on se, joka toimii legendaarisen Burgundin viinin raaka-aineena. Muut Pinot Noir -viinit, mukaan lukien samppanjat, saavat ylistäviä arvosteluja viininvalmistajilta ja kuluttajilta. Lajike on tekninen lajike. Hänen kotimaansa ovat Ranskan hedelmälliset maat tai tarkemmin sanottuna Burgundy. Rypäleiden maku ja aromi riippuvat säästä, ilmastosta ja hoidosta, joten jokaisessa tapauksessa sillä voi olla omat ominaisuutensa.

Pinot Noir -lajikkeella on monia muita nimiä: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. Ja lajike tunnetaan myös nimellä Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. Okrugla ranka, Cerna okrugla, Shpachok, Pinot cheren ja Pinot fran ovat kaikki yksi ja sama lajike. Ja tämä on vain osa kuuluisan Pinot Noirin tunnetuista synonyymeistä-nimistä.

Pinot Noir on yksi esi-isistä lukuisille nykyään tunnetuille lajikkeille, mukaan lukien: Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir. Ranskassa noin 40 sen kloonia on rekisteröity virallisesti. Mutta nykyään ei ole yhtä versiota lajikkeen alkuperästä ja nimestä. Oletettavasti Pinot Noir sai nimensä, koska nippu on samankaltainen männynkäpyä (pinot). Ja on myös mahdollista, että lajikkeen nimellä on yhteys Ranskan Auvergnen alueeseen. Siellä, Pignolsin alueella, rypäleet kasvoivat keskiajalla.

Mitä tulee alkuperään, Pinot Noirin määrää ranskalainen asuinpaikka. Mutta täälläkään se ei ole täydellinen ilman vaihtoehtoisia versioita. Joidenkin asiakirjojen mukaan roomalaiset tekivät kerran tämän lajikkeen suosituksi Ranskassa.

Uskotaan, että paras Pinot Noir kasvatetaan Burgundiassa. Tätä suosivat alueen viileä ilmasto ja kalkkikivimaaperä. Tietenkin lajikkeiden istutus maantiede ei rajoitu vain Ranskaan. Rypäleitä kasvatetaan istutuksilla Itävallassa, Argentiinassa ja Australiassa, Pinot Noir -viinitarhat leviävät Kanadan mailla, Kroatian pohjoisilla alueilla, Chilessä ja Saksassa, Georgiassa ja Italiassa, Unkarissa, Romaniassa ja Moldovassa, Makedoniassa, Uudessa-Seelannissa ja Etelä-Afrikassa sekä Serbiassa, Sveitsissä, Bulgariassa, Yhdysvalloissa ja Uruguayssa. Sitä kasvattavat menestyksekkäästi ukrainalaiset, tšekit ja slovakit.

Pinot Noir on erittäin herkkä auringolle, sienelle, homeelle ja mätäneelle. Ohutkuoriset marjat ovat erityisen herkkiä lämpötilanvaihteluille. Tämän lajikkeen rypäleet ovat erittäin riippuvaisia ​​terroirista. Pinot Noir -pensaat ovat keskikokoisia ja niissä on pystyt versot.

Kukinnan ja sadonkorjuun välinen aika on 141-151 päivää. Kypsymistä pidetään myöhään.

Tiheät sylinterimäiset tai lieriömäis-kartiomäiset klusterit. Yksittäisen nipun paino vaihtelee 66-120 grammaa.

Pyöristetyt tummansiniset hedelmät sinertävällä kukalla. Massa sisältää enintään 3 siementä. Marja painaa noin 2-3 grammaa. Iho on ohut ja kiinteä.

Tiheän massan harmonisen maun paljastaa marja-aromi. Maistaessa on vadelma-mansikan makua, kirsikan sävyjä. Eteläisessä ilmastossa kasvatettujen rypäleiden jälkimaussa soi orvokkeja. Sokeripitoisuus 214 g / dm3. Happamuus 7,7 g / dm3.

Matalatuottoinen, mutta erittäin arvostettu lajike. Altis herneille. Marjat kypsyvät syyskuun puolivälissä. Kimput kerätään käsin, erittäin huolellisesti.

Tästä rypäleestä on mahdollista saada korkealaatuinen sato vain, jos kaikkia hoitostandardeja noudatetaan.

Sato on herkkä istutusolosuhteille ja vaativa maaperän laadun ja valon voimakkuuden suhteen. On parempi kasvattaa sitä eteläisillä alueilla, se on myös sallittua rinteillä. Löysää savimaista kalkkikiveä pidetään hyväksyttävimpänä maaperänä. Maaperän happamuus on säädetty pH-arvoon 6,5-5. Kasvaessaan pensas voi kasvaa tiheästi lehtineen, jotka on leikattava osittain pois, mikä varmistaa auringonvalon tunkeutumisen rypäleihin.

Kun istutetaan keväällä, kaivoksia aletaan valmistaa syksyllä. Ne kaivetaan ulos tarkkailemalla 100 cm:n etäisyyttä. Rivivälit sijaitsevat 1-1,2 m:n etäisyydellä. Syksyllä istutettaessa ne valmistelevat kaivoja kolmessa viikossa: järjestävät salaojituksen ja levittävät sitten lannoitteet.

Taimet istutetaan huolellisesti, varoen vahingoittamasta juurakoita. Sitten maaperä tiivistetään ja kastellaan, juurivyöhykkeen multaaminen suoritetaan. Tätä varten tarvitset turvetta tai olkia, jonka kerros on 5-10 cm.

Pinot Noir -rypäleellä on biseksuaalinen kukinta. Tämä varmistaa riittävän pölytyksen myös sateisena kesäkautena ja pölyttävien hyönteisten vähäisenä.

Pensaat vaativat muotoilua. Versot leikataan 2-3 silmään. Leikkaaminen tehdään teroitetulla, desinfioidulla leikkuriterällä. Kerran vuodessa kaikki tarpeettomat ja sairaat versot leikataan pois.

Kastelua ei suositella liian usein. Kasteluojia kannattaa tehdä pensaiden lähelle. On toivottavaa asentaa tiputusjärjestelmä, joka olisi vielä parempi vaihtoehto ranskalaista alkuperää oleville rypäleille. Ensimmäinen kastelu tapahtuu aikaisin keväällä. Kastelu loppuu kukinnan yhteydessä ja 2 viikkoa ennen sen alkamista. Kesällä riittävän vesimäärän aikuiselle pensaalle katsotaan olevan 40-60 litraa.

Lisälannoitusta tarvitaan 3-4 vuodessa 3 vuoden kuluttua sadon istutuksesta. Ensimmäinen ruokinta suoritetaan ennen kukintaa laimentamalla 50 g nitrofoskaa 1 ämpäriin vettä, ja seuraava on tarpeen 2 viikkoa ennen marjojen muodostumista. 20 grammaa kaliummagnesiumia ja ammoniumnitraattia lisätään ämpäriin vettä. Muutaman viikon ajan sadonkorjuuta varten pensaat on ruokittava 20 gramman kaliumsuolaa ja sama määrä superfosfaattia liuotettuna 10 litraan vettä. Sadonkorjuun jälkeen tarvitaan viimeinen, neljäs ruokinta. Tällä kertaa lannoitteita (humus, superfosfaatti) sekoitetaan maaperään kaivuprosessin aikana.

Talvenkestävyys on melko korkea, lajike kestää -22 astetta. Alueilla, joilla on kylmät talvet, viinirypäleet tulee peittää. Tässä tapauksessa näytetään multaaminen turpeella tai humuksella. Pensaat ovat piilossa peitemateriaalin alla. Jopa pakkasvaurioituneen viiniköynnös toipuu nopeasti lämpenemisen alkaessa.

Rypäleet ovat alttiita homeelle ja härmälle kohtalaisesti ja heikosti herkkiä lehtimadon harmaalle mätäneelle. Tämän lajikkeen kannalta on erittäin tärkeää suorittaa ennaltaehkäiseviä hoitoja loisille ja sairauksille koko kauden ajan. Hoito esitetään 1-2 kuukauden välein.

Tämä rypälelajike ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Korjattuaan sadon he alkavat välittömästi jalostaa tai myydä sitä.

Useimmilla viinialueilla ympäri maailmaa lajiketta kasvattavat viininvalmistajat. Parhaan tanniinitason saavuttamiseksi hedelmät puristetaan suoraan siveltimellä.

Viininviljelijät kunnioittivat tätä lajiketta sen hämmästyttävän maku- ja aromikimppunsa vuoksi. Pinot Noir -viinien valikoima on erittäin laaja: yksinkertaisia ​​makeita ja hapan viinejä, monimutkaisia ​​aromaattisia näytteitä korkeimmasta tuotemerkistä.

Lajiketta käytetään myös samppanjan (Pinot Meunier ja Chardonnay), hiljaisten roséviinien valmistukseen.