Kuinka säilyttää omenat tuoreina talveksi kotona?

Ei ihme, että he sanovat, että yhden omenan syöminen päivittäin auttaa suojaamaan sinua monilta vaivoilta. Ja todellakin on. Tämän puun kypsät hedelmät sisältävät tärkeimmät ja välttämättömät komponentit, jotka auttavat kehoa olemaan terveitä. Saatuani hyvän sadon omenapuista, haluan paitsi käyttää hedelmiä hillona, ​​tehdä kuivattuja aihioita, mutta myös jättää ne tuoreiksi kulutukseen. Puhumme siitä, kuinka voit säilyttää kypsän mehukkaan omenan sadon talveksi kotona, sadonkorjuusta ja hedelmien optimaalisista säilytysolosuhteista.

Kun lähetät hedelmiä varastointiin, se on muistettava vain tiettyjen lajikkeiden omenat voidaan säilyttää tuoreina seuraavaan kauteen asti.

Kaikilla omenatyypeillä ei ole hyvä säilyvyys. Joten kesälajikkeiden säilyvyys on 2-3 viikkoa. Ne voidaan antaa kypsyä huoneenlämmössä. Myöhemmin ne muuttuvat mustiksi ja alkavat mätää. Syyslajikkeet eivät menetä esitystään 2-3 kuukauteen. Talvihedelmät pystyvät säilyttämään kaikki ominaisuudet kevääseen asti.

Kaikki hedelmät eivät ole pakkasenkestäviä... Kesälajikkeille jyrkkä ja pitkäaikainen lämpötilan lasku (alle 0 astetta) on tuhoisa. Talvilajikkeet eivät jäädy tässä lämpötilassa, vaan niistä tulee usein vieläkin maukkaampia.

On tapana jättää ne talveksi, ne voivat levätä rauhallisesti varastossa menettämättä makuaan ja muita ominaisuuksiaan yli kuuden kuukauden ajan. Sadonkorjuun jälkeen tällaisilla hedelmillä ei ole voimakasta tuoksua, makua ja lihaisuutta; ulkoisesti ne näyttävät vähemmän houkuttelevilta kuin muut lajikkeet. Niitä, toisin kuin muita vaihtoehtoja, ei pidä syödä heti. Kun ne on poistettu puusta, ne kypsyvät, mikä parantaa makua ja visuaalisia ominaisuuksia.

Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa valita myöhäisen kypsymisajan lajikkeet, joiden keräys alkaa syyskuun lopusta tai sitä seuraavan kuukauden alussa.

Pitkäaikaista varastointia varten on parempi korjata kypsistä omenapuista, jotka kasvavat paikan eteläpuolella ja saavat riittävästi auringonvaloa. Nuoria puita puolestaan ​​​​voivat hyökätä tuholaiset, taudit, joten tällaisten hedelmien kanssa munittaessa syntyy usein ongelmia.

Syyslajikkeiden säilytysolosuhteiden mukaisesti ne säilyvät uuteen vuoteen asti... Myöhemmin - talvella - lajikkeet voivat kestää kevään loppuun asti. Niiden säilyvyys on noin seitsemän kuukautta.

Hedelmiä valittaessa otetaan huomioon joitain tärkeitä kohtia.

• Varhaiset talvilajikkeet säilytetään tammikuuhun asti. Näitä ovat Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Ne pystyvät säilyttämään alkuperäisen ulkonäön ja laatunsa joulu-tammikuuhun asti. Myöhemmin ne murenevat, ulkonäkö ja maku heikkenevät.
• Talvi omenalajikkeet eivät menetä ominaisuuksiaan ennen maaliskuuta. Imrus ja Wales pysyvät tammikuun puoliväliin asti. Lajikkeet Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky ja Veteran säilyvät pidempään. Ne säilyvät tuoreina huhtikuun puoliväliin asti.
• Myöhäiset talvilajikkeet säilyvät varastossa kesäkuuhun asti. Lajikkeita, jotka voivat säilyä tuoreina pitkään, ovat lajikkeet Olesya, Zarya ja Alatau sekä Champignon, Verbnoe ja Bananovoe.

Pidempään varastointiin valitaan paksukuoriset lajikkeet. Luotettavimpia vaihtoehtoja ovat Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr ja Jonathan.

Omenapuun sadonkorjuu on ensimmäinen valmisteluvaihe ennen sen munimista jatkovarastointia varten. Tämän tapahtuman virheellinen suorittaminen voi johtaa siihen, että jopa hyvällä säilyvyyden omaavat hedelmät menettävät nopeasti ulkoasunsa ja makunsa.

