Traminer vaaleanpunainen rypäle (Gewurztraminer)

Traminer pink muskottipähkinä on hämmästyttävin tekninen lajike. Vain hän voi tarjota niin upean tästä lajikkeesta valmistettuja viinejä, jotka muistuttavat ruusujen ja jopa kiinalaisen litsi tuoksua, ja antaa myös juomille kauniin täyteläisen värin.

Tämän rypäleen historia on täynnä salaisuuksia. Loppujen lopuksi tämä on Keski-Euroopan vanhin lajike. Siitä tunnetaan kaksi muunnelmaa - vaaleanpunaisilla marjoilla ja valkoisilla. Yleisin Traminer pinkki.

Jotkut asiantuntijat uskovat, että se on Sauvignen Blanc -rypäleen mutaatio. Vanha itävaltalainen (muiden lähteiden mukaan ranskalainen) rypälelajike kuuluu biologisilta ominaisuuksiltaan Länsi-Euroopan rypälelajikkeisiin.

Sitä pidetään yhtenä arvokkaimmista viinirypälelajikkeista. Sitä käytetään pääasiassa mehujen ja mikä tärkeintä - pöytä- sekä jälkiruokien ja jopa melko korkealaatuisten samppanjatuotteiden valmistukseen. Karpaatiassa siitä valmistetaan kuuluisia vuosikertaviinejä.

Tämä viinilajike on erityisen laajalle levinnyt Keski-Euroopassa, se vallitsee Etelä-Saksan, Itävallan (Tiroli) ja Pohjois-Italian viinitarhoilla. Viime vuosisadan 50-luvulla Traminer pink tuotiin Venäjälle (Krimin etelärannikolle), minkä jälkeen se päätyi Ukrainan ja Pohjois-Kaukasuksen viinitarhoille.

Nykyään tämän lajikkeen viinitarhojen teollisia määriä on Krasnodarin alueen Mustanmeren rannikolla, hieman pienempi määrä löytyy Ukrainasta, Moldovasta, Stavropolin alueelta. Muilla Venäjän federaation alueilla on erillisiä Traminer pink -istutuksia.

Traminer pinkin pensaille on ominaista keskivoimakkuus, mutta teollisessa viljelyssä on myös matalakasvuisia.

Taimilla on oksia, joille on ominaista leviäminen. Tärkein ero rypäleiden välillä ei ole kovin suuret, karkeat lehdet pyöristetyillä hampailla. Alapuolella on karvaisuutta. Lehdet ovat väriltään vihreitä, ja ne eroavat punertavan vaaleanpunaisesta sävystä. Levyssä on 3 tai 5 terää. Syksyllä lehdet muuttuvat keltaisiksi.

Traminer pink on tyypillinen viinirypälelajike, jolla on keskikypsymisaika. Esimerkiksi Krasnodarin alueen Anapan alueella se kypsyy syyskuun alussa. Samaan aikaan ensimmäisistä syntyvistä lehdistä ja silmuista kuluu yleensä 139 päivää hedelmien täyteen kypsyyteen, jota voidaan jo käyttää pöytäviinin valmistukseen, ja jälkiruokatuotteissa kaikkien 155. Siksi toisessa tapauksessa sato. tapahtuu lokakuun alussa.

Kuvatun lajikkeen rypäleissä on pieni tai keskikokoinen nippu, joskus siipi, tiheä, sylinterimäinen kartiomainen. Nipun pituus on keskimäärin 8-14 cm, leveys 7-10 cm. Rypän varsi on lyhyt, noin 4 cm.Keskimääräinen käsipaino - 0,9 kg.

Traminerin vaaleanpunainen erottuu keskikokoisista vaaleanpunaisista rypäleistä, kukin 1,2 g. Marjan pituus on 14-16 mm ja leveys 12-14 mm. Heikko soikea, pyöreä, on sinertävä kukinta pruin. Kuori on melko tiheä, jopa paksu. Väritön mehu, siemeniä on - 1-3 kappaletta.

Yhdellä vanhimmista viinirypälelajikkeista on melko yksinkertainen harmoninen maku, korkea sokeripitoisuus ja jatkuva happamuus.

Kulttuuri erottuu korkeista tuottoasteista, mutta se vaihtelee - eri vuosina se on erilainen. Mitä tulee hedelmällisiin versoihin, niitä on 50-60% yhdessä pensaassa.

Vanhalla teknisellä rypälelajikkeella on melko korkeat vaatimukset sen ilmastolle, jossa sitä kasvatetaan, koska viljelmällä on melko merkittävä taipumus irtoaa munasarjojen kukinnan aikana.

Kasvin suurin haittapuoli on melko hidas prosessi kasvun ja sadon palauttamiseksi pakkasten jälkeen, jos ne erottuvat vakavuudestaan. Rypäleet ovat myös epävakaita kuivalle säälle.

Korkean sadon saamiseksi sato on istutettava sekä hedelmälliselle että kostealle maaperälle. Tontit on kasteltava. Ihanteellinen laskeutumispaikka on etelän ja lännen matalien vuorten rinteet, joissa on chernozem-maata tai kevyttä kalkkipitoista savimaata.

Kasvien välisen etäisyyden tulee olla puolitoista metriä. Useimmiten viiniköynnös muodostetaan vakiovapaalla monivartisella tuulettimella, jossa on monivuotinen puupohja. Eri ilmastoissa kasvatetaan kuitenkin eri tavoin. Esimerkiksi Transcarpathiassa lajiketta kasvatetaan erittäin menestyksekkäästi korkeavartisella teknologialla.

Lisäpölytystoimenpiteitä ei tarvita, koska Traminer pinkillä on biseksuaalisia kukkia.

Leikkaus on suoritettava viljelyn aikana. Joten yhtä kuvaa kohti siveltimien lukumäärän tulisi olla:

• kehittyessä - 0,7 - 0,9;
• hedelmällisessä - 1,2 - 1,5.

Hedelmänuolet jätetään pitkiksi, niin että niissä on vähintään 10 silmää.

Traminer pink on melko pakkasenkestävä lajike, tässä se ei ole huonompi kuin muut vastaavat viljelykasvit, kuten Rein Riesling, samoin kuin Cabernet, Sauvignon ja Rkatsiteli.

Euroopasta kotoisin oleva lajike kärsii homeesta ja harmaamädestä, kestävyys on 2,5 pistettä. Usein siihen hyökkää rypäleen lehtimato.

Kuten jo todettiin, Traminer pinkiä käytetään ensisijaisesti pöytäviinien sekä erittäin korkealaatuisten kuohuviinien valmistuksessa, eikä sitä yleensä erityisesti varastoida, vaan se käsitellään välittömästi. Mutta siinä on vivahde. Jos marjat ovat ylikypsiä, niihin kertyy eniten sokeria. Tämän ominaisuuden yhteydessä Krimin etelärannikolla, TransKarpatiassa ja muilla alueilla jälkiruokaviinejä valmistetaan tällaisista marjoista. Maistajien mukaan ne ovat erittäin hyvälaatuisia.