Useimmat kokeneet puutarhurit käyttävät pajukoreja säiliöinä. Jos omenat kerätään ämpäriin, muihin metalli- tai alumiinisäiliöihin, ne asetetaan sisälle kankaalla tai säkkikankaalla, jotta hedelmät eivät halkeile. On erittäin tärkeää käyttää puhdasta astiaa, sen on oltava kuiva.

Kun keräät hedelmiä, ota huomioon seuraavat seikat.

• On suositeltavaa tehdä työ, kun kaatuneet yksilöt ovat jo näkyvissä puiden alla... Yleensä päivän aikana ne putoavat 5-7 kappaleeseen.
• Sadonkorjuu kuivana päivänäjotta liiallinen kosteus ei vaikuta haitallisesti tuotteen jatkosäilytykseen.
• Omenoita korjattaessa varsia ei revitä irti... Jos se on liian pitkä, on parempi leikata sitä hieman saksilla, jotta kärki ei vahingoita hedelmän ohutta kuorta.
• Kynittyjä omenoita ei pidä pyyhkiä tai pestä, loppujen lopuksi tämä vahingoittaa vahapinnoitetta, joka toimii suojaavana kuorijana.
• Puuta ei saa ravistaa muuten hedelmät putoavat ja loukkaantuvat.

Omenapuussa kasvavat hedelmät poimitaan hännällä. Ne asetetaan huolellisesti tähän valittuun astiaan heittämättä niitä. Sadonkorjuu alkaa alemmista oksista, siirtyen vähitellen yläosaan.

Voit myös kerätä omenapuusta pudonneita hedelmiä, mutta niitä ei käytetä säilytykseen. Ne sopivat hillokkeiden, hillojen valmistukseen, niitä voidaan käyttää myös jälkiruoan, piirakkatäytteiden pohjana.

Kerätessä on suositeltavaa asettaa syrjään matoiset, pahoinpidellyt tai huonokuntoiset näytteet sekä varrettomat omenat. Jos hedelmät ovat vaurioituneet, niissä on madonreikiä tai jos vahakerrosta ei ole, hedelmien varastointi vähenee merkittävästi. Varren puuttuminen tulevaisuudessa johtaa usein sienisairauksien esiintymiseen.

Säilyttääksesi sadon pitkään, on välttämätöntä paitsi poistaa omenat puusta ajoissa, kuljettaa ne oikein, vaan myös tietää, missä olosuhteissa ne säilytetään.

Jotta omenat säilytetään menettämättä makuaan, eivät mätäne eivätkä houkuttele vieraita hajuja, niitä säilytetään kuivissa huoneissa, joissa on optimaalinen lämpötila ja kosteus. Noin 0 asteen lämpötilaa pidetään sopivana. Tässä tapauksessa kosteuden tulee olla 90 prosentin sisällä. Pimeä paikka sopii paremmin säilytykseen.

Kun lasket sadon, tarvitset lajittele hedelmät etukäteen valitsemalla saman kypsä ja samankokoiset omenat. Kypsät hedelmät erittävät eteeniä, mikä auttaa niitä kypsymään nopeammin ja muita hedelmiä lähellä.

Pitkään säilytettäväksi lähetettäessä on suositeltavaa jättää hedelmät alustavasti useiksi päiviksi jäähtymään. Sitten on suositeltavaa lajitella jäähdytetyt hedelmät uudelleen ja poistaa näytteet, joissa on pilaantumista tai mätää. Hedelmien pilaantumisen estämiseksi niitä ei pidä säilyttää sopimattomissa olosuhteissa pitkään.

Suurissa teollisuusyrityksissä käytetään erityisesti suunniteltuja tiloja vihannesten ja hedelmien pitkäaikaiseen säilöntään. Tällaisessa varastossa sato voi olla täysin turvassa vaaditun ajan.

Kotona voit säilyttää satosi autotallissasi tai ullakolla. On tärkeää, että näissä huoneissa on oikea lämpötila ja ilmanvaihto. Paras paikka kypsien hedelmien sijoittamiseen omakotitaloon on kellari.

Ennen asennusta on tärkeää valmistella huone huolellisesti etukäteen. Varmista, että kellarissa ei ole hometta. Suojaa sen ulkonäköä vastaan kuparisulfaattikäsittely... On myös tärkeää tarkistaa hyvä ilmanvaihto.

Kellarin käyttäminen mahdollistaa täyden sadon säilyttämisen lämmön alkamiseen asti. Jos kellaria tai muuta sopivaa tilaa ei ole, voit säilyttää omenoita sisältäviä astioita asunnossa, esimerkiksi parvekkeella.

Myös sopivien astioiden saatavuus on merkittävässä roolissa vitamiinihedelmien säilyvyyden kannalta. Konttina käytetään usein puu-, muovi- tai pahvituotteista valmistettuja laatikoita. Myös pajukoreja ja muovikasseja voidaan käyttää. Puulaatikot sopivat kuitenkin parhaiten näihin tarkoituksiin.

Säiliön muoto ja muotoilu voivat vaihdella. On tärkeää, että se on puhdas, kestävä ja vapaasti päästävä ilma. Reikien tai aukkojen läsnäolo estää hedelmiä lahoamasta ja mädäntymästä. Jos säiliötä käytetään uudelleen, se pestään ja desinfioidaan.

Monet puutarhurit eivät aina tiedä, mitä lämpötilaparametreja tulisi olla korjatun sadon parhaan säilymisen varmistamiseksi. Varastointilämpötilan tulee olla 0 tai -1 astetta +5 astetta. Ihanteellisen indikaattorin katsotaan olevan välillä +1 - +4, vaikka kellarissa tai muussa varastossa tämä parametri ei ole niin kriittinen.

On myös tärkeää ylläpitää oikea kosteus satosäiliöiden sijainnissa. Tällaisissa tiloissa hänen pitäisi olla noin 85–95%. Pienemmällä arvolla hedelmät menettävät pian joustavuutensa ja alkavat olla unelias. Tämä estetään vesisäiliöillä, jotka asetetaan sadon viereen.

Varmistaaksesi omenoiden parhaan säilyvyyden, sinun on pidettävä ne erillään muista vihanneksista ja hedelmistä. Yhtä tärkeitä ovat hedelmien oikea muniminen, optimaalisen mikroilmaston luominen ja sopivien astioiden käyttö. Kannattaa miettiä, voiko niitä säilyttää tyhjiöpakkauksessa tai elintarvikekalvossa vai onko parempi laittaa sato reikään, säilyttää laatikoissa vai yksinkertaisesti ripotella telineeseen.

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja varastoida korjattu sato.

• Yksi niistä on kääriä jokainen kopio pehmeällä paperilla tai lautasliinalla.... Tätä menetelmää pidetään melko työläsnä ja se sopii paremmin lajikkeille, joille on ominaista korkea esitys ja erinomaiset makuominaisuudet. Käärityt hedelmät asetetaan sopivaan astiaan niin, että niiden varret ovat päällä.
• Muovipussit sopivat myös säiliöiksi. Samalla on tärkeää, että niitä ei käytetä aiemmin - niiden on oltava uusia. He laittavat 2-3 kg pusseihin ja jättävät ne 2 päivään sitomatta, jotta kondensaatiota ei tapahdu. Sen jälkeen pussit sidotaan ja tehdään useita reikiä tuuletusta varten. Tällä tavalla pakatut hedelmät voidaan jättää asuntoon tai lähettää kellariin. Laittamalla pussiin etikkaan tai alkoholiin runsaasti kostutettua puuvillasientä, voit säilyttää sisällä olevia näytteitä pidempään.
• Säilyvyyden parantamiseksi hedelmät kääritään paperiin, säilytetään oljessa tai sahanpurussa... Voit myös siirtää niitä sipulin tai tattarikuorilla, käyttää turvetta tai sammalta. Hedelmiä levitettäessä pirske kaadetaan astiaan enintään 4 cm:n paksuisena kerroksena, jonka jälkeen omenat asetetaan päälle, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Hedelmien päälle kaadetaan jälleen seuraava kerros niin, että se peittää hedelmät kokonaan.
• Jos omenat säilytetään asunnossa, on parempi kääriä ne lautasliinoilla tai muovikelmulla, laittaa ne sitten laatikkoon ja löytää viilein, mutta erittäin hyvin tuuletettu paikka. Voit myös rasvata omenat vahalla (sulatetulla), glyseriini- tai asetyleenihappoliuoksella.
• Voidaan käyttää sadon säilytykseen ja jääkaappiin. Samanaikaisesti on parempi kääriä omenat ja laittaa ne hedelmälaatikoihin.
• Voit myös säilyttää kopioita pakastimessa. Kokonaisuutena niiden säilyttäminen on epäkäytännöllistä, joten ne leikataan viipaleiksi poistamalla ydin. Tällä tavalla valmistetut varastot asetetaan muovipusseihin. Aluksi pakastimen lämpötila asetetaan -23 asteeseen ja hedelmiä säilytetään 3 tuntia. Sitten lämpötila asetetaan -18. Näillä parametreilla työkappaletta voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta.

Sopivana paikkana voidaan käyttää parveketta. Jotta sato ei jäätyisi, on parempi peittää se etukäteen vanhoilla lämpimillä vaatteilla ja peitoilla. Hyvä ratkaisu olisi ostaa erityinen lämpölaatikko. Halutessasi voit tehdä sen itse käyttämällä kahta eri parametrien mukaista pahvilaatikkoa, joiden väliin on asetettu lämmitin.

Yksi suosituimmista tavoista on laittaa omenat laatikoihin. Aseta ne kerroksittain tekemättä tiivisteitä niiden väliin, varsi ylöspäin. Paremmin Älä tee enempää kuin 3 kerrosta, riittävän ilmanvaihdon varmistamiseksi. Puiset laatikot tai muovituotteet, paperivaihtoehdot sopivat konteiksi. Tämän menetelmän haittana on, että kun alemman kerroksen hedelmiin ilmestyy mätää, puuttuvaa näytettä ei ole helppo nähdä ja poistaa.

Jos hedelmäsato ei ole kovin suuri, omenat voidaan yksinkertaisesti levittää telineeseen. Tätä varten riittää, että sato asetetaan yhteen kerrokseen seiniä pitkin asennettuihin rakenteisiin.

Sadon säilyttäminen pitkään mahdollistaa hedelmien munimisen reikiin, toisin sanoen suoraan maahan. Tätä varten he kaivoivat 60x45x45 cm:n reiän etukäteen ja peittivät sitten pohjan havupuiden, katajan oksilla.

Sen jälkeen he ovat mukana hedelmien valmistuksessa. Ne laitetaan polyeteenipusseihin tai kangaspusseihin. Pussi on lävistettävä, jolloin eteeni pääsee karkaamaan.

Säiliöt asetetaan yhtenä kerroksena reikään, etäisyys 25 cm. Täytetty kaivanto peitetään, peitetään maalla, peitetään oksilla, kuivalla ruoholla ja lehdillä.

On tärkeää asettaa kuoppaan, kun maan lämpötila on noin 7 celsiusastetta. Jos teet niin aikaisin, hedelmät voivat pilaantua nopeasti korkean lämpötilan vuoksi.

Alueilla, joilla on leudot talvet, varastointi kasoissa sopii. Tätä varten sinun on ensin kaivettava oja, jonka syvyyden tulee olla 30 cm, leveyden - 150 cm. Ojan pituus voi olla mikä tahansa halusta ja hedelmien määrästä riippuen.

Rakenteen alaosassa on välttämätöntä:

• aseta oksat, leikkuulaudat tai pylväät - niiden käyttö varmistaa ilmamassan hyvän kierron säiliöiden alla;
• laatikot on asennettava 2 riviin, mikä varmistaa ilmanvaihdon;
• seuraava rivi laatikoita asetetaan päälle.

Laatikoiden väliin tulee asentaa ilmanvaihtokanavat (20 x 20 cm). Niitä tehdään 1,5 metrin välein.

Sivuilla laatikot on vuorattava puisilla kilpeillä, peitetty päällä suurella kerroksella olkia, noin 50 cm, ripottelemalla maata (10 cm). Vaikean kylmän sään alkaessa maakerros kasvaa, tarvittaessa se peitetään oljilla. Tämä menetelmä sopii hedelmille, joilla on hyvä säilyvyys.

Noudattamalla kokeneiden puutarhureiden neuvoja voit säilyttää korjatun omenasadon pitkään.

• Hedelmät on poistettava puusta odottamatta pakkasia. Pakastettuja hedelmiä ei säilytetä pitkään aikaan.
• On suositeltavaa laittaa hedelmät ämpäriin sen sijaan, että asetat hedelmät yksitellen. Jotta hedelmät eivät vaurioidu, säiliö lasketaan puiseen astiaan.
• Hedelmien pitäminen UV-lampun alla 30 minuuttia auttaa tappamaan haitallisia mikrobeja.... Voit myös käsitellä omenoita 5-prosenttisella salisyylihapolla, käyttää propolis-liuosta. Lisäksi omenat kylvetään sulatetussa mehiläisvahassa tai päällystetään glyseriinillä.
• Kun laitat omenoita laatikoihin, ne ripottelevat hiekkaa, sammalta tai sahanpurua. On parempi järjestää näytteet shakkitaulun mukaan, jotta varsi ei vaurioidu.

Pitkäaikaisvarastointiin jätetty sato on suositeltavaa tarkistaa aika ajoin. On tärkeää tarkistaa hedelmien kunto ajoissa, niiden turvallisuus. Ensimmäisten mädäntymismerkkien yhteydessä on tarpeen poistaa pilaantuneet näytteet, jotta ne eivät tartu vierekkäisiin hedelmiin.

Sadon munimisen jälkeen sinun tulee seurata säännöllisesti paitsi hedelmien, myös itse huoneen tilaa. Kondensaatiota ei saa päästää seiniin. Kun se tulee näkyviin, pyyhi pinta pehmeällä materiaalilla. Kellarin seinät voidaan käsitellä erityisellä bioturvallisella aineella, mutta tätä suositellaan harvoin... Yhtä tärkeää on reagoida ajoissa jyrsijöiden esiintymiseen